辣椒 再 來 這 個 辣椒 也 是 切 得 碎碎 的 對 有 一點 那 個 辣味 比較 開胃 這 個 我們 先 炒 雪菜 這 個 雪菜 洗乾淨 那 個 水分 一定 要 擠 很 乾 好 __UNDEF__ 再 來 雪菜 是 有 非常 豐富 的 維生素 對 然後 再 加上 它 的 纖維 也 很 夠 還 有 我們 的 竹筍 比較 有 纖維 好 __UNDEF__ 竹筍 夏天 的話 就 是 要 盡量 找 機會 多 吃 筍筍 這 個 香氣 好 就是 因為 你 的 雪菜 雪菜 你 自己 做 的 你 這樣 就 是 給 它 拌炒 均勻 你 可不可以 趁 這 個 機會 來 跟 我們 用 口頭 說 一下 這 個 雪菜 你 是 買 什麼 菜 那 個 小 松菜 __UNDEF__ 小 的 小 松菜 小 松菜 你 怎麼 做 就 回來 __UNDEF__ 就 不要 要 給 它 披乾 洗乾 可以 這樣 捲起來 放 嗎 應該 是 用 長長 的 長長 一 條 一 條 的 我們 調味料 有 那 個 這 是 什麼 海鹽 玫瑰 鹽 玫瑰 __UNDEF__ 玫瑰鹽 好吃 我們 放 一點點 放 一點點 玫瑰鹽 因為 玫瑰鹽 天生 就 有 一 種 鮮甜 的 味道 來 放 一點 冰糖 冰糖 __UNDEF__ 好 都 放 的 量 很少 對 啊 所以 我們 盡量 吃 原味 比較 天然 原味 的 一點 胡椒 你 就 沒 講完 用 鹽 這樣 給 它 搓 一 搓 就 像 醃 什麼 小黃瓜 一樣 給 它 然後 不要 洗 不要 洗 放 冰箱 是 要 放 在 保鮮盒 嗎 要 然後 要 給 它 這樣 長條 的 放 對 __UNDEF__ 長條 放 不要 捲 在一起 不要 好 __UNDEF__ 這樣 長條 放 放 多久 時間 我們 隔天 就 可以 用 放 差不多 兩三 天 這 個 太多 天 也 不 好 也 不 好 就 是 兩三 天 這樣 很 簡單 簡單 沒想到 這麼 簡單 對 啊 以後 自己 做 了 加 一點 味素 這 個 是 那 個 海苔精 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 然後 呢 這樣 就 可以 盛盤 了 然後 最後 再 我們 盛盤 時候 再 撒 松子 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我 來 配 一點 這 個 菜 你 看 這 個 剛剛 我們 你 看 花生 豆腐 也 可以 這樣 吃 同樣 的 也 可以 撒 一點 松子 在 這 個 上面 對 不 對 另外 一 種 吃法 很 好吃 這 個 辣辣 的 香香 的 然後 再 配上 這 個 花生 豆腐 好好 吃 現在 盛盤 之後 松子 要 怎麼 加 我們 加 在 上面 就 可以 了 沒有 這樣 吃 過 松子 搭配 雪菜 跟 竹筍 還 很 好吃 沒想到 這樣子 很 合 你 想想 看 一 種 花生 豆腐 然後 你 可以 做 各 種 不同 的 搭配 各 種 不同 的 吃法 你 真的 很 棒 謝謝 你 師姊 感恩 你 謝謝 你 師姊 的 豆干 不會 太 甜 又 不會 太 鹹 師姊滷 的 吃 得 很 窩心 很 有 家 的 感覺 看見 自己 滷 的 豆干 獲得 一致 好評 林素珍 打從 心 底 感到 高興 自從 她 發明 了 這 個 特製 的 滷豆 干 大家 吃 了 都 還 想 再 吃 甚至 向 她 討教 滷豆干 的 祕訣 這 個 豆干 看起來 沒有 什麼 特別 之 處 吃起來 卻 有如 醍醐 灌頂 軟 嫩 甘甜 又 帶 點 中藥 的 清香 這麼 棒 的 豆干 竟然 是 林素珍 以 身體 的 病痛 所 換來 的 身體 以前 有 開刀 過 然後 開刀 就 是 吃 了 太多 不 健康 的 東西 禍 從口入 為了 身體 健康 林素珍 的 飲食 有 了 巨大 的 改變 不但 在 社大 進修 烹飪 學習 如何 吃素 對 所有 的 食材 與 