要 動 一下 因為 下去 它 黏住 了 越 做 越 有 經驗 它 放進 鍋子 裡面 黏 在 鍋 底 它 黏住 了 它 當然 漂 不 起來 所以 等到 天亮 它 也 不 起來 所以 我們 輕輕 推 一下 要 推 一下 它 就 起來 浮起來 了 __UNDEF__ 這 個 好了 這 個 浮起來 了 好好 起來 了 __UNDEF__ 不錯 沒有 散 __UNDEF__ 還 有 一 個 OK 好來 __UNDEF__ 給 大家 看 一下 你 看 這 個 多 漂亮 所以 大家 看 所以 還好 我 一 開場 就 今天 來 學 這 一 道 菜 哎喲 __UNDEF__ 謝謝 你 謝謝 你 幫 我 解圍 好 了 __UNDEF__ 大家 要 看清楚 了 這 個 重點 就 是 剛才 老爹 交代 的 你 三 層 你 都 要 把 它 捏 得 緊緊 的 丟下 鍋 裡面 的 時候 稍微 用 筷子 輕輕 推 一下 讓 它 不要 黏底 然後 煮 到 浮起來 它 就 好 了 如果 你 捏 不 緊 就 會 變 這 德性 做 得 好 就 成 這 德性 對 不 對 然後 我們 這邊 再 拿 一 個 成功 的 給 大家 看 這 成功 的 現在 最後 最後 一 個 階段 了 把 那 個 油鍋 燒熱 燒熱 以後 倒進去 把 它 那 個 炸 一下 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 來 準備 ...
 
不過 在 這裡 炸 之前 上面 還 要 把 它 沾上 一些 漿 不 是 漿 __UNDEF__ 叫 脆 酥粉 OK 這 個 就 是 我們 剛剛 那 個 脆 酥粉 拿 著 水 把 它 攪拌 以後 變成 像 漿糊 一樣 給 各位 看 一下 差不多 是 調到 是 這樣子 的 標準 的 濃度 如果 太 稀 了 再 加 一點 粉 如果 太 濃 了 再 加 一點 水 好 聰明 啊 現在 要 準備 下鍋 炸 就 把 這 個 要 擺在 這 裡頭 沾 一下 沾 一下 就 像 那 個 麵包粉 一樣 沾 一下 OK 都 有 了 OK 全部 都 有 這 個 不 需要 捏緊 了 不要 捏 輕輕 沾 一下 就 好 就 可以 了 __UNDEF__ 下鍋 了 好 再 來 __UNDEF__ 我們 做 幾 個 這 個 油 也 不 需要 太 熱 要 炸 得 金黃色 黃金色 __UNDEF__ 金黃色 金黃色 __UNDEF__ 黃金色 __UNDEF__ 金黃色 對 這 個 來 一塊 來 的 因為 它 比較 黏 拿 的 時候 我們 稍微 也 是 要 手 做 六 個 再 留 兩 個 在 外頭 等一下 因為 還 要 煮 湯 這 還可以 煮 湯 對 這 個 就 是 油炸 的 吃 對 像 剛剛 那 個 蒸好 的 已經 可以 吃 了 嘛 已經 可以 吃 但是 沒有 這 個 味道 好 炸 了 以後 香香 脆脆 的 再 加上 這 個 就 好吃 了 你 再 做 一 個 再 沾 一下 OK 這 個 現在 就 放 我 再 做 兩 個 擺在 一 邊 等一下 做 湯 用 好 __UNDEF__ 現在 就是說 我們 現在 要 不管 是 紅燒 還是 煮 湯 或者 直接 吃 都 要 炸 對 不 對 對 __UNDEF__ 再 來 一 個 好 __UNDEF__ 做 湯 兩 個 __UNDEF__ 吃 六 個 做 湯 兩 個 因為 這 個 脆 酥粉 多 OK 好 這 個 下去 先 不要 動 它 讓 它 穩定 穩定 以後 我們 再 輕輕 現在 都 聞到 香味兒 了 香 __UNDEF__ 很 香 這 個 不可思議 對 我們 如果 多 做 一點 的話 我們 把 它 一 個 一 個 的 放 在 冷凍庫 去 冷凍 起來 要 用 的 時候 拿出來 讓 它 化 個 冰 然後 就 可以 炸 了 再 炸 可以 還 有 