因為 我們 今天 是 可以 放 番茄醬 有的 小朋友 可以 調 一點點 那 個 有 味道 的 沙拉 就 是 放 一點 番茄醬調 一 調 還是 可以 按照 外面 賣 的 那 種 那 種 Fu 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 這 個 我們 假如 說 大人 吃 可以 小朋友 的 話 這 個 根 就 要 拔掉 才 不會 那麼 硬 會 好 硬 大人 沒有 問題 小朋友 我們 還是 要 給 它 取 比較 嫩 的 部分 大人 我 應該 小朋友 吃 我 應該 都 給 它 切 很 細 切絲 切 得 很 細 用 切絲 的 把 它 夾 在 裡面 對 __UNDEF__ 比較 細 一點 比較 好 咬 小孩子 給 他 吃 比較 不 好 咬 __UNDEF__ 對 然後 現在 開始 我們 就 要 來 包 了 是 不 是 我們 就 其實 這 漢堡 很 軟 也 不用說 再 去 烤 就 直接 這裡 我們 沙拉醬 直接 把 它 擦 一下 有 人 不 喜歡 沙拉 也 沒有 關係 我們 不 煮 沙拉 也 是 有 人 不 喜歡 沙拉 對 __UNDEF__ 有 人 不 喜歡 沙拉 有 嗎 __UNDEF__ 有 小朋友 不 喜歡 沒有 啦 我 是 說 我們 有 一些 媽媽 不 喜歡 吃 沙拉 小朋友 沙拉 要 特別 多 才 好吃 對 啊 __UNDEF__ 我 就 想到 是 啊 因為 小朋友 一定 他 沙拉多 一點 口感 會 更 好 因為 我們 有 一些 媽媽 就 說 哎呀 __UNDEF__ 怕 胖 吃 沙拉 不 營養 所以 怕 胖 怕 胖 是 不 是 對 __UNDEF__ 它 油 不 敢 吃 所以 就 不 敢 好 __UNDEF__ 那 個 其實 大人 就 自己 照 自己 口味 對 __UNDEF__ 然後 我們 就 鋪上 鋪上 黃瓜 就 先 把 它 鋪下面 各 位 媽媽 你們 看 這樣子 是 不 是 比 外面 買 的 又 便宜 又 衛生 然後 又 營養 然後 就 是 我們 就 是 素肉 放下去 又 好吃 好 __UNDEF__ 就 這樣 然後 再 來 就 是 蘋果 好 番茄 再 來 生菜 生菜 要 把 它 稍微 露 一下 給 它 這樣子 稍微 露出來 一點 好 __UNDEF__ 再 來 就 番茄 天 啊 可以 加 一 片 起司 好 __UNDEF__ 我們 這 個 起司 也 放下去 然後 再 蓋上來 請問 我們 的 靜美 媽媽 我 可以 學 小朋友 一樣 吃 半 個 嗎 可以 可以 我 來 切 所以 說 你 給 小朋友 也 是 這樣子 切 的 對 __UNDEF__ 小朋友 都 給 它 切 對 半 幼稚園 的 小朋友 可以 吃 那麼多 可以 他們 現在 小朋友 都 很 會 吃 然後 呢 就 是 這樣子 讓 小朋友 就 這樣 小 手手 洗 乾淨 對 啊 __UNDEF__ 然後 就 是 然後 就 拿 在 手 上 吃 了 對 __UNDEF__ 就 這樣 然後 再 配 一 個 飲料 看到 沒有 不 講 不 講 人家 根本 不 知道 對 __UNDEF__ 這樣 看起來 就 跟 一般 的 漢堡 都 是 一樣 一樣 對 __UNDEF__ 一樣 而且 是 健康 的 這 種 我 來 吃 一口 看看 好不 好 好好 吃 比 外面 賣 的 比 外面 賣 的 好吃 我 是 已經 忘記 葷食 是 什麼 味道 但是 比 外面 那 個 早餐店 裡面 做 的 素漢堡 好吃 到 不 知道 多少 倍 又 健康 __UNDEF__ 衛生 又 好 對 啊 __UNDEF__ 因為 外面 有的 不 太 健康 對 啊 __UNDEF__ 所以 我們 要 學習 我們 的 靜美 媽媽 推動 素食 得 要 用 點 智慧 還 得 要 用心 在 手藝 上面 下功夫 對 