到 手 熱 的 也 沒關係 因為 我們 如果 趕時間 沒辦法 那 個 好 __UNDEF__ 我們 這 個 就 可以 了 好 香 來 __UNDEF__ 這樣子 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 包 了 先 拿 一 糰 來 揉 一 揉 我們 原則上 大概 就 是 這樣子 這麼 大 這麼 大小 一 兩 重 大概 一 兩 重 你 看切 得多 標準 考 過 證照 就 不 一樣 好好 吃 __UNDEF__ 這 個 餡料 好吃 __UNDEF__ 謝謝 真的 好好 吃 因為 有 你 幫忙 的 關係 真的 嗎 真的 就 這樣子 包進去 對 然後 做成 包起來 之後 做成 那 個 橢圓形 的 這 個 像 餃子 這樣子 再 把 它 壓扁 好 漂亮 這樣 好像 葉子 有時候 你 要 看 你 看 如果 這樣子 的話 這樣 的 厚度 可能 就 要 煎 久 一點 因為 我們 的 厚度 可能 就 比較 如果 薄 一點 的話 就 可以 煎 得 比較 那 個 時間 短 一點 對 這 個 煎 裡面 要不要 放 油 一點點 就 好 一點點 有 一點點 油 就 好 這樣子 我 可不可以 用 一 個 看看 好 但是 我 換 個 小 的 好 不 好 好 就是說 不要 讓 它 太 厚 也 不要 太 薄 太 薄 它 比較 容易 破 太 厚 要 煎 得 比較 久 這樣 太 厚 的話 皮 吃起來 比較 不會 那麼 脆 那麼 酥 這樣 我們 第一 次 沒有 把握 的 人 那 個 餡料 不要 包 太多 好不 好 可以 包 少一點 比較 不會 破 這 個 然後 這 個 這 個 這樣子 給 它 上下 黏起來 對 不 對 對 我 發覺 這 個 還是 要 小心 一點 對 __UNDEF__ 還是 會 破 就 是 像 這樣 對 不 對 對 __UNDEF__ 然後 再 把 它 反過來 把 它 壓扁 好 __UNDEF__ 這 個 鍋子 有一點 微 熱 了 是 不 是 現在 就 要 放 一點 油 好 __UNDEF__ 可以 要 放 多少 一點點 就 可以 不要 太 油 這樣 一點點 太 油 的話 等一下 煎出來 會 變炸 了 對 熱 了 __UNDEF__ 可以 好好玩 你 也 可以 按照 你 喜歡 的 樣子 做 圓 的 也 可以 也 可以 做 卡通 造型 對 啊 __UNDEF__ 都 可以 這樣子 慢慢 煎 慢慢 煎 小火 就 好 其實 芋頭 熟 的 餡料 是 熟 的 只有 麵粉 只有 粉 我們 現在 就 是 小 火 把 它 那 個 粉 煎熟 它 就 好 了 就 可以 了 可以 做 紅麴 的 就 變 粉紅色 對 __UNDEF__ 也 可以 加 一點 紅麴 在 那 個 芋頭 裡面 粉 裡面 粉 裡面 加 一點點 紅麴 也 可以 用 甜菜 根 打 汁 來 當 水 當 水 很 漂亮 要 什麼 顏色 也 可以 自己 來 想 要 什麼 材料 也 可以 自己 來 變 薑黃 有 一 種 叫做 薑黃 薑黃 __UNDEF__ 人家 調咖哩 的 一 種 材料 那 個 也 可以 這 個 也 可以 做 咖哩 味道 皮 啊 皮 也 可以 所以 也 可以 按照 我們 自己 個人 喜歡 的 那 個 口味 來 做 所以 這 個 可以 一直 變化 一直 變化 通常 這樣 小 火 不能 用 大 火 不能 急 大火 會 外面 焦掉 裡面 沒有 熟 小 火 就 慢慢 煎 如果說 在 家 裡 有 鍋蓋 把 它 蓋 著 讓 它 燜 一下 熟 的 速度 會 比較 快 真的 可是 蓋起來 有 水氣 它 會不會 變成 不 酥 也 沒關係 等一下 打開 的 時候 再 煎 一下 對 __UNDEF__ 再 煎 一下 這 個 這樣子 給 它 蓋 著 這樣 燜 一下 它 會 比較 快 熟 增加 它 的 速度感 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 