小時候 不光 是 說 接 電話 有時候 小時候 因為 我們 傍晚 的 時候 都 到 都 在 那 個 玩 了 一 身 汗 媽媽 都 會 叫 趕快 回來 洗澡 準備 吃飯 了 她 是 說 你 待會 慢 點 回來 我 拿 那 個 竹子 打 你 得 半死 好好玩 最後 我們 再 來 放 那 個 芹菜 OK 芹菜 放下去 之後 然後 再 來 放 一點 什麼 我 要 放 一點 那 個 花 生下去 這 個 花生 是 我 自己 發明 的 那 個 客家 小炒 是 沒有 放 花生 我 是 怕 這 個 素菜 的 素 的 這 個 客家 小炒 那麼 它 的 香 不 夠 的話 那 我 放 點 花生 放 點 花生 的 話 它 最 大 的 好處 是 如果 你 覺得 這 個 菜 不 好吃 起碼 花生 還 能 讓 你 吃 兩 碗 我 小時候 多 愛 吃 花生 真的 嗎 花生 就 可以 吃 兩 碗 你 知道 嗎 這 個 菜 怎麼 可能 不 好吃 光 看 就 知道 好吃 而且 它 好 香 好 __UNDEF__ 這 個 菜 最後 再 來 化龍點睛 嗎 還 要 再 加 點 什麼 再 加 點 這 個 辣椒 這 個 也 是 讓 你 下飯 的 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 迫不及待 非常 想 吃 了 最後 再 來 放 一些 鹽巴 再 來 調味品 一點 來 我們 客家人 是 可能 會 吃 得 比較 鹹 一點 是 啊 __UNDEF__ 我們 來 下飯 了 因為 我們 小時候 就 是 就 是 我們 小時候 的 飯菜 很 鹹 有時候 會 抗議 媽 __UNDEF__ 這 個 菜 怎麼 那麼 鹹 你 一定 有待 過 客家庄 我 是 不 是 上 輩子 是 客家人 叫 你 一 口 配 三 碗 飯 因為 我 要 說明 的 是 我們 客家人 的 菜 是 很少 放 糖 通常 很少 放 糖 都 是 放 一些 味精 因為 可能 糖 也 比較 貴 __UNDEF__ 大概 所以 一切 都 是 考量到 這 個 節儉 對 __UNDEF__ 節儉 好 __UNDEF__ 現在 這 個 可以 吃 了 應該 是 可以 可以 吃 了 應該 是 可以 而且 你 看 它 好 香 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 來 吃 一下 這 個 有 被 這 個 山歌 加持 過 的 看 它 到底 味道 好不 好 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 上 菜 了 來 真的 是 跟 大家 說 很 抱歉 我們 在 還 沒有 開始 之前 我 已經 迫不及待 的 就 已經 一口 接 一 口 的 在 吃 好 香 乾乾 香香 而且 是 讓 你 吃到 是 原味 我 這 個 放 這 個 花生 是 有 道理 的 就 說 進 可 攻 __UNDEF__ 退 可 守 萬一 這 個 炒 的 菜 不 好吃 吃 的 人 還 有 花生 還可以 配飯 我 發覺 你 很 厲害 你 只 是 一 盤 菜 而已 一 個 花生 你 就 可以 把 它 拿來 做 個 文章 所以 說 這樣子 的 具備 這樣 的 特質 你 才 能夠 成立 這 個 叫做 說唱 藝術 說唱 藝術 就 是 要 能 說 又 能 唱 剛才 我們 講到 說 那 個 說唱 藝術 我 參加 那 個 說 國語 的 相聲 那 時候 就 待 了 一 年 我 覺得 沒有 什麼 意思 後來 就 跑去 表演 演戲 那 後來 有 客家 電視台 以後 這 個 後來 我 想說 既然 國語 的 能夠 說 相聲 其實 客家話 它 也 有 其實 客家話 現在 發展 了 很多 客家 的 那 個 饒舌 歌 有 沒有 客家 RAP 客家 的 熱門 音樂 然後 