我們 還要 來 先 做 勾芡 好 __UNDEF__ 那 個 怎麼樣 做 __UNDEF__ 來 用 一點 水 一點點 水 好 __UNDEF__ 要 多少 __UNDEF__ 這樣 再 多一點 好 所以 這 一 道 菜 算是 雖然 說 它 只 是 一 個 澎湖 的 絲瓜 但是 是 可以 做 宴客 用 對 它 會 變 得 很 漂亮 加 一點 這 個 顏色 的 枸杞 現在 就 放下去 了 這樣 就 好 了 __UNDEF__ 讓 它 漂亮 再 加 一點點 再 加 一點點 水 __UNDEF__ 來 好 OK 這 個 火 開 了 嗎 火 開 了 就 讓 它 慢慢 的 把 它 燒好 看看 太 濃 再 加 一點 好 再 加 一點 水 好不 好 好 給 它 稍微 吸 一點 好 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 這樣 剛剛 也 不要 太 稀 也 不要 太 濃 像 現在 我們 把 這 個 芡汁 先 做起來 做起來 之後 所以 都 不用 放 油 不用 就 這樣子 讓 它 清清爽爽 的 因為 直接 裡面 就 已經 調好味 了 對 __UNDEF__ 有 味道 了 已經 有 味道 了 我們 現在 就 等 我們 的 絲瓜 蒸好 之後 它 就 可以 放上去 了 對 __UNDEF__ 淋上去 就 可以 了 現在 我們 就 蒸好 可以 吃 了 你 可以 先 讓 我 吃 一 口 嗎 裡面 的 餡料 是 甜 的 外面 的 菜瓜 的 味道 還是 甜 的 對 __UNDEF__ 原味 __UNDEF__ 所以 說 這 個 澎湖 絲瓜 的 原味 它 是 帶有 清甜 的 味道 對 不 對 對 __UNDEF__ 清涼 清涼 而且 因為 澎湖 絲瓜 它 比較 脆 比較 脆 跟 那 個 台灣 本 島 的 絲瓜 不 一樣 比較 爛 台灣 的 比較 爛 比較 爛 這 個 比較 脆 好 __UNDEF__ 下 次 我們 買到 澎湖 絲瓜 的 時候 不妨 也 照 這 個 方式 來 做做 看 好 不 好 __UNDEF__ 可是 這 個 做起來 要 馬上 吃 現 做 現 吃 它 才 會 顏色 漂亮 然後 口感 又 好 好 __UNDEF__ 感恩 感恩 好 __UNDEF__ 現在 接著 我們 的 澎湖 絲瓜 媽媽 滿 園 師姊 她 又 要 做 的 這 道 料理 當然 又 跟 我們 的 澎湖 絲瓜 有關係 了 好 __UNDEF__ 我們 的 澎湖 絲瓜 還 要 配合 其他 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我們 大家 一起 來 看 一下 好 __UNDEF__ 我們 看到 這些 的 材料 跟 調味料 你 可能 很 難 想像 它 要 做 什麼 然後 我 這邊 又 看到 準備 了 一 碗 冰塊 請問 這 一 道 料理 是 要 怎麼 吃 啊 這 個 是 涼拌菜 涼拌 對 啊 我 就 在 想 涼拌 會不會 要 把 那 個 澎湖 絲瓜 要 先 燙 一下 撈起來 再 把 它 放 在 冰塊 上面 去 放涼 是 需要 嗎 不用 不用 就 是 生 的 就 泡 在 冰 上 不用 開火 的 這 個 就 很 特別 它 可以 這樣 我們 現在 來 看看 要 怎麼 做 先 把 這 個 把 它 切成 10 公分 好 __UNDEF__ 就 是 那 個 要 量 好 一樣 大小 10 公分 一樣 大小 10 公分 這 個 要 挖 嗎 這 個 不要 挖 就 這 個 弄 這樣 用片 的 對 __UNDEF__ 用 這 個 那 裡面 裡面 的 還是 可以 吃 裡面 留 著 留 著 我們 煮 湯 對 就 是 要 外面 的 那 一 層 只有 這 一 層 外面 的 這 一 層 因為 它 比較 脆 照 這樣子 的 作法 不 知道 台灣 本 島 的 那 種 圓圓 胖胖 的 