是 那 個 黃色 的 皮 還是 綠色 皮 都 沒關係 都 沒關係 它 在 菲律賓 他們 吃 的 南瓜 都 是 有 削皮 的 有 削皮 對 啊 __UNDEF__ 我們 台灣 都 連 皮 也 可以 吃 是 在 菲律賓 他們 不 吃 皮 的 可是 這 種 的 有的 皮 是 比較 薄 的 軟 的 但是 有的 皮 很 硬 就 要 削 皮 好 __UNDEF__ 原來 是 要 炒 南瓜 跟 綠豆 這 倒是 一 道 蠻 袪火 __UNDEF__ 降火 它 蠻 袪火 __UNDEF__ 降火 它 也 蠻 很 天然 很 天然 像 這 個 我們 在 這 個 就 要 一點 技術 了 吧 因為 我們 如果說 家 裡面 的 那 個 火候 沒有 辦法 控制到 很 小 的 時候 可以 在 這 個 裡面 加 一 滴 滴水 嗎 要 __UNDEF__ 要 加 因為 那 個 什麼 開 大 火 會 焦掉 好 __UNDEF__ 就 是 在 裡面 加 一 滴 滴水 如果 像 我 這 種 人 沒有 辦法 控制 它 的 火候 的 時候 就 怕 那 個 醬油 就 焦掉 會 苦 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 我們 來 給 它 看 一下 你 看 有 沒有 這樣 再 加 一 滴 滴水 的話 它 有一點 水氣 在 裡面 這 個 高手 就 可以 了 高手 她 就 不 需要 加 水 了 因為 你 鍋子 比較 熱 它 炒起來 會 比較 香 這樣子 sorry 其實 這 是 在 台灣 也 都 可以 買 得 到 的 食材 但是 我們 就 做 一 個 叫做 有 菲律賓 風味 我 還 記得 那 個 時候 我們 這 個 秀秀 師姊 教 我們 用 了 一 個 七葉蘭 煮 煮飯 那 個 飯 裡面 好 香 有 沒有 我 從 那 個 時候 開始 我 的 陽台 就 種 了 一 盆 七葉蘭 一直 種 到 現在 那 個 七葉蘭 你 放 在 水 裡面 就 是 我們 的 冷開水 有 沒有 你 洗乾淨 給 它 放 在 水 裡面 也 很 香 它 會 有 一 種 淡淡 的 芋頭 香 而且 後來 我 才 發覺 我們 台灣 很多 地方 都 有 七葉蘭 就 是 靠 山 旁邊 很多 人家 裡 都 有 種 它 長 很 高 它 喜歡 喝水 它 很 好 養 對 啊 __UNDEF__ 很 好 養 還 真的 大家 不妨 試試 看 因為 畢竟 台灣 的 那 個 氣候 尤其 是 南部 已經 跟 菲律賓 差不多 了 對 不 對 所以 可以 試試 看 這樣子 的 料理 我們 給 它 炒好 後 我們 再 給 它 放 一點 水 好 下去 給 它 煮爛 這 個 綠 皮 南瓜 比較 容易 容易 快 熟 如果 是 黃皮 南瓜 就 可能 就 比較 久 一點 了 那 種 比較 硬 就 是 加 一點點 的 水 就 好 OK 比較 快 熟 我們 來 看 這 個 好了 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 看 這 個 了 這 個 軟軟 了 軟軟 的 我們 再 給 它 翻過來 現在 這邊 它 上色 了 所以 讓 它 的 那 個 那 個 好像 花瓣 的 邊邊 這樣 煮起來 很 漂亮 對 等一下 上桌 的 時候 更 漂亮 現在 可以 翻過來 了 可以 現在 翻過來 的話 就 讓 底下 也 吃 一點 味道 邊邊 就 變成 是 有一點 焦香 焦焦 的 香 醬油 的 香味 醬油 然後 把 它 有一點 烘 得 焦焦 的 它 這樣子 高麗菜 是 熟 了 熟 的 它 是 吃起來 會 脆脆 如果 你 要 吃脆 的 就 可以 就 可以 了 如果 是 要 那 個 比較 年紀 大 的 要 吃 軟 的 就 再 久 