老 了 可是 我 不 喜歡 因為 老人 老 講 八股 我 的 孫子 長 __UNDEF__ 我 的 孫女 短 我 的 女婿 怎麼 我 的 媳婦 怎麼樣 都 告 這些 狀 講來講去 就是說 他們 這 個 不 好 那 個 不 好 對 __UNDEF__ 都 她 家 那 個 事情 你 好 煩 不 想 聽 那 個 真的 __UNDEF__ 我 幹嘛 來 的 大家 歡歡樂樂 為什麼 老 把 家 裡 的 事情 搬出來 呢 而且 都 說 的 不 是 好事 一 講到 家 裡 萬一 話 傳出去 的話 叫 媳婦 __UNDEF__ 叫 兒子 __UNDEF__ 叫 女婿 的 都 種 好像 這 個 媽媽 怎麼 老是 在 外面 講 我們 家 裡 的 事情 搬出去 __UNDEF__ 不 是 件 好 事情 所以 我 就 盡量 的 避免 談 這些 事情 我 看 這樣子 可以 吧 可以 了 嗎 可以 了 因為 這 個 本來 就 是 不生不熟 就 吃 的 都 已經 完全 汆燙 過 了 都 燙 過 了 還 有 豆子 豆子 熟 的 對 不 對 把 這 個 拌進去 就 好 了 最後 我們 再 拌炒 一下 就 好 了 就 可以 了 這 個 菜 還好 吧 還 健康 好 健康 而且 最 重要 的 是 在 這 整 個 過程 當中 我 真的 覺得 不可思議 你 看 趙莎 阿姨 她 不 是 就是說 在 表面 上 看到 的 她 很 好動 然後 去 參加 合唱團 __UNDEF__ 參加 活動 她 是 從 內心 裡面 就 是 讓 自己 一直 處在 一 個 對 就 這麼 簡單 就 這麼 簡單 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 太 好 了 要 碰到 不 愉快 的 事情 咱們 走 遠 一點 對 啦 是 不 是 保持 距離 以策 安全 太 好 了 我們 除了 學到 這 個 智慧 我們 也 要 好好 品嚐 這 個 看似 簡單 其實 又 非常 不 簡單 的 料理 我們 大家 一起 來 嚐嚐 看 好 __UNDEF__ 你 嚐嚐 吧 看到 我們 這 一 位 我們 趙莎 阿姨 我 要 叫 她 有 那麼 辣 嗎 有 __UNDEF__ 你 看去 這 個 夏威夷 還 穿 豹紋 的 那 是 去 見 女兒 的 你 看 還 美 得 很 擺 個 pose 在 那邊 而且 這 個 是 歐洲 嗎 對 是 歐洲 是 羅馬 羅馬 義大利 __UNDEF__ 羅馬 然後 這裡 威尼斯 後面 還 有 一 個 大 帥哥 他 唱歌 給 我 聽 真的 真的 要 花 二十 塊 錢 他 唱 得 好棒 __UNDEF__ 我 跟 你 講 你 好好 在 那邊 享受 聽 他 在 那邊 為 你 唱歌 他 在 划 著 船 __UNDEF__ 你 就 打 著 傘 好棒 __UNDEF__ 我 覺得 人生 樂趣 好 __UNDEF__ 我們 現在 其實 能夠 有 這 個 體力 出國 去 玩 那 真的 是 是 非常 的 不 簡單 出國 一 趟 也 是 蠻 累人 的 感謝 __UNDEF__ 我 很 曉得 愛 自己 怎麼 愛 法 不要 蹧蹋 自己 的 身體 我們 來自於 父母 __UNDEF__ 不 簡單 不要 去 怎麼 個 不 蹧蹋 你 剛剛 講 的 唱 卡啦OK 跳舞 這 是 歡樂 這 是 歡樂 對 不 對 對 剛剛 你 的 身 心靈 都 很 歡樂 但是 又 怎麼樣 保持 這 個 體力 我 講 一 個 怎麼 不要 蹧蹋 自己 的 健康 對不起 打牌 的 朋友 請 你 別 見 怪 我 第一 我 不 打夜牌 我 也 白天 不 打 不要 說 夜牌 我 連 白天 的 牌 都 不 打 好 這 是 個 第一 個 第二 個 我 不 抽菸 那 個 是 消耗 體力 抽菸傷 身體 也 傷害到 別人 喝 酒 的 話 不 傷害 別人 傷到 自己 但是 酒 後 的 話 會 