讓 它 有一點 焦黃 就 好 了 所以 蓋 著 鍋蓋 讓 它 燜 比較 容易 快 熟 看 它 這 個 皮 有 一點 蓬 表示 它 就 熟 了 然後 起鍋 的 時候 把 鍋蓋 打開 再 把 它 稍微 煎 一下 讓 它 酥 一點 那 個 水分 讓 它 乾 一點 乾 一點 就 可以 對 那 個 可以 吃 了 嗎 這 個 我 就 吃 我 這 個 了 吃 啊 好 __UNDEF__ 這 個 比較 漂亮 自己 做 的 事情 自己 負責 好 __UNDEF__ 我們 火 可以 給 它 關 起來 關火 自己 負責 __UNDEF__ 有 酥 有 來 看起來 不錯 絕對 好吃 因為 全部 都 是 師姊調 的 料 跟 做 的 皮 我 只是 包 了 一下 而已 而且 我 沒有 把 它 弄破 皮 是 ＱＱ 酥酥 的 外酥 第二 層 是 Ｑ 的 然後 裡面 的 餡 是 香 的 你 說 好不好吃 大家 就 發揮 自己 的 創意 照 師姊 剛剛 教 我們 的 這 個 整 個 的 過程 但是 你 想要 做 什麼 形狀 什麼 顏色 那 就 得 自個兒 試試 看 了 感恩 師姊 好 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 謝謝 感恩 手 受傷 是 不能 拿 很 重 的 東西 做 這 個 比較 比較 輕鬆 的 都 沒 什麼 關係 就 跟 人家 廣結善緣 我 這 是 改良式 的 算是 傳統 蘿蔔糕 沒 錯 但 有點 像 港式 蘿蔔糕 擅長 料理 的 林素蓮 半 前年 因為 手腕 韌帶 挫傷 辭掉 工作 在 家 休養 但 閒 不 下來 的 她 仍舊 喜歡 下廚 做 些 小 點心 好 了 __UNDEF__ 大概 七 八 分 了 不要 提 太 重 提 太 重 就 會 又 扭傷 年紀 大 了 骨頭 受傷 比較 不 容易 好 54 歲 的 林素蓮 過去 面對 家族 負債 累累 又 得 養育 四 個 小孩 終日 奔波 拼命 賺錢 雖然 孩子 已經 長大 但 為了 不 讓 自己 成為 孩子 的 負擔 去年 還 兼 了 兩 份 差事 全 年 無休 賣命 賺錢 終於 讓 身體 發出 了 警訊 當 得知 手 無法 使力 沒有 辦法 繼續 賺錢 時 一 開始 十分 的 懊惱 與 氣餒 覺得 人生 在 原地 打轉 走 不 出去 為 了 讓 心情 平靜下來 她 重拾 起 曾經 接觸 過 的 禪修 與 佛家 思想 的 書本 因為 以前 好像 都 呆 不 住 閒 不 下來 不 是 想要 賺錢 就 會 想要 去 做 志工 受傷 這 一 段 時間 等於 是 說 讓 自己 好好 的 靜下來 在 家 裡面 看看 書 __UNDEF__ 爬山 讓 心 靜下來 一下 在 山 上 __UNDEF__ 在 湖 邊 林素蓮 都 會 拿起 書本 享受 這 一 刻 的 寧靜 也 從 書 中 得到 自我 提升 自我 肯定 的 價值觀 我 覺得 說 從 禪修 當中 你 可以 讓 你 的 心 去 平靜 然後 看清楚 自己 的 問題 出 在 哪裡 禪修 本身 它 對 身體 幫助 很 大 至少 身體 比較 好 精神 比較 集中 來 __UNDEF__ 阿彌陀佛 這 資源 回收 的 給 你 這 蘿蔔糕 我 自己 做 的 點心 給 你 吃 好 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 感恩 謝謝 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 謝謝 李 太太 你 好 __UNDEF__ 阿彌陀佛 這 蘿蔔糕 跟 你 結緣 我 做 的 這麼 功夫 謝謝 如今 __UNDEF__ 神清氣爽 的 林素蓮 雖然 志工 服務 也 因為 手傷 暫停 了 一 段 時間 但 她 仍 和 往常 一樣 關心 周 遭 的 會員 朋友 一如 既往 的 