放 在 冰箱 裡面 都 夏季 就 吃 涼涼 的 湯 現在 因為 真的 是 天氣 這麼 熱 對 不 對 大家 也 不妨 吃 一點 比較 涼 一點 的 湯品 它 也 營養 對 不 對 營養 讓 你 比較 吃 得 下飯 對 __UNDEF__ 最 重要 的 就 是 炎炎夏日 會 讓 你 胃口 大開 對 __UNDEF__ 所以 這 個 稍微 燙 一下 就 好 了 燙 一下 以後 可以 的 話 還是 要 稍微 過 一下 冰水 然後 再 放進來 味道 才 不會 衝突 這樣子 這 個 不要 一 開始 就 放進去 都 變黃 了 是 啦 __UNDEF__ 不過 在 煮 的 時候 有 啦 煮 我們 也 有 放下去 煮 有 但是 為了 你 要 盛盤 裝飾 漂亮 你 還是 要 這麼 做 留 一 部分 我們 還是 要 盛盤 用 的 對 __UNDEF__ 因為 畢竟 花椰菜 它 是 吃 翠綠 的 會 比較 好 一點 這樣子 到 這樣 就 可以 了 稍微 把 水 濾乾 一下 不用 泡 太 久 過 一下 就 可以 了 為什麼 我們 都 搞錯 了 我們 都 以為 要 泡 在 裡面 泡 到 冷透 要 泡 冷透 是 你 要 保存 這 個 是 因為 馬上 要 吃 對 __UNDEF__ 你 要 保存 的話 你 才 要 泡到 冷透 不然 會 有 問題 這 一 碗 冷湯 好 想 喝 好 待會兒 請 你 喝 一點 好 __UNDEF__ 再 來 呢 輕鬆 捲 是 輕鬆 嗎 輕輕鬆鬆 好 __UNDEF__ 真的 好 __UNDEF__ 用 什麼 來 捲 輕鬆 捲 __UNDEF__ 用 越 式 的 這 種 春捲皮 這 個 其實 現在 已經 開始 好 買 了 很 好 買 了 現在 已經 各 大 市場 超市 都 會 有 其實 你 說 春 捲皮 你 說 春 捲皮 它 也 不 是 春 捲 它 是 糯米紙 糯米紙 這 個 越南 特有 的 他們 真的 夏季 都 吃 這 個 你 看 還 有 紋路 在 上面 漂亮 馬上 泡 水 約 15 秒 就 可以 起來 了 這 個 可是 有 技巧 的 這 個 約 15 秒 你 還不可以 泡 太 久 泡久 會 而且 要 一 張 一 張 泡 不能夠 急 不能夠 說 做 一 次 泡好 以後 再 來 包 __UNDEF__ 不行 不行 __UNDEF__ 就 黏 在一起 好 15 秒 泡 太 久 會 爛 泡 不 夠 不能 包 這樣子 自己 在 家 裡 試試 看 可以 了 包裝紙 上 寫 約 30 秒 但是 你 的 經驗 是 還 要 把 它 吸乾 水分 稍微 吸 一下 不要 太 溼 __UNDEF__ 對 所以 這 個 很 不 輕鬆 不會 啦 來 __UNDEF__ 少許 的 苜蓿芽 這 個 其實 不能 急 就 是 要 一 張 一 張 做 那 當然 不 像 人家 那 個 潤餅皮 擺 一 排 在 那裡 包 有沒有 不行 要 一 份 一 份 的 放 水果 再 加 一點點 酸黃瓜 想要 吃 火腿 的 話 來 一點 火腿 這 個 火腿 基本 上 就是 幫助 它 能夠 整 個 黏合 在一起 這 素 火腿 這樣 整 片 這 就 是 人家 那 個 整 條 的 是 整 條 是 這樣 橫 著 切 這樣子 這樣 長 的 這樣子 這樣子 斜紋 這 個 是 阮 師傅 的 學生 切 的 是 不 是 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 沒有 錯 今天 帶 了 好幾 個 學生 在 旁邊 當 助理 今天 這些 都 是 他們 切 的 全部 都 是 他們 準備 的 對 你 看好 優秀 這 個 就 是 先 放 著 待會 再 來 擺盤 然後 我們 除了 輕鬆 捲 之外 我們 還 要 來 做 個 什麼 熱情 如 火 的 果凍 這 個 待會 我們 再 來 做 擺盤 這 個 熱情 如 火 各位 