絲瓜 可不可以 這樣 做 它 那 一 種 不行 太 軟 了 那 個 皮 也 不 是 這 種 綠綠 的 對 不 對 我們 這 個 皮綠綠 的 吃起來 比較 脆 澎湖 絲瓜 的 口感 就是說 它 不 是 軟 的 它 是 脆 的 脆 的 它 就算 炒 了 很 久 炒 了 很 久 它 吃起來 還是 脆脆 的 這 個 比較 是 口感 很 特別 的 對 __UNDEF__ 口感 很 特別 __UNDEF__ 就 把 它 這 個 中間 的 瓤 把 它 拿掉 拿掉 拿掉 那 個 如果 拿來去 配合 其他 的 蔬菜 一起 做 高湯 那 也 是 很 甜 對 __UNDEF__ 很 甜 這 個 這 個 夏天 吃 很 棒 很 涼爽 澎湖 絲瓜 是 也 是 有 季節性 的 嗎 有 啊 澎湖 絲瓜 就 是 夏天 的 夏天 的 對 __UNDEF__ 現在 最 好 的 季節 就 是 春 像 平均 五月份 開始 它 是 最 嫩 最 漂亮 的 時候 對 __UNDEF__ 現在 是 最 好 的 它 一直 可以 生產 到 幾月 到 秋天 就 沒 了 看到 沒有 直接 丟 在 冰塊 裡面 對 __UNDEF__ 把 它 冰 了 冰 了 差不多 多久 30 分鐘 吧 讓 它 冰 了 這 個 冰塊 不用 加 水 不用 加 水 就 讓 它 泡 在 這 個 冰塊 裡面 然後 這 個 是 這樣子 放 在 一般 室溫 還是 放 在 冰箱 放 在 冰箱 也 可以 放 在 外面 也 可以 都 可以 如果說 夏天 真的 很 熱 的話 也 可以 放 這樣子 放 在 冰箱 底層 對 啊 那 是 最少 30 分鐘 對 __UNDEF__ 放 在 冰箱 的 冷藏 的 部分 也 是 要 用 冰塊 在 裡面 養 著 它 30 分鐘 好 __UNDEF__ 現在 我們 拿出來 這 個 是 我們 剛剛 放進去 的 放進去 這 個 是 冰 了 差不多 30 分鐘 以上 了 對 它 反而 變 得 更 綠 的 對 __UNDEF__ 更 綠 好 奇妙 __UNDEF__ 它 綠 起來 才 脆 吃起來 才 脆 這樣子 就 是 這樣子 吃 不 是 還 要 沾 做 那 個 沾料 對 __UNDEF__ 做 沾料 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 來 我們 來 看 要 調 那 個 自己 調 醬料 是 不 是 對 __UNDEF__ 調 醬料 這 個 差不多 2 小 匙 這 個 1 湯匙 一點 糖 糖 一點 然後 再 來 就 是 這 個 番茄醬 這 是 這 是 香油 一點 香油 這樣 把 它 調好 這 個 番茄 剛剛 我們 看到 的 番茄 是 切片 圍 在 旁邊 然後 這 個 中間 還 放 冰塊 它 不 是 冰塊 已經 泡好 了 它 這裡 還 要 放 冰塊 就是 跟 它 排好 它 是 擺在 冰塊 上面 對 啊 __UNDEF__ 擺在 冰塊 上面 為什麼 這樣 不 是 很 整齊 嗎 看起來 不 是 吃起來 更 好吃 嗎 就 讓 它 保持 那 個 冰 那 可 是 冰會化 怎麼辦 沒關係 它 就 變成 在 冰水 裡面 對 一 擺好 馬上 上桌 大家 盛 著 冰 吃 給 你 兩 片 謝謝 然後 這 個 是 沾 在 上面 不 是 __UNDEF__ 你 要 沾 在 上面 都 可以 就 把 它 放 在 上面 很 奇妙 __UNDEF__ 不用 煮 的 直接 就 這樣 用 冰 的 好吃 嗎 好 脆 __UNDEF__ 好 冰 好 透 那 個 絲瓜 的 那 個 清香味 然後 它 是 脆 的 然後 是 冰 的 然後 吃到 嘴巴 裡面 感覺 上 很 消暑 每 個 人 用 一 份 那 個 五味醬 我們 在 吃 的 時候 才 夾過來 沾 這 個 醬 我 沒有 想到 澎湖 絲瓜 還可以 這樣 吃 真 不愧 叫做 菜瓜 媽媽 感恩 你 好 __UNDEF__ 