一 道 菜 是 非常 開胃 的 小朋友 也 會 很 喜歡 吃 然後 小朋友 上完 課 回到 家 裡 可以 好好 的 補充 一下 水果 跟 豆腐 的 營養 豆腐 有 優質 的 蛋白質 然後 水果 有 豐富 的 維他命 維他命 Ｃ 可以 讓 小朋友 消除 疲勞 這 種 吃下去 你 可以 消除 你 的 燥熱 然後 也 可以 增加 你 的 營養 對 不 對 對 好好 吃 感恩 __UNDEF__ 好好吃 我 剛才 吃 那 個 水果 豆腐 已經 感覺 上 就 是 有 一 種 叫做 心滿意足 的 感覺 對 __UNDEF__ 會 讓 人家 身心 喜悅 對 啊 如果說 是 大家 認為 瑜珈 都 是 吃 生生 冷冷 的 那 就 錯 了 它 也 是 有 一些 可以 是 熱食 的 好比 五穀 飯 也 是 很 棒 還 有 我們 也 有 很多 像 堅果類 的 東西 可以 來 做 料理 你 現在 接著 這 一 道 是 要 熱 炒 的 了 是 不 是 對 __UNDEF__ 熱 炒 的 我們 這 一 道 菜 就 叫做 鳳梨 燴 腰果 先 來 處理 一下 這 個 菜 這 個 新鮮 的 因為 腰果 我們 今天 就 這 個 菜 是 以 腰果 為主 所以 我們 就 把 香菇 切 得 跟 它 差不多 一樣 的 大小 所以 說 古瑜 珈 他們 是 不 吃 惰性 食物 就 叫做 菇蕈類 不 吃 其實 現在 的 練瑜珈 的 人 也 稍微 比較 放鬆 一點 了 還是 吃 因為 說 實在 的 你 那 個 素食 你 只是 要 大家 全部 都 只 吃 那 個 植物性 的 東西 沒有 什麼 比較 特別 的 蔬菜 可以 料理 的話 很多 人 是 沒有 辦法 完全 進入 那 個 狀況 一點點 每 樣 東西 都 給 它 放 一點點 對 __UNDEF__ 我們 就 不 放 太多 好 其實 講到 這 個 能量 有 一些 就是說 在 佛教 裡面 的 這 個 素 他 是 不 吃 五辛 的 那 個 什麼 洋蔥 __UNDEF__ 蒜 可是 講起來 尤其 是 像 你 說 洋蔥 它 也 是 很 有 能量 的 一 種 食材 在 瑜珈 裡面 他 吃 不 吃 呢 以 健康素 來 講 是 吃 如果 你 要 吃 那 個 淨素 的話 是 不 吃 的 因為 它 也 是 屬於 一 種 刺激 食物 你 吃 了 你 的 食慾 會 變 得 很 好 還有 就 是 慾望 也 會 變 得 比較 高張 對 __UNDEF__ 如果說 是 那 個 瑜珈 你 是 要 當作 修行 來 看 的話 那 是 不 吃 的 因為 瑜珈 其實 它 也 是 在 調練 你 的 那 個 清心寡慾 是 不 是 對 它 跟 我們 中國 古代 的 這 個 好像 道家 的 氣功 也 是 也 是 有 一些 相通 之 處 類似 如果 只是 為了 一 個 身體 健康 的話 它 那 個 也 可以 算是 一 種 屬於 一 種 健康素 參與 的 食物 了 也 是 可以 好 __UNDEF__ 現在 那 個 番茄 都 是 剝 過 皮 的 剝 過 皮 以後 再 來 把 它 切細 現在 這 個 鍋子 要 加熱 了 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 然後 呢 我們 放 一點 油 這 個 是 炒 菜油 你 的 油 好 清 因為 那 個 這 個 是 芥菜油 這 個 腰果 怎麼 會 是 泡 過 水 的 火 要 小 一點 不 是 泡 水 是 剛才 有 洗 過 洗 過 的 要 洗 過 的 要 洗 總是 會 有 一點 灰塵 什麼 的 我們 就 是 用 小 火 就 非常 小 的 火 小 火 慢慢 炒 冷油 小 火 炒 腰果 你 如果 用 熱 油 的話 它 很 快 就 焦掉 了 這 個 其實 其實 就是說 低溫 