對 __UNDEF__ 不要 讓 它 結 顆粒 這樣 就 可以 了 好 香 而且 還 有 芒果香 對 有 耶 倒進 模型 裡面 稍微 回溫 對 然後 再 把 它 倒進 模型 然後 放涼 就 擺 冰箱 擺 冰箱 好 這 個 就 是 我們 裝好 模型 放 在 冰箱 裡面 我們 現在 要 準備 要 擺盤 了 放 在 冰箱 裡面 結凍 之後 我們 可以 放 一點點 的 芒果 泥 做 一 個 比較 加深 一 個 味道 然後 讓 它 味道 更 濃郁 對 不 對 對 __UNDEF__ 可以 吃到 芒果泥 的 感覺 然後 有 層次感 待會兒 我們 會 放 果粒 然後 切好 芒果 也 把 它 冰 好 這樣子 放下去 真的 是 太 美妙 了 然後 我們 也 可以 裝飾 上面 放 一 個 什麼 香草 植物 這 是 夏天 裡面 最 好 的 一 個 甜點 冰冰涼涼 很 好吃 哇 __UNDEF__ 讚 方漢武 擁有 29 年 製作 麵包 的 經驗 同時 也 是 高雄 知名 麵包 連鎖店 的 老板 因為 從小 貧困 讓 他 比 別人 更 努力 創業 整 天 埋首 於 工作 之中 不過 善心 的 他 也 不忘 發願 事業 有成 之後 必須 要 回饋 社會 沒有 腰 什麼 沒有 腰 30 幾 腰 __UNDEF__ 還 說 沒 腰 2007年 事業 穩定 後 因緣 成熟 太太 陳素珍 加入 慈濟 參加 大愛 媽媽 的 志工 工作 也 沒 忘 了 拉 著 先生 一起 加入 承擔 攝影 志工 我 覺得 慈濟 很 好 但是 我 說 不 出來 因為 他 沒有 去 我 說 的 __UNDEF__ 他 感受 不 到 只要 來 慈濟 我 就 跟 他 說 你 去 學 那 個 錄影 好 不 好 然後 他 就 中計 了 他 去 記錄 他 是 不 是 就 了 解 慈濟 在 做 什麼 了 於是 自稱 一生 只 會 做 麵包 的 方漢武 開始 用 做 麵包 的 手 操作 陌生 的 攝影機 最後 才 發現 原來 攝影 和 做 麵包 一樣 最 關鍵 的 要素 都 是 要 用心 最好 是 練 氣功 這樣子 到 定位 時候 先 憋 著 氣 其實 都 是 感動 啦 感動 的 畫面 但是 感動 之後 有時候 會 拍拍 就 不 自主 就 會 流 眼淚 了 會 笑 啦 會 進入 整 個 那 個 情境 裡面 師兄 就 會 把 我 叫回來 說 你 不能 進入 那 個 情境 裡面 你 要 知道 你 是 來 錄影 的 從 善願 的 發起 到 善行 的 記錄 和 實踐 方漢武 夫妻 在 志工 生活 裡 享受到 無限 的 歡喜 讓 他們 開始 想到 一定 要 將 這 份 付出 的 喜樂 也 跟 他們 的 員工 一起 分享 去年 八八 水災 方漢武 夫妻 不 限量 供應 麵包 給 災民 員工 更 是 不休 不 眠 的 加班 支持 給 他們 最 大 的 鼓舞 現在 年輕人 不 是 你 給 他 加班費 他 就 要 不 是 這樣子 但是 他們 知道 為什麼 他們 要 他們 做 這 一 件 事情 是 因為 他們 也 知道 二師 他 都 稱呼 我 二師 他 知道 二師 做 的 不 是 在 賣錢 是 能夠 去 協助 這些 災民 就 是 我們 的 鄉民 能夠 讓 他 真的 是 麵包 就 很 方便 你 一 拿給 他 就 可以 就 可以 馬上 就 可以 吃 了 除了 賑災 方漢武 也 鼓勵 員工 捐款 做 善事 員工 捐 多少 公司 認捐 一樣 的 金額 贊助 然後 再 來 就 是 南亞 海嘯 再來 就 是 那 個 八八 水災 還 有 什麼 四川 那 個 什麼 我們 就 每 一 次 來 第一 次 __UNDEF__ 第二 次 是 我 必須 要 去 發動 後來 沒有 這 一 次 八八 水災 是 我 不 需要 說 的 你 為什麼 會 想說 