不 是 他們 都 是 好 幫手 對 呀 __UNDEF__ 而且 有 參與感 就 這樣 黏 一下 就 好 不要 讓 它 在 炸 的 時候 分開 就 可以 散開 就 好 了 是 不 是 就 把 它 對折 好 __UNDEF__ 就 是 對折 就 好 只有 這樣 這 個 是 這樣 對折 對 折 這樣 三角 對 折 再 像 我們 在 蝴蝶結 一樣 就 隨便 就 隨興 捏 一下 對 __UNDEF__ 不要 讓 它 開掉 就 好 了 然後 如果說 是 用 馬鈴薯 可以 嗎 都 可以 看 我們 喜歡 吃 什麼 我們 就 給 它 包 什麼 也 是 可以 主要 就 是 用 它 這 個 天然 的 來 讓 它 凍 在一起 我們 澎湖 有 個 特色 是 是 什麼 澎湖 沒有 加工廠 所以 你 這些 食材 都 不 怕 有 污染 我 來 切料 現在 我們 來 切料 切 這 個 香菇 好 __UNDEF__ 這 個 是 等一下 要 做 羹 的 時候 用 的 還是 以 海菜 要 切絲 嗎 對 __UNDEF__ 都 切 好好玩 好 現在 就 是 那 個 素 火腿 也 是 一樣 的 一樣 放 一點 提 味道 對 現在 這 個 就 是 所謂 的 素 蟹肉 素 蟹棒 那 它 是 因為 有點 紅紅 的 對 __UNDEF__ 我們 只是 要 它 的 顏色 來 配 其實 為了 要 配色 我們 放 紅蘿蔔絲 也 可以 對 __UNDEF__ 也 可以 現在 大家 開始 看 了 炸餛 飩 了 這 個 稍微 給 它 這樣 推 一下 好 __UNDEF__ 全部 炸好 了 現在 就是說 我們 那 個 內 餡 是 熟 的 所以 我們 只要 炸到 那 個 對 __UNDEF__ 炸到 皮黃 皮 有 金黃色 它 就 可以 了 就 可以 了 像 這樣子 就 是 慢慢 的 你 看 它 的 顏色 就 變黃 了 所以 這 個 油 其實 也 不能夠 過 熱 對 過 熱 的話 它 馬上 就 焦 就 變色 了 所以 讓 它 比較 這 個 這 個 不要 太 熱 然後 它 可 慢慢 的 慢慢 的 把 它 炸到 慢慢 炸透 炸透 然後 那 個 表皮 變 酥黃 很 棒 在 這 個 炸 的 過程 當中 你 還是 可不可以 幫 我們 解說 一下 這 個 海菜 你們 小 的 時候 有 去 用 過 你 有 去 挖 過 嗎 因為 這 個 是 全部 免費 的 我們 鄉下 孩子 可以 賺 一點 零工 真的 對 啊 __UNDEF__ 因為 它 都 在 那 個 我們 的 沿岸 只要 你 放學 回去 你 有空 跟 著 大人 去 撈來 就 洗 在 洗 的 時候 是 一 個 很 費時 的 但是 我們 大部分 都 會 用 也 是 在 海水 漲潮 的 時候 在 海水 裡面 先 洗 因為 它 量 多 先 撈 的 時候 就 直接 在 海水 把 那 個 什麼 洗掉 用 網子 放 在 裡面 先 洗 洗 了 差不多 乾淨 了 再 我們 回去 再 用 淡水 來 洗 就 比較 簡單 它 洗 是 要 洗掉 什麼 東西 它 會 有 泥沙 回去 再 用 淡水 再 把 它 清洗掉 所以 它 就 會 變成 你 看 就 是 這樣子 我們 小時候 都 是 曬乾 還 要 把 它 曬乾 曬乾 有 人 來 收 來 買去 日本人 來 在 收買 收買 他們 會 回去 可能 當作 海苔醬 做 那 個 什麼 壽司皮 還 什麼 的 它 再 加工 壓扁 變成 壽司皮 原來 是 這 個 它 其實 最 新鮮 的 時候 是 綠色 的 對 曬乾 以後 做 就 變黑 了 沒有 __UNDEF__ 還 是 綠色 也 是 綠 的 因為 那 個 量 太多 了 那 時候 我們 台灣 好像 對 這 種 海菜 還不是 很 盛行 說 當作 菜餚 來 吃 日本人 很 喜歡 吃 都 是 我們 小時候 都 是 有 人 來 收購 賣給 日本人 我們 餛飩 現在 是 好 