以前 中國 沒有 元朝 時候 才 傳到 中國 所以 有 個 鬍子 胡人 的 胡 對 不 對 胡蘿蔔 可是 這 個 胡蘿蔔 他們 就 覺得 說 它 一直 是 處於 一 種 叫做 配角 的 這 個 角色 好像 就是說 它 是 那 種 搭配 顏色 在 用 的 可是 這 個 營養 真的 很 豐富 好 __UNDEF__ 但是 今天 就 用 這麼 又 香 又 甜 的 紅蘿蔔 要 做 什麼 料理 我們 做 一 個 五行 小炒 五行 小炒 是 五行 是 不 是 就 是 所謂 的 火 __UNDEF__ 木 __UNDEF__ 土 金 __UNDEF__ 水 對 這 個 紅 __UNDEF__ 綠 __UNDEF__ 黃 __UNDEF__ 白 __UNDEF__ 黑 對 不 對 對 五行五色 對 不 對 是 我們 就 來 看 一下 除了 這 個 紅蘿蔔 之外 還 要 準備 其它 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 看到 了 這 個 真的 五行五色 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 首先 要 切 什麼 我們 先 請 我們 曙光 師兄 來 切 我們 先 切 這 個 先 切 這 個 好 __UNDEF__ 我們 切 香菇 其實 在 這 個 吃素 我 記得 我 20 幾 年 前 開始 吃素 那 個 時候 一般 的 這 個 所謂 的 營養學 並 不 普遍 以前 也 沒有 人 可以 問 那 只是 說 在 一 篇 雜誌 上面 看到 就是說 老外 說 吃素 要 吃 得 像 那 時候 叫做 他們 也 是 叫 蔬食 說 吃 得 要 像 彩虹 一樣 就 是 這 個 紅 橙 黃 綠 藍 靛 紫 我 心 裡 在 想 紅 橙 黃 綠 藍 靛 紫 到底 有 那些 菜 的 顏色 是 這樣 顏色 後來 才 知道 說 要 多彩多姿 反而 是 這 幾 年 來 為 了 推行 吃素 然後 都 會 叫做 五行 剛剛 我 只是 說 因為 自己 一定 要 死背 這 個 紅 綠 黃 白 黑 火木 土金水 為什麼 會 要 叫做 五行 呢 五行 叫做 火木 土金水 五 行 對 這 個 五行 它 是 我們 中國 易經 裡面 所 演化出來 的 這 五 行 它 可以 對照 我們 身體 的 五臟六腑 就 是 肝 __UNDEF__ 心 __UNDEF__ 脾 __UNDEF__ 肺 __UNDEF__ 腎 我們 師父 給 我們 一 個 觀念 就 說 你 今天 您 如果 是 吃素 你 如果 把 這 五 種 顏色 都 吃到 了 你 的 身體 它 就 平衡 了 所以 我們 說 這 五 行 就 是 把 它 聚集 起來 炒起來 讓 它 很 平和 到 我們 吃到 我們 身體 裡面 可以 吸收 讓 我們 的 五臟六腑 可以 變 得 很 平衡 它 就是說 達到 一 個 平衡 的 效果 然後 最 主要 的話 就 是 不要 偏食 這 個 平衡 就 是 所謂 西方 所 講 的 營養 均衡 對 所以 你 看 西方 的 營養學 裡面 講 的 是 營養 均衡 而 我們 的 老 祖宗 的 智慧 裡面 它 就 是 用 五 行 五 色 來 補充 我們 的 這 個 滋養 我們 的 內臟 所以 你 看 這 都 是 相通 的 你 看 我們 現在 因為 知識 太 豐富 了 而且 又 很多 都 是 西方 傳來 的 這 個 知識 所以 反而 漸漸 的 把 老祖宗 的 一些 話 給 忘 了 這 真的 要 去 想 辦法 去 找 一 找 因為 讓 健康 的 人 永遠 保持 不 生病 那 是 不 容易 的 不 容易 讓 那 個 有病 的 