一點 家 裡 的 爸爸 媽媽 或是 阿嬤 要 吃 他們 喜歡 吃 這 個 我們 可以 把 它 滷爛 一點 如果 比較 年輕 的 我們 就 吃 脆 一點 我們 這 一 邊 我們 的 綠豆 有 沒有 這邊 這邊 差不多 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 把 綠豆 加進去 好 香 原來 是 這樣 所以 那 個 綠豆 有 一點 湯 也 是 沒有 關係 沒有 關係 我們 要 的 是 綠豆 對 __UNDEF__ 沒有 關係 那 就 加 一點 看 我們 的 那 個 南瓜 有 多少 有 多少 所以 那 個 煮成 綠豆湯 然後 但是 也 可以 變成 這 一 道 料理 對 不 對 可以 這 個 很 好玩 像 我們 台灣 這 個 南瓜 都 是 比較 容易 熟 的 不然 我 在 菲律賓 我 是 炒好 了 以後 我 就 綠豆 給 它 加上去 生 的 綠豆 對 __UNDEF__ 去 煮 如果 是 用 那 種 金黃色 的 南瓜 比較 慢熟 的 那 就 是 同時 去 煮 那 是 可以 的 如果 人家 問 我 我 怕 她們 沒 煮熟 我們 再 給 它 蓋 一下 燜 一下 我 都 叫 她們 乾脆 讓 它們 分開 煮 煮起來 就 再 給 它 比較 保險 混合 在一起 在 菲律賓 那 個 教聯會 的 老師 她 會 問 我 說 秀秀 師姊 你 都 叫 我 要 吃素 可是 我 都 不 知道 要 怎麼 吃 對 啊 要 煮 什麼 是 什麼 比較 好 我 說好 __UNDEF__ 我 教 你 一 道 很 簡單 的 就 是 南瓜 煮 綠豆 南瓜 煮 綠豆 那 要 怎麼 煮 我 說 你 給 它 分開 如果 不 熟 給 它 分開 你 知道 她 就 遞給 我 她 煮好 了 遞給 我 說 哎呀 __UNDEF__ 實在 有夠 好吃 的 真的 然後 她 說 她 沒有 吃 過 她 現在 吃 得 好 高興 沒有 吃 過 這麼 好吃 的 而且 現在 南瓜 的 香味 跟 綠豆 的 香味 混合 在一起 還 蠻 有意思 的 我 只 可以 我們 加 那 個 什麼 鹽巴 就 可以 了 這樣子 好 就 是 所有 的 調味料 都 是 很 簡單 的 對 因為 它 南瓜 跟 綠豆 本身 就 是 甜 的 我們 就 看 個人 的 那 個 加 一點點 的 鹽 給 它 提味 我們 煮 這 一 道 給 它 像 這樣 稍稍 給 它 溼溼 的 不要 乾乾 的 帶 一點點 的 那 個 水 有 一點 水分 在 裡面 這樣子 就 會 不 是 說 要 把 它 燒乾 的 不 是 我們 南瓜 如果 爛 了 就 可以 了 快要 好了 軟 了 我 再 要 一點點 水 好 嗎 OK 因為 你 這 個 南瓜 跟 綠豆 你 煮起來 一定 要 給 它 多一點 水 我們 若 倒 在 碗 裡 它 會 吸水 那 個 南瓜 它 還是 會 稍微 吸 一下 水分 再 加 一點點 嗎 再 加 一點點 水 好 OK 就 是 已經 快要 起鍋 之前 我們 再 加 一點點 水 如果 乾乾 的 如果 有 如果 它 已經 水分 燒乾 了 這 個 綠豆 都 化開 了 在 菲律賓 我們 靜思堂 那 個 工地 文化 我 都 煮 這 個 給 我們 菲律賓 的 我們 的 工地 菩薩 吃 他們 好 愛 吃 真的 差不多 了 __UNDEF__ 可以 了 差不多 了 __UNDEF__ 可以 關火 了 關火 了 這樣子 再 燜 一下 下 這邊 也 差不多 了 現在 來 看看 了 這邊 也 差不多 了 這邊 也 差不多 了 差不多 了 我們 上桌 了 看看 這 個 是 怎麼 變 魔術 的 用 夾子 可以 可以 帶 一點 湯汁 給 它 一點 湯汁 再 把 它 淋到 裡面 這樣 它 才 有 