個 的 過程 但是 你 想要 做 什麼 形狀 什麼 顏色 那 就 得 自個兒 試試 看 了 感恩 師姊 好 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 謝謝 感恩 手 受傷 是 不能 拿 很 重 的 東西 做 這 個 比較 比較 輕鬆 的 都 沒 什麼 關係 就 跟 人家 廣結善緣 我 這 是 改良式 的 算是 傳統 蘿蔔糕 沒 錯 但 有點 像 港式 蘿蔔糕 擅長 料理 的 林素蓮 半 前年 因為 手腕 韌帶 挫傷 辭掉 工作 在 家 休養 但 閒 不 下來 的 她 仍舊 喜歡 下廚 做 些 小 點心 好 了 __UNDEF__ 大概 七 八 分 了 不要 提 太 重 提 太 重 就 會 又 扭傷 年紀 大 了 骨頭 受傷 比較 不 容易 好 54 歲 的 林素蓮 過去 面對 家族 負債 累累 又 得 養育 四 個 小孩 終日 奔波 拼命 賺錢 雖然 孩子 已經 長大 但 為了 不 讓 自己 成為 孩子 的 負擔 去年 還 兼 了 兩 份 差事 全 年 無休 賣命 賺錢 終於 讓 身體 發出 了 警訊 當 得知 手 無法 使力 沒有 辦法 繼續 賺錢 時 一 開始 十分 的 懊惱 與 氣餒 覺得 人生 在 原地 打轉 走 不 出去 為 了 讓 心情 平靜下來 她 重拾 起 曾經 接觸 過 的 禪修 與 佛家 思想 的 書本 因為 以前 好像 都 呆 不 住 閒 不 下來 不 是 想要 賺錢 就 會 想要 去 做 志工 受傷 這 一 段 時間 等於 是 說 讓 自己 好好 的 靜下來 在 家 裡面 看看 書 __UNDEF__ 爬山 讓 心 靜下來 一下 在 山 上 __UNDEF__ 在 湖 邊 林素蓮 都 會 拿起 書本 享受 這 一 刻 的 寧靜 也 從 書 中 得到 自我 提升 自我 肯定 的 價值觀 我 覺得 說 從 禪修 當中 你 可以 讓 你 的 心 去 平靜 然後 看清楚 自己 的 問題 出 在 哪裡 禪修 本身 它 對 身體 幫助 很 大 至少 身體 比較 好 精神 比較 集中 來 __UNDEF__ 阿彌陀佛 這 資源 回收 的 給 你 這 蘿蔔糕 我 自己 做 的 點心 給 你 吃 好 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 感恩 謝謝 __UNDEF__ 感恩 __UNDEF__ 謝謝 李 太太 你 好 __UNDEF__ 阿彌陀佛 這 蘿蔔糕 跟 你 結緣 我 做 的 這麼 功夫 謝謝 如今 __UNDEF__ 神清氣爽 的 林素蓮 雖然 志工 服務 也 因為 手傷 暫停 了 一 段 時間 但 她 仍 和 往常 一樣 關心 周 遭 的 會員 朋友 一如 既往 的 帶 著 好 東西 和 好朋友 分享 像 這 個 你 如果 給 客人 看 人家 不會 覺得 這 是 經書 有 人 會 排斥 其實 這 是 一 句 好 話 每 天 看 一 句 好 話 __UNDEF__ 講 一 句 好 話 祝福 自己 __UNDEF__ 也 祝福 別人 你們 大家 放心 好了 我 一直 沒有 忘記 上人 一直 沒有 忘記 慈濟 但是 我 會 努力 請 大家 放心 不要 擔心 我 外酥 內 Ｑ 的 椰子球 和 充滿 杏仁香 的 瓦片酥 香甜 酥脆 的 口感 讓 人 吃 了 有 幸福 洋溢 的 甜蜜 滋味 茹素 21年 的 黃千芳 跟 先生 一同 經營 素食 麵包店 致力 開發 各 種 無 蛋 點心 即使 歷經 各 種 艱難 險阻 與 考驗 為 滿足 素食 者 的 需求 也 是 堅持 勇敢 的 走下去 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 