做人 不 一樣 做人 可以 退 一 步 做 糖 它 很 執著 它 要是 給 你 退 一 步 就 不 好吃 了 不 是 不 好吃 會 做 不 成 就 是 那 個 軟硬度 會 有 差 真的 對 好 __UNDEF__ 我們 就 用 做 糖 來 學習 做人 可以 嗎 師姊 __UNDEF__ 麻煩 你 幫 我 拿 著 我 把 那 個 把 這 水 它 有 了 有 了 好 __UNDEF__ 有 __UNDEF__ 我們 就 稍微 轉 小 火 轉 小 一點 火 了 對 __UNDEF__ 轉 小 一點 這 個 時候 就 讓 它 保持 我 就 把 這 個 倒 這 個 很 大 的 泡泡 對 好 __UNDEF__ 現在 你 調 這 個 是 什麼 水 這 個 太白粉 加 100 cc 的 水 我 開始 那 就 可以 溫度計 還要 放 在 裡面 嗎 對 __UNDEF__ 這 個 就 這 個 不用 __UNDEF__ 不用 了 對 __UNDEF__ 可以 放 在 這 盤子 了 好 __UNDEF__ 我 拿 著 等一下 還 要 用 嗎 __UNDEF__ 溫度計 還要 還 要 用 對 __UNDEF__ 還要 對 __UNDEF__ 還要 __UNDEF__ 還要 再 攪拌 現在 就 是 開 這 個 時候 就 是 用 小 火 把 太白粉水 慢慢 的 往 裡面 加 對 __UNDEF__ 我 就 一直 要 攪拌 著 邊 加 邊 攪 不可以 一下子 攪下去 這樣 是 勾芡 的 意思 給 糖 勾芡 這 個 時候 就 把 它 稍微 轉到 一點 中火 了 中小 火 等一下 這 個 的話 就 要 讓 它 再 滾 現在 它 又 降溫 了 怎麼辦 它 等一下 會 讓 它 再 滾 滾到 110 度 再 來 喔 __UNDEF__ 再 來 一 次 喔 剛剛 已經 110 度 了 現在 剛剛 108 然後 呢 108 的 時候 加 太白 粉 水 然後 它 現在 又 降溫 了 然後 現在 我們 又 要 重來 一 遍 再 來 給 它 衝到 110 好 __UNDEF__ 然後 再 放下去 衝到 了 100 100 了 好 __UNDEF__ 交給 你 在 做 糖 的 時候 要 唱 慈悲 的 心路 因為 考驗 耐性 因為 在 繁瑣 中 考驗 耐性 所以 同樣 的 是 剛剛 很 快 的 衝到 了 100 度 過 了 100 度 之後 你 就 是 等待 它 一直 加熱到 剛剛 108 現在 呢 現在 已經 109 了 對 感恩 你 真的 感覺到 我們 的 耐心 和 誠意 所以 你 的 速度 很 快 大 泡泡 的話 溫度 就 夠 了 有夠 大 的 好像 帳棚 一樣 哦 __UNDEF__ 破 好 __UNDEF__ 然後 再 來 呢 我們 要 加 什麼 了 我們 加 橄欖油 下去 橄欖油 是 不 是 我 來 幫 你 拿 這 個 溫度計 好 __UNDEF__ 應該 差不多 了 __UNDEF__ 可以 溫度計 是 不 是 也 要 保持 在 這 個 裡面 好 __UNDEF__ 110 度 各位 看到 沒有 __UNDEF__ 橄欖油 好 __UNDEF__ 那 就 可以 了 我 就 把 它 轉 小 火 了 好 __UNDEF__ 這 個 時候 中小 中小 不要 太 小 對 中小火 __UNDEF__ 不要 太 大 我 就 可以 攪拌 那 個 溫度計 可以 拿起來 溫度計 可以 拿起來 了 對 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我 幫 你 拿 穩 OK 好 __UNDEF__ 這 個 是 要 用 橄欖油 來 把 它 加下去 你 看 自己 做 我們 可以 用 橄欖油 吃 健康 一點 就是 一直 要 攪拌 讓 它 橄欖油 跟 那 個 糖漿 就 是 不能 分離 就 是 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 溶解 完全 