台北 來 總 覺得 好像 素菜館 的 那 個 菜 很 貴 所以 我們 要 勤儉 是 啊 __UNDEF__ 勤儉 持家 了 所以 就 吃吃 陽春麵 吃吃 那 個 好像 是 不 太 可能 會 到 素菜館 去 吃 當然 感覺到 很 貴 對 __UNDEF__ 其實 我們 也 真的 希望 我們 這 個 各位 做 素菜 的 盡量 把 價錢 再 調低 一點 讓 多一點 人 能夠 享受 對 不 對 現在 因為 吃素 的 人口 應該 是 越來越 多 了 台灣 就 有 兩百多萬 我 在 想說 以前 可能 是 因為 顧客 少 所以 他 東西 可能 要 比較 貴 才 能夠 划得來 是 不 是 這 個 原因 你 看 真是 不愧 是 客家人 做 什麼 事情 他 馬上 就 想到 這 個 是 父母 就 從小 就 一直 教 我們 說 不管 你 是 不 是 賺到 很多 錢 不管 你 是 怎樣 更 要 這 個 我 就學 王永慶 一樣 就是說 他 那麼 有錢人 可是 他 還是 很 節儉 也 沒有 膨風 對 __UNDEF__ 我 最近 說 了 一 段 相聲 就 提到 提到 那 個 提到 王永慶 先生 的 勤儉 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 你 邊 切 邊 聽 我 來 看看 __UNDEF__ 來 沒有 __UNDEF__ 我 意思 是 說 我 那 個 還 沒有 去 就 也 還 沒有 公布出來 對 __UNDEF__ 劇本 有 在 背 就是說 他 喝 咖啡 他 的 奶精 那 個 倒完 以後 他 還要 還 要 用 咖啡 再 這樣 把 它 進去 涮 一 涮 我 以前 也 是 這樣 真的 嗎 我 以前 這樣 然後 就 被 人家 講 你 學 王永慶 我 跟 你 講 有 一點 可能 王永慶 先生 他 沒有 學 我 我 女兒 從小 我 就 教 她 比如說 像 我們 在 做菜 或者 是 在 吃 東西 總是 會 有 嘴角 會 有 些 髒 的 東西 我 絕對 沒有 像 他們 現在 年輕人 這樣 抽 那 個 衛生紙 抽 __UNDEF__ 抽 __UNDEF__ 抽 我 絕對 沒有 我 是 撕 一角 撕 一角 然後 擦完 以後 譬如說 譬如說 我們 這裡 有 一 個 衛生紙 對 __UNDEF__ 譬如說 這 個 現在 我 想 擦 一下 刀子 還 怎麼樣 我 很 可能 就 是 我 就 這樣 撕 一角 撕 一角 把 那 個 能夠 擦 的 地方 擦 乾淨 以後 順便 嘴角 擦 一 擦 就 這樣子 然後 我 女兒 就 覺得 很 好笑 說 爸 __UNDEF__ 一 張 衛生紙 多少 錢 真的 不用 到 一 張 真的 重點 在 它 真的 要 砍 多少 的 樹 我 希望 我們 剛剛 這 個 觀念 然後 艾珍姊 你 這樣 傳出去 以後 希望 大家 都 能夠 這樣子 對 __UNDEF__ 就 是 其實 真的 是 這樣 我們 不 是 說 它 不 是 說 只是 節省 自己 的 錢 他 還 整 個 為了 一 個 大地 來 著想 其實 這樣 講起來 我們 回想 起來 你 說 環保 是 客家人 很 環保 在 這 個 從前 你 看 你 沒有 看 他 除了 在 生活 上 並 不 浪費 之外 所有 的 資源 能夠 回收 再 利用 都 會 再 利用 也 不會 去 刻意 的 去 破壞 山川 可是 可是 講到 節儉 又 觸動 我 難過 的 心 裡 真的 嗎 我們 家 在 民國 四十幾年 那 個 時候 我 爸爸 在 南庄 那 個 地方 他 是 中醫師 我 家 環境 算是 地方 上 算 不錯 的 對 啊 可是 我 常常 跟 我 媽媽 反應 說 我 說 節省 所以 我 從小 一直 到 一年級 到 小學 六年級 我 都 過 苦日子 過 窮日子 不 是 客家 的 家庭 大部分 都 這樣 嗎 可是 我們 家 有錢人 是 啊 所以 這 點 