里 好玩 既然 如此 我們 來 跟 我們 的 觀眾 朋友 分享 一下 好不 好 很 有趣 的 事情 剛才 發生 的 我 剛 跟 高 老爹 講脫 對 啊 __UNDEF__ 嚇 我 一 跳 嚇一跳 __UNDEF__ 他 說 嚇一跳 竟然 錄影 之前 還要 先進 房間 結果 他 就 馬上 跟 我 再 講 了 一 個 笑話 他 在 花蓮 靜思堂 有 一 位 師姊 跟 他 說 他 就 很 熱心 的 來 __UNDEF__ 我 帶 你 去 他 就 帶 著 她 到 它 是 大愛樓 不 是 到 二樓 對 不 對 對 __UNDEF__ 對不起 而且 還 有 一 個 師兄 說 對 __UNDEF__ 我 一 看 他 年歲 比 我 還 大 86 了 __UNDEF__ 我 82 你 是 小老弟 他 招手 我 當 志工 我 就 過去 他 就 傻 他 也 傻 了 我 也 傻掉 後來 他 說 我 這 個 腿 麻 要 抬 腿 我 才 所以 這 個 重聽 所以 有的 時候 這 個 人 這 個 耳朵 不 太 靈光 也 是 有 好處 的 有 些 不 好 的話 就 當作 沒 聽見 這 個 人 心情 也 就 會 快樂 一點 對 不 對 有 道理 __UNDEF__ 對 我們 今天 可愛 的 高 老爹 要 來 跟 我們 做 一 道 菜 不得了 真是 了不起 你 自個兒 介紹 一下 要 做 什麼 菜 今天 來 學 一 道 菜 學 這 道 菜 因為 很 有 創意 而且 又 風味 也 很 特別 大人 __UNDEF__ 小孩 都 喜歡 吃 又 可以 當 主菜 又 可以 當 點心 還可以 煮成 湯 這 是 一樣 兩 吃 這 個 好 得 不得了 這 個 菜 的 名字 叫做 什麼 大概 很少 人 聽到 過 是 真的 是 你 看 我們 的 這 個 高 老爹 厲不 厲害 那 既然 如此 我們 趕快 看 一下 我們 要 準 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 不 好 對 __UNDEF__ 來 首要 的 要 怎麼樣 第一 個 就 是 米 煮成 飯 以後 讓 它 涼 了 就 冷 白飯 要 用 冷 的 冷 白飯 的 量 多少 看 家 裡 吃 的 人 多少 把 它 增減 都 沒關係 今天 因為 示範 我們 就 是 先 用 等 於是 用 兩 碗 這 冷 白飯 冷白飯 另外 還 有 一 個 最 重要 的 東西 什麼 東西 那些 豆皮 鬆 這 兩 樣 東西 要 把 它 放 在一起 把 它 攪 得 很 勻 攪 得 很 勻 以後 變成 餡 就 這裡 有 個 示範 我們 先 需要 筷子 嗎 不用 不用 __UNDEF__ 那 怎麼 攪 __UNDEF__ 來 好 的 __UNDEF__ 我 先量 差不多 倒進去 飯 多一點 完 了 以後 把 它 捏 先 把 它 捏勻 __UNDEF__ 均勻 捏勻 就 味道 但是 不要 太多 飯 太多 飯 的話 它 那 個 就 沒 味道 了 那 個 豆皮鬆 就 味道 比較 少 所以 說 用 什麼 口味 都 沒關係 自己 喜歡 因為 那 個 豆皮 鬆 它 本身 又 香 這 個 鹹味 什麼 都 都 是 非常 好 的 對 啊 __UNDEF__ 有的 有 放 海苔 的 有的 有 放 牛蒡 的 有的 有 放 芝麻 的 我們 這們 這 個 米貢丸 也 不要 太 複雜 因為 大家 這 個 學會 了 以後 隨時 做 隨時 都 可以 吃 當然 你 可以 換 花樣 的 話 變 佐料 都 可以 今天 我們 示範 的 就 是 素 的 好 __UNDEF__ 而且 你 對 吃素 很 有 體驗 二十多 年 是 因為 你們 看 高 老爹 80多 2 82 然後 現在 還 