爆香 原因 就是 不要 辣 苦瓜 苦 再 加上 辣 就 不 好 所以 我們 是 點綴 而已 好 __UNDEF__ 然後 我們 再 加上 芹菜 芹菜 切 末 對 __UNDEF__ 芹菜 它 比較 甘甜 可以 有 輔助 的 作用 也 稍微 拌炒 好 香 的 一 道 料理 好 __UNDEF__ 這樣子 我們 就 可以 起鍋 了 這 個 時候 火 都 維持 是 在 小 火 對 __UNDEF__ 小 火 就 可以 了 然後 我們 就 可以 來 盛盤 了 好 __UNDEF__ 這 時候 可以 熄火 了 熄火 了 __UNDEF__ 對 這 個 時候 辣椒 的 那 個 嗆味 出來 了 對 __UNDEF__ 辣椒 沒有 在 裡面 爆香 它 可以 保持 它 的 色澤 是 __UNDEF__ 第一 個 色澤 而且 它 也 不會 太 辣 但是 它 有 一點 那 個 辣椒 的 嗆味 我們 傳統 都 會 把 辣椒 先 爆 一下 是 反而 色澤 不 好看 這樣子 就 可以 上桌 了 我們 給 它 多彩多姿 一點 就 說 我們 有 切好 的 碧玉 筍絲 好 __UNDEF__ 碧玉筍 我們 可以 把 它 切 細絲 然後 把 它 鋪 著 在 上面 這樣 感覺 的話 會 比較 爽口 如果 有 一點點 香菜 的話 可以 點綴 一下 讓 它 色澤 比較 美 這 個 就 台式 料理 了 對 __UNDEF__ 台式 料理 有的 人 會 放 在 清蒸 上 但是 我們 把 它 放 在 我們 這 個 乾燒 的 上面 的話 他們 就 感覺 說 比較 有 豐富 的 感覺 來 __UNDEF__ 然後 撒 一些 芥末粉 這 個 山葵 芥末粉 是 不 是 好 __UNDEF__ 然後 這 個 就 可以 來 標準 台 菜 好 __UNDEF__ 我們 這 個 標準 台 菜 我們 就 來 這 個 上桌 了 好不 好 好 我們 這 個 山 苦瓜 一路 就 看 大家 大家 看 著 我 是 從 樹 上 的 生 的 然後 直接 吃 的 到 你 這 個 過程 泡 過 醋水 的 又 汆燙 過 的 我 剛剛 都 一路 吃吃 吃 到 現在 我 現在 就 要 吃 這 個 已經 炒 的 這 個 山 苦瓜 因為 它 是 快 炒 的 所以 它 還是 保持 了 它 的 清脆 的 口感 但是 它 跟 我們 平常 的 那 種 好像 花 了 比較 多 的 時間 燜燒 的 不 太 一樣 因為 有關於 青色 的 苦瓜 它 本身 的 料理 它們 都 用 做 涼拌 對 所以 說 但是 我們 做 熱 炒 的 話 用 那 種 很 短暫 的 時間 保持 它 的 脆度 和 它 的 那 個 色澤 那 我們 就 用 汆燙 的 這樣子 然後 那 個 雖然 京醬 的 口味 比較 濃郁 一點 但是 它 還是 沒有 破壞 了 這 個 苦瓜 的 原味 對 不 對 然後 京醬 的 那 個 香味 反而 更 讓 這 個 苦瓜 的 清脆 的 味道 更 能 呈現出來 好 耶 太 棒 了 今天 我們 國光 來 教 我們 這 一 道 這 個 料理 大家 以後 就 敢 吃 山苦瓜 了 感恩 你 謝謝 艾珍姊 謝謝 __UNDEF__ 感恩 以 新鮮 天然 的 水果 層層 交疊 搭配 嫩豆腐 食用 清爽 開胃 __UNDEF__ 又 滋潤 養顏 擔任 瑜珈 老師 17 年 的 張阿玉 藉由 瑜珈 運動 和 天然 的 飲食 一 改 過去 體 弱 多 病 的 體質 也 改變 了 人生 悲苦 的 念頭 如今 用 單純 的 生活 簡單 的 飲食 創造出 不 一樣 的 寬廣 人生 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 可是 請到 了 這 一 位 生活 非常 簡單 又 清新 的 是 瑜珈 老師 我們 的 阿玉 師姊 您 好 