個 還好 我 了 解 好 __UNDEF__ 然後 就 這樣子 攪拌 了 以後 它 基本 上 這 個 熱沙拉 這 是 差不多 了 OK 了 可以 盛盤 了 嗎 我們 可以 用 一點 義大利 的 麵條 也 可以 拌 那 個 短 的 管 麵 煮 了 以後 就 變 涼拌麵 煮 一點點 或者 是 那 種 通心 一點點 __UNDEF__ 不要 太多 丟進去 混進去 對 __UNDEF__ 可以 混 在一起 這 夏天 真的 是 很 好 我 跟 你 講 這 個 是 我們 每 一 個 人 一 天 最 基本 的 需求量 就 是 起碼 是 要 這樣 營養 而言 對 __UNDEF__ 它 才 是 足夠 提供 我們 的 健康 而 一般 現在 都 是 吃 肉 的話 就 是 大 塊 肉 只 搭配 一 小 撮 的 蔬菜 太 可惜 了 對 不 對 其實 那 是 營養 不 均衡 如果 你 這樣子 一 缽下去 保證 你 叫做 什麼 精神百倍 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 吃吃 看 了 好 來 __UNDEF__ 準備 開動 了 要 來 吃 這 個 讓 你 活力 充沛 的 這 個 班長 自己 的 種 的 菜 有 這樣 吃 過 嗎 還 沒有 這 個 吃起來 不 一樣 我們 來 嚐嚐 看 好 不 好 這 個 南瓜 你 這 個 南瓜 這樣 處理 很 好 它 就 是 過 一下 水 但是 它 的 那 個 Ｑ 度 脆度 還 在 這 個 南瓜 也 是 你們 農場 種 的 嗎 也 是 你 的 鄰居 的 協力 什麼 叫做 協力 所以 說 那 個 有機 蔬菜 並 不 是 說 我們 這 一 個 農場 就 是 種 的 花樣 這麼多 沒有 那麼 厲害 而是 我們 大家 都 是 講 好 是 有機 作物 然後 你 種 什麼 __UNDEF__ 你 種 什麼 … 對 不 對 有 計劃 生產 我 記得 邱 先生 跟 我 說 因為 要 看 地方 有的 地方 是 需要 大 的 地方 像 玉米 的 話 它 需要 比較 大 的 管理 面積 需要 大 然後 有 些 地方 土質 跟 那些 東西 所以 他們 會 分開 葉菜類 的 就 是 有 專門 種 葉菜類 的 對 還 有 關係到 採收 後 的 處理 對 啊 對 __UNDEF__ 一 個 新鮮度 像 我們 北區 的話 我 大部分 投入 在 葉菜類 方面 它 運輸 方便 也 比較 方便 比較 能夠 耐 儲存 的 像 南瓜 這 一 類 我們 就 往 南部 面積 大 一點 的 地方 生產 所以 它 還 是 一 個 就是說 一 個 團隊 大家 來 種 對 像 宗沛 你 做 料理 自己 愛 吃 然後 又 開店 跟 大家 分享 所以 你 自己 喜歡 的 你 一定 食材 的 挑選 你 要 很 仔細 對 啊 __UNDEF__ 食材 決定 了 那 個 決定 了 這 個 菜 的 風味 好不好吃 什麼 是 喔 __UNDEF__ 你 自己 有 感受 最後 要 加上 一 分 的 這 個 IDEA 是 不 是 創意 對 不 對 像 今天 這 個 熱沙拉算 創意 嗎 算 其實 還好 吧 還好 嗎 __UNDEF__ 算 就 是 什麼 都 來 吧 隨興 的 這樣 把 它 擺進去 好 __UNDEF__ 我們 真的 好 希望 就是說 我們 宗沛 能夠 搭配到 我們 的 班長 大家 一起 來 推動 有機 蔬食 然後 好 的 料理 你 看 因為 食材 好 所以 你 在 處理 的 過程 當中 簡單 對 不 對 而且 最 環保 這 個 最 環保 了 因為 有機 蔬菜 不 需要 花 大量 的 水 去 沖洗 其實 真的 問 一 句 實在話 農藥 跟 殺蟲劑 用 大量 的 水 洗 得 掉 嗎 不 容易 