烘焙 對 低溫 炒 菜 現在 就是說 低溫 料理 會 比較 健康 好 __UNDEF__ 接下來 我們 就 加 一些 香菇 下去 我們 香菇 不用 那麼多 只是 調味 而已 好 __UNDEF__ 你 火 可以 再 大 一些些 好 __UNDEF__ 這 個 時候 就 稍微 再 調 中火 就 慢慢 把 它 炒熟 是 不 是 炒出 一點 香味 來 就 可以 了 通常 我 做菜 都 盡量 不用 高溫 也 盡量 不用 油炸 的 其實 你 雖然 你 看 你 做 事情 慢條斯理 但是 你 去 參加 香積 的 話 有的 時候 一 做 幾百 人 份 的 料理 也 是 一樣 照 做 做 得 很 俐落 對 不 對 是 可以 在 我們 慈濟 裡面 就 是 邊 做 邊 學 真的 是 這樣 而且 也 是 一 種 歷練 很多 事情 原本 是 不會 的 但是 在 慈濟 裡面 就 學 了 很多 事情 好 __UNDEF__ 我們 在 炒 的 過程 當中 我 再 請問 你 一下 因為 瑜珈 的 招式 很多 光 是 記 那 個 名字 就 記 不 清楚 這 一 招 __UNDEF__ 那 一 招 一般 通常 學 瑜珈 的 話 我們 需要 這樣 嗎 只要 重點 其實 瑜珈 裡面 有 很多 的 功法 好比 說 有 一 種 叫做 瑜珈 操 他們 在 印度 是 叫做 拜 太陽式 它 是 有 12 個 動作 連續 在一起 也 等於 是 在 早晨 的 晨操 一樣 在 印度 是 他們 的 晨操 就 像 健康操 那樣 對 __UNDEF__ 配合 調息 一下 去 就 會 全然 不 一樣 就 是 把 它 當作 像 做 健康操 一樣 接下來 我們 就 加上 這 個 甜辣醬 還是 可以 有 一些 這 個 不 是 說 全部 都 是 吃 得 很 清淡 原味 還是 可以 加 一點點 那 個 對 __UNDEF__ 我們 還是 可以 加 一點點 這 是 原糖 冰糖 讓 它 提味 不會 讓 鳳梨 那麼 酸 還 有 那 個 番茄 跟 鳳梨 讓 它 提出 那 個 甜味 它 保留 它 的 酸味 但是 會 提出 更多 的 甜味 出來 好 __UNDEF__ 然後 再來 就是 這 個 鳳梨 讚 讚 __UNDEF__ 真的 是 很 讚 光 聞 那 個 味道 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 叫做 珊瑚草 大家 來 看看 這 個 珊瑚草 有 泡 過 的 這 個 是 泡 過 水 的 這 個 通常 要 泡 好幾 個 鐘頭 大概 3 4 小時 看 它 的 硬度 有 需要 有的 乾燥 比較 乾燥 有的 是 比較 溼 一點 的 所以 自己 要 看 一下 如果 是 夏天 的話 中途 還是 要 換 一下 水 要 __UNDEF__ 要 換 通常 就 是 涼拌 涼拌 也 是 可以 對 啊 __UNDEF__ 我 在 家 裡 泡 是 涼拌 我 是 把 它 拿來 當 勾芡 用 的 我 說 它 怎麼 炒 來 吃 不 是 化掉 了 嗎 我 是 把 它 當成 芡料 平常 我 不大 愛 用 那 個 什麼 太白粉 勾芡 的 什麼 太白粉 __UNDEF__ 玉米粉 地瓜 粉 勾芡 你 不 是 用 那些 的 對 __UNDEF__ 我們 要 需要 水 好 __UNDEF__ 要 加 多少 來 __UNDEF__ 一 杯 好 __UNDEF__ 再 來 一 杯 好 嗎 連 勾芡 都 是 有 講究 的 好 __UNDEF__ 我們 可以 開 大 火 好 __UNDEF__ 這 個 時候 就 可以 開 大 火 尤其 這 個 鳳梨 在 煮 的 時候 因為 它 鳳梨 本身 遇 熱 會 破壞 它 的 酵素 所以 我們 一 開始 就 用 小 火 先 把 它 煮 讓 它 