看到 沒有 這 個 是 什麼 這 個 是 什麼 你 知道 嗎 西瓜 跟 麥汁 西瓜 加麥汁 聽 不 懂 就 是 我們 一般 西瓜汁 西瓜 去 打 汁 然後 再 加 一般 的 麥汁 麥茶 嗎 麥汁 是 像 人家 外面 那 個 黑 麥汁 那 一 種 的 像 那 個 有的 是 玻璃瓶裝 的 有的 是 罐裝 那 個 像 那 種 麥汁 對 __UNDEF__ 叫做 麥汁 是 黑麥汁 還是 白 的 麥汁 白 的 麥汁 會 比較 優一點 跟 它 混合 對 __UNDEF__ 跟 它 混合 __UNDEF__ 大概 是 幾 比 幾 西瓜汁 多少 差不多 是 然後 其它 的 就 少許 的 糖 然後 以及 我們 要 加 那 個 果凍粉 果凍粉 先 去 就 是 把 它 加熱 融合掉 融合 果凍粉 是 你 在 煮 的 過程 你 沒有 預熱 __UNDEF__ 沒有 加熱 它 不會 凝結 的 所以 說 你 西瓜汁 榨好 以後 放 在 鍋子 裡面 加上 麥汁 然後 加 少許 的 糖 然後 稍微 的 熱 了 一下 以後 熱 了 一下 以後 果凍粉 就 可以 下來 不必 把 它 煮開 不必 煮 大 熱 果凍粉 差不多 30 克 左右 讓 它 就 只要 一點點 溫熱 你 的 果凍粉 可以 融化 了 就 OK 了 就 馬上 拿起來 對 __UNDEF__ 就 OK 了 千萬 不能 煮 西瓜汁 那 當然 麻煩 給 我 芒果 好了 芒果 __UNDEF__ 芒果屑 來 __UNDEF__ 給 大家 看 把 它 剁碎 碎 剁碎 了 好 加上 奶泡 這 個 是 在 超級市場 就 有 賣 這 個 一 個 罐 的 是 __UNDEF__ 植物性 的 奶泡 但是 使用 前 要 搖晃 嗎 搖 一 搖 這樣 很 方便 因為 我 記得 冰 起來 冰鎮 起來 也 很 方便 以前 還 有 一 種 是 最 老式 還 得 要 自己 做 對 不 對 用 鮮奶 去 做 現在 都 已經 現在 都 已經 這樣子 合成化 很 科學 了 這樣 好 漂亮 湯匙 給 我 一點 __UNDEF__ 謝謝 湯匙 __UNDEF__ 來 謝謝 真的 熱情 如 火 呀 加上 一點點 你 看 台灣 的 西瓜汁 然後 再 配上 台灣 的 新鮮 芒果 這 是 夏天 最 棒 的 水果 酸酸 甜甜 戀愛 的 滋味 這 真的 是 好 __UNDEF__ 這樣子 就 可以 了 好 __UNDEF__ 這 個 就 可以 拿來 我們 就 可以 其實 基本 上 差不多 是 不 是 __UNDEF__ 差不多 湯 也 有 了 輕鬆 捲 也 有 了 然後 前 菜 也 有 了 再來 就 是 把 它 盛盤 就 好 了 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 讓 這 個 捲捲 來 盛盤 了 好 你們 看看 是 這樣子 切 對 這樣 就 可以 了 這樣子 你 看 漂亮 了 吧 你 看 他 切柳丁 是 這樣 切下去 再 劃下來 這樣子 一 來 排盤 裝飾 就 會 比較 漂亮 漂亮 用 深色 的 盤子 你 看看 這麼 鮮艷 的 橘黃色 看起來 就 感覺 上 好 陽光 就 像 夏季 的 陽光 可是 它 又 冰冰涼涼 的 好 想 吃 待會 試試 看 真的 實在 是 不好意思 我 現在 跟 大家 報告 我 的 口水 已經 一直 在 往 肚子 裡面 吞 了 不 敢 給 它 流出來 如果 有 醬汁 的話 就 弄 一點 不然 的話 你 要 喜歡 吃 沙拉 也 可以 就 這樣子 好 __UNDEF__ 那麼 你們 會不會 很 期待 看到 剛剛 做好 的 東西 這 幾 樣 東西 組合 在一起 會 是 什麼 樣子 然後 會 是 什麼 味道 呢 來 __UNDEF__ 我們 就 接著 嚐嚐 看 吧 好 這 個 如果說 家 裡面 的 這 個 特別 的 日子 太太 在 家 