有 一 種 叫做 系統性 的 農藥 它 是 洗 不 掉 的 它 是 被 吸到 植物 的 身體 裡面 去 所以 那 個 你 用 多少 水 都 沖 不 掉 蟲 一 咬到 葉子 就 掛掉 了 所以 宗沛 那 真的 做 一 個 料理人 這 個 東西 也 是 要 把關 的 對 不 對 對 啊 但是 它 有 時間性 有 時間性 你 一定 要 保持 就 時間 過 了 以後 安全期 以後 才 採收 所以 說 還是 老 話 一 句 為了 環保 為了 自己 的 身體 健康 我們 大家 要 吃 健康 的 有機 蔬菜 然後 這 也 符合 了 你 的 音樂 創作 不 是 身 心靈 都 要 照顧好 嗎 那 個 是 心 跟 靈 身體 就 靠 這 個 好 的 料理 了 沒 錯 謝謝 好 感恩 你們 今天 給 我們 大家 帶來 這麼多 寶貴 的 知識 這 一 盤 健康 的 蔬菜 對不起 請 自己 在 家 裡 好好 的 料理 了 好 __UNDEF__ 謝謝 謝謝 鮮嫩 多汁 的 牛 番茄 搭配 Ｑ 嫩 彈牙 的 嫩豆腐 融化成 綿密 細緻 的 香甜 口感 熱 鍋 的 拌炒 下 鮮甜 的 番茄汁液 包裹住 白 嫩豆腐 的 鮮美 在 毛豆 的 襯托 下 成為 一 道 家常 好 滋味 今天 的 大廚 上菜 為 您 送上 的 是 記憶 中 的 家常 好 味道 番茄 燒 豆腐 現代 心素派 健康 跟 我們 來 剛才 你們 看到 的 大 廚師 的 身影 跟 以往 完全 不 一樣 這 也 是 我們 現代 心素派 第一 次 有 女 的 大 廚 來 上 菜 了 為什麼 會 請 她 呢 這 個 真的 是 有 典故 的 來 歡迎 我們 的 葉文玲 你 好 各 位 觀眾 大家 好 我們 不 是 都 有 看過 一 個 武俠片 叫做 龍門 客棧 嗎 裡面 那 真的 是 厲害 得 很 每 一 個 都 是 武林 高手 在 廚房 裡面 燒菜 但是 出來 全部 都 是 高手 文玲 就 是 這樣子 的 這 個 雖然 說 是 在 廚房 裡面 當 大廚 但是 這 個 只 是 他們 承擔 的 任務 之 一 最 主要 就 是 推動 養生 氣功 今天 我們 就 要 跟 大家 分享 為什麼 我們 吃素 練 功 以及 有 能量 的 食材 跟 我們 的 身體 健康 有 什麼 樣 的 關係 好 __UNDEF__ 今天 一 開始 就 要 帶 大家 一起 去 看 一下 阿母 帶 著 你們 去 看 一 看 今天 到底 是 什麼 在 地 好 食材 你 知道 嗎 吹 著 和風 __UNDEF__ 聞 著 香味 聽 著 水聲 然後 走 在 這 個 綠色 的 隧道 當中 這樣子 的 人生 真的 是 太 幸福 阿母 我 現在 到底 是 在 一 個 什麼 樣 的 環境 裡面 呢 我 告訴 你 光 是 在 這 個 棚子 裡面 像 這樣子 綠色 的 隧道 有 十幾 條 它 到底 是 種 什麼 樣 的 農作物 呢 來 __UNDEF__ 跟 著 阿母 去 看 一定 會 讓 你 覺得 很 驚喜 人家 說 農夫 可是 一 個 看 天 吃飯 的 行業 尤其 是 在 現今 這 個 天候 劇烈 變化 的 時代 裡面 可是 在 台中 后里 的 這 一 座 植物 工廠 內 陽光 作物 牛 番茄 卻 是 亭亭玉立 纍纍 果實 艷紅 飽滿 __UNDEF__ 光鮮 照 人 絲毫 不 受 天候 的 影響 為什麼 他 的 番茄 比 人家 的 都 看起來 又 粗 又 高 番茄 這 種 國外 叫做 太陽 的 作物 它 的 食物 就 是 陽光 __UNDEF__ 空氣 __UNDEF__ 水 我們 就 是 給 它 一 個 最 好 的 條件 最佳 的 一 個 光 照度 所以 表現出來 的 給 我們 的 是 什麼 很 強壯 __UNDEF__ 它 