調味料 更 會 嚴格 挑選 __UNDEF__ 層層 把關 就 連 單純 的 滷豆 干 也 一樣 不會 馬虎 主要 材料 的 豆干 一定 要 到 指定 的 商家 購買 老闆 __UNDEF__ 要 豆干 六 斤 這 個 比較 大 塊 比較 好 五香 的 比較 沒有 藥水味 有的 會 有 有 一點 藥水味 聞起來 比較 不 好吃 啊 決定 味道 的 滷包 是 熟悉 的 中藥行 特別 調配 的 我們 以前 都 在 這裡 買 滷包 滷起來 效果 比較 好 一般 如果 菜市場 賣 的話 那 個 是 比較 簡單 的 我們 這 個 經過 師姊 她們 要求 要 讓 它 色 香 味 要 俱全 的話 就 種類 要 繁多 而且 必須 要 面面 要 俱 到 而且 這些 都 是 在 中藥 的 課本 裡面 它 記載 的 都 是 大概 就 是 養 胃 舒脾 然後 略 有助 消化 的 一 個 作用 所以 一定 會 比較 香 搭配 的 調味料 則 是 選用 純 天然 不 加工 的 產品 以前 我 就 是 在 這裡 買 的 我們 是 要 炒 的 用 這 個 細 的 這 個 是 也 是 紅冰糖 一般 有的 是 漂白 這 個 沒有 漂白 她 會 做 比較 養生 的 比較 有 概念 大概 三天兩頭 就 來 買 一 次 備好 了 食材 重頭戲 就 要 上場 啦 首先 要 學會 滷豆干 的 第一 步 就 是 … 冰糖 要 先 炒 不要 讓 它 燒焦 冰糖 燒焦 會 苦 純 天然 的 冰糖 用 小 火 耐心 的 炒 溶 只是 為了 提出 淡淡 的 焦糖 香味 接著 調味 方面 還 有 一 個 重要 的 法寶 中藥 滷包 滷包 必須 單獨 熬煮 20 分鐘 讓 藥湯 充滿 了 中藥 的 香味 後 再 和 豆干 一起 燉煮 燉煮 的 時候 還 得 隨侍在側 不斷 的 翻動 豆干 才 能夠 充分 的 吸飽 滷汁 就 這麼 熬 了 快 一 個 小時 不 簡單 的 豆干 終於 大功告成 了 這 滷汁 已經 快 乾 就 是 好 了 這樣 才 有 入味 因為 我們 豆干 滷 起來 都 有 亮亮 的 又 色澤 漂亮 這 就 是 我 煮 的 豆干 豆干 好了 沒想到 一 個 滷豆 干 蘊含 了 這麼 大 的 學問 林素珍 費盡 心思 不 在乎 耗費 時間 與 金錢 尋求 食材 不 在乎 製作 過程 如何 繁複 只 想 一心一意 的 做出 美味 養生 的 料理 讓 這 健康 烹調 的 概念 有如 她 的 豆干 般 發光 發亮 氣質 美女 陳妍安 出道 八 年 精通 戲劇 __UNDEF__ 音樂 以及 舞蹈 曾經 演出 多 部 的 戲劇 優雅 的 形象 深植 人心 酸甜 沙拉 拌入 Ｑ彈 爽口 的 通心麵 成為 夏日 開胃 的 歐式 前菜 鮮脆 的 蔬食 浸潤 在 甜美 茄汁 中 蹦出 火紅 的 拉丁 風情 現在 我們 就 跟 著 陳妍安 一起 品嚐 熱情 的 異國 料理 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 多才多藝 的 大 美女 陳妍安 妍安 你 好 艾珍姊 你 好 各位 全球 大 愛 的 觀眾 朋友 大家 好 我 是 陳妍安 她 真的 多才多藝 在 古時候 人家 會 說 大 美女 要 琴棋書畫 都 會 對 不 對 而 現在 又 大 美女 尤其 是 演藝界 裡面 那 真是 不得了 我 這樣 算 一下 沒有 啦 有沒有 漏掉 有沒有 漏掉 什麼 沒有 啦 其實 艾珍姊 小小 的 誇張 了 一下 不過 還是 要 謙虛 一下 對 不 對 對 __UNDEF__ 還是 要 謙虛 一下 是 __UNDEF__ 沒 錯 好 __UNDEF__ 但是 最 有趣 的 就 是 美食 料理 你 自己 會 有空 做 一些 吃 的 有 啊 其實 我 以前 還 蠻 喜歡 自己 做 料理 的 好 __UNDEF__ 我 這樣子 最 喜歡 了 所以 今天 就 可以 