起鍋 再 油 __UNDEF__ 再 一點 油 接下來 油 __UNDEF__ 來 來 __UNDEF__ 多 一點點 好 OK 好 __UNDEF__ 然後 就 要 來 處理 我們 的 豆 干 了 對 我 想要 來 吃 一口 看看 好 嗎 好 __UNDEF__ 可以 它 雖然 沒有 加 任何 的 調味料 但是 那 個 豆干 碎碎 的 豆干 的 水分 把 它 炒乾 了 然後 吃 在 嘴巴 裡面 那 個 香味 很 香 好棒 讓 它 炸 嗎 等於 半 煎 半 炒 這樣子 要 煎炸 到 它 焦焦 的 嗎 有 一點 變 黃色 這樣子 有 焦焦 這樣 焦焦 會 比較 香 比較 香 對 這 個 就 是 要 有點 耐心 我們 平常 在 家 裡面 的話 瓦斯爐 是 要 用 比較 大 的 火 還是 可以 大火 沒關係 大火 沒關係 因為 它 炒 只要 是 把 它 炒到 有點 焦焦 香香 對 可以 了 這樣 已經 可以 吃 了 都 要 分開 處理 對 __UNDEF__ 要 給 它 炒 香 所以 一 斤 可以 吃到 25 個 人 25 __UNDEF__ 對 它 可以 拌飯 可以 拌飯 __UNDEF__ 可以 當 菜 拌飯 __UNDEF__ 拌 麵 __UNDEF__ 當 菜 都 可以 如果 不會 太 鹹 的話 還可以 當 零嘴 對 然後 我們 現在 來 一點點 油 現在 要 炒 這 個 料 炒 什麼 了 這 個 料 注意 看 這 個 就 是 我們 金花 阿嬤 的 祕訣 她 的 特殊 調味料 這 是 什麼 這 個 甜麵醬 你 甜麵醬 不 是 有 的 稀稀 的 嗎 不 是 __UNDEF__ 它 不會 這 個 要 __UNDEF__ 這 個 這 是 什麼 豆瓣醬 甜麵醬 加 豆瓣醬 對 這 個 好像 跟 人家 超級市場 在 賣 那 種 一 罐 一 罐 的 不 太 一樣 不 太 一樣 __UNDEF__ 對 這 個 好像 是 在 那 個 雜貨店 買 的 那 個 是 不 是 秤斤 的 不 是 __UNDEF__ 它 是 整 盒 的 整 盒 一 盒 一 盒 __UNDEF__ 對 就 是 在 有些 賣 那 個 雜糧店 裡面 有 賣 對 一 盒 一 盒 的 對 這 個 比較 香 嗎 真的 比較 香 這樣 炒起來 那 個 香味 好 濃郁 豆瓣醬 有 些 是 人家 在 店 裡 這樣 秤 的 對 不 對 對 啊 那 是 有些 辣 豆瓣醬 我們 這 個 沒有用 辣 的 沒有用 辣 一點 蠔油 素蠔油 好 香 我 的 天 啊 怎麼 那麼 棒 一點 水 水 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 下去 下去 好 好 這 個 我們 的 料 都 要 給 它 下去 現在 要 下去 了 先 要 放 哪 一 個 先 放 這 個 好 天啊 __UNDEF__ 怎麼 這麼 好 全部 花生 也 要 花生 然後 呢 這樣 給 它 燜燒 幾 分鐘 就 這樣 給 它 燜燒 對 要 燜燒 很 久 嗎 不用 大概 是 5 6 分鐘 就 可以 了 5 6 分鐘 就 夠 了 對 5 6 分鐘 就 可以 起鍋 了 起鍋 __UNDEF__ 對 就 可以 變成 這 個 樣子 了 是 不 是 對 現在 我 可以 吃 了 可以 就是 剛剛 那 個 素臊 花生 和 豆干 真的 好好 吃 真的 這 個 可以 多 做 一點 對 不 對 多 做 一點 放 在 罐子 裡面 對 __UNDEF__ 放 在 冰箱 拌 麵 也 可以 吃 吃 幾 天 都 沒有 關係 對 不 對 對 它 跟 我們 一般 所 吃到 的 炸醬 不 一樣 好好吃 哦 我們 現在 金花 阿嬤 又 要 做 一 道 是 小朋友 最 愛 吃 的 對 不 對 對 你 的 孫子 很 愛 吃 到底 是 什麼 呢 你 告訴 大家 香蕉卷 香蕉 不用 選 品種 什麼 樣 的 蕉 都 可以 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 然後 怎麼 搭配 呢 來 __UNDEF__ 現在 先 拿 這 個 這 個 是 豆皮 好 __UNDEF__ 豆皮 有的 地方 是 賣 半圓形 的 有的 地方 是 賣 它 是 整 張 我們 要 給 它 剪 剪 一 剪 剪 稍微 四方形 修 一下 對 好 __UNDEF__ 然後 這 個 一定 要 用 這 個 套子 套起來 不然 那 個 風 吹 會 乾掉 千萬 在 家 裡 也 不要 把 它 拿出來 放 在 桌子 上 吹風 它 馬上 就 碎掉 了 對 __UNDEF__ 我 先 把 這 個 麵粉 先 給 它 用 麵糊 調 對 來 __UNDEF__ 用 這 個 大 碗 可以 嗎 好 __UNDEF__ 來 要 加 水 給 它 和 一 和 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 再 把 它 加 水 要 調到 比較 濃稠度 嗎 對 就 是 現在 要 來 調 麵糊 好 __UNDEF__ 這 個 我 來 調 好 我 到 菲律賓 的 時候 他們 菲律賓 我們 那 個 Judy 師姊 她 媽媽 她 會 用 香蕉 做 做 料理 做 湯 __UNDEF__ 煮 湯 香蕉 嗎 對 __UNDEF__ 然後 香蕉 拿來 燒菜 香蕉 燒 那 個 番茄 還 有 香蕉 煮成 鹹 的 然後 還 放 椰子 也 是 蠻 好吃 的 這樣 