炒 這 個 馬鈴薯 給 它 炒 軟 要 炒 軟 對 __UNDEF__ 炒 軟 要 讓 它 先 熟 一下 對 __UNDEF__ 否則 它 生 的 是 不 是 對 這 個 先 哪 一 樣 __UNDEF__ 這 個 素 火腿 先 對 先 給 它 爆香 好 然後 胡椒粉 因為 這 個 會 香 所以 要 用 黑 胡椒 黑 胡椒 給 它 香 一點 因為 素料 沒有 什麼 東西 然後 這 個 馬鈴薯 可以 下去 了 就 把 它 炒熟 好 炒 軟 放 一點 鹽 這 個 時候 再 放 一點點 鹽 一點點 就 好 因為 東西 不 多 這樣子 嗎 夠 好 讓 它 有 一點 那 個 鹹味 就 好 了 芹菜 可以 下 了 芹菜 __UNDEF__ 來 芹菜 放下去 炒 OK 就 把 它 炒熟 炒 軟 好 __UNDEF__ 這樣 可以 了 這樣 就 好 就 可以 起鍋 了 嗎 對 __UNDEF__ 可以 起鍋 了 好 __UNDEF__ 來 等於 先 把 它 炒熟 現在 我們 就 要 來 煎蛋 了 對 __UNDEF__ 兩 顆 蛋 然後 把 它 打散 加 一點 鹽 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 再 加 一點點 一點點 就 好 了 兩 顆 蛋 一點點 就 可以 這樣 夠 嗎 夠 了 把 它 打散 鍋子 裡面 要 一點 油 這樣 油 夠 不 夠 夠 了 把 蛋 倒下去 要 用 平底鍋 蛋 放下去 以後 那 個 馬鈴薯 也 可以 直接 放下去 就 這樣子 把 它 鋪開來 像 煎蛋餅 一樣 差不多 差不多 意思 只是 今天 的 材料 是 馬鈴薯 這 個 用 馬鈴薯 來 代替 麵粉 它 就 可以 又 當 菜 又 當 主食 這 個 一定 又 香 又 營養 然後 用 小 火 煎 用 小 火 煎 否則 蛋 會 燒焦 對 __UNDEF__ 因為 也 要 讓 它 這 個 馬鈴薯 跟 它 結合 對 __UNDEF__ 所以 在 這 時候 都 不能夠 太 著急 用 鍋鏟 把 它 壓 一下 讓 馬鈴薯 跟 那 個 蛋 結合 結合 在一起 很 漂亮 要 翻 嗎 不用 直接 到 上面 這 個 蛋 上面 的 蛋 讓 它 熟 就 好 了 難怪 一定 要 小 火 簡單 又 好吃 素材 也 簡單 又 便宜 經濟 又 便宜 便宜 又 好吃 這樣 對 啊 __UNDEF__ 你 看 經濟 實惠 又 營養 素材 隨便 拿 就 有 了 不 是 說 要 去 買到 什麼 很 高貴 的 或 什麼 東西 這樣子 所以 就 拿起來 就是 這樣 擺在 圓 盤子 上面 嗎 對 __UNDEF__ 把 它 切 十字 切開 就 可以 了 還 要 切 十字 可以 了 所以 說 就 是 等到 你 看到 表面 它 蛋 已經 凝固 了 這樣子 就 算好 了 對 __UNDEF__ 這樣 可以 了 我們 可以 起鍋 起鍋 了 因為 它 也 不會 黏 是 __UNDEF__ 它 就 這樣 這 個 撒 一下 會 比較 漂亮 一點 有 一點 香味 那 我們 可以 切 要 切 嗎 要 __UNDEF__ 要 切 要不然 怎麼 吃 對 __UNDEF__ 贊成 __UNDEF__ 要 切 一定 要 切 就 這樣 直接 把 它 切 就 好 好 __UNDEF__ 如果 不切 的話 沒辦法 吃 因為 我 不能夠 我 不能夠 破壞 它 的 那 個 形狀 所以 我 心 裡面 還 在 想 我 好 想 吃 一 口 不 知道 怎麼 吃 這樣子 好 不 好 好 你 把 中間 的 給 我 一 口 就 好 好 __UNDEF__ 等一下 先 把 它 全部 切好 好 __UNDEF__ 然後 再 用 那 個 香菜 把 它 擋住 這樣子 客人 就 不會 發覺 已經 被 偷吃 一 口 艾珍姊 好 厲害 未 上桌 之前 這 