很 會 結果 果實 很 大 然後 我們 的 果實 會 很 甜 林榮燦 的 植物 工廠 內 清一色 架設 活動 帷幕 地面 則 鋪上 了 不 織布 植株 全數 離地 栽種 一 株 一 個 窟窿 整 個 生產 園區 是 乾淨 清爽 井然有序 難怪 原來 是 要 人 要 順天 順應 大自然 再 呵護 它 它 自然 就 會 長 得 好 對 就是說 等於 說 我們 像 照顧 小孩子 一樣 我們 用心 照顧 它 的 話 它 就 回報 給 我們 這 是 我們 最 大 的 一 個 報酬 也 是 等於 說 我們 自己 的 一 個 最 大 的 成就感 這 話 說 得 好 牛 番茄 又 叫 陽光 番茄 在 充足 的 陽光 之下 果實 就 會 完全 變成 鮮紅色 果肉 甜美 細緻 不 流汁 的 特性 讓 牛 番茄 廣受 料理界 的 喜愛 鮮綠 的 果蒂 代表 牛 番茄 的 新鮮度 一百 分 住 的 是 有 小 巨蛋 之 稱 的 活動 帷幕 溫室 牛 番茄 不 怕 風 吹 雨 淋 還 隨時 可以 吸收 陽光 的 朝氣 規格化 的 經營 讓 林榮燦 以及 他 的 同伴 們 植物 工廠 是 遍及 南北 他們 用心 的 態度 與 熱情 展現出 新一代 台灣 農夫 不屈不撓 的 精神 他們 用 最 堅毅 的 心 以及 過人 的 智慧 創造出 屬於 自己 的 番茄 新 世界 好 __UNDEF__ 你們 現在 看到 了 吧 這 個 就 是 太陽神 撒下來 的 種子 它 是 有 能量 的 食材 所以 說 我們 的 文玲 像 這 個 紅通通 的 牛 番茄 你 已經 先 試 過 了 對 不 對 對 感覺 不 一樣 對 不 對 真的 不 一樣 有 愛心 的 有 愛心 的 對 不 對 而且 我 自己 就 很 愛 吃 番茄 尤其 是 選擇 這樣 紅通通 的 我 就 說 它 是 有 能量 的 食材 所以 說 練 功 也 會 選擇 有 能量 的 你 可以 感覺到 而且 吃 得 到 有 能量 好 __UNDEF__ 這 個 東西 就 是 也許 你 沒有 實際 去 感受到 但是 我們 會 在 製作 的 過程 當中 再 請 文玲 來 跟 我們 分享 為什麼 練 功 要 挑選 有 能量 的 食材 好 不 好 好 __UNDEF__ 那 你 要 用 這 個 紅通通 的 牛 番茄 做 什麼 樣 的 料理 今天 要 做 個 番茄紅燒 豆腐 聽起來 就 是 很 中國味 了 因為 我們 一 想到 牛 番茄 一定 想到 什麼 義大利 嘛 對 不 對 義大利麵 嘛 對 不 對 對 其實 這 個 番茄紅 燒 豆腐 就 是 我們 很 中國 的 家常菜 但是 在 簡簡單單 的 當中 我們 也 可以 感受到 它 這 個 食物 給 我們 的 營養 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 還 有 什麼 樣 的 調味料 現在 我們 就 看到 了 材料 調味料 多麼 的 簡單 完全 沒有 所謂 的 什麼 加工品 什麼 的 也 沒有 什麼 雞 高湯 對 不 對 還 有 什麼 素 高湯 好 可怕 __UNDEF__ 完全 不用 對 好 __UNDEF__ 就 現在 我們 先 請 這 個 來 __UNDEF__ 文玲 你 先 來 要 切 哪 樣 菜 我們 切 我們 最 傳統 的 豆腐 好 __UNDEF__ 板 豆腐 來 __UNDEF__ 現在 來 先 交給 你 來 切 在 這 個 切 這 個 豆腐 當中 我 真的 是 要 好好 的 把握 這 個 機會 其實 你們 都 不 知道 文玲 她 本來 還是 我們 的 中國 小姐 中國 小姐 喔 第四 名 喔 是 第幾 屆 的 第一 屆 相不相信 第一 屆 你們 看 她 的 長相 像 是 第一