人 經過 練 功 之後 快快 好 好起來 沒有 病 之後 再 繼續 練 保持 不 生病 這 個 對 我們 國家 對 人 都 是 一 種 造福 當然 減少 我們 的 健保 開銷 好 __UNDEF__ 我們 現在 我 也 是 要 慢慢 把 這 個 鍋 把 它 熱 鍋 然後 你 就是說 這 個 豆腐干 也 是 把 它 切成 丁 丁 對 __UNDEF__ 因為 切丁 是 因為 這 個 材料 毛豆 __UNDEF__ 玉米 它們 這 個 小 搭配 它們 看起來 能夠 成為 一 種 協調 我們 做菜 就 說 在 這 個 協調 上面 也 下 了 很 大 的 功夫 要 和 對 不 對 那 小 的 東西 它 容易 炒 而且 還 有 一 個 它 就是說 它 精緻 對 啦 __UNDEF__ 看起來 也 是 精緻 漂亮 那 個 菜 也 不能夠 說 有的 大 塊 有的 小 塊 所以 這 個 豆腐 干因為 它 比較 厚 所以 要 從 中間 先片 開來 對 而且 豆腐 它 就 是 黃豆 製成 的 它 這 個 肉色 是 白色 的 青赤 黃白 黑 所以 它 就 這 個 裡面 算是 白 的 我 在 想 紅 綠 黃 白 黑 它 這 個 裡面 它 算是 白色 的 就 像 我們 喝 豆漿 顏色 都 白色 的 白色 的 對 __UNDEF__ 它 這 是 基本 雖然 說 它 的 表面 是 因為 有 五 香 稍微 滷 了 一下 所以 它 只是 表面 有 一點 咖啡色 基本 上 它 是 屬於 白色系 的 好 __UNDEF__ 現在 我們 這 個 鍋 燒熱 了 現在 就 要 來 先 下油 這 其實 是 一 個 非常 簡單 的 一 個 料理 好 __UNDEF__ 因為 這 個 我們 也 是 要 提醒 大家 我們 要 用 比較 好 的 油 用 像 類似 像 什麼 橄欖油 葡萄籽油 這 種 比較 好 的 油 它 也 可以 進入 我們 身體 裡面 去 幫 我們 代謝掉 一些 不 好 的 脂肪 不 好 的 油脂 這 個 也 不用 燒 得 很 熱 它 只要 熱度 夠 就 可以 先 下去 煸 香菇 好 好 __UNDEF__ 那麼 我 還 聽說 因為 剛剛 我們 師兄 也 在 講 說 每 個 人 要 進 廚房 之前 都 要 先 練平 甩功 讓 這 個 在 廚房 的 工作 人員 先 把 自己 心平氣和 放輕鬆 然後 就 進到 廚房 裡面 去 那 個 時候 就 是 那 個 就 忙 了 對 不 對 對 霹靂 啪啦 大 火 大 爐 的 然後 那 個 時候 就是說 就 不會 心浮氣躁 我 還 聽說 你們 在 邊 炒 菜 的 時候 還 邊 練 功 還 沒 閒 著 有 人 炒 菜 是 蹲馬步炒 的 嗎 我們 那 個 炒 菜 第一 個 就 是 讓 我們 這 個 兩 隻 腳 打平 就 像 平甩功 一樣 讓 我們 身形 可以 保持 中正 你 的 身形 保持 中正 的 時候 你 的 氣血 它 就 通暢 你 知道 嗎 身體 這樣 歪 一邊 它 氣 就 不 通 是 不 是 是 因為 保持 中正 之後 我們 那 個 氣血 它 容易 輸通 因為 它 沒有 歪曲 因為 我們 的 脊椎 只要 一 挺 那 個 就算 一些 循環 上 它 就 出現 了 它 一 個 小 的 循環 就 出現 了 是 __UNDEF__ 我 現在 才 了 解 其實 我 在 做 這 個 現代 心素派 節目 裡面 一直 因為 長 時間 都 是 要 跟 我 的 來賓 是 這樣 側身 說話 所以 就 會 變成 長 時間 是 這樣 歪 著 一 邊 身體 是 這樣 歪 著 一 邊 那 有的 時候 真的 回到 家 裡面 這 半 邊 腰 都 很 痠 所以 說 其實 讓 自己 隨時 保持 