了 大家 都 會 做 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 現在 來 跟 著 淇淇 老師 來 做 首先 我們 要 準備 處理 什麼 東西 好 __UNDEF__ 我們 先 處理 巧克力 的 部分 好 既然 是 布朗尼 所以 巧克力 部分 一定 非常 重要 一定 要 有的 對 __UNDEF__ 我 先 準備 一 個 碗 大概 中型 的 碗 要 把 我們 的 這 個 巧克力塊 這 個 就 是 去 材料店 買 對 __UNDEF__ 其實 我們 在 超市 或是 便利商店 的 巧克力 也 可以 就 是 一般 的 巧克力磚 就 可以 了 都 可以 嗎 對 __UNDEF__ 我們 一般 在 那 個 便利商店 裡面 買 的 巧克力塊 巧克力塊 也 可以 也 可以 只要 克數 一樣 就 可以 了 克數 量 __UNDEF__ 重量 重量 OK 就 可以 了 另外 還 要 準備 這 個 是 奶油 奶油 也 把 它 加進來 我 用 這 個 你 說 你 做 甜點 有 什麼 叫做 什麼 簡單 三 步驟 對 __UNDEF__ 因為 其實 平常 我們 在 家 裡 在 做 的 時候 太 專業 的 步驟 跟 作法 其實 我們 通常 有時候 會 覺得 好 麻煩 很 麻煩 看到 專業 的 書 一 看 都 看 不 懂 算了 然後 通常 做出來 之後 跟 外面 的 怎麼 賣 的 又 不 一樣 一定 不 一樣 跟 圖片 也 不 一樣 對 有時候 又 覺得 很 灰心 是 我 這樣子 沒有 啦 以前 的 我 也 是 這樣 後來 其實 熟 了 之後 發現 其實 簡單 的 步驟 就 把 我們 的 甜點 簡化成 很 簡單 的 步驟 來 做 的話 那 個 整 個 過程 你 會 很 愉快 而且 很 簡單 做出來 的 成品 也 很 有 成就感 好 可愛 我 看 她 這樣子 這麼 年輕 然後 這麼 有 自信 的 在 做 甜點 我 看 了 心 裡面 都 覺得 好 開心 好 __UNDEF__ 現在 我們 要 給 它 隔 水 加熱 好 __UNDEF__ 現在 我 來 開火 要 開中火 就 可以 了 中火 就 好 不要 急 對 不 對 慢慢 來 巧克力 跟 那 個 隔 水 加熱 因為 我們 在 超級市場 或是 便利商店 買 的 巧克力 是 比較 有 甜味 的 像 如果 不 愛 吃 太 甜 的 人 的話 就 去 那 個 買 苦 的 嗎 對 __UNDEF__ 現在 有 一 種 是 苦 巧克力 70% 或 80% 都 可以 其實 隔 水 加熱 的 時候 有 一 個 蠻 重要 的 步驟 就 是 我們 的 外面 這 個 水 不要 太 燙 會 __UNDEF__ 會 變成 糊糊 對 __UNDEF__ 糊糊 然後 因為 最 好 的 狀況 是 像 這樣子 是 也 有 流性 的 感覺 可是 那 個 水 就 一直 在 燒 它 一定 會 溫度 越來越 高 對 __UNDEF__ 所以 我們 在 看到 旁邊 鍋 邊 有 冒 一些 小 泡泡 的 時候 我們 就 可以 先 把 水 水 的 那 個 火 關掉 這樣子 啊 對 __UNDEF__ 稍微 這樣 攪拌 一下 所以 雖然 說 你 看 巧克力塊 還 沒有 溶化 但是 問題 是 說 夠 了 它 這 個 溫度 絕對 足夠 讓 它 完全 溶化 是 不 是 對 __UNDEF__ 絕對 夠 的 你 沒有 說 是 什麼 去 上 什麼 甜點班 什麼 班 對 __UNDEF__ 因為 其實 我 以前 會 做 這 個 是 因為 喜歡 喜歡 做 甜點 所以 其實 像 我 其實 還 蠻 羡慕 一般人 可以 出去 那些 餐飲 烘焙 教室 或是 餐飲科 畢業 的 我 都 那 時候 就 覺得 好好 __UNDEF__ 他們 都 可以 上 這些 專業 的 課程 為什麼 因為 其實 這 個 有點 誤打誤撞 本來 是 興趣 我 想說 做 一 做 六 日 的 小 