炸好 了 很多 嗎 這 一下子 吃 不 完 嗎 也 擺在 盤子 裡 它 不會 像 這 個 會 黏 在一起 擺 冰箱 裡 孩子 們 放學 回來 __UNDEF__ 又 夏天 打開 冰箱 拿出來 也 可以 吃 吃涼 的 因為 他 這樣 屬 涼 的 哎呀 __UNDEF__ 我 就 在 想到 它 也 可以 把 它 放 炸好 了 以後 因為 每 一 次 炸 也 蠻 費油 的 就 是 一 次 把 它 炸好 放 的 媽媽 回來 煮 個 麵 把 它 這 個 放 在 湯 裡面 要不然 就 放 白菜 __UNDEF__ 紅燒 一下 對 哎呀 __UNDEF__ 你 這 個 想 的 對 完全 正確 這 個 真 好用 太 好 了 你 剛剛 說 麵 就 變成 米貢丸麵 好用 就 像 餛飩麵 一樣 __UNDEF__ 所以 紅燒 白菜 __UNDEF__ 大白菜 加 點 粉絲 連 口水 都 流下來 了 好 耶 現在 我們 只要 炸到 表面 脆黃 表面 已經 脆 黃黃 金色 OK 了 嗎 OK 撈起來 可以 起鍋 了 起鍋 我們 剛才 跟 著 這 個 高 老爹 在 做 這 個 米貢丸 的 過程 當中 很 熱鬧 對 不 對 不錯 又 輕鬆 __UNDEF__ 又 愉快 對 啊 __UNDEF__ 其實 做人 就 是 要 這 個 樣子 對 __UNDEF__ 因為 這 是 碰到 你 你 看 她 這 一 笑 什麼 煩惱 都 沒有 我 很 愛 笑 而且 一點點 小 事情 我 就 可以 笑 笑 得 有的 時候 就 趴 在 地 上 對 不 對 其實 高 老爹 你 自己 也 是 一樣 對 不 對 對 你 說 哈哈 大笑 對於 整 個 這 個 心肺 __UNDEF__ 內臟 都 會 有 好處 哈哈 大笑 全 身 都 動 血液 也好 __UNDEF__ 細胞 也 好 循環 一切 都 是 都 動 了 要 怎麼樣 讓 自己 開心 呢 就 得 隨時 隨地 都 會 想 一些 好笑 的 事情 對 不 對 像 剛才 我們 在 做 這 個 米貢丸 的 時候 光 是 這 個 米飯 和 那 個 素鬆 那 個 老爹 就 想到 笑話 了 你 想到 什麼 我 想 今天 來 做 一 開口 頭 兩 樣 東西 不要 吃 螺絲 一 個 冷 白飯 一 個 是 豆皮 鬆 我 想 這 個 豆皮 鬆 經常 會 豆皮酥 什麼 不 好 記 我 心想 乾脆 就 這樣 就 好 記 來 碗 冷 白飯 冷 白飯 肚皮 就 鬆 了 就 這 個 方式 呢 他 把 這 個 食材 就 背到 腦筋 裡面 了 但是 很 蠻 好笑 的 其實 人家 也許 會 覺得 說 這 個 什麼 好笑 可是 我們 這 叫 自得其樂 一點 小 事 就 讓 自己 整 個 心胸 打開來 的 哈哈 大笑 好 __UNDEF__ 這樣 吃 什麼 營養 都 吸收 對 吃 什麼 都 美味 但是 今天 這 個 真的 是 美味 我們 迫不及待 的 就 想要 吃 一 口 了 對 不 對 首先 跟 大家 分享 一下 主菜 這 個 是 叫做 還 沒 炸 剛 煮 起來 的 小心 燙 我們 來 吃吃 看 是 什麼 味道 好 不 好 這 個 是 煮 的 它 的 味道 很 清淡 __UNDEF__ 很 好吃 我 一 聽 你 說 好吃 我 就 來 吃 個 沒關係 你 放心 吃 來 一 口 吧 這 沒 問題 的 我 現在 來 吃 一 口 這 個 是 炸 的 嗯 __UNDEF__ 對 好吃 炸 過 的 比 這 個 好吃 又 香 又 脆 有 一 個 不 一樣 風味 __UNDEF__ 不 一樣 老人家 牙口 比較 不 好 的 我們 就 給 他 吃 那 個 煮 的 你 要 吃 的 時候 把 它 回蒸 一下 蒸 一下 年輕人 我們 就 給 他 吃 這 個 炸 過 的 對 好好吃 喔 真的 好吃 __UNDEF__ 而且 環保 然後 