客家 的 什麼 結合 了 發揮 了 好多 今年 的 金曲獎 裡面 它 就 有 入圍 了 不少 項 對 啊 所以 也 是 想 這 個 樣 你 把 它 發揮 起來 其實 客家 東西 其實 它 很多 發音 跟 這 個 國語 是 很 像 的 其實 講到 客家 發音 就 很 奇妙 了 我們 聽說 客家 是 有 不同 地區 光 是 一 個 小小 台灣 它 就 有 不同 的 腔 對 __UNDEF__ 簡單 的 介紹 就 是 最 大 宗 的 __UNDEF__ 人口 最多 的 講 四 縣 的 人口 是 包括 苗栗 然後 東勢 台中 的 東勢 然後 還 有 高雄 美濃 跟 屏東 的 它 那 個 也 是 屬於 四 縣 的 系列 只是 稍微 不 太 一樣 而已 再來 就 是 新竹 的 海陸 又 不 一樣 新竹 靠 海 的 海陸 比如說 這 個 豆干 來 講 四 縣 說 豆腐 干 如果 海陸 海陸 叫 什麼 豆腐 干 它 聲音 比較 往 下 降 豆腐 干 那 個 豆腐 干 他們 彼此 可以 通 嗎 比如說 解釋 過 一 次 的話 就 通 了 兩 個 人 都 沒 解釋 就 碰面 了 一 個 山線 碰到 一 個 海線 的 老兄 打招呼 那 可能 就 應該 這 個 是 豆腐 干 你 說 豆腐 干 他 恐怕 就 聽 不 懂 對 __UNDEF__ 恐怕 會 聽 不 懂 光 是 這樣子 你 的 那 個 相聲 的 段子 就 會 有 很多 很多 的 趣味 對 __UNDEF__ 所以 剛 開始 的 時候 有 把 這 個 腔調 的 趣味性 有用 在 這 個 相聲 的 段子 裡面 所以 說 你們 客家 官話 就 官方 語言 所謂 客語 官方 語言 我們 到底 要 學 哪 一 腔 就 是 比較 普遍 的 一定 是 先 學 這 個 四 縣 就 比較 能夠 通 大部分 的 人 都 聽 得 懂 對 __UNDEF__ 大部分 聽 得 懂 然後 海陸 的 人 也 會 講 四 縣 也 會 懂 對 __UNDEF__ 所以 你 看 很多 的 四 縣腔 的 人 他 太 容易 會 去 講 海陸 但是 海陸 的 人 幾乎 會 講 四 縣 所以 說 我們 就 要 講 豆腐 干 不要 講 豆腐 干對 不 對 知道 懂 或 深 懂 或 深 就 是 很 好吃 新竹 說懂 或 食 懂 或 食 它 要 捲舌 __UNDEF__ 食 懂 或 食 懂 或 深 所以 苗栗 比較 乾脆 懂 或 深 是 很 好吃 聽 不 懂 是 唐嗯舍 那 不 是 差不多 唐 嗯 捨 那 是 四 縣腔 海陸腔 是 唐 嗯 食 還 一 個 __UNDEF__ 它 三 聲 唐 嗯 西 乾脆 就 叫 唐嗯舍 好 __UNDEF__ 終於 今天 搞懂 了 如果 你 要 學 客家語 你 要 去 買 一 張 CD 來 學 的話 還是 先 看清楚 我們 就 是 從 四 縣腔 來 開始 學 對 這樣 你 就 可以 通 了 就 是 比較 容易 通 了 到 苗栗 然後 你 到 東勢 東勢 然後 到 高雄 __UNDEF__ 屏東 那些 都 是 屬於 四 縣 下來 都 可以 通得了 所以 說 光 是 這樣子 你 的 說唱 藝術 的 段子 應該 是 非常 非常 精彩 所以 說 這 也 真的 是 老 祖宗 留下來 的 一 種 語文 之 美 我們 還是 要 好好 的 保留 保留下來 所以 我 這 一 次 也 是 要 托 我 是 客家人 之 福 因為 我 演 這 個 情義 月光 我 就 是 因為 這 裡面 是 演 一 個 客家 爸爸 然後 我 會 講 客家話 我 才 能夠 在 這裡 上 這麼 好 的 節目 然後 炒 那麼 好 的 菜 然後 表演 __UNDEF__ 然後 談 相聲 真的 好 高興 真的 好 高興 讓 我們 吃 懂 或 食 豆腐 干 __UNDEF__ 懂 或 食 感恩 這 