個 先 偷吃 一 口 要 想 辦法 然後 再 把 香菜 給 它 蓋起來 不可以 這樣 學 我 這樣 沒有 誠正 信實 可是 問題 是 說 雖然 沒有 誠正 信實 但是 最 主要 是 想要 吃 一 口 那 個 要 從 哪裡 吃 中間 嗎 中間 這樣 感覺 像 有沒有 一點 像 那 個 像 吃 那 個 生日 蛋糕 披薩 像 吃 披薩 對 不 對 好 __UNDEF__ 這樣 就 看 不 到 我 這樣子 就 覺得 好 幸福 了 好 滿足 了 只要 吃 一 口 就 好 了 然後 嚐 一下 滋味 那 個 馬鈴薯 是 脆 的 對 而且 很 脆 就 經過 剛剛 這樣 洗 兩 次 它 的 馬鈴薯 滋味 就 不同 了 這樣 炒 起 蛋 來 它 才 會 好吃 好 大家 回去 都 要 做 一定 要 做 因為 這麼 簡單 感恩 你 __UNDEF__ 感恩 感恩 大家 感恩 這 是 地瓜 這 種 的 都 是 地瓜 地瓜 不 怎麼 出 就 是 那 次 凍霜 凍 一下 就 死 了 剩 幾 棵 我 就 給 它 留起來 下 次 若 再 … 芽長 一點 再 來 種 這 一 片 約 300多 坪 的 菜園 是 陳彩雲 84 歲 的 婆婆 一手 打理 的 園地 裡面 種 的 都 是 自己 每 天 要 吃 的 蔬菜 種菜 種 了 半 輩子 的 她 從 插苗 __UNDEF__ 施肥 __UNDEF__ 除草 到 採收 全 都 自己 來 為 的 就 是 給 家人 一 份 安心健康 的 蔬菜 媽 你 這樣 拔 會不會 很 累 不會 __UNDEF__ 怎麼 會 拔草 怎麼 會 累 拔草 不會 累 你 媳婦 有 常常 來 幫 你 嗎 她 有空 就 來 啦 年輕人 有 她 的 職業 我 拿 就 好 了 我 幫 你 拿 __UNDEF__ 那麼 重 不然 拿到 那邊 好 __UNDEF__ 走 現在 總是 一 有空 就 來 幫忙 的 陳彩雲 以前 可是 忙 得 連 這麼 點 時間 都 擠 不 出來 寧願 多 跑 兩 個 客戶 或 多 做 兩 趟 車床 20 年 前 陳彩雲 陪同 先生 獨立 創業 卻 因此 身背 千萬 債務 為 了 想 趕緊 還債 彩雲 的 心 裡 無時無刻 都 在 想 著 賺錢 說到 要 賺錢 三 四 點 都 可以 爬 得 起來 下去 __UNDEF__ 工廠 機器 開 他們 是 一 個 人 看 兩 台 我 是 一 個 人 看 四 台 做 起 事 來 總是 馬不停蹄 充滿 戰鬥力 的 彩雲 實際 上 內心 卻 常常 焦躁 不安 愁容 滿 面 直到 5 年 前 參加 慈濟 訪視 個案 時 看到 許多 連 吃 住 都 有 問題 的 窮困 人家 彩雲 才 感覺到 自家 不僅 有 房子 __UNDEF__ 有 菜園 還 有 婆婆 無怨無悔 的 照顧 已經 很 幸福 了 於是 __UNDEF__ 放下 一切 不再 心急 著 賺錢 卻 也 放鬆 了 心情 以前 就 比較 會 發脾氣 常常 動不動 就 要 發脾氣 沒有 講出來 自己 也 會 很 生氣 但是 現在 就是說 做 了 慈濟 以後 然後 靜思語 上人 的 法 以後 然後 就 會 給 自己 一些 空間 然後 慢慢 的 改變 一下 自己 好 媽 __UNDEF__ 感恩 將 工廠 工作 都 交給 先生 打理 的 彩雲 多出 許多 時間 來 好好 的 回報 與 照顧 婆婆 即使 沒有 同住 的 婆婆 仍然 習慣 自己 打理 三 餐 彩雲 還是 經常 準備 點心 來 孝盡 她 老人家 地瓜湯 加 黑糖 還 有 薑 因為 這 個 地瓜 很 鬆 很 好吃 __UNDEF__ 很 甜 我 拿 地瓜湯 來 給 你 吃 好 離 公婆 的 住所 雖 隔 一 條 小 巷 但 彩雲 與 長輩 的 心 卻 沒有 距離 貼心 的 彩雲 看 在 長輩 眼 裡 既 乖巧 又 懂事 媳婦 對 