裡面 就 這樣子 不用 太多 這樣子 辦 一 桌 人家 那 已經 會 覺得 很 幸福 了 簡簡單 單 但是 是 真 味 然後 再 跟 這 個 老公 講 說 送 你 一 份 愛 的 禮物 老公 就 會 說 你 是 怎樣 你 是 怎樣 你 是 要 買 鑽石 嗎 是 啊 好 __UNDEF__ 那麼 真的 是 好 特別 我們 這 個 是 要 先 吃 這 個 沙拉 是 要 淋 在 這裡 嗎 對 __UNDEF__ 沙拉 要 淋 在 這裡 從來 沒有 吃 過 是 加 了 蜜餞 的 石蓮花 然後 再 加 優格醬 那 個 石蓮花 的 那 個 酸澀味 完全 沒有 了 好 奇妙 這 個 石蓮花 我們 有 碰 過 夾 那 個 什麼 梅粉 或者 是 什麼 蜂蜜 它 都 沒有 這 個 味道 來得 這麼 優 而且 五彩 石蓮花 沙拉 來 講 的話 每 一 次 的 口味 都 不 一樣 然後 好 順口 而且 很 奇妙 它 的 那 個 香草味 都 提起來 香料 的 部分 香草味 香料 的 部分 一定 要 注意到 不要 下 太多 好 __UNDEF__ 而且 不要 下 太早 對 不 對 __UNDEF__ 像 那 個 什麼 迷迭香 你 剛 講 的 什麼 鼠尾草 你 看 這 每 一 東西 都 好吃 到 不行 然後 這 個 捲 剛才 我們 製作 單位 已經 有 人 開始 先 吃 了 吃 的 時候 就 一面 吃 一面 豎起 大拇指 說 讚讚 讚 好 讚 輕鬆 捲 其實 很多 東西 都 可以 配合 最 主要 你 加 這 種 越式 的 這 種 捲皮 它 只是 增加 它 顏色 上 的 一 種 豐富性 而已 而且 你 看 它 整 個 是 透明 的 對 你 看 得 到 裡面 的 內容 所以 在 炎炎夏日 裡面 你 就 會 覺得 非常 非常 的 清涼 越南 春捲皮 它 沒有 負擔 它 吃起來 是 覺得 讓 你 就是說 覺得 說 很 舒服 的 其實 夏季 的 食材 夏季 的 食品 最 重要 就 是 清淡 爽口 對 還 有 這 一 樣 東西 我們 來 嚐嚐 看 這 個 就 特別 了 然後 這 個 西瓜 再 加 麥汁 它 會 是 什麼 感覺 它 的 那 個 西瓜 的 香氣 居然 會 提出來 我 一直 以為 西瓜汁 不能夠 加熱 其實 西瓜汁 可以 加熱 但是 不可以 過度 加熱 就是 只要 溫溫 熱熱 到 果凍粉 能 融化 的 狀況 沒有 錯 這樣 就 可以 了 就 OK 了 大家 千萬 記得 __UNDEF__ 如果 你 煮到 火滾 它 那 個 香味 跟 口感 就 不見了 香氣 沒有 了 而且 它 所謂 的 裡面 的 營養 也 沒有 了 然後 再 加上 一點 鮮奶泡 跟 芒果 這 個 放 在 冰箱 裡面 冰 得 涼涼 透透 的 然後 拿來 當 飯 後 甜點 你 說 這 個 夏戀 套餐 怎麼 不 迷人 呢 對 不 對 真 不愧 是 老師 啊 我們 真的 謝謝 我們 的 阮 老師 謝謝 艾珍姊 謝謝 全球 觀眾 謝謝 __UNDEF__ 謝謝 王靜慧 自 1988年 出任 慈濟 委員 以來 精研 自然 食材 為主 的 家常菜 除了 承擔 活動 香積 之外 也 帶動 慈青 共同 推動 吃素 減碳 的 新 飲食 文化 當 年輕 的 熱情 創意 碰撞 資深 的 豐富 經驗 激發出 讓 人 回味 的 輕食 料理 現在 我們 就 一起 享受 風味 獨特 的 健康 「 心 」 滋味 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 可 熱鬧 了 除了 我們 大家 最 熟悉 最 喜愛 的 王靜慧 靜慧 媽媽 之外 還 有 兩 位 年輕人 我們 先 跟 靜慧 媽媽 問好 好 久 不 見 觀眾 朋友 大家 好 旁邊 我們 的 靜慧 媽媽 今天 帶 著 的 助理 是 不 一樣 的 平常 都 是 媽媽級 的 今天 是 小