不 對 對 感恩 您 感恩 按下 快門 捕捉 每 個 人 認真 的 表情 是 林靜美 最 快樂 的 事 雖然 投入 慈濟 攝影 志工 才 一 年 多 沒有 豐富 的 經驗 與 技術 但 她 會 將 每 次 的 活動 照片 拿回家 檢討 與 研究 慢慢 調整 自己 的 拍攝 角度 與 構圖 我 常 會 看 電視 就 是 這樣 看 人家 怎麼 拍 其實 這 個 學習 啦 你 要 自己 有 一點點 構想 就 像 我 在 煮 菜 某 一 種 菜 搭配 什麼 顏色 煮起來 會 更 香 除了 學 拍照 靜美 更 愛 學 做菜 每 次 在 活動 空檔 她 都 會 悄悄 地 跑到 廚房 裡 拍 起 照 來 一方面 替 辛苦 的 廚房 志工 留下 紀錄 另一方面 還 可 和 當日 主廚 討教 料理 技藝 要 蒸 很 久 嗎 我 都 用 滷 的 我 用 滷 的 比較 軟 從小 替 人 幫傭 燒菜 的 林靜美 其實 隱藏 了 一 身 好 廚藝 從 過去 經營 小吃店 在 餐廳 作 二 廚 一直 到 現在 在 幼稚園 當 廚工 無 一 不 是 跟 吃 有關 累積 了 數十 年 的 功力 她 仍然 不斷 的 鑽研 素食 料理 讓 健康 的 蔬食 比 葷菜 更 美味 然後 再 下去 燻 糖 放 在 下面 燻 的話 那 個 味道 很 香 它 就 說 燻起來 顏色 很 漂亮 吃起來 很 香 就 像 你 一般 在 外面 吃 那 個 烤 鴨 的 那 種 感覺 為 了 讓 更多 人 能夠 由 葷 轉素 林靜美 在 料理 上 特別 注重 色 香味 以及 營養 搭配 並且 還 會 貼心 的 針對 不同 的 對象 設計 不同 口味 的 菜單 你 在 煮 東西 __UNDEF__ 你 要 去 拿捏 你 今天 要 做 的 是 什麼 比較 年紀 輕 的 他們 喜歡 味道 重 一點 你 就 是 要 去 設想 我 一定 要 做 讓 人家 可以 吃 得 下 的 也 不能 以 我 為主 當然 我 青菜 燙 一 燙 我 可以 什麼 都 不用 加 可以 這樣 吃 可是 當 人家 客人 來 的話 你 這樣 做 可能 人家 就 吃 不 習慣 林靜美 總是 強調 飲食 是 一 種 習慣 她 用 自然而然 的 方式 讓 大家 漸漸 的 由 鹹 而 淡 由 素 代 葷 這樣 的 方式 成功 的 影響 周遭 的 朋友 幼稚園 園長 還 有 先生 與 兒女 吃素 比較 健康 然後 媽媽 煮 的 素菜 又 很 好吃 所以 我 的 接受度 很 高 有 __UNDEF__ 我 很 喜歡 吃 媽媽 煮 的 菜 每 次 回來 都 可以 吃到 豐盛 的 她 煮 的 這些 菜餚 不管 是 扮演 家庭 主婦 廚房 志工 還是 幼稚園 的 廚工 林靜美 把 每 個 人 都 當作 自己 的 家人 獻上 最 幸福 溫暖 的 蔬食 往後 她 更 期許 自己 能 將 這 份 愛 的 滋味 傳遞到 每 個 角落 真的 開 餐廳 是 一 個 夢想 想 說 能夠 讓 大家 能夠 吃 像 我們 以前 在 做 早餐 那 一些 師兄 師姊 來 吃 素食 早餐 雖然 他們 不 是 吃素 者 但是 他們 都 好 喜歡 他們 說 你 做 的 那麼 累 你 都 不 累 喔 我 說 不 是 不 累 我 每 次 看到 人家 吃 東西 快樂 我 就 很 快樂 以 花生 和 米漿 融合 而 成 的 木棉 豆腐 香濃 滑嫩 __UNDEF__ 口感 細緻 再 以 巧思 搭配出 鹹 __UNDEF__ 甜雙味 原來 豆腐 也 可以 有 千萬 種 風味 曾經 在 社大 進修 廚藝 的 林素珍 近 60 歲 了 仍然 有 實驗 精神 不斷 的 創新 料理 連 食材 與 調味料 也 是 精心 挑選 嚴格 把 關 讓 一道道 菜餚 兼具 美味 與 養生 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 