我們 知道 長輩 輕重 這樣 就 好 了 不用說 怎樣 如今 懂得 惜福 與 知足 的 彩雲 不僅 一 家 和樂 也 獲得 家人 的 支持 繼續 做 慈濟 即使 依舊 忙碌 她 卻 忙 得 歡喜 又 自在 金黃 澄澈 的 阿里山 香糖 磨研成 金沙 顆粒 的 香糖 粉末 在 糯米粉 與 澄麵 的 攪拌 下 化身為 綿密 細緻 的 香糖 泥 香 Q 彈 牙 的 香糖 手工 麻薯 沾裹上 口感 香甜 的 花生粉 與 芝麻粉 在 雙色 粉末 的 提襯 下 是 一 道 全 家 最愛 的 午後 點心 今天 的 大廚 上菜 為 你 送上 的 是 最 道地 的 台式 點心 雙味 香糖 手工薯 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 今天 的 這 位 大 廚師 叫 他 __UNDEF__ 阿堯 師 張順堯 阿堯師 你 好 艾珍姊 你 好 各 位 觀眾 大家 好 每 一 次 要 你 來 都 要 你 幫 我們 做 一些 特別 的 料理 今天 我們 的 這 個 在地 好 食材 真的 很 特別 我們 第一 次 去 看 去 拍 的 時候 才 會 知道 原來 在 我們 的 台灣 還 會 有 就 是 好像 我們 在 印象 中 好像 日本人 他們 會 很 執著 去 做 一 個 就 是 家 裡面 一直 是 傳承下來 的 一 個 好像 特別 的 一 個 食材 其實 台灣人 也 是 這樣 這樣子 有沒有 很 好奇 今天 的 在地 好 食材 真的 很 特別 我們 就 一起 去 看 一下 阿母 帶 你 去 看看 特別 的 在 雲霧 繚繞 的 阿里山 上 有 一 處 與 高山茶 為 鄰 的 有機 白 甘蔗園 聽說 在 這裡 有 著 一 位 專門 唱 阿彌陀佛 給 甘蔗 聽 的 香糖 達 人 __UNDEF__ 羅玉聰 每 年 農曆 11月 -3月 是 甘蔗 採收期 由於 冬天 比較 冷 甘蔗糖 分凝結 較 高 這 時候 才 能 採到 最 香甜 的 甘蔗 做出來 的 香糖 才 會 口感 香醇 唇齒 留 香 人家 都 也 是 在 做 糖 為什麼 你 的 糖 比較 香 因為 這 個 要 剝 這 個 皮 剝掉給 陽光 行 光合作用 這 個 會 黃黃 的 有 沒 有 糖 看 這 個 顏色 這 個 黃 就 是 這 個 糖 你 是 說 這 個 黃色 這 個 黃色 就 是 這 個 糖 它 會 沉澱 下來 因為 糖 比 一般 那 個 水分 比較 重 比重 比較 重 它 這 個 這樣 到 這邊 就 有 糖 你 看 這 沉澱 到 這裡 原來 香糖 做 的 香 不 香 好不好吃 功夫 全 在 這 道 剝 甘蔗 皮葉 上 如果 不 時時 照料 甘蔗 剝除 老葉 葉子 的 接縫處 就 會 開始 發芽 把 甘蔗 的 糖 分 吸 乾 到時候 甘蔗 就 不 甜 了 為什麼 你 的 糖 會 香 因為 你 會 在 這邊 念 阿彌陀佛 給 它 聽 有 加持 有 學 這 個 佛法 所以 能量 會 比較 好 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 唱 佛號 給 這 個 甘蔗 聽 來 南無 阿彌陀佛 阿聰 將 採收回來 的 甘蔗 擺放 家門 口 的 前庭 上 香甜 多汁 的 甘蔗 不一會 便 吸引 了 很多 聞 香 而 來 的 小 同伴 將 採收 的 甘蔗 放入 榨汁機 中 阿聰 一定 會 讓 甘蔗 榨 2 次 以上 是 因 惜福 而且 不 願 浪費 每 一 滴 甘醇 的 汁液 來 __UNDEF__ 這 個 叫做 甘蔗 原汁 還 沒有 做 糖 之前 是 什麼 味道 很 好喝 __UNDEF__ 好 甜 它 跟 那 個 比 下去 的 時候 味道 會 比較 好 好 甜 喔 怎麼 那麼 甜 沒想到 甘蔗 原汁 原來 這麼 甜 只是 這樣