醬料 變成 一 個 sauce 一樣 的 sauce 對 就 是 可以 調 醬料 可以 淋 在 那 個 生菜 上面 可是 因為 它 有 一些 乾 的 蔬菜 要 篩出來 所以 這 個 東西 會 用 的話 你 會 覺得 說好 方便 不用 去 買 一 大 盒 我 發覺 靜思 書軒 的 這 個 湯包 你 可以 出 一 本 食譜 我 也 出 一 本 要 會 用 延伸出來 已經 現在 是 光光 講 那 個 小小 的 湯包 已經 剛剛 已經 講 了 三 種 吃法 調成 的 醬料 變成 味噌 醬料 也 可以 拿來 沾 滷味 不 是 淋生菜 沙拉 就 是 那 個 就 是 像 那 個 代替 那 個 什麼 和風醬 什麼 的 對 不 對 好棒 現在 像 這 個 顏色 很 上色 了 可以 切盤 了 已經 想 吃 了 快 切 來 吃 吧 好 像 這樣子 這 個 滷味 就 是 這些 祕訣 就 是 大家 要 記得 剛剛 第一 件 事情 就 是 在 做 焦糖 的 時候 千萬 要 等 它 冒煙 對 不 對 對 __UNDEF__ 一定 要 有夠 那 個 濃度 有夠 濃度 剛 看到 的 就 是 那 個 變成 深 咖啡色 然後 再 來 熄火 讓 它 用 餘溫 把 它 變成 焦黑 很多 人 不 敢 等到 那 個 時候 就 關掉 確實 要 有 一點 勇氣 而且 那 個 火 不能夠 用 小 火 要 大火 小 火 是 可以 可是 要 等 很 久 小 火 要 如果說 沒有 膽子 像 我們 剛 開始 做 的話 我們 就 用 小 火 慢慢 你 一定 有 膽 怎麼 會 沒 膽 但是 靜慧 媽媽 會 說 你 做成 了 你 才 要 告訴 人家 說 是 靜慧 媽媽 教 你 的 如果 你 沒 做 成功 你 千萬 不要 說 你 認識 我 開玩笑 的 然後 我們 就 會 很 努力 的 怕 丟 她 的 臉 就 會 很 仔細 的 去 做 好 __UNDEF__ 就 放大膽 的 去 做 那 個 焦糖 但是 祕訣 就 是 在 說 它 還是 熱熱 的 時候 千萬 不要 倒 水 進去 對 __UNDEF__ 那 個 煙 會 冒 得 一 屋子 都 是 可能 那 個 警鈴 都 會 響 起來 對 __UNDEF__ 因為 太 溫度 太 高 了 好 __UNDEF__ 所以 那 個 是 請 大家 要 注意 這 個 安全 的 問題 對 啊 __UNDEF__ 像 外面 吃 那 個 什麼 麵 不 是 有 滷味 嗎 對 __UNDEF__ 滷味麵 現在 很 流行 可是 他們 那 個 滷味 是 靠 醬汁 對 __UNDEF__ 太 鹹 有的 時候 又 滷 得 覺得 它 不 夠 透 它 不 夠 透 它 都 要 靠 淋醬 其實 我們 真的 很 希望 大家 來 真的 學 著 做 __UNDEF__ 做 這 個 尤其 是 素 的 滷味 我 有 一 次 出外景 我們 用餐 的 時候 晚上 很 餓 然後 就 看到 十字路口 對面 居然 有 一 家 在 賣素 的 滷味 那 種 心 裡面 感動到 冬天 的 時候 能夠 吃到 熱熱 熱騰騰 的 素滷味 而且 是 這麼 晚 的 時間 而且 生意 好好 排隊 在 買 所以 說 其實 現在 的 人 對於 吃素 的 接受度 是 越來越 多 對 __UNDEF__ 越來越 能 接受 素 的 滷味 就 是 其實 葷 的 滷味 也 是 這些 東西 所以 說 為了 健康 我們 大家 可以 來 試試 看 你 看 這麼 漂亮 來 哦 來 哦 __UNDEF__ 好吃 的 滷味 來 了 這 個 真的 是 沒想到 這樣子 你 看 它 都 已經 透 了 那 是 薑 連 薑 都 那麼 好吃 它 都 是 所以 說 顏色 上色 但是 又 沒有 這麼 鹹 它 的 那 個 就 是 焦糖 