了 好 __UNDEF__ 這樣 這 個 飩餛 炸好 了 我們 現在 準備 就 是 要 來 煮 這 個 羹 了 所以 我 呼籲 說 假如 來 澎湖 觀光 什麼 都 可以 不 買 海菜 不可以 不 買 因為 是 又 好吃 又 營養 的 東西 好 __UNDEF__ 接著 下來 要 怎麼 做 要 煮羹 那 我們 先 加 一點 油 不用 多 現在 重點 你 給 它 聞聞 海菜 有 一 個 海水味 有 __UNDEF__ 有的 人 會 說 有的 海菜 有 腥味 對 __UNDEF__ 有 一 個 海水 海水味 我們 要 藉著 它 的 藉著 它 的 香料 來 把 它 去除掉 因為 曾經 聽 過 台灣 朋友 說 海菜 有 味道 她 不 喜歡 吃 我 說好 __UNDEF__ 我 煮 給 你 吃吃 看 就 不會 了 我們 用 一點 不一定 要 香菇 或者 是 薑 什麼 來 爆香 來 爆香 都 可以 等一下 所以 說 它 說 海菜 因為 它 是 海水味 對 __UNDEF__ 有 一 個 海水味 那 是 因為 不會 處理 對 __UNDEF__ 會 處理 的話 就 沒有 我們 現在 它 爆香 了 以後 醬油 先 醬油 對 __UNDEF__ 這 個 醬油 我們 一點 醬油 讓 它 有 醬油 香 這 個 海菜 再 下去 是 這樣 我們 現在 就 這樣子 它 是 這樣 黏黏 的 對 __UNDEF__ 沒關係 我們 水 要 下去 了 現在 水 要 下去 了 因為 它 很多 膠質 對 這 是 它 的 特色 都 下去 還 有 呢 還 不 夠 好 __UNDEF__ 再 來 好 好 __UNDEF__ 差不多 了 __UNDEF__ 好 這 顏色 超 漂亮 的 所以 說 我們 如果 到 澎湖 來 可以 買 得 到 這 種 綠綠 的 嗎 可以 綠綠 的 海菜 嗎 可以 是 不 是 然後 這 個 你 看 大家 看到 沒有 它 都 黏黏 的 這樣 它 有 豐富 的 膠質 豐富 的 膠質 這 個 膠質 對於 我們 身體 上面 所 需要 的 不管 是 皮膚 或者 是 骨骼 增強 免疫力 而且 還 增強 免疫力 所以 這 個 膠質 是 非常 豐富 的 所以 在 這邊 也 跟 各位 講 說 我們 常常 在 講 說 增加 膠質 有 很多 的 人 會 用 什麼 東西 來 增加 膠質 你 知道 嗎 用 海蔘 海蔘 它 是 在 海 底 的 它 的 膠質 來源 它 也 是 吃 這些 我們 何必 要 過 一手 高價位 的 海蔘 我們 何必 要 去 過 一手 然後 這 個 我們 推動 吃 蔬食 什麼 這些 而且 又 是 這麼 低廉 的 東西 所以 我 覺得 放棄 它 太 可惜 了 很 可惜 現在 讓 它 煮開 煮開 以後 就 可以 把 這 個 響鈴 放下去 就 可以 了 我們 現在 來 要 來 勾芡 好 __UNDEF__ 要 勾芡 是 不 是 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 現在 先 拿 那邊 有 湯匙 這 是 烏醋 一點 烏醋 好 __UNDEF__ 先 用 調味 好 所以 它 這 個 其實 海菜 的 東西 它 要 放 一點 醋 比較 更 提味 對 不 對 你 看到 沒有 這麼 特別 我們 通常 勾芡 的 話 都 會 用 白水 它 就 是 把 這 個 調味料 一起 就 放 在 裡面 了 再 加 好 __UNDEF__ 夠 了 很 特別 糖 跟 烏醋 所以 是 酸酸 甜甜 的 香香 的 稍微 一點點 而已 然後 比較 好 控制 我 發覺 這 個 炸好 的 已經 可以 先 吃 了 對 那 個 還 沒 開 之前 我 先 來 吃 一 口 好不 好 有 聽到 聲音 這 就 是 所謂 的 響鈴 炸餛飩 起哩 喀落 __UNDEF__ 響鈴 但是 現在 吃 酥酥 脆脆 等一下 就 