打 正 以後 我 要 這樣 是 不 是 是 要 這樣 這樣 側 的 站直 然後 再 來 跟 我們 的 來賓 這樣 說話 是 不 是 對 __UNDEF__ 因為 你 這 個 打直 之後 然後 身體 保持 放鬆 不 是 很 僵硬 的 保持 放鬆 人體 那 種 協調性 它 會 自然 出來 這樣子 對 __UNDEF__ 它 不 是 很 ㄍ一ㄣ 的 就是 在 那邊 挺 著 不 是 像 那 個 站衛兵 的 那 種 方式 不 是 你 只要 一 挺 我們 脊椎 一 正 然後 身體 一 鬆 整 個 人 因為 人 一 輕鬆 人 的 那 種 效果 身體 的 感覺 就 特別 好 我們 現在 這 三 樣 東西 下去 香味 已經 都 出來 了 我們 常常 看 人家 有 些 便當 菜 裡面 是 會 有 這 一 道 菜 可是 為什麼 我 現在 看到 了 這 個 感覺 跟 我們 平常 在 外面 吃 的 那 個 便當 菜 好像 不 太 一樣 感受 不 太 一樣 不 曉得 為什麼 是 不 是 你 運 了 那 個 內功 去 炒 的 菜 這 是 它 植物 本身 的 一 種 協調性 一 個 一 個 把 它 的 味道 慢慢 給 煮出來 我們 一 道 一 道 放下去 就 像 豆干 它 容易 吃 油 剛剛 就 把 這 個 香菇 煸 了 一下 紅蘿蔔 炒 了 一下 然後 又 香 接下來 就 放 個 毛豆 毛豆 再 炒 這 就 把 這 個 釋放出來 然後 炒 一下 就 差不多 之後 再 放 這 個 玉米 它 整 個 完全 有 那 種 協調 的 所以 不 像 一般 我 跟 你 講 可能 一般 因為 在 餐廳 裡面 大家 也 是 心 裡面 急 所以 說 就是 差不多 就 霹靂 啪啦 放下去 最 了不起 就是 先 把 那 個 紅蘿蔔 還 汆燙 一下 讓 它 比較 快 熟 然後 就 所有 的 材料 就 霹靂 啪啦 放下去 炒熟 所以 跟 這 個 有 層次 的 來 下鍋 是 不 一樣 的 對 __UNDEF__ 不 一樣 它 有 層次 第一 個 先 至少 它 第一 個 先 把 它 表面 的 東西 可以 煮出來 所以 說 你 看 這 個 感受 就 不同 了 對 __UNDEF__ 煮 了 差不多 之後 接下來 放 這 個 醬油 最後 才 放 好 真的 感覺 上 好 下飯 這 個 拌 麵 也 好吃 拌 麵 拌飯 都 好吃 而且 這 個 紅蘿蔔 是 真的 非常 非常 的 營養 對 就 用 這 個 方式 來 多 吃 紅蘿蔔 這 個 明目養神 補 身體 這 也 可以 說 是 窮人家 的 人蔘 它 裡面 的 營養 是 非常 豐富 的 不過 在 這裡 也 跟 大家 建議 一下 像 紅蘿蔔 這 個 紅蘿蔔 如果說 你 要 讓 它 這 個 β胡蘿蔔素 還 有 其它 的 養分 更 充分 的 吸收 的話 每 天 喝 個 至少 250 cc 的 紅蘿蔔汁 那 對 身體 非常 好 但是 那 是 補充 維生素 有些 脂溶性 的 這些 維生素 就 要 靠 去 炒 了 或者 是 搭配 堅果 來 打 汁 也 是 很 好 的 好 __UNDEF__ 這 個 就 OK 了 嗎 這 個 沒有 還 要 再 加 一些 水 下去 燜 要 再 加 水 去 燜 啊 好 因為 剛剛 只是 加 了 醬料 加 了 一點點 醬油 而已 再 來 一點 然後 就是 把 它 加 點 水 讓 它 又 是 所有 食材 融合 在一起 它 水 它 有 一 個 很 大 的 作用 水 有 什麼 作用 它 是 調和 的 作用 跟 融合 的 作用 但是 也 是 要 讓 它 就是 燜到 湯汁 收乾 然後 這 個 燜到 湯汁 收乾 就 差不多 這 個 也 是 過程 要 把 蓋子 蓋起來 是 不