然後 呢 然後 我 會 給 它 加 一點 那 個 小 麻油 還 要 再 加 一點點 香油 在 上面 我們 台灣人 煮 東西 都 要 放 一點 香油 好像 比較 香 有沒有 然後 再 來 呢 然後 你 假如 有 辣椒 你 也 可以 放 一點點 好像 給 它 一點 顏色 那 個 香菜 也 可以 就 是 配 一點點 顏色 是 不 是 配 一點 顏色 你 把 辣椒 切 那麼 細 我 跟 你們 說 我們 這 個 秀秀 師姊 她們 這 個 菲律賓 的 香積 團隊 的 刀工 是 真的 是 很 厲害 的 這樣子 好 漂亮 還 有 一 個 剪刀 剪刀 在 那邊 還 要 用 剪刀 因為 這 個 頭 我們 要 給 它 剪 一下 我們 若要 夾起來 吃 時 比較 好 夾 你 去 的 時候 我 就 是 這樣子 弄 對 啊 等一下 就 一 層 一 層 的 剝開 等一下 這樣子 你 看 我 就是說 然後 等一下 要 吃 的 時候 就 把 它 這 個 花瓣 一 層 一 層 的 給 它 這樣 攤開來 對 不 對 那 吃 這 個 也 是 要 從 中間 你 看 如果 夾起來 大家 如果 是 這樣子 做 的話 有沒有 很 漂亮 那 個 層次 就 出來 了 好 __UNDEF__ 這 個 等一下 來 吃 然後 我們 就 要 來 看 那 個 那 個 也 可以 起鍋 了 是 嗎 對 __UNDEF__ 也 可以 起鍋 了 我們 過來 看看 這 個 就 把 它 起鍋 然後 我們 就 來 吃吃 看 這 兩 種 到底 是 什麼 樣 的 味道 現在 我們 就 要 先 來 嚐嚐 這 個 你 都 不可能 想像 說 南瓜 可以 跟 綠豆 配 在一起 的 料理 試試 看 我們 就 要 來 試試 看 還 蠻 有趣 的 綠豆 吃 鹹 的 很 好吃 我們 傳統 都 是 綠豆湯 就是 這樣 我們 有 一 種 叫做 什麼 草仔粿 你 記得 嗎 草仔粿 也 是 有 包 綠豆餡 的 也 是 鹹 的 __UNDEF__ 以前 好 __UNDEF__ 好吃 這 個 非常 好吃 然後 好 中國 這 個 要 怎麼 吃 來 __UNDEF__ 你 把 這 個 盤子 好 __UNDEF__ 然後 就 是 要 吃 這 個 中間 就 這樣子 這 個 你 看 多 簡單 就是 只有 醬油 就是 只有 水 __UNDEF__ 醬油 然後 就 是 花 這 個 功夫 來 這樣子 給 它 煎出來 你 看 那 個 層次 多 美麗 你 吃 辣 還是 不 吃 辣 我 吃 辣 吃 辣 那 就 沒有 關係 可以 嗎 真的 非常 好吃 我 不 吃 消夜 的 人 我 在 菲律賓 晚上 睡覺 以前 我 幾乎 把 那 盤 半 個 高麗菜 都 吃掉 了 因為 它 非常 非常 的 好吃 越 吃 越 順口 今天 我們 的 秀秀 師姊 來 教 了 這 個 是 她 的 獨家 料理 所以 大家 也 要 來 學 著 做做 看 好 簡單 對 啊 __UNDEF__ 感恩 你 感恩 __UNDEF__ 感恩 真的 很 好吃 取出 南瓜籽 將 爆香 的 食材 和 粘 Ｑ 的 糯米飯 混合 放入 南瓜 中 蒸熟 之後 打開來 猶如 內容 豐富 的 聚寶盆 將 食材 運用 非常 敏銳 的 曹美鳳 喜歡 嚐試 一些 新 的 料理 除了 和 學 餐飲 的 女兒 分享 之外 住在 附近 的 婆婆 以及 鄰居 的 阿嬤 可 都 是 她 最 好 的 試 吃 對象 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 位 對於 料理 非常 敏銳 的 曹美鳳 師姊 美鳳 師姊 您 好 師姊 你 好 聽說 你 對 料理 很 敏銳 還好 不 知道 是 叫做 什麼 敏銳 像 我 也 是 很 敏銳 我 是 很 會