在 社區 當 志工 到處 跑 對 __UNDEF__ 它 這 個 我 當 了 慈濟人 以後 那 個 志工 有得 做 真的 很 忙 到處 當 志工 而且 而且 吃素 吃 二十多 年 你 看 那 個 身體 的 狀況 是 這麼 棒 這 個 餡 已經 做好 了 要 把 這 做 這 個 丸子 先 做 小 丸子 我們 這裡 有 個 容器 家 裡 有 個 容器 我們 不要 做 太 大 現在 拿 這 個 容器 但是 千萬 記住 要 把 它 包緊 要 捏緊 因為 等一下 還 要 下鍋 煮 我 如果 不用 容器 我 用 手 也 可以 用 手 搓 可以 用 手 這樣 搓 你 知道 嗎 __UNDEF__ 也 可以 用 搓 但是 一定 要 緊 讓 它 那 個 飯 給 它 捏 很 緊 那麼 現在 就 變成 一 個 小 丸子 了 我們 來 做 幾 個 這 個 就 叫做 米貢丸 嗎 這 叫 米貢丸 但是 這 是 初步 這 只 是 初步 還 只是 初步 等一下 做完 做 了 以後 你 就 知道 這樣 還可以 嗎 你 比 我 做 得 圓 你 看 我 還 有 稜 有 角 所以 你 這 個 專家 還 真 不 一樣 我們 高 老爹 真的 很 會 鼓勵 人 我們 先 做成 這 三 個 然後 再 來 呢 __UNDEF__ 要 包 什麼 了 再 來 現在 用 這 個 白飯 了 要 用 一 個 白飯 用 這 個 白飯 幹什麼 平常 我們 要 包 餃子 不 是 要 有 餃子皮 嗎 是 這 個 米貢丸 把 這 個 也 是 冷 白飯 把 它 壓扁 這樣 壓扁 變成 像 餃子皮 一樣 先 捏緊 先 捏緊 之後 再 壓 之後 完 了 以後 壓扁 壓扁 以後 把 剛剛 做 的 這 是 我 做 的 把 它 放 在 這兒 當 餡 把 它 包起來 要 包 __UNDEF__ 一樣 要 包 得 緊 這 個 可 千萬 要 捏緊 喔 捏緊 所以 說 這 個 飯 煮 得 軟 一點 軟 一點 的 飯 比較 好 處理 吧 這 個 我 要 你 提醒 我 了 要 強調 因為 它 有 黏性 在 來米 跟 那 個 兩 頭 尖 的 那 種 米 沒有 黏性 的 做 這 個 就 不行 了 蓬萊米 它 就 有 黏 要 有 一點 黏性 你 是 說 像 比如說 有 摻 一點 糯米 也 是 可以 的 對 __UNDEF__ 你 看 就 這樣子 變成 這樣 像 人家 我們 常 吃 的 什麼 五穀 雜糧 的 那 個 糙米 不行 那 個 比較 乾 你 越 捏 它 越 散 就 另外 要 加 別的 東西 了 所以 這 點 大家 請 注意 你 看 吧 __UNDEF__ 我 就 提醒 了 對 我們 就 做 兩 個 完 了 以後 這樣 最後 一 道 手續 那 這 個 這 個 叫 素肉漿 豆漿 的 漿 就 是 醬 素漿 這 個 味道 比 這 個 味道 還要 好 更 鮮 把 它 包到 外面 一 層 你 看 這 真的 這 是 功夫菜 對 __UNDEF__ 也 是 把 它 完 了 以後 把 它 一樣 也 是 捏 起來 來 __UNDEF__ 我們 這裡 有 一些 這裡 有 做好 的 示範 那 差不多 了 剛剛 製作 單位 他們 做 的 還 算 合 你 的 意 現在 這 米貢丸 已經 變成 叫 米貢丸 了 這 個 就 是 目前 做好 的 成品 了 剛剛 初步 是 這 個 第二 步 這 個 好 __UNDEF__ 我們 現在 像 這 個 做好 之後 怎麼辦 做成 了 以後 好 __UNDEF__ 這裡 有 一 鍋 水 要 開 現在 我 剛剛 講 要 下 過 水 那 個 水 要 把 它 燒開 燒開 要 煮 煮 到 什麼 程度 呢 煮 得 它 漂起來 可以 一 次 多 做 一些 小心 __UNDEF__ 