一 位 非常 可愛 的 黃千芳 師姊 千芳 師姊 你 好 艾珍 姊 好 大家 好 真的 可愛 你 居然 為了 讓 自己 這 個 麵包 點心 烘焙 的 技術 更 好 還 跑到 日本 去 看 他們 的 什麼 就 是 那 個 展覽 我們 每 次 在 台北 那 個 什麼 這 個 叫做 麵包 烘焙 食品 用品展 的 時候 我 都 好 想 去 看 然後 常常 有 人 在 講 尤其 是 我 女兒 常常 跟 我 講 她 說 喜歡 做 西點 麵包 的 人 都 會 很 快樂 是 為什麼 是 因為 它 是 甜食 的 關係 嗎 對 是 真的 對 __UNDEF__ 因為 你 吃 了 會 有 幸福 的 感覺 既然 如此 你 今天 應該 是 要 教 我們 什麼 點心 做 無 蛋 的 瓦片酥 現在 這 個 是 什麼 這 個 是 奶水 植物性 的 奶 水 濃奶水 它 是 濃縮 的 濃縮 的 如果說 是 我們 沒有 忌諱 吃 奶 的話 我們 就 買 一般 的 濃奶水 也 可以 現在 有的 人 是 把 它 用 豆漿 去 可以 嗎 用 豆漿 代替 豆漿 也 是 可以 也 是 可以 的 但是 豆漿 的 味道 會 有 一 個 豆 的 味道 有 一 個 豆味 對 好 __UNDEF__ 這 個 我們 就 是 如果 完全 不 吃 奶 就 是 去 選購 那 個 植物性 的 奶水 濃奶水 如果 可以 吃 奶 的話 我們 就 買 一般 的 濃奶水 對 好 __UNDEF__ 然後 我們 現在 怎麼 處理 然後 現在 我們 就 是 糖 就 是 要 隔 水 加熱 糖 跟 奶 水 要 隔 水 加熱 好 __UNDEF__ 現在 我們 打開 因為 它 不用 煮到 很 滾 讓 這 個 糖 溶解 要 讓 糖溶化 對 這 個 就 是 用 一般 細 砂糖 就 好 了 嗎 細 砂糖 就 可以 了 因為 糖 本身 它 溶解 也 會 有 它 的 黏度 濃稠度 對 __UNDEF__ 就 像 麥芽糖 一樣 會 有 那 個 黏度 我們 這樣 看 不 到 它 的 顆粒 就 可以 了 其實 我們 在 用 那 個 湯匙 去 攪拌 的 時候 也 可以 感受 得 到 如果 有 顆粒 的話 它 會 沙沙 沙沙 那 現在 慢慢 的 就 沒有 了 你 看 它 這 個 奶 水 加 糖 它 有 一點點 黏稠度 對 __UNDEF__ 就 好 了 這 個 關火 了 嗎 關火 __UNDEF__ 謝謝 這 是 低筋 麵粉 要 用 低筋 麵粉 我們 過 篩 一定 要 過 篩 過 篩 的話 它 顆粒 會 比較 細 一點 你 不過 篩 也 可以 做起來 會 比較 好 對 不 對 比較 好看 過 篩 __UNDEF__ 這 個 是 這 個 是 篩子 如果 家 裡面 沒有 這 個 就 用 一般 細網 的 也 是 可以 然後 呢 然後 再 來 就是說 把 這 個 這 個 先 放 糖 先 放 好 __UNDEF__ 這 個 已經 溶解 的 奶 跟 糖 先 把 它 調下去 調勻 現在 我們 量 做 得 非常 少 是 因為 示範 它 的 這 個 程序 而已 像 這 個 是 低筋 麵粉 只有 12 克 如果 當然 你 要 做 得 多 一點 的話 以 此 類 推 你 那 個 比例 比例 以 此 類 推 可以 乘以 兩 倍 或 三 倍 這樣子 再來 我們 是 加 這 個 是 無 糖 的 鮮 奶油 要 用 無糖 鮮 奶油 這 個 有的 時候 是 人家 在 有的 在 喝 咖啡 的 時候 會 有 加 一點 對 __UNDEF__ 是 的 也 是 到 蛋糕 烘焙店 買 我們 一般 要 到 那 個 烘焙 烘焙 DIY 那 個 就 會 有 或 超級市場 好 __UNDEF__ 然後 這 個 就 把 它 這樣子 拌勻 拌勻 就 好 了 