艾珍 師姊 好 全球 的 觀眾 朋友 大家 好 你 教 瑜珈 教 了 這麼 久 了 當 老師 教 瑜珈 十幾 年 在 這 之前 你 自己 就 練 了 多 久 了 在 還 沒 教 瑜珈 之前 自己 在 家 裡 斷斷續續 練 了 大概 有 三 年 的 時間 要 考 證照 的 呢 對 不 對 是 啊 而且 好像 瑜珈 的 證照 也 是 跟 廚師 證照 一樣 它 是 有 階級 的 是 不 是 有 一 關 一 關 的 有 你 今天 要 教 我們 的 是 什麼 料理 就 是 一 道 水果 豆腐 的 料理 叫做 果腐 飄香 其實 我們 就 在 此 機會 請教 一下 阿玉 師姊 其實 練 瑜珈 我 知道 古瑜 珈 他們 其實 是 吃 東西 吃 得 非常 清淡 也 是 就是說 吃素 的 反而 現在 坊間 開 的 很多 瑜珈班 就 告訴 大家 說 什麼 要 吃 輕食 吃 這 個 比較 沒有 油 的 什麼 要 吃 白肉 不要 吃 紅肉 其實 這 個 好像 跟 我們 所 從前 看到 的 資料 是 不 太 一樣 的 是 不 一樣 因為 記得 我 早期 剛 接觸 瑜珈 的 時候 我 是 看 了 印度 瑜珈 老師 所 留下來 的 相關 文件 它 裡面 就 是 有 介紹 這 一方面 的 問題 他 是 提到 說 這 個 食物 有 分惰性 食物 還 有 悅性 食物 他 說 我們 人類 如果 愛 吃 肉食 的話 脾氣 通常 都 會 比較 暴躁 而且 容易 在 一 種 處在 那 個 興奮 的 狀態 之下 就 像 跟 藥物 一樣 是 你 是 這樣子 分 如果 對 藥物 成癮 的話 就 是 會 變成 這 個 樣子 它 都 是 短暫 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 短暫 的 所謂 的 悅性 食物 呢 悅性 食物 的話 喜悅 的 悅 對 不 對 悅性 食物 當然 吃 得 會 開開心心 的 一切 來自於 天然 對 所以 說 等於 說 是 瑜珈 的 這 個 素 它 是 等於 說 是 它 的 食材 完全 都 是 來自於 就是說 大自然 自然 生長 然後 不 需要 人為 干預 的 對 對 不 對 對 然後 又 是 在 太陽光 底下 的 對 不 對 是 的 是 不 是 就 像 人家 講 的 就 是 有 生命力 的 對 __UNDEF__ 有 能量 的 有 能量 __UNDEF__ 有 生命力 的 那 種 就 叫做 統稱 叫做 悅性 食物 對 我們 看過 一些 資料 就 說 真正 的 印度 這 個 古瑜 珈 對於 吃 的 方面 還 蠻 嚴格 的 對 __UNDEF__ 以 現代人 來 說 說 學 瑜珈 有 這麼多 的 限制 他 就 不 想 學 了 很 難 覺得 說 這樣 跟 他 的 生活 完全 沒有 辦法 去 融合 但是 現代 瑜珈 它 是 很 單純 的 變成 只 是 一 種 調養 身體 的 一 種 就 像是說 也 是 一 種 運動 運動 跟 娛樂 像 現在 整 個 大 環境 都 在 改變 地球 也 在 暖化 如果 能夠 素食 那 是 更 好 也 可以 讓 你 的 身心 保持 在 健康 的 狀態 之下 減少 疾病 提升 自己 的 免疫力 真的 是 能夠 希望 大家 盡量 素食 請問 一下 你 同樣 是 在 練 瑜珈 你 沒有 吃素 跟 吃素 之後 對於 你 的 那 個 功力 功力 是 不 敢 談 啦 有沒有 差別 有 __UNDEF__ 當然 有 差別 有 嗎 差別 在 哪裡 有 葷食 的 時候 身體 容易 有 痠痛感 在 練 的 時候 那 個 痠痛 的 感覺 就 更 強烈 很 強烈 而且 身心 比較 不能 集中 心智 沒有 辦法 集中 改成 素食 以後 心情 就 會 比較 平靜 好比 說 在 靜坐 的 時候 就 很 容易 就 很 容易 