個 懂 了 __UNDEF__ 懂 了 對 __UNDEF__ 感恩 感恩 哇 __UNDEF__ 這 個 兼具 美觀 又 可口 的 絲瓜盅 歷經 蒸煮 過後 還 能夠 保持 翠綠 爽口 這 就 是 果肉 香甜 爽脆 的 澎湖 絲瓜 不僅僅 是 這樣 在 將 絲瓜 的 綠色 果肉 冰鎮 之後 沾上 特調 的 五味醬 在 炎熱 的 天氣 之下 享用 真 是 人生 一 大 滿足 啊 跟著 曾 朱滿園 來 做做 看 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 我們 越 看 她 越 年輕 的 滿 園 媽媽 滿 園 師姊 您 好 你 好 感恩 你 的 祝福 是 說 真的 我們 滿 園 媽媽 已經 今年 73 歲 了 而且 我們 在 四 年 多 前來 澎湖 錄 過 現代 心素派 那 個 時候 跟 現在 看起來 她 居然 比 四 年 前 還 更 年輕 真的 對 __UNDEF__ 不 知道 為什麼 感恩 你 就 是 做 慈濟 越 做 越 高興 歡喜 對 啊 __UNDEF__ 歡喜 自在 對 __UNDEF__ 所以 就 真的 是 一 個 最 好 的 證明 因為 她 變 年輕 了 然後 我們 的 那 個 香積 香積 美 少女 月卿 師姊 變 苗條 了 也 變 年輕 了 聽說 她 變 苗條 的 祕訣 還是 你 教 她 的 嗯 你 看 你 看 __UNDEF__ 嗯 __UNDEF__ 對 所以 你 看 我們 的 滿 園 媽媽 73 歲 她 維持 一 個 非常 好 的 體態 而且 很 健康 的 身體 那 當然 除了 吃素 之外 她 的 生活 也 是 有 非常 的 規律 待會 也 來 跟 我們 分享 好 不 好 好 你 的 養生 之 道 今天 要 做 的 這 道 料理 是 什麼 是 絲瓜盅 看到 沒有 這 一 個 就 是 我們 的 澎湖 絲瓜 這 個 看起來 很 像 那 個 狼 牙棒 我 想 請問 一下 這 個 我 在 台灣 本島 的 菜市場 有 看到 也 是 這 個 樣子 但是 有 比較 長 的 長 的 不 是 澎湖 種 這樣子 對 __UNDEF__ 長 的 是 那 個 金門 這 就 是 澎湖 種 澎湖 種 的 不 長 嗎 不 長 這 個 算是 這 個 算 最 長 的 這 個 還 已經 算 最 長 的 對 … 還 有 比較 短 一點 的 所以 說 我們 如果說 看到 這 個 叫做 澎湖 絲瓜 如果 是 比較 長 的 它 反而 不 是 澎湖 種 澎湖 種 的 是 要 短短 的 對 短短 的 細細 的 然後 這 個 上面 要 算 一下 這 個 一 條 一 條 的 這樣子 有 幾 條 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 對 10 條 這 好像 還 另外 有 一 個 叫做 什麼 名字 十稜 ( 雜唸 ) 菜瓜 我們 現在 今天 這 個 十稜 菜瓜 跟 您 上 次 教 的 不 一樣 了 今天 我們 要 怎麼 處理 呢 首先 來 教 我們 一下 是 要 先 做 這 個 是 不 是 對 把 這 個 爆香 把 這 個 香菇 就 是 我們 剛剛 已經 切好 的 香菇 切碎 的 香菇 把 它 爆香 因為 這些 食材 都 比較 費時 要 先 把 它 切好 這 個 是 我們 提味 用 的 素 火腿 素 火腿 爆香 對 __UNDEF__ 就 攪 一 攪 就 可以 我們 這些 其他 的 食材 可以 放進去 了 嗎 對 __UNDEF__ 可以 放進去 裡面 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 叫做 豆包 豆包 也 是 切細 然後 這 個 是 那 個 黑木耳 對 __UNDEF__ 黑木耳 黑木耳 也 切細