溶解 現在 很 明顯 的 是 沒有 橄欖油 還 在 浮 在 上面 對 所以 這 個 過程 也 是 要 這 個 溫度計 可以 功成身退 可以 稍微 休息 一下 不用 了 好 __UNDEF__ 溫度 計收 工 然後 我們 現在 就 開始 來 油 跟 糖漿 混合 這 也 需要 一點 時間 不會 很 久 不會 對 __UNDEF__ 這 個 對 __UNDEF__ 這樣 就 可以 這樣 就 沒有 分離 了 你 看 就 是 溶入 了 好 __UNDEF__ 這樣 我們 就 可以 關火 了 真的 嗎 對 __UNDEF__ 這樣 就 可以 了 這 是 不 是 已經 接近 尾聲 了 尾聲 了 那 就 是 我們 就 會 注意 然後 現在 我們 要 拿 什麼 我 要 幫 你 拿 什麼 將 那 個 堅果 就 是 夏威夷 堅果 拿出來 夏威夷豆 跟 那 個 就 是 這 個 我 來 攪 好 不 好 這 烤 過 我們 有 保持 那 個 溫度 熱度 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 那 我 … 就 直接 我們 就 倒下去 直接 就 倒下去 對 __UNDEF__ 就 可以 然後 我 要 攪 攪拌 速度 要 快 真的 __UNDEF__ 這 個 時候 是 關火 的 __UNDEF__ 各位 關火 來 __UNDEF__ 師姊 你 來 是 關火 的 關火 的 這樣 是 關 了 嗎 關 了 好 __UNDEF__ 就 關火 吧 你 看看 這 個 材料 這麼 的 雄厚 而且 杏仁片 夏威夷豆 也 算是 比較 高檔 的 高檔 的 堅果 好 __UNDEF__ 現在 我們 來 看看 要 拿 這 個 是 這 個 盤子 是 什麼 烤盤 嗎 就 是 一般 的 烤盤 一般 烤盤 就 可以 一般 烤盤 就 可以 __UNDEF__ 對 這 個 是 不 沾 布 不 沾 布 這 跟 烘焙紙 不 一樣 這 叫做 不 沾 布 這 種 是 不 沾 布 它 這樣子 的話 是 不會 黏 我們 曾經 有 個 師姊 她 的 不 沾 布 她 做 點心 她 的 不 沾布 用 了 快 20 年 可以 用 很 久 可以 用 蠻 久 的 對 __UNDEF__ 因為 那 個 就 變 得 好 漂亮 我們 這樣子 倒 師姊 幫 一下 來 __UNDEF__ 這 個 蠻 重 的 所以 這 個 好 香 其實 過程 真的 不 簡單 如果說 我們 買到 是 外面 市面 上 機器 做 的 還 好 如果說 你 碰 的 所謂 的 叫做 手工 糖果 這 就 是 手工 糖果 你 經歷到 這 個 過程 他們 如果說 你 就 不要 說 嫌 人家 說 這麼 貴 它 現在 倒下 其實 會 有 些 不 平均 對 __UNDEF__ 就 是 我們 要 把 它 用 平均 我們 就 是 要 把 它 整理 一下 整理 一下 __UNDEF__ 對 就 是 堅果 一定 要 把 它 平均 通通 擺好 對 __UNDEF__ 擺好 就 是 要 把 它 攪拌 __UNDEF__ 對 現在 鋪好 了 之後 這 個 糖 就算 是 已經 這 個 我 要 把 它 壓平 要 包 起來 不 是 __UNDEF__ 把 它 壓平 壓 均勻 一點 不 是 這樣 鋪平 就 好 還是 要 給 它 壓 不 是 __UNDEF__ 我 把 它 弄 均勻 還是 要 把 它 我 要 把 它 捍 一 捍 因為 這樣子 會 均勻 不然 它 不 平 就 會 變成 那 個 表面 它 有 凹凸 對 __UNDEF__ 它 有時候 不 平 我們 可以 利用 這樣子 把 它 弄 平 有的 地方 是 堅果 比較 多 可以 把 它 壓 一 壓 也 可以 還 蠻 燙 的 對 要 等 它 冷卻 其實 這樣 已經 可以 了 這 個 就 可以 了 對 __UNDEF__ 要 等到 冷卻 所以 這樣子 壓好 之後 我們 要 大概 要 等 多久 才 會 冷卻 一兩 個 鐘頭 看 天氣 __UNDEF__ 