感恩 成立 於 95年 的 澎湖 聯絡處 佔地 126 坪 __UNDEF__ 共 有 三 層 樓 做為 大廳 __UNDEF__ 佛堂 等 活動用 空間 整體 看來 建築物 雖然 不大 但是 裡面 五臟 俱全 是 澎湖 當地 慈濟人 重要 的 會所 也 是 資深 志工 曾 朱滿園 懷 著 有 家 為 安 的 心情 所 捐出 的 土地 在 早期 澎湖 當地 沒有 固定 會所 都 是 借用 以前 的 組長 家 開會 若是 遇到 發放 或是 重大 活動 也 只 能 借用 學校 或是 其他 場地 非常 不 方便 每 一 次 每 個 月 發放 都 沒 地方 發放 一下 借 這裡 再 幾 天 又 換 一 個 地方 又 換 一 個 地方 我 想想 那 個 感恩戶 也 蠻 可憐 的 我 就 是 覺得 我們 有 那 塊 地 就 有 好像 有 一 個 家 的 感覺 這樣 要 辦 活動 什麼 都 很 方便 曾朱滿園 將 原本 當做 倉庫 用 的 土地 捐出來 在 審核 過程 中 她 更 是 懷 著 忐忑不安 的 心情 天天 跪 著 祈禱 我 是 怕 師父 不 答應 這樣 我 就 在 師父 照片 跪 著 跪 著 求 他 求 他 讓 他 成全 我 的 心願 就 對了 民國 92年 曾珠 滿 園 的 願望 實現 了 帶 著 一 份 希望 捐出 的 土地 於 93年 取得 建照 開始 興建 歷經 一 年 多 的 努力 95年 一月 澎湖 志工 們 終於 有 家 可 依歸 而 在 建立 聯絡處 之前 曾朱滿園 也 提供 家 裡 讓 手語隊 練習 如此 __UNDEF__ 身為 手語隊 一 員 的 她 也 能 兼顧到 機車行 的 生意 我們 以前 就 是 在 這邊 練 手語 大家 就 這樣 坐 著 練 手語 這樣 我 也 一方面 可以 看 店 一舉兩得 不僅 是 如此 她 連 廚房 也 大方 提供出來 做為 香積 活動 使用 小型 的 時候 就 都 在 這邊 煮 大型 的 就 在 這邊 煮 用 快速爐 在 這邊 煮 那 個 月卿 跟 我 在 這邊 煮 還 有 幾 位 幫手 對 她 來說 相對 獲得 的 是 在 這 幾 年 的 香積 中 跟 志工 們 學習到 醃製 泡菜 的 技巧 像是 這 個 大頭菜 常年 下來 已經 變成 她 的 拿手 料理 泡菜 還可以 還 勉強 可以 要是 用 炒 的 還是 煮 湯 的 就 更 不 好吃 所以 大部分 現在 人家 都 是 用 做 泡菜 起來 將 過季 口感 較 差 的 大頭菜 用 鹽巴 醃 一下 再 簡單 用 香油 __UNDEF__ 醋 __UNDEF__ 砂糖 醬油 調味 後 馬上 變身成 口感 爽脆 的 美味 涼拌 小菜 了 留 著 去 澆花 才 不會 浪費 看 著 你 __UNDEF__ 抬起 頭 淚 停 了 那 一 秒 感動 在 胸口 圍繞 將 勤儉 美德 發揮 在 生活 瑣事 上 而 將 大方 的 慈悲心 應用 在 需要 幫助 的 人 事 物 上面 並 樂於 跟 人 分享 這 也許 就 是 73 歲 的 曾朱滿園 能夠 每 天 維持 安樂 心靈 與 燦爛 笑容 的 原因 吧 最 動人 的 愛 __UNDEF__ 是 信賴 花蓮 特產 的 香甜 西瓜 挖 球 加上 起司 混合 著 各 種 堅果 用 劍叉 插上 棉花糖 沾裹上 融化 的 白 巧克力 搭配 著 白色 的 西瓜皮 加上 百 香 果肉 混合 涼拌 再 加上 一 杯 清涼 退火 的 西瓜 沙冰 在 炎炎 夏季 裡 這 絕對 是 您 的 消暑 良方 今天 的 菜單 就 是 夏艷 西瓜 套餐 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 心素派 的 顧問 我們 的 老朋友 我們 以前 都 叫 他 阮 師傅 現在 要 叫 他 阮竑榮 老師 老師 你 好 艾珍 姊 好 全球 的 觀眾 大家 好 我