酵素 產生 再 加 大 火 這樣 就 不會 破壞掉 它 的 酵素 成分 光 聞到 那 個 味道 酸酸 甜甜 的 味道 好 開胃 這 個 如果說 是 煮 那 個 義大利麵 這 個 把 它 淋 在 義大利麵 上面 是 的 __UNDEF__ 可以 這 個 好 健康 我們 再 加 一點 鹽 下去 好 __UNDEF__ 然後 這 個 把 它 全部 加上去 顏色 會 漂亮 一點 所以 它 有 一點 酸酸 辣辣 的 感覺 對 不 對 好 __UNDEF__ 這 個 腰果 如果 我們 家 裡 有 老人家 你 可以 多 燜 一些 時間 讓 它 軟 一點 腰果 軟 一點 __UNDEF__ 好 好 __UNDEF__ 這 個 真的 很 健康 我們 現在 可以 了 我們 就 加上 那 個 青椒 下去 好 漂亮 然後 青椒 拌 一 拌 以後 我們 這 個 珊瑚草 也 可以 下去 了 珊瑚草 稍微 把 它 切 一切 切 段 用 珊瑚草 來 勾芡 聽到 沒有 所以 做起來 就 有點 濃濃 的 所以 基本 上 這 個 就 是 等 它 珊瑚草 要 完全化 嗎 不 需要 也 可以 或者 你 留 一點 它 的 那 個 讓 它 還是 有一點 留 著 吃起來 有 那 個 口感 都 可以 的 對 喔 __UNDEF__ 你 看 它 遇 熱 以後 慢慢 化 了 我們 就 看到 這 個 湯汁 開始 有 一點 濃 的 感覺 了 好 __UNDEF__ 最後 最後 我們 加 一點 香油 下去 好 __UNDEF__ 這樣 就 可以 起鍋 了 這 個 已經 可以 吃 了 對 不 對 看到 沒有 它 的 湯汁 真的 就是 因為 珊瑚草 的 關係 所以 它 就 已經 濃濃 了 對 不 對 好 __UNDEF__ 我 先 來 吃 一口 看看 好不 好 酸 __UNDEF__ 甜 __UNDEF__ 香 然後 保證 讓 你 覺得 開胃 配飯 __UNDEF__ 配 麵 都 好吃 感恩 感恩 師姊 今天 因為 這 個 是 新 的 場地 所以 先 邀 你們 來 看 這 個 場地 我 跟 老師 學 蠻 久 了 大概 將近 四 年 吧 她 到 哪 個 教室 我 就 跟到 哪裡 相信 在座 也 有 人 學 過 瑜珈 有的 人 還 沒 做 過 瑜珈 都 沒關係 我們 的 哈達瑜珈 很 自然 很 輕鬆 我 在 她 身 上 學到 蠻 多 東西 的 而且 她 帶 人 又 很 好 如果說 我們 心 裡 有 什麼 壓力 還是 說 工作 上 有 什麼 壓力 跟 她 講 就 會 覺得 比較 輕鬆 一點 張阿玉 擁有 豐富 的 瑜珈 教學 經驗 17 年 來 每 次 上課 除了 帶領 學生 放鬆 疲憊 的 身心 靈 還 會 利用 課餘 時間 和 學生 分享 自己 的 生活 體驗 告訴 她 說 過 簡單 一點 不 要求 太多 這 是 我們 慈濟 也 都 是 這樣 我 每 天 生活 一 醒來 我 就 覺得 能夠 呼吸 就 是 上天 最 大 的 恩賜 我 能夠 很 健康 的 去 工作 那 也 是 我 的 福報 所以 我 也 沒 什麼 要求 我 的 感覺 就 是 每 天 很 自在 生活 很 自在 筆電 是 去年 母親節 的 時候 女兒 買 的 然後 後來 女兒 說 螢幕 太 小 了 怕 我 這 個 老 花眼 看 不 到 後來 兒子 又 幫 我 裝 這 個 孩子 都 很 乖 這 個 是 我 最 安慰 的 事情 而且 孩子 從小 也 都 沒有 讓 我 操 太多 的 心 沒有 讓 子女 隨侍在側 而是 選擇 一 人 獨居 的 張阿玉 在 五股 租 了 一 間 約 三 坪 大 的 小 雅房 小小 的 空間 精簡 的 擺設 簡單 的 料理 在 外人 看來 清貧 的 生活 對 她 來 講 卻 是 簡單 中 帶 點 安寧