就 心 就 靜下來 了 對 __UNDEF__ 也 不用 特別 去 冥想 什麼 的 就 自然而然 的 在 靜坐 的 當中 我 就 可以 很 容易 的 靜下來 我們 如果 可以 做做 運動 可以 提高 身體 自體 的 能量 熱量 就 出來 了 就 會 出來 對 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 現在 這 個 是 這 個 就 是 豆腐 豆腐 切丁 以後 我們 蘋果 也 切丁 泡 過 鹽水 好 泡鹽水 的 目的 就 是 不 讓 它 變黑 顏色 會 比較 漂亮 一點 這 個 就算 把 它 擺盤 就 OK 了 對 __UNDEF__ 我們 不必 特別 的 去 做 什麼 動作 就 是 這樣子 你 可以 給 我 一 顆 豆腐 嗎 好 __UNDEF__ 你 看 在 旁邊 等 了 這 個 還 不 夠 還 有 呢 好 __UNDEF__ 還 有 __UNDEF__ 還 有 你 看 就 這麼 簡單 這樣子 就 可以 吃 了 等一下 還 有 還 沒有 還 … 加 一點 葡萄乾 增加 熱量 增加 熱量 對 如果 堅果 算是 悅性 嗎 堅果 也 可以 堅果 也 算 悅性 食物 所以 也 可以 加 一些 堅果 下去 好 最後 一 個 __UNDEF__ 來 是 什麼 這 是 啤酒 酵母粉 它 有 豐富 的 B群 對 我們 素食 的話 可以 多多 補充 這 個 B 群 我 光 這樣子 看 我 就 覺得 我 就 已經 覺得 開心 了 真的 覺得 開心 了 各位 如果 你 吃 油膩 的 東西 吃慣 的 人 我 真的 勸 你 試試 看 不妨 讓 自己 每 天 都 有 機會 吃到 一些 這麼 清淡 的 食物 夏天 來 了 這 一 道 菜 是 非常 開胃 的 小朋友 也 會 很 喜歡 吃 然後 小朋友 上完 課 回到 家 裡 可以 好好 的 補充 一下 水果 跟 豆腐 的 營養 豆腐 有 優質 的 蛋白質 然後 水果 有 豐富 的 維他命 維他命 Ｃ 可以 讓 小朋友 消除 疲勞 這 種 吃下去 你 可以 消除 你 的 燥熱 然後 也 可以 增加 你 的 營養 對 不 對 對 好好 吃 感恩 __UNDEF__ 好好吃 我 剛才 吃 那 個 水果 豆腐 已經 感覺 上 就 是 有 一 種 叫做 心滿意足 的 感覺 對 __UNDEF__ 會 讓 人家 身心 喜悅 對 啊 如果說 是 大家 認為 瑜珈 都 是 吃 生生 冷冷 的 那 就 錯 了 它 也 是 有 一些 可以 是 熱食 的 好比 五穀 飯 也 是 很 棒 還 有 我們 也 有 很多 像 堅果類 的 東西 可以 來 做 料理 你 現在 接著 這 一 道 是 要 熱 炒 的 了 是 不 是 對 __UNDEF__ 熱 炒 的 我們 這 一 道 菜 就 叫做 鳳梨 燴 腰果 先 來 處理 一下 這 個 菜 這 個 新鮮 的 因為 腰果 我們 今天 就 這 個 菜 是 以 腰果 為主 所以 我們 就 把 香菇 切 得 跟 它 差不多 一樣 的 大小 所以 說 古瑜 珈 他們 是 不 吃 惰性 食物 就 叫做 菇蕈類 不 吃 其實 現在 的 練瑜珈 的 人 也 稍微 比較 放鬆 一點 了 還是 吃 因為 說 實在 的 你 那 個 素食 你 只是 要 大家 全部 都 只 吃 那 個 植物性 的 東西 沒有 什麼 比較 特別 的 蔬菜 可以 料理 的話 很多 人 是 沒有 辦法 完全 進入 那 個 狀況 一點點 每 樣 東西 都 給 它 放 一點點 對 __UNDEF__ 我們 就 不 放 太多 好 其實 講到 這 個 能量 有 一些 就是說 在 佛教 裡面 的 這 個 素 他 是 不 吃 五辛 的 那 個 什麼 洋蔥 __UNDEF__ 蒜 可是 講起來 尤其 是 像 你 說