還 有 那 種 香氣 在 這 個 就 是 做 滷味 一定 要 自己 做 焦糖 外面 有 賣 的 有 賣 嗎 有 __UNDEF__ 有 賣 現成 的 焦糖 不 貴 差不多 一 瓶 差不多 一 斤 吧 一 瓶 才 四五十 塊 可是 家庭 不可能 用完 真的 那 個 用 很 久 有 營隊 __UNDEF__ 有 大 團體 才 會 這樣 用 因為 我 那 時候 在 花蓮 營隊 的 時候 每 次 我 在 倒 焦糖 的 時候 有 一 個 年紀 大 的 那 個 師伯 他 就 跟 我 說 很 像 對 __UNDEF__ 很 像 你 又 再 加 枇杷 膏 了 所以 說 如果說 是 自己 家 裡面 做 我們 當然 是 用 小 的 少量 這樣子 像 剛剛 那 個 方式 自己 做 要 用 多少 做 多少 要是 沒 膽量 沒 膽 就 去 買 枇杷膏 不行 不 是 枇杷膏 千萬 不可以 用 枇杷膏 煮 它 是 醬色 它 在 那 個 雜貨店 裡面 賣 對 __UNDEF__ 要 可能 要 大 一點 的 雜糧 吧 那 種 店 賣 或者 是 你 不要 跟 他 說 買 枇杷膏 不行 買 醬色 醬色 如果說 是 這樣子 的話 就 大家 一起 買 買 一 罐 大家 分 一 分 對 __UNDEF__ 就 分裝 這樣 差不多 大概 五十 塊 一 瓶 它 用 糖 去 熬 __UNDEF__ 它 沒有 加油 所以 說 一定 要 這樣子 做 的 滷味 它 才 會 又 上色 但是 又 不會 太 鹹 然後 還 有 那 種 糖 的 那 個 香味 真的 很 好吃 真的 好 __UNDEF__ 我們 真的 很 希望 大家 多 做 一點 素食 的 東西 我們 吃素 的 人 有的 時候 真的 晚上 很 晚 的 時候 肚子 很 餓 還可以 買 得 到 熱熱 的 素滷味 家 裡 冰箱 就 有 不用 出去 買 對 咩 __UNDEF__ 最好 是 自己 做 自己 做 然後 跟 著 我們 靜慧 媽媽 教 的 做 成功 就 說 是 跟 靜慧 媽媽 學 的 沒 做 成功 閉嘴 沒關係 __UNDEF__ 學 了 就 會 好 __UNDEF__ 大家 都 要 學 著 自己 做 素食 感恩 你 好 __UNDEF__ 感恩 感恩 充滿 海苔 腰果 香味 的 五穀飯 再 搭配 以 黑豆 熬煮 的 牛蒡 濃湯 不僅 是 營養 美味 更 是 生命力 十足 的 能量 套餐 七 年 前 患有 腎臟病 的 李德榮 從 飲食 清淡 一路 研究到 生機 飲食 本著 自身 多 年 的 養生 經驗 在 早市 擺攤 賣 起 生機 早餐 希望 人人 都 能夠 吃 得 營養 吃 得 健康 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 一 位 充滿 活力 很 有 生機 的 李德榮 師兄 師兄 您 好 好 __UNDEF__ 艾珍 師姊 好 全球 觀眾 大家 好 今天 我們 這 個 德榮 師兄 他 可是 行家 他 可是 對 生機 因為 接觸 然後 有 一些 研究 有 一些 經驗 請問 我們 的 德榮 師兄 今天 要 做 什麼 料理 今天 要 做 的 是 海苔 腰果 五穀 飯 我們 平常 覺得 五穀飯 現在 有 賣 是 不 是 人家 那 個 一 包 裡面 五穀 的 十穀 的 什麼 都 有 對 __UNDEF__ 有 有 沒 有 什麼 煮 的 時候 有 沒有 什麼 祕訣 比如說 我 是 習慣於 說 這樣 煮 起來 的 飯 會 很 好吃 你 如果說 像 我們 去 上班 什麼 不然 你 就 可以 擺在 冰箱 裡面 放 也 可以 放 在 冷藏 底下 冰箱 裡面 放 久 一點 是 好 __UNDEF__ 今天 這 個 料理 要 怎麼 做 我 首先 