來 做 美食 料理 了 是 今天 要 做 兩 樣 東西 對 一 個 是 什麼 通心粉 沙拉 沙拉 的 是 所以 吃起來 很 涼爽 的 對 不 對 還 有 一 個 什麼 湯 啊 墨西哥 蔬菜湯 這 個 我 喜歡 一定 感覺 上 很 有 味道 這 個 口味 會 比較 重 一點 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 這 兩 道 料理 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 你 看到 沒有 多彩多姿 我們 的 人生 要是 這樣 多 好 現在 我們 看到 的 這些 都 已經 切好 丁丁 的 這 是 要 做 什麼 的 這 個 是 我們 等一下 要 先 做 蔬菜湯 用 的 材料 所以 你 現在 先 做 湯 嗎 是 __UNDEF__ 因為 湯 可能 要 花 一點點 時間 其實 剛剛 有 一些 東西 都 已經 先 處理好 了 我 還是 應景 一下 表示 我 會 做菜 是 真的 不要 說 是 在 旁邊 大家 都 幫 她 切好 對 __UNDEF__ 不能 這樣子 還是 要 稍微 有一點 展現 一下 我 是 真的 會 有 一點 經驗 的 好 __UNDEF__ 來 我們 來 稍微 拌炒 一下 是 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 要 放 在 這 裡面 我 幫 你 開火 好 __UNDEF__ 開火 所以 這 鍋 是 熱 的 對 不 對 沒關係 這樣 可以 直接 放 油 我們 現在 就是說 也 不用 熱 鍋 也 不用 熱 油 這樣子 會 比較 健康 慢慢 的 就 放下去 炒 了 對 __UNDEF__ 這 個 是 番茄 好 __UNDEF__ 就 這樣 慢慢 的 給 它 炒熟 然後 這 個 是 素 的 火腿 一起 放下去 炒 我們 現在 要 把 幾 個 材料 全部 放下去 一起 炒 就是 素 火腿 然後 青椒 對 __UNDEF__ 先 把 它 拌炒 就 讓 它 全部 這樣子 把 它 炒出 味道 來 就 好 了 好 __UNDEF__ 那 這 就 慢慢 的 炒 因為 好 的 這 個 料理 就 是 也 是 要 花 一點 時間 才 能夠 烘焙出來 它 的 好 滋味 對 不 對 其實 這 也 跟 這 個 我們 在 演藝界 一樣 真的 也 是 要 靠 這 個 慢慢 的 去 這 個 是 在 很 紅 藝人 的 前面 我們 其實 她 已經 花 了 很多 的 時間 在 磨練 你 進 演藝圈 多久 時間 七 八年 有 了 才 七 __UNDEF__ 八 年 呀 我 覺得 很 久 了 耶 我 都 快 三十幾 年 說出來 這樣 我 已經 可以 退 勞保 了 那 在 這 七八 年 當中 其實 也 演 了 不少 戲 了 光大 愛 劇場 就 參加 不少 了 對 __UNDEF__ 演 得 還 蠻 多 的 也 蠻 多 的 什麼 「 矽谷 阿嬤 」 什麼 什麼 好幾 部 對 不 對 「 走過 好 味道 」 「 矽谷 阿嬤 」 這 是 前 兩 年 的 作品 你 跟 這麼多 的 演藝 人員 合作 有 年輕 的 __UNDEF__ 有 資深 的 對 不 對 你 自己 感受 最 讓 你 印象 最 深 其實 跟 他們 學 很多 東西 你 比較 印象深刻 的 有 哪些 印象深刻 其實 我 還 蠻 喜歡 跟 資深 的 演員 一起 合作 為什麼 因為 可以 從 裡面 學到 一點 東西 真 好 沒有 嫌 資深 演員 嘮嘮叨叨 不會 其實 願意 教 戲 的 一些 資深 演員 其實 還 蠻 多 的 就 是 因為 畢竟 我們 現在 比較 新人 拍戲 其實 在 某 一些 的 情緒 上 的 表達 不 夠 細膩 然後 有 一些 技巧 其實 也 不 夠 的 好 其實 有時候 有 一些 資深 演員 他們 願意 肯 教 的話