有 些 言語 上 的 不 修辭 而 叫 別人 聽 了 不 舒服 而且 影響 別人 上人 說 的 而且 是 破壞 形象 而是 也 是 別人 覺得 你 這 個 人 喝 了 酒 就 語無倫次 的 這 好像 是 不大 莊重 了 不 莊重 就 是 好 __UNDEF__ 你 看 這 個 菸酒 賭 不 來 然後 不 過分 的 操勞 自己 的 身體 消耗 體力 做 你 能力 做 的 事情 不要 超出 你 的 能力 範圍 的 你 搬 不 動 的 東西 你 用 強 搬 對 你 的 腰 就 會 傷害到 是 __UNDEF__ 不要 逞能 不要 逞能 你 能 做 的 多少 就 是 做到 答應 人家 的 事情 就 是 把 它 做好 對 自己 也 是 好 的 但是 做 不 到 不要 答應 人家 免為其難 的 話 也 傷 自己 也 傷 朋友 你 做 不 到 的話 你 不 是 得罪 人 了 嗎 變 得 沒有 信用 了 嗎 對 __UNDEF__ 但是 你 硬 撐 著 去 做 也 傷 了 自己 也 傷 自己 __UNDEF__ 也 傷人家 這 真的 是 養生 是 不 是 所以 各 方面 你 不但 養生 也 養心 養心 __UNDEF__ 對 養心 你 心 裡面 一 句 話 大概 就 是 一 個 愛心 包容 __UNDEF__ 忍讓 __UNDEF__ 忍耐 善解 __UNDEF__ 包容 __UNDEF__ 忍耐 都 有 捨得 __UNDEF__ 放下 記 著 __UNDEF__ 有 捨 必 有得 捨得 __UNDEF__ 捨得 所以 我 覺得 人 做人 就是 不要 把 它 什麼 事 看 得 太 緊張 為 自己 著想 因為 人 在 這 世上 數十 年 就 是 能夠 像 我 活 了 一 甲子 多 了 我 已經 賺到 很多 了 我 就 好好 珍惜 這 後來 的 這 多少 年 不 管 它 所以 我 總是 把 自己 照顧 得 很 好 把 自己 照顧好 是 最 重要 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 就 是 這樣子 好 你 看 我們 今天 這 位 麻辣 奶奶 她 真的 是 短短 的 時間 裡面 告訴 了 我們 好多 的 金玉良 言 不敢當 就 像 這 道 菜 一樣 它 看起來 很 簡單 但是 實在 是 不 簡單 然後 她 說 她 吃 得 很 清淡 清淡 當中 還 讓 你 回味 無窮 我們 謝謝 我們 的 趙莎 阿姨 謝謝 你 也 祝福 你 謝謝 __UNDEF__ 謝謝 你 給 我 這 個 機會 謝謝 大愛台 __UNDEF__ 進 這 個 台 好 __UNDEF__ 太 好 了 __UNDEF__ 感恩 你 晶瑩剔透 香 Ｑ 彈 牙 的 尖山 米粉 新鮮 爽口 的 家常 時 蔬 成 了 挑動 味蕾 的 五色 食材 熱火 翻炒 中 的 尖山 米粉 與 五色 食材 在 大廚 巧手 與 醬油 潤色 的 提味 下 是 記憶 中 挑動 味蕾 的 溫馨 滋味 今天 的 大廚 上菜 為 您 送上 的 是 記憶 中 的 好 味道 在 地家 常 炒 米粉 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 今天 的 大 廚師 你 看到 她 在 片頭 裡面 的 那 個 身手 應該 要 那 個 給 她 配 個 音樂 叫 噹 噹 __UNDEF__ 噹噹噹噹噹 為什麼 呢 因為 她 是 有 功夫 的 為什麼 是 有 功夫 呢 她 不 是 一般 廚師 的 功夫 她 是 真正 的 叫做 有 武功 的 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 位 有 武功 的 大 廚師 我們 的 葉文玲 各 位 朋友 大家 好 太極 真的 是 好 美好 美 它 是 一 種 在 律動 當中 那 種 