會 熱 鍋 在 同時 我 先 用 剪刀 剪刀 剪 這 個 把 它 剪碎 隨意 剪 我們 不要 說 一定 要 剪 多 大 剪 多 小 因為 這樣子 的話 就 OK 了 我們 小朋友 吃 的 那 個 什麼 一 包 一 包 的 小 包 的 那 個 可以 嗎 那 個 有 些 時候 它 調味料 會 加重 了 比較 重 對 這 個 是 原味 的 這樣 因為 是 要 健康 所以 盡量 調味料 不要 太 重 熱 鍋 之後 我們 這 個 就 可以 倒下去 了 好 __UNDEF__ 然後 然後 這 個 是 我 腰果 已經 事先 剪好 了 剪 小 塊 的 把 它 剪 一 剪 剪 一 剪 也 是 隨意 剪 不一定 說 要 這樣 然後 乾炒 這 火 是 大 的 火 嗎 我們 自己 會 小心 用 小 火 就 好 了 用 小 火 __UNDEF__ 好 小 火 之後 這樣子 熱 鍋 了 之後 我們 可以 關掉 了 就 關火 了 對 __UNDEF__ 因為 我 的 煮法 是 比較 環保 的 煮法 用 這 個 餘溫 餘溫 然後 讓 這 個 腰果 還 有 海苔 把 它 烤 比較 好吃 一點 這 個 是 生 的 還是 熟 的 生 的 腰果 對 腰果 裡面 本身 都 是 有 油 的 然後 你 若是 太 高溫 的話 就 會 產生 一些 反式 脂肪酸 出來 所以 我 今天 的 作法 是 比較 說 一般 的 這 個 比較 環保 的 作法 健康 __UNDEF__ 又 環保 又 健康 然後 又 瓦斯 用 很少 你 會 注意 看 就 知道 了 其實 它 已經 上色 了 對 啊 __UNDEF__ 就 是 上色 了 就 靠 它 的 餘溫 來 就 OK 了 我 如果說 是 到 有 機店 買 那 個 一 包 一 包 它 已經 低溫 烘焙 過 的 堅果 可不可以 也 是 可以 也 是 照 這 個 方式 對 __UNDEF__ 就 不用說來 這樣子 加熱 了 你 要 注意 看 有些 直接 吃 的 是 已經 加 調味料 的 要 買 那 個 沒有 調味料 的 就 OK 了 沒有 調味料 的 然後 我們 這樣子 的 時候 之後 我 就 再 將 飯 把 它 加上去 就 直接 加 了 然後 今天 我 用 的 鹽 就 是 用 竹鹽 竹鹽 對 竹鹽 味道 給 我 一 口 你 看 __UNDEF__ 不會 很 鹹 你 看 我 加 那麼多 不會 鹹 喔 然後 竹鹽 它 有 一 個 好處 你 若 說 好吃 對 __UNDEF__ 你 若 說 像 這樣子 拌 一 拌 我 就 乾拌 你 看 我 的 瓦斯 沒有 開 呢 瓦斯 沒有 開 我 今天 的 煮法 是 最 省 瓦斯錢 的 然後 什麼 都省 然後 營養 又 很 健康 等一下 你 吃吃 看 就 知道 了 會 很 好吃 請問 你 這樣子 不 開 瓦斯 這 個 鍋子 已經 本身 還是 有一點 燙 對 __UNDEF__ 還是 有一點 燙 主要 是 把 它 拌勻 我 主要 是 要 拌 那 個 竹鹽 拌勻 因為 你 調味 料 拌 不 勻 的話 你 開下去 會 變黏 在 黏 在 某 個 地方 有 沒有 我們 有時候 出去 吃 東西 的 話 就 會 吃到 鹽巴 有的 鹹 __UNDEF__ 有的 淡 對 __UNDEF__ 有 的 鹹 __UNDEF__ 有的 不 鹹 有 沒有 所以 你 是 先 用 這 個 餘溫 把 它 拌勻 我 用 這 個 方法 都 拌勻 然後 我 再 加 這 個 油 下去 這 是 什麼 油 我 是 葡萄籽油 加上去 也 一樣 是 把 它 拌勻 對 __UNDEF__ 這 是 最 天然 然後 最 速度 又 快 的 吃法 然後 又 很 健康 的 你 就 油 把 它 拌勻 為什麼 油 拌 勻 我 等一下 才 會