氣溫 看 天氣 __UNDEF__ 好 那 就 是 要 完全 冷卻 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 這 個 糖糖 做好 了 打開來 了 看 好 漂亮 可不可以 切 了 好 __UNDEF__ 可以 切 了 這 個 可以 切 了 迫不及待 好 想 切來 吃 可以 切 了 通常 這 個 切 還是 一樣 切 法 要 用 糖果 紙包 對 不 對 對 然後 也 要 量 一下 size 對 不 對 對 這樣子 切起來 切起來 就 很 漂亮 還 得 算 好 對 __UNDEF__ 我 就 是 看 這樣子 長度 就 要 算 好 就是 一定 要 等 它 定型 之後 才 能夠 切 對 剛 軟軟 就 不能 切 已經 想 吃 了 就 是 這樣子 切 切完 就 可以 包 了 嗎 對 __UNDEF__ 切完 就 可以 包 了 然後 也 是 要 準備 糖果紙 這 個 現在 包好 以後 外面 再 加 再 加 這 個 你 看 也 可以 做 彩色 的 也 可以 但是 這 個 不要 做 彩色 划不來 為什麼 呢 因為 這 個 看 不 到 裡面 的 那 個 材料 __UNDEF__ 真實 材料 你 看 這 裡面 的 真材 實料 在 裡面 好 __UNDEF__ 然後 你們 看 這裡 就 有 一 盤 這 個 都 已經 包好 了 這 個 就 是 把 它 轉 一 轉 轉 一 轉 轉 一 轉 __UNDEF__ 對 就 是 成品 就 是 這樣子 好 奇怪 為什麼 我 每 次 要 吃 的 時候 那 個 很 不自覺 的 那 個 口水 就 這樣 就 冒出來 了 這樣子 就 可以 吃 了 對 不 對 對 __UNDEF__ 就 可以 吃 了 你 可以 嚐嚐 看 難怪 __UNDEF__ 技術 學院 你們 的 那些 那些 慈懿 女兒 們 這 個 不用 再 剝 了 這 個 糯米紙 可以 吃 就 是 這樣子 吃下去 好好 吃 不會 很 甜 不 甜 不會 很 甜 它 那 個 是 很 天然 的 麥芽糖 的 味道 因為 你 的 糖粉 剛剛 減 量 了 對 不 對 對 然後 那 個 堅果 的 香味 好好 吃 值得 花 了 那麼多 的 功夫 真的 是 花 很多 時間 下 那麼多 的 本錢 但是 做出來 的 糖果 真的 沒 得 比 好 讚 你 那 天 這裡 很 腫 對 __UNDEF__ 稍微 有一點 也 稍微 有一點 水氣 還 有 一點 這裡 都 會 就 是 這樣 要 慢慢 壓 不 是 壓 比較 軟 時 比較 不 痛 有 比較 好 了 你 不能 站 太 久 其實 老年人 都 需要 年輕人 關心 真的 __UNDEF__ 有 父母 的 孩子 一定 要 多 關心 她 時常 都 會 說 現在 年輕人 出外 都 不會 想到 父母 是 不 是 說 需要 你 怎樣 就是說 你 如果 給 它 關心 一下 她 就 很 高興 了 不 是 在 物質 上 就 是 多 關心 我 覺得 真的 我們 自己 慢慢 就 能 體會 擔心 媽媽 年紀 大 了 還 老 騎 著 機車 去 拜 佛 孝順 的 洪妙卿 特別 去 學 開車 好 方便 載 著 媽媽 出門 在 洪妙卿 的 印象 中 媽媽 非常 勤儉 但 對於 貧困 的 人 總是 能 大方 布施 這 一 點 讓 過去 在 銀行 上班 看慣 大 筆 金錢 的 她 深深地 反省 了 自己 一 番 以前 在 金融界 上班 都 會 亂 花錢 __UNDEF__ 亂 投資 就 是 太 貪念 太 貪 了 整 天 看 數字 都 不 懂得 把 金錢 的 珍惜 好 退休 後 洪妙卿 學 著 跟 媽媽 過 著 簡樸 的 生活 在 六 年 前 媽媽 罹患 了 糖尿病 總是 害怕 的 什麼 都 不 敢 吃 洪妙卿 看 在 眼 裡 感到 非常 心疼 也 覺得 真的 很 不捨 因為 媽媽 為了 糖尿病 就 很多 都 連 水果 什麼 幾乎 都 不 吃 你 要 一塊 當 兩 塊 有 香 啦 有 啦 好吃 嗎