位 非常 講究 吃 的 林素珍 師姊 素珍 師姊 您 好 你 好 艾珍 你 好 我們 這 個 素珍 師姊 很 講究 吃 但是 她 講究 吃 不 是 說 講究 山珍海味 是 講究 它 的 營養 和 健康 你 今天 要 幫 我們 做 的 這 道 料理 叫 什麼 木棉 豆腐 我們 看到 的 這些 材料 就 很 難 想像 它 為什麼 叫做 木棉 豆腐 這些 材料 很 特別 首先 要 給 大家 看 的 是 這 個 是 不 是 對 __UNDEF__ 那 個 花生 大家 看 一下 這 裡面 就是 花生 還 有 米 我們 吃飯 的 米 所以 我 就 說 不 一樣 就 是 不 一樣 這 有 米 又 有 花生 這 個 花生 是 買 什麼 花生 買 那 個 剝皮 的 花生 要 去 那 個 就 是 雜糧行 買 雜貨店 就 可以 了 跟 她 說 要 買 剝皮 的 米 呢 __UNDEF__ 是 什麼 米 一般 我們 吃飯 的 米 就 可以 了 吃飯 的 米 對 請問 這 個 要 怎麼 處理 首先 要 泡 __UNDEF__ 先 泡 水 我 昨天 晚上 泡 水 你 是 說 把 米 洗 乾淨 花生 也 洗乾淨 洗乾淨 給 它 泡 水 對 有沒有 說 要 放 多少 水 有沒有 說 這 跟 花生 跟 米 跟 水 1300 這 個 有 1300 cc 先 是 120 公克 這 個 米 也 是 120 公克 花生 120 公克 米 也 是 120 公克 就 是 總共 是 240 公克 那 就 要 搭配 的 是 是 水 是 溫水 一起 1300 cc 我 是 打起來 才量 1300 打起來 才 量 跟 這 個 米 跟 那 個 花生 一起 量 這樣子 更 簡單 了 對 啊 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 說 不管 是 泡 多少 水 沒關係 泡 一 個 晚上 也就是說 最少 8 個 鐘頭 夏天 的 話 要不要 放 冰箱 要 我 有 昨天 有 放 冰箱 夏天 怕 壞 就 容易 那 個 就 放 在 冰箱 底層 泡 一 個 晚上 超過 八 個 鐘頭 有 沒有 關係 沒關係 十 個 鐘頭 也 沒關係 現在 來 我們 再 我們 來 打 汁 要 用 這 個 果汁機 來 打 比較 強力 的 果汁機 所以 說 要 做 這 道 料理 我們 還是 要 用 一般 所謂 的 叫做 調理機 你 就 直接 是 用 米 對 不 對 用 米 的 比較 營養 而且 比較 天然 對 好 __UNDEF__ 來 打 好 __UNDEF__ 打 要 強力 對 __UNDEF__ 強力 好 __UNDEF__ 就 是 像 這樣 這樣 好了 嗎 好 了 關掉 好 __UNDEF__ 我們 是 因為 師姊 有 經驗 它 可以 從 外觀 就 看得出來 它 打好 了 沒有 我們 沒有 經驗 的 人 我們 應該 怎麼 看 我們 打開來 看看 是 什麼 樣 的 境界 __UNDEF__ 狀況 就 像 那 個 我們 看 這裡 看 這裡 就 知道 挖出來 就 細細 的 這 個 狀況 像 牛奶 一樣 的 白 就 是 裡面 沒有 什麼 粗粗 的 顆粒 了 因為 剛才 米 跟 那 個 花生 都 有 很 粗 的 顆粒 如果說 我們 這樣子 挖出來 看 還是 有 那 個 還是 有 感覺 有 一 粒 一 粒 的 時候 繼續 打 我 看 要 去 買 一 台 這 個 一般 普通 果汁機 打 不動 對 啊 現在 先 要 倒 的 是 鮮奶 鮮奶 500 cc 我們 打好 是 1300 跟 水 跟 這 個 米 1300 米 和 水 和 花生 合 起來 你 這 個 量杯 是 已經 有 固定 了 600 我們 這 個 先 600 好 __UNDEF__ 先 是 600