休閒 或是 放鬆 壓力 做 這 個 就 自己 很 開心 這樣 就 可以 了 順便 分享給 朋友 結果 結果 只 是 自己 休閒 然後 自己 研究 沒想到 越 做 越 有 興趣 其實 真的 就 像 上人 說 的 真的 是 看到 這麼 可愛 的 孩子 真的 這麼 認真 她 現在 就 是 這麼 的 專業 我們 現在 巧克力 完全 溶化 了 完成 了 它 的 樣子 就 是 有點 很 漂亮 亮亮 的 糊糊 的 這 叫 漂亮 的 這 是 漂亮 的 它 有點 光澤 很 棒 __UNDEF__ 對 讚 好 __UNDEF__ 我們 現在 把 它 拿出來 拿出來 這 個 沒有用 了 嗎 這 沒有 用 了 好 __UNDEF__ 我 先 把 它 拿到 旁邊 好 __UNDEF__ 現在 這 個 因為 很 燙 我 旁邊 先 放涼 一下 等一下 會 加 蛋 蛋 加進去 我 怕 太 燙 它 會 太 久 會 熟掉 是 __UNDEF__ 好 給 它 自然 降溫 嗎 不要 再 泡進 冷水 裡面 不用 就 稍微 旁邊 降溫 一下 就 好 了 讓 它 溫度 稍微 低 一點點 OK 再 來 呢 現在 我 準備 另外 一 個 新 的 碗 這 個 碗 我們 是 要 打蛋 用 的 我們 把 這 個 蛋 放進來 兩 顆 蛋 好 __UNDEF__ 放進來 之後 如果 家 裡 有 這 種 打蛋器 的話 可以 用 這 個 打蛋器 如果 沒有 的話 你 用 叉子 也 可以 拜託 買 一 個 吧 因為 那 個 打蛋器 39 元 就 有 了 所以 比較 好 打 打蛋器 主要 是 可以 攪拌 得 比較 均勻 __UNDEF__ 比較 快 古早 時候 還 媽媽 用 一 把 筷子 在 那裡 打 好 筷子 打 真的 很 累 我 有 打 過 有 __UNDEF__ 我們 以前 有 過 用 筷子 打 因為 那 個 時候 很 難 買 是 我 小 的 時候 打 得 起來 嗎 打 不 起來 就 會 蛋糕 變 年糕 從此 以後 再 也 不 做 這 一 輩子 也 不會 再 做 了 所以 工欲善其事 要 先 利器 好 __UNDEF__ 現在 我們 把 這 個 這 是 什麼 糖 __UNDEF__ 砂糖 對 __UNDEF__ 加進來 跟 我們 的 蛋 一起 把 它 攪拌 均勻 就 可以 了 所以 很 溫柔 對 不 對 很 溫柔 慢慢 來 就 可以 了 其實 找 一 個 悠閒 的 下午 你 這樣 不 是 要 把 它 打到 那 個 什麼 嗎 不用 __UNDEF__ 布朗尼 不用 這 個 有趣興 __UNDEF__ 有 興趣 我 一直 想到 那 個 我 一 想到 那 個 曾經 幫 我 媽媽 打 蛋糕 打成 年糕 的 那 種 狀況 我 這 一 輩子 也 沒 做 過 蛋糕 對 __UNDEF__ 所以 我 才 說 用 叉子 其實 就 可以 了 是 要 溫柔 的 因為 很 快 下午 要 約會 早上 再 做 就 可以 了 讚 __UNDEF__ 這 個 最 好 所以 大家 都 要 學起來 這 個 一定 要 學起來 攪拌 均勻 之後 呢 就 變成 像 這樣子 我 就 把 剛剛 我們 的 這 個 巧克力 溶化 的 巧克力 加進來 了 這樣子 現在 我們 把 這 個 粉類 這 個 很 特別 這 是 什麼 粉 這 個 今天 超級 特別 這 個 是 鬆餅粉 好 __UNDEF__ 我 知道 在 超級市場 買 鬆餅粉 對 __UNDEF__ 鬆餅粉 為什麼 我 用 鬆餅粉 呢 因為 它 其實 是 一 個 綜合性 的 粉類 它 其實 取代 了 很多 包括 麵粉 泡打粉 __UNDEF__ 香草粉 這樣 的 材料 所以 我們 就 有點 偷吃步 的 感覺 就 用 它 就 好 了 偷吃 步 對 淇淇 老師 偷吃步 這樣 其實 做 烘焙 做 蛋糕 最 重要 就 是 它 那 個 比例 不要 錯 因為 有 些 人 常常 會 比如說 她 覺得 會不會 太 甜 再 看 食譜 時候 