帶 著 好 東西 和 好朋友 分享 像 這 個 你 如果 給 客人 看 人家 不會 覺得 這 是 經書 有 人 會 排斥 其實 這 是 一 句 好 話 每 天 看 一 句 好 話 __UNDEF__ 講 一 句 好 話 祝福 自己 __UNDEF__ 也 祝福 別人 你們 大家 放心 好了 我 一直 沒有 忘記 上人 一直 沒有 忘記 慈濟 但是 我 會 努力 請 大家 放心 不要 擔心 我 外酥 內 Ｑ 的 椰子球 和 充滿 杏仁香 的 瓦片酥 香甜 酥脆 的 口感 讓 人 吃 了 有 幸福 洋溢 的 甜蜜 滋味 茹素 21年 的 黃千芳 跟 先生 一同 經營 素食 麵包店 致力 開發 各 種 無 蛋 點心 即使 歷經 各 種 艱難 險阻 與 考驗 為 滿足 素食 者 的 需求 也 是 堅持 勇敢 的 走下去 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 一 位 非常 可愛 的 黃千芳 師姊 千芳 師姊 你 好 艾珍 姊 好 大家 好 真的 可愛 你 居然 為了 讓 自己 這 個 麵包 點心 烘焙 的 技術 更 好 還 跑到 日本 去 看 他們 的 什麼 就 是 那 個 展覽 我們 每 次 在 台北 那 個 什麼 這 個 叫做 麵包 烘焙 食品 用品展 的 時候 我 都 好 想 去 看 然後 常常 有 人 在 講 尤其 是 我 女兒 常常 跟 我 講 她 說 喜歡 做 西點 麵包 的 人 都 會 很 快樂 是 為什麼 是 因為 它 是 甜食 的 關係 嗎 對 是 真的 對 __UNDEF__ 因為 你 吃 了 會 有 幸福 的 感覺 既然 如此 你 今天 應該 是 要 教 我們 什麼 點心 做 無 蛋 的 瓦片酥 現在 這 個 是 什麼 這 個 是 奶水 植物性 的 奶 水 濃奶水 它 是 濃縮 的 濃縮 的 如果說 是 我們 沒有 忌諱 吃 奶 的話 我們 就 買 一般 的 濃奶水 也 可以 現在 有的 人 是 把 它 用 豆漿 去 可以 嗎 用 豆漿 代替 豆漿 也 是 可以 也 是 可以 的 但是 豆漿 的 味道 會 有 一 個 豆 的 味道 有 一 個 豆味 對 好 __UNDEF__ 這 個 我們 就 是 如果 完全 不 吃 奶 就 是 去 選購 那 個 植物性 的 奶水 濃奶水 如果 可以 吃 奶 的話 我們 就 買 一般 的 濃奶水 對 好 __UNDEF__ 然後 我們 現在 怎麼 處理 然後 現在 我們 就 是 糖 就 是 要 隔 水 加熱 糖 跟 奶 水 要 隔 水 加熱 好 __UNDEF__ 現在 我們 打開 因為 它 不用 煮到 很 滾 讓 這 個 糖 溶解 要 讓 糖溶化 對 這 個 就 是 用 一般 細 砂糖 就 好 了 嗎 細 砂糖 就 可以 了 因為 糖 本身 它 溶解 也 會 有 它 的 黏度 濃稠度 對 __UNDEF__ 就 像 麥芽糖 一樣 會 有 那 個 黏度 我們 這樣 看 不 到 它 的 顆粒 就 可以 了 其實 我們 在 用 那 個 湯匙 去 攪拌 的 時候 也 可以 感受 得 到 如果 有 顆粒 的話 它 會 沙沙 沙沙 那 現在 慢慢 的 就 沒有 了 你 看 它 這 個 奶 水 加 糖 它 有 一點點 黏稠度 對 __UNDEF__ 就 好 了 這 個 關火 了 嗎 關火 __UNDEF__ 謝謝 這 是 低筋 麵粉 要 用 低筋 麵粉 我們 過 篩 一定 要 過 篩 過 篩 的話 它 顆粒 會 比較 細 一點 你 不過 篩 也 可以 做起來 會 比較 好 對 不 對 比較 好看 過 篩 __UNDEF__ 這 個 是 這 個 是 篩子 如果 家 裡面 沒有 這 個 就 用 一般 細網 的 也 是 可以 然後 呢 然後 再 來 就是說 把 這 個 這 個 先 放 糖 先 放 好 __UNDEF__ 這 個 已經 溶解 的 奶 跟 糖