這 個 是 湯 剛剛 我 那 是 介紹 了 這 湯 很 簡單 就 一 鍋 那 個 湯 燒開 了 以後 先 把 冬菜 因為 冬菜 味道 比較 美味 冬菜 擺 一點 把 那 個 米貢丸 油炸 好 的 米貢丸 放下去 你 知道 嗎 就 是 現在 看 得 到 嗎 他 現在 放到 湯 裡面 以後 一起 鍋 放進去 它 吸 了 湯汁 以後 它 炸 過 的 那 個 外酥 的 皮 它 變軟 了 就 變 另外 一 種 滋味 了 對 __UNDEF__ 另外 的 再 加 一點 芹菜 末 哎呀 __UNDEF__ 真的 人間 美味 所以 說 今天 我們 高 老爹 他 真的 就 是 來 表演 這 個 功夫菜 你 又 紅 啦 你 又 紫 了 感恩 你 大家 要 學 著 做 謝謝 還 有 __UNDEF__ 它 要 加 胡椒粉 香醇 的 奶油 溶入 新鮮 的 牛奶 與 雞蛋 最後 再 放入 少許 私房 的 糖漬 香橙皮 稍微 烤 一下 就 是 美 得 讓 人 無法 抗拒 的 香橙 蛋糕 經營 連鎖 麵包店 的 方漢武 是 一 位 充滿 愛心 的 老板 八八 水災 時 曾經 帶領 著 員工 不 限量 供應 麵包 賑災 利用 專業 為 社會 付出 一 份 心力 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 下港 有 名聲 的 方漢武 師兄 師兄 你 好 大家 好 艾珍 師姊 好 很 可愛 今天 要 跟 我們 大家 公開 一 個 你 自己 做 的 也 是 非常 好吃 的 蛋糕 現在 我們 就 要 來 看 一下 今天 這 個 蛋糕 請問 叫 什麼 名字 香橙 奶油 蛋糕 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 大家 一起 來 看 一下 我們 現在 首先 要 處理 的 是 什麼 部分 要 先 將 奶油 融化 奶油 融化 到 90 度 還 要 融化 到 90 度 對 現在 怎麼 融 直接 放 鍋 裡 融 對 __UNDEF__ 直接 放鍋 就 可以 不 需要 隔 水 不 需要 __UNDEF__ 直接 放 在 一 個 這 個 要 用 像 你 這樣子 的 特定 的 這 種 鋼盆 嗎 最好 是 用 鋼盆 最好 是 用 這 種 所以 做 蛋糕 一定 要 有 一 個 這樣子 的 弧度 的 鋼盆 對 __UNDEF__ 這樣 是 最好 刮刀 鋼盆 都 一定 要 有 對 __UNDEF__ 如果 在 家 裡 如果 你 要 用 那 個 我們 家 裡面 在 煮 菜 的 那 當然 也 可以 也 是 可以 但是 不能 把 它 燒焦 了 這 個 速度 很 快 就 好 了 對 __UNDEF__ 那 個 融化 等待會 我們 要 看 就 是 它 起泡 的 時候 接近 燒滾 的 時候 是 90 度 完全 滾 的 時候 是 100 度 這樣子 好 __UNDEF__ 我們 等一下 再 來 觀察 我們 家 裡面 是 沒有 溫度計 我們 師傅 在 做 的 時候 會 用 溫度計 去 測 所以 重點 是 在 這 個 部分 是 吧 對 __UNDEF__ 你 看 現在 已經 起泡 了 中間 的 地方 已經 在 起泡 這樣 就 OK 了 這樣 就 可以 了 中間 起泡 了 看到 沒有 啵啵 關火 好 __UNDEF__ 關火 我們 就 可以 拿起 鍋 趁熱 的 時候 我們 要 加入 是 什麼 這 個 是 糖粉 __UNDEF__ 來 攪 對 __UNDEF__ 把 它 攪拌 趁 熱 攪 對 __UNDEF__ 好 我們 這 個 是 鮮奶 是 __UNDEF__ 就 是 普通 的 喝 的 鮮奶 對 __UNDEF__ 普通 喝 的 鮮奶 就 可以 了 好 __UNDEF__ 然後 這 個 都 是 在 奶油 熱 的 時候 在