我 實在 不能夠 平衡 心理 不 平衡 不 平衡 比如說 我 這 個 不能夠 天天 吃到 荷包蛋 荷包蛋 是 偶爾 才 能夠 吃到 有時候 今天 吃到 很 好吃 然後 就 跟 我 媽 講 說 第二 天 還要 再 吃 荷包蛋 的 時候 就 會 被 罵 如果 罵 了 以後 如果 我 還 再 嘰嘰 叫 的話 就 會 被 打 然後 她 煎 一 個 荷包蛋 我 爸爸 把 切剪 月餅 一樣 筷子 分成 八 片 一 個 荷包 蛋 分 八 片 一 人 吃 一 口 對 __UNDEF__ 一 片 然後 最後 的 那 個 蛋黃 會 流出來 的 那 個 醬油 那 大家 就 會 搶 會 搶 所以 我 覺得 說 我 在 30 歲 以前 我 很 叛逆 那 時候 我 媽 跟 我 住 在一起 你 完全 受不了 對 __UNDEF__ 下班 我 下班 回來 那 個 客廳 是 暗暗 的 我 就 跟 我 媽 講 我 就 把 燈 全部 打開 可是 40 歲 以後 我 又 跟 我 媽媽 一樣 都 把 它 關 起來 因為 很 節儉 連 這 個 都 要 撕 一角 對 所以 我 說 從小 讓 小孩子 教育 他 節儉 他 會 潛移默化 __UNDEF__ 他 深藏 在 心 裡面 會 深藏 在 他 心 裡面 可能 是 會 叛逆 就 是 那 個 過渡期 可是 沒想到 自己 到 了 一定 年齡 以後 他 還是 回復到 像 爸爸 媽媽 一樣 了 對 不 對 所以 我 覺得 基本 上 那 是 我 是 認為 節儉 是 好事 所以 才 會 這樣子 可是 怎麼 會 有 這樣子 轉變 是 因為 年齡 的 關係 嗎 有 可能 也 有 可能 是 從小 耳濡目染 對不起 __UNDEF__ 客家 山哥 請問 我 這 個 油 阿川哥 __UNDEF__ 我 可以 油放 少一點 嗎 可是 素菜 如果 太少 也 不 好 不 好吃 我 得 先 問 一下 這 個 是 好 __UNDEF__ 我們 30 歲 的 時候 的 我 好了 所以 比較 浪費 一點 是 30 歲 的 你 我 放 這樣 我 現在 先 薑絲 先 一點 下去 薑絲 先 來 一點 好 __UNDEF__ 我們 就 來 我 先 開始 炒 來 __UNDEF__ 炒 火 開 大 一般 來 講 客家人 是 客家 的 山歌 是 在 山 上 做 事 的 時候 才 會 才 會 唱 山歌 可是 我 怎麼 叫 你 客家 山哥 我 怎麼 我們 今天 煮 菜 可以 唱 山歌 嗎 可以 啊 __UNDEF__ 最好 啊 __UNDEF__ 來 啊 最 喜歡 了 __UNDEF__ 來 那 我 就 邊 唱 邊 做 對 __UNDEF__ 我 唱 一 首 它 的 歌詞 意思 就是說 我們 要 把握 活 在 當下 就 是 花開堪折 __UNDEF__ 直 須 折 就 是 看到 對面 花開 想要 採 可是 想要 採 的 時候 路 不 通 路 不 通 的 時候 所以 等到 路通 要 採 的 時候 花 又 謝 了 現在 我們 就 先 把 香菇 下去 好 __UNDEF__ 來 好棒 __UNDEF__ 你 看 說不定 我們 這 個 讓 這 個 食材 聽 歌 會 更 好吃 有 __UNDEF__ 它 也 有 感受到 了 我們 __UNDEF__ 你 看 在 旁邊 邊 炒 還 要 邊 跳舞 好 開心 其實 客家人 是 都 愛 唱歌 嗎 大部分 吧 其實 客家人 因為 就 是 靠山吃山 是 啊 在 深山 裡面 你 在 這 個 崇山 峻嶺 裡面 在 一 片 綠 草 或者 是 樹木 的 時候 那 種 胸襟 你 可能 自然 就 會 想要 抒發 一下 想要 抒發 一下 對 __UNDEF__ 他 可能 這樣 所以 嗓門 也 比較 大 對 不 對 嗓門大 是 因為 這 個 比如說 我 要 跟 對面 的 人 講話 對 山 __UNDEF__ 就 一定 要 用 喊 的 用 喊 的 __UNDEF__ 對 對 __UNDEF__ 所以 他 的 嗓門 有 練就 他 很 好 的 嗓子 就 像 那 個 原住民 同胞 一樣 他們 會 唱歌 也 是 因為 在 海拔 很 高 或者 是 說 運動 爬山 然後 那 個 然後 對面 要 喊 那 個 我 有 我 到 苗栗 去 錄影 的 時候 也 看 然後 喊 他 的 電話 __UNDEF__ 來 接 電話 有 沒有 然後 那邊 的 有 沒有 我們 在 旁邊 就 笑 啊 一直 笑說 怎麼 每 個 人 的 嗓門 都 那麼 大 對 啊 __UNDEF__ 那 個 以前 那 小時候 不光 是 說 接 電話 有時候 小時候 因為 我們 傍晚 的 時候 都 到 都 在 那 個 玩 了 一 身 汗 媽媽 都 會 叫 趕快 回來 洗澡 準備 吃飯 了 她 是 說 你 待會 慢 點 回來 我 拿 那 個 竹子 打 你 得 半死 好好玩 最後 我們 再 來 放 那 個 芹菜 OK 芹菜 放下去 之後 然後 再 來 放 一點 什麼 我 要 放 一點 那 個 花 生下去 這 個 花生 是 我 自己 發明 的 那 個 客家 小炒 是 沒有 放 花生 我 是 怕 這 個 素菜 的 素 的 這 個 客家 小炒 那麼 它 的 香 不 夠 的話 那 我 放 點 花生 放 點 花生 的 話 它 最 大 的 好處 是 如果 你 覺得 這 個 菜 不 好吃 起碼 花生 還 能 讓 你 吃 兩 碗 我 小時候 多 愛 吃 花生 真的 嗎 花生 就 可以 吃 兩 碗 你 知道 嗎 這 個 菜 怎麼 可能 不 好吃 光 看 就 知道 好吃 而且 它 好 香 好 __UNDEF__ 這 個 菜 最後 再 來 化龍點睛 嗎 還 要 再 加 點 什麼 再 加 點 這 個 辣椒 這 個 也 是 讓 你 下飯 的 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 迫不及待 非常 想 吃 了 最後 再 來 放 一些 鹽巴 再 來 調味品 一點 來 我們 客家人 是 可能 會 吃 得 比較 鹹 一點 是 啊 __UNDEF__ 我們 來 下飯 了 因為 我們 小時候 就 是 就 是 我們 小時候 的 飯菜 很 鹹 有時候 會 抗議 媽 __UNDEF__ 這 個 菜 怎麼 那麼 鹹 你 一定 有待 過 客家庄 我 是 不 是 上 輩子 是 客家人 叫 你 一 口 配 三 碗 飯 因為 我 要 說明 的 是 我們 客家人 的 菜 是 很少 放 糖 通常 很少 放 糖 都 是 放 一些 味精 因為 可能 糖 也 比較 貴 __UNDEF__ 大概 所以 一切 都 是 考量到 這 個 節儉 對 __UNDEF__ 節儉 好 __UNDEF__ 現在 這 個 可以 吃 了 應該 是 可以 可以 吃 了 應該 是 可以 而且 你 看 它 好 香 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 來 吃 一下 這 個 有 被 這 個 山歌 加持 過 的 看 它 到底 味道 好不 好 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 上 菜 了 來 真的 是 跟 大家 說 很 抱歉 我們 在 還 沒有 開始 之前 我 已經 迫不及待 的 就 已經 一口 接 一 口 的 在 吃 好 香 乾乾 香香 而且 是 讓 你 吃到 是 原味 我 這 個 放 這 個 花生 是 有 道理 的 就 說 進 可 攻 __UNDEF__ 退 可 守 萬一 這 個 炒 的 菜 不 好吃 吃 的 人 還 有 花生 還可以 配飯 我 發覺 你 很 厲害 你 只 是 一 盤 菜 而已 一 個 花生 你 就 可以 把 它 拿來 做 個 文章 所以 說 這樣子 的 具備 這樣 的 特質 你 才 能夠