把 它 放 在 羹湯 裡面 來 __UNDEF__ 噹噹 __UNDEF__ 開鍋 好 漂亮 我們 再 把 配料 放進去 這 是 什麼 這 是 金針菇 金針菇 讓 它 顏色 讓 它 有 顏色 來 __UNDEF__ 這 個 是 這 個 是 素 蟹肉 紅色 的 你 看 它 這 個 至少 顏色 也 漂亮 了 再 來 全部 下去 了 好 __UNDEF__ 全部 下 再來 我們 的 素火腿 好 好 __UNDEF__ 這樣子 就 加 一點 就 好 了 最 主要 是 提味 主角 是 海菜 對 響鈴噹 好 是 全部 放下去 嗎 還是 也 可以 兩 吃 對 不 對 對 __UNDEF__ 這樣 也 可以 吃 這樣 也 可以 吃 那樣 也 可以 吃 我們 現在 要 來 調味 了 現在 要 調味 了 好 __UNDEF__ 來 這 是 鹽巴 好 因為 它 是 湯 是 寧可 少 放 好 __UNDEF__ 寧可 少 放 香菇 精 好 我 現在 真的 我 有 買 過 我 曾經 在 台灣 的 市場 有 看到 新鮮 的 海菜綠色 的 因為 台灣 本 島 也 是 有 但是 我們 買回去 煮 湯 就 像 我 剛 跟 你 說 的 我 把 湯 都 煮好 煮開 以後 最後 才 把 海菜 放下去 怎麼 煮 都 有 一 股 海水 腥味 所以 會 覺得 說 有一點 失望 因為 這麼 好吃 的 東西 就 是 一 股 味道 不 知道 要 怎麼 做 今天 這樣子 的 作法 應該 會 口感 會 不同 的 所以 大家 就是說 這 是 好 的 食材 非常 營養 豐富 的 食材 只是 在 處理 的 方式 我們 還是 要 跟 這 個 非常 有 經驗 的 人 來 學習 沒有 她 才 不會 蹧蹋 這麼 好 的 食材 像 這樣子 好了 嗎 這樣 就 可以 了 這樣 好了 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 就 可以 熄火 就 可以 吃 了 嗎 再 加 一點 胡椒 好 __UNDEF__ 加 一點 胡椒 好 __UNDEF__ 讚 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 你 吃吃 看 來 __UNDEF__ 我 現在 就 是 最 主要 的 就 是 要 你們 看到 沒有 這 個 膠質 我 跟 你們 說 除非 說 是 你 根本 就 是 住在 南北極 或者 是 那 個 沙漠 地帶 否則 的話 你 現在 全 世界 都 吃 得 到 海菜 那 當然 住 在 海島 是 可以 吃到 新鮮 的 有 些 地方 是 雖然 說 是 乾燥 的 但是 它 營養 價值 還是 一樣 的 存在 所以 但是 我 先 來 嚐嚐 看 有 沒 有 海水味 完全 沒有 一點 都 沒有 就是說 爆香 的 時候 就 把 海菜 放下去 先 把 它 炒香 炒香 之後 再 加 水 把 那 個 海水味 把 它 去掉 很 可口 又 營養 大家 千萬 不要 放棄 這 個 老天 恩賜給 我們 這麼 好 這麼 營養 的 海菜 一定 要 照 這 個 方式 做 感恩 你 好好 吃 一 下班 陳寶粟 趕快 回到 家 裡 做飯 因為 今天 是 她 與 慈青 孩子 們 的 甜蜜 聚會 這 個 是 芝麻醬 對 __UNDEF__ 這 個 是 烏醋 這 個 香油 這 醬油 十幾 年 前 陳寶粟 開始 承擔 澎湖 科技 大學 慈青社 的 班 媽媽 深怕 這些 在 異地 唸書 的 孩子 們 會 餓 著 便 常常 邀約 來 家 裡 帶 著 他們 一起 動手 做 餐點 約 一 湯匙 諒琪 往 內 彎 你 用 這樣子 持刀 好 了 __UNDEF__ 我們 工作 完成 了 即使 是 簡單 的 涼麵 陳寶粟 也 希望 能夠 讓 孩子 們 吃進 愛心 感受到 她 這 個 異鄉 媽媽 對 他們 的 溫暖 和 關愛