柔美 律動 當中 就 像 舞蹈 一樣 對 不 對 而且 融入 在 環境 裡 融入 在 人群 裡 而且 他們 在 表演 的 時候 穿 著 全 身 色 白 的 衣服 那 個 太極 的 那 個 一 陣 風 吹過來 對 你 知道 嗎 它 那 個 感覺 其實 跟 我們 今天 的 食材 挺 像 的 今天 到底 食材 是 什麼 呢 別 急 先 跟 著 阿母 去 看 一下 我們 今天 的 在地 好 食材 在 苗栗 頭份 尖山 大橋 旁邊 有 一 處 以 米粉 為 名 的 米粉街 它 是 遠近馳名 的 尖山 米粉 發源地 在 日本 統治 時代 極 盛 的 時期 短短 不到 100 公尺 的 巷子 當中 就 有 30多 家 米粉 的 製造 工廠 了 為什麼 要 幫 米粉 按摩 就 要 把 它 這樣 用 鬆開來 對 __UNDEF__ 如果 不 鬆開來 它 是 整 塊 的 對 __UNDEF__ 放起來 會 這樣 整 片 這樣 燙 不 開 水 下去 還 燙 不 開 幫 它 放鬆 一下 是 不 是 對 我們 應該 要 問 小姐 請問 您 這樣 力道 可以 嗎 可以 滿意 再 給 錢 我 一直 覺得 說 為什麼 米粉 一定 要 用 太陽 把 它 曬 過 太陽 曬起來 會 比較 白 主要 是 那 個 水分 要 把 它 曬 吸乾 一點 吸乾 完全 靠 太陽 把 它 曬透 曬透 還 有 要 風 還要 風 南風 的 話 就 很 快 到 中午 就 已經 收成 了 沒 風 沒有 風 也 不行 不行 所以 又 要 有 太陽 又 要 有 風 又 要 有 風 經過 陽光 烘照 過後 的 米粉 色澤 它 就 會 轉變為 晶瑩剔透 的 白色 粉條狀 相較 於 用 蒸 的 新竹 米粉 這些 條條 鮮明 可 見 的 尖山 米粉 吃起來 口感 更 是 香 Ｑ 彈牙 而且 十分 的 有 嚼勁 可 真是 讓 人 回味 無窮 為了 爭取 日間 陽光 晾曬 的 時間 製作 米粉 需要 三更 而 起 先 將 鍋爐 起鍋 再 由 「 壓縮 機鑼 」 壓塑成 絲 工作 人員 再 將 米粉絲 截斷 下鍋 水 煮 當 煮好 的 米粉 從 冷水盆 中 撈起 上架 之後 就 要 進行 人工 的 搓揉 了 除了 能夠 避免 沾黏成 團 也 比較 容易 風乾 增加 彈性 甘香妹 說 從事 米粉 製造 是 十分 辛苦 的 每 天 凌晨 一點鐘 就 要 起床 開始 工作 了 而且 製作 米粉 最後 需要 加溫 烘乾 廠房 長年 都 是 維持 高溫 的 狀態 一 到 了 夏季 工作 人員 更 是 汗如雨下 十分 的 辛苦 香妹 還 私下 偷偷 跟 我 說 現在 米粉 這 種 傳統 的 產業 已經 漸漸 沒落 了 然後 再 加上 必須 得 在 凌晨 就 起床 工作 工作 的 環境 又 悶 又 熱 所以 像 他們 這 種 手工 米粉 到 她 這 一 代 以後 可能 就 要 絕跡 了 沒想到 一 包 看似 簡單 的 米粉 背後 卻 有 如此 大 的 學問 香妹 不畏 辛勞 堅持 用 家傳 的 好 手藝 發揚 尖山 米粉 的 傳統 好 滋味 更 希望 這 個 在地 的 好 道味 歷久不衰 __UNDEF__ 源遠流長 看到 沒有 這 個 就 是 我們 今天 的 食材 尖山 米粉 所以 你 說 這 個 米粉 跟 新竹 米粉 不 一樣 新竹 米粉 是 好像 蒸 過 以後 再 去 曬 然後 這 個 是 煮 過 以後 再 去 曬 但是 同樣 的 它們 都 是 要 靠 老天爺 的 臉色 吃飯 __UNDEF__ 對 不 對 所以 說 你 看 今天 我們 這 個 食材 跟 太極 真的 是 可以 做 一 個 很 好 的 結合 好 __UNDEF__ 今天 我們 這 個 尖山米粉 要 交給 你 你 要 做 什麼 樣 的 料理 米粉 就 是 最 基本 的 家常 的 料理 炒 米粉 不要 小看 這 個 炒 米粉 它