因為 我們 這 是 涼 的 東西 所以 你 的 杏仁片 不用 先 加熱 杏仁片 用 的 比 低筋 麵粉 還 多 因為 我們 調 的 比例 是 杏仁 比較 多 靠 杏仁 的 脆度 它 還可以 靠 蛋 蛋 跟 麵粉 的 脆度 有 蛋 的 就 是 這樣子 就 是 如果 你 有 加 了 蛋 的話 它 的 脆度 會 比較 脆 更 脆 然後 呢 因為 我們 是 完全 沒有 蛋 完全 沒有 蛋 不 靠 蛋 蛋 它 還 有 很多 作用 像 蛋糕 也 是 靠 它 來 增加 它 的 彈性 這樣 就 可以 這樣子 就 好 了 對 你 如果說 覺得 它 很 稀 的話 怎麼辦 就 放到 冰箱 稍微 冰 一下 放 在 冰箱 冰 個 半 個 小時 或 一 個 小時 或者 是 冰 到 隔天 對 __UNDEF__ 再 來 做 今天 我 放 的 不 是 杏仁片 而是 用 其它 的 這 個 其它 的 堅果類 假如 說 你 是 堅果類 你 要 做 整 條 的 餅乾 對 不 對 你 把 它 拌好 了 像 這樣 拌好 了 你 做 一 個 型 你 就 拿到 冰箱 去 冰 再 來 拿出來 切 塊 切塊 再 下去 烤 通常 就 是 要 冰 放 冷藏 的 話 一 個 晚上 不用 那麼 久 就 大概 半 個 鐘頭 半 個 鐘頭 就 夠 了 對 那 冷凍 呢 不能 冷凍 不可以 __UNDEF__ 一定 要 放 在 冷藏 冷凍 你 拿出來 都 變 硬 沒辦法 做 好 OK 然後 再 把 它 包起來 對 包起來 才 能 放 冷藏 放 冷藏 半 個 鐘頭 對 好 __UNDEF__ 這樣子 這 個 是 一 個 祕訣 我們 今天 先 直接 就 做 這樣 直接 來 烤 一般 這 個 烤盤 家庭 的 那 個 烤箱 這 種 都 會 有 附 它 都 會 有 附 你 一 次 的 時候 我們 不 需要 鋪 那 個 什麼 烤 盤紙 嗎 要 鋪 也 可以 烤盤紙 有 一 種 是 隨手 丟 的 另外 有 一 種 是 有一點 好像 是 矽膠 那 一 種 對 __UNDEF__ 厚 一點 的 厚 一點 那 個 可以 一直 重複 使用 也 比較 環保 這 個 瓦片酥 它 做 的 技巧 就是說 你 看 你 如果說 是 壓 這樣 對 不 對 太 厚 了 你 去 烤 它 就 不會 脆 了 這樣子 喔 對 __UNDEF__ 這 個 也 是 一 個 技巧 你 要 把 它 壓 好像 黏黏 像 蜂蜜 這樣 黏黏 的 冰 過 會 黏稠度 更 好 對 它 那 個 所謂 的 黏稠度 的 作用 就 是 在於 剛剛 那 個 糖漿 嗎 對 __UNDEF__ 糖漿 剛剛 我們 用 那 個 砂糖 跟 那 個 奶 水 對 __UNDEF__ 那 個 糖漿 沒有 辦法 省略 完全 不 放 糖 其實 糖 它 有 糖 的 作用 像 你 那 個 酵母 它 就 是 需要 糖 幫助 它 的 那 個 活化 所以 有的 人 吃起來 說 這 個 都 沒有 加 糖 的 你 想 呢 一定 是 要 加 一點點 只是 說 多 跟 少 這樣子 完全 不 加 糖 它 會 很 粗 很 粗 喔 對 我們 鹽 的話 就 是 抑制 那 個 酵母 的 作用 它 就 會 比較 細 比較 黏 發麵 的 時候 對 這樣子 是 的 然後 你 烤 的 時候 先 預熱 預熱 好 __UNDEF__ 我們 現在 烤箱 要 預熱 多久 預熱 就 是 上火 下火 100 度 然後 預熱 大概 多久 時間 預熱 大概 十幾 分 十幾 分鐘 以後 我們 就 可以 進去 烤 了 對 好 OK 給 它 慢慢 的 烤 但是 烤 的 時候 你 要 看 看 它 著色 要 顧 著 要 這樣子 顧 著 嗎 不 是 __UNDEF__ 就 是 你 要 邊 來 看 著 它 隨時 來 給 它 看 一下 是 不