水 燙 輕輕 的 就 這樣 擱進去 就 這 四 個 好 __UNDEF__ 等 它 要 等 它 漂起來 馬上 撈起來 為什麼 它 漂起來 你 還 再 讓 它 煮 說不定 就 煮成 稀飯 會 散開 會 散 我們 現在 不能 碰 它 對 不 對 它 自己 慢慢 就 會 浮起來 可是 問題 是 它 好像 有一點 散開來 沒有 關係 吧 一點點 散開 就 是 沒有 包緊 的 關係 沒有 包緊 它 就 會 散開 就 不 成功 所以 這裡 如果 有 散開 的 就 告訴 你 你 下 一 次 要 包緊 一點 就 不會 散開 了 所以 我 剛剛 講 第一 個 丸子 一定 要 包緊 第二 個 米 做成 皮 的 也 要 把 它 包緊 第三 個 把 那 個 素肉漿 素肉漿 更 要緊 __UNDEF__ 揉揉 這 裡面 一定 有 失敗 的 等一下 給 大家 看 會 現在 我 先 自首 我 自首 剛剛 那 是 我 包 的 我 也 自首 你 也 自首 我 以為 下鍋 是 假 的 反正 是 已經 撈好 了 所以 我 剛剛 揉 啊 也 沒有 用力 把 它 做 得 很 緊 想 都 沒有 它 現在 真的 在 燒 我們 兩 個 人 都 自首 好 __UNDEF__ 我們 都 自首 也 一定 有 成功 的 吧 對 起來 了 餡 要 動 一下 我 想 起來 __UNDEF__ 要 動 一下 因為 下去 它 黏住 了 越 做 越 有 經驗 它 放進 鍋子 裡面 黏 在 鍋 底 它 黏住 了 它 當然 漂 不 起來 所以 等到 天亮 它 也 不 起來 所以 我們 輕輕 推 一下 要 推 一下 它 就 起來 浮起來 了 __UNDEF__ 這 個 好了 這 個 浮起來 了 好好 起來 了 __UNDEF__ 不錯 沒有 散 __UNDEF__ 還 有 一 個 OK 好來 __UNDEF__ 給 大家 看 一下 你 看 這 個 多 漂亮 所以 大家 看 所以 還好 我 一 開場 就 今天 來 學 這 一 道 菜 哎喲 __UNDEF__ 謝謝 你 謝謝 你 幫 我 解圍 好 了 __UNDEF__ 大家 要 看清楚 了 這 個 重點 就 是 剛才 老爹 交代 的 你 三 層 你 都 要 把 它 捏 得 緊緊 的 丟下 鍋 裡面 的 時候 稍微 用 筷子 輕輕 推 一下 讓 它 不要 黏底 然後 煮 到 浮起來 它 就 好 了 如果 你 捏 不 緊 就 會 變 這 德性 做 得 好 就 成 這 德性 對 不 對 然後 我們 這邊 再 拿 一 個 成功 的 給 大家 看 這 成功 的 現在 最後 最後 一 個 階段 了 把 那 個 油鍋 燒熱 燒熱 以後 倒進去 把 它 那 個 炸 一下 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 來 準備 ...
 
不過 在 這裡 炸 之前 上面 還 要 把 它 沾上 一些 漿 不 是 漿 __UNDEF__ 叫 脆 酥粉 OK 這 個 就 是 我們 剛剛 那 個 脆 酥粉 拿 著 水 把 它 攪拌 以後 變成 像 漿糊 一樣 給 各位 看 一下 差不多 是 調到 是 這樣子 的 標準 的 濃度 如果 太 稀 了 再 加 一點 粉 如果 太 濃 了 再 加 一點 水 好 聰明 啊 現在 要 準備 下鍋 炸 就 把 這 個 要 擺在 這 裡頭 沾 一下 沾 一下 就 像 那 個 麵包粉 一樣 沾 一下 OK 都 有 了 OK 全部 都 有 這 個 不 需要 捏緊 了 不要 捏 輕輕 沾 一下 就 好 就 可以 了 __UNDEF__ 下鍋 了 好 再 來 __UNDEF__ 我們 做 幾 個 這 個 油 也 不 需要 太 熱 要