要 貼 這 個 因為 我 要 讓 所有 同仁 知道 他們 的 愛 就 是 讓 他們 看見 他們 的 付出 所以 讓 他們 越 做 就 越 有 力量 了 所以 其實 我 是 認為 人 從 知道 到 做到 __UNDEF__ 很 難 但 只要 他 的 知道 跟 他 的 做到 他 真正 有 做到 我 又 讓 它 呈現出來 讓 他們 看見 看見 他們 的 愛 真的 是 廣結善緣 讓 所有人 都 感受到 這 份 無私 付出 的 愛 就是 讓 方漢武 夫妻 生命 徹底 轉換 的 原因 他們 過去 常常 為了 工作 而 吵架 現在 卻 是 一起 為 行善 而 相互 感恩 應該 是 我 發願 她 催促 我 做 我 讓 他 生命 更加 有 意義 我 說 他 這樣 就 是 也 做 那 個 又 做 這 個 我 說 這樣 你 生命 不 是 覺得 更 有 意義 嗎 對 啊 __UNDEF__ 其實 後來 是 我 發現 是 怎樣 去 做 事業 還 有 志業 __UNDEF__ 還 有 家業 真的 它 是 可以 同時 炎炎夏日 的 福音 從前 菜 到 飲品 運用 多樣 蔬果 帶給 你 清新 怡人 的 一致感 致 就 像 盛夏 裡 的 涼風 如此 的 讓 人 渴望 江浙 大廚 阮竑榮 師傅 將 用 獨特 的 創意 搭配 清爽 的 料理 手法 挽救 你 鬱悶 的 胃口 解放 令 人 揮汗如雨 的 餐桌 今天 的 菜單 就 是 夏戀 套餐 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 的 老師 來 了 我們 的 阮竑榮 阮 老師 老師 你 好 艾珍 姊 好 全球 的 觀眾 大家 好 你 知道 嗎 人家 當 老師 沒有 老師 像 你 這麼 會 自我 宣傳 我 看 這 個 已經 看好 久 了 實在 看 得 很 不 順眼 他 居然 有 他 自己 的 設計 的 一 個 相 阮 師傅 還 真的 很 像 沒有 因為 自己 有 部落 格 就 做 一 個 圖 相 在 那邊 你 自己 還 有 部落 格 對 大家 就是說 同學 們 也 可以 到 你 的 部落格 去 研討 甚至於 我 有 什麼 菜單 都 可以 放 在 上面 所以 說 你 是 在 學校 裡面 就 是 用 這 種 很 年輕 的 E化 教育 一定 要 因為 現在 的 年輕人 他 就 是 喜歡 這些 東西 對 啊 你 就 要 跟 他 互動 之後 學習 這些 東西 所以 說 用 這樣子 的 一 個 方式 你 有沒有 讓 年輕人 就 是 你 的 孩子 學生 他們 去 發揮 他們 的 創意 做 一些 素食 料理 其實 創意 是 無限 大 的 因為 很多 東西 就 是 你 給 他 一 個 一 個 思想 然後 他 慢慢 就 會 去 激發 不同 不同 的 創意出來 這 跟 老傅 教 徒弟 不 一樣 不 一樣 老傅 教 徒弟 是 死 的 一板一眼 你 如果 不 照 師傅 的 作法 不 對 但是 你 現在 完全 不 一樣 就 是 告訴 你 道理 但是 讓 你 自己 去 想 辦法 發揮 好 __UNDEF__ 那 今天 呢 現在 這 個 老師 跟 學生 一起 合作 了 今天 這 一 套 餐 是 叫做 什麼 樣 的 套餐 今天 這 一 套 餐 是 我們 的 夏戀 套餐 夏戀 套餐 感覺 上 很 浪漫 就 好像 像 戀愛 的 滋味 酸酸 甜甜 的 什麼 戀愛 的 滋味 一定 要 酸甜 鹹酸甜 啊 鹹 酸甜 鹹 酸甜 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 夏戀 套餐 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 除了 一些 天然 的 蔬果 之外 還 有 蜜餞 對 __UNDEF__ 這 個 是 我們 的 石蓮花 五彩 沙拉 不可思議 這 都 是 台灣 的 蜜餞 水蜜桃 乾 蔓越莓 乾 這 都 是 我們 這邊 的 這 個 都 是 我們 這邊 的 太 好 了 無花果 你 看 這 所以 說 你 也 充分 發揮 我們 台灣 在地 的 這些 像 這 個 蜜餞 也 是 我們 新鮮 蔬果 去 製作 的 我們 的 新鮮 的 蔬果 來 做成 這樣子 非常 好 健康 自然 的 蜜餞 然後 再 搭配 我們 套餐 的 前菜 做出 一 個 很 好 的 料理 一定 很 開胃 對 不 對 因為 傳統 的 石蓮花 吃起來 會 有 一 種 遺憾 傳統 的 石蓮花 好像 都 是 沾 那 個 什麼 蜂蜜 梅粉 很 單調 因為 它 吃起來 會 有 一點點 雖然 說 裡面 富含 水分 但是 它 吃起來 會 有 一點點 澀澀 的 對 __UNDEF__ 沒 錯 雖然 加 了 梅粉 就 是 去除 它 的 那 種 澀味 轉成 甘甜 因為 味蕾 會 變化 經由 這 個 原理 我們 把 它 轉變成 各 式各 種 不同 的 蜜餞 在 嘴巴 裡面 會 混合出 各 種 不同 的 食材 的 味道 出來 好 想 吃 而 不 是 說 我 現在 沾 梅粉 吃 A 也 是 這樣子 B 也 是 這樣 C 也 是 這樣 你 不同 的 蜜餞 搭配上去 它 就 不同 了 光 聽 這 個 就 很 好 趕快 做 來 __UNDEF__ 先 做 哪 一 樣 這 個 的 作法 因為 套餐 冷盤 要 先 做 拼盤 要 準備過來 好 __UNDEF__ 這 個 盤子 要 在 這 個 盛盤 之前 先 要 放 在 冰 對 __UNDEF__ 要 先 冰 冷凍庫 __UNDEF__ 你 看 這樣 冰冰涼涼 的 然後 再 來 把 這 一些 所有 的 石蓮花 放置 在 上面 然後 再 把 這些 材料 分門別類 的 放置 上去 再 淋上 沙拉醬 這樣 就 可以 了 這 個 第一 個 這 個 是 涼菜 對 __UNDEF__ 還是 要 鋪 一下 是 所以 那 個 盤子 是 放 冷凍庫 還是 冷藏 冷凍庫 但是 就 是 要 保持 它 是 冰涼 的 可是 問題 是 石蓮花 不能 直接 放 冷凍 你 只 能 泡 冰水 我們 加上 各式各樣 的 蜜餞 色彩 各 方面 __UNDEF__ 你 現在 放 的 是 什麼 蜜餞 這 是 芒果 乾 而且 它 這 是 愛 文 的 芒果 乾 蔓越莓 再 配 一點 每 一 顆 都 有 不同 的 風味 所以 說 我們 要 在 上 這 個 前 菜 之前 才 要 把 那 個 就 說 材料 都 準備好 以後 才 把 盤子 從 冰箱 拿出來 對 __UNDEF__ 然後 再 來 放置 上面 像 這 種 這 是 什麼 陳皮 就 不要 下 太多 陳皮 不要 下 太多 陳皮 是 什麼 做 的 橘子皮 有點 像 中藥 裡面 潤喉 的 那 種 水蜜桃 乾 這 個 整 顆 的 水蜜桃 好多 層 乾 好 __UNDEF__ 再 來 金桔 金桔 好棒 這 金桔 你 看 一 年 四 季 都 可以 買 得 到 金桔 干 不可思議 石蓮花 可以 搭配 蜜餞 一起 來 吃 然後 等到 要 吃 的 時候 再 淋上 沙拉醬 淋上 沙拉醬 就 可以 了 再來 怎麼辦 呢 再 來 因為 它 是 套餐 除了 沙拉 以外 它 還是 要 有 湯品 炎炎夏日 我 今天 所 做 的 就是 蔬菜 冷湯 蔬菜 冷湯 光 蔬菜 冷湯 要 需要 這麼多 的 材料 蔬菜 冷湯 不 是 吃 熱湯 不 是 熱 的 就 是 要 這麼多 大家 看到 沒有 這麼多樣 全部 丟 在 鍋子 裡面 去 煮 熬煮 兩 個 鐘頭 以上 你 一定 要 量 多 熬煮出 精華 它 才 會 好吃 您 看 蔬菜 冷湯 你 如果 加 番茄醬 的話 就 變 什麼 變成