會不會 太 甜 我們 就 可以 先 把 糖 減 了 一半 或是 不 加 是 但 其實 有時候 糖 不光 是 它 的 味道 它 其實 有 它 的 目的 它 可以 起 一些 化學 作用 對 __UNDEF__ 它 有時候 是 幫助 比如說 起泡 __UNDEF__ 發泡 或者 是 幫助 它 那 個 味道 可以 把 它 酸鹼 中和 的 所以 有時候 第一 次 做 的 時候 先 按 著 食譜 做 好 最後 我們 再 就 真的 有 需要 太 甜 或者 是 覺得 味道 不 夠 再 來 加 好 __UNDEF__ 這 句 話 我 會 記得 因為 我 在 一 開始 就 自作主張 難怪 餅乾 不 泡 然後 也 不 脆 還 黏 不 起來 好 __UNDEF__ 這 個 呢 這 個 等一下 現在 我們 先 來 做 香蕉 好 __UNDEF__ 來 香蕉 要 出場 了 香蕉 __UNDEF__ 今天 我 準備 了 一 支 香蕉 這 個 香蕉 其實 一般 在 做 蛋糕 的 時候 品質 很 好 請 大家 盡量 用 香蕉 做 各 種 點心 沒 錯 直接 吃 也 很 棒 對 __UNDEF__ 預防 老人 痴呆 好 __UNDEF__ 香蕉 我 就 拿 一 根 出來 然後 我 把 它 我 現在 要 把 它 弄成 泥 搗成 泥狀 這樣子 所以 難怪 要 很 熟 熟 一點 比較 好 壓 對 __UNDEF__ 熟 一點 香蕉 也 比較 香 現在 我 就 把 這 個 也 不要 很 泥 就 是 壓 一 壓 有 一點點 塊 有時候 你 在 吃 的 時候 反而 會 吃到 那 個 塊狀 的 樣子 我 先 把 它 加進去 了 大概 一 支 香蕉 拌勻 所以 也 都 不用 很 費力 不用 __UNDEF__ 真的 好 快 對 啊 好 __UNDEF__ 最後 我們 再 加 一 個 增加 口感 的 東西 堅果類 今天 準備 核桃 碎 核桃 香蕉 碎 核桃 超合 的 香蕉 核桃 或者 是 香蕉 杏仁 也 棒 麻吉 對 __UNDEF__ 它們 都 是 麻吉 主要 是 吃 的 時候 除了 香蕉 味道 之外 還 有 一點點 脆脆 的 感覺 那 個 感覺 很 棒 讚 攪拌 均勻 就 完成 了 這樣 就 好 了 再來 就 剩下 烤 而已 真的 對 __UNDEF__ 就 這麼 簡單 好 __UNDEF__ 剛剛 步驟 大家 都 記得 了 今天 做 的 這 個 是 因為 有 加 奶油 的 它 是 有點 像是 紮實 一點 的 口感 奶油 蛋糕 所以 它 已經 有 油分 所以 它 本身 對 __UNDEF__ 就 不 太 會 黏 了 是 今天 我 用 的 是 這 種 鋁箔 的 膜 其實 這 個 也 很 好 脫膜 因為 它 是 軟 的 我們 下面 稍微 壓 一下 它 就 推出來 了 對 __UNDEF__ 所以 這 個 也 是 很 方便 一般 家 裡 沒有 這 種 的話 我們 用 固定 的 膜 可以 __UNDEF__ 便當 那 個 可是 要 鐵製 鐵製 的 對 __UNDEF__ 因為 要 拿去 烤 塑膠 的 不 適合 要 我們 古早 的 那 種 好 __UNDEF__ 我們 就 把 它 倒進來 了 你 看 那 個 黑金 黑金 的 顏色 而且 我 現在 聞到 好 香 巧克力 香蕉 堅果 這 簡直 這 三合一 它們 太 麻吉 了 對 不 對 對 __UNDEF__ 好棒 好朋友 好 __UNDEF__ 這樣子 我們 就 可以 送進 烤箱 了 對 __UNDEF__ 這樣 就 可以 送進 烤箱 了 好 __UNDEF__ 你 不要 什麼 敲打 都 不用 了 不用 __UNDEF__ 這樣子 就 可以 了 多少 度 180 度 低溫 對 __UNDEF__ 差不多 中溫 左右 180 __UNDEF__ 190 度 蠻 久 對 __UNDEF__ 因為 它 這 個 口感 比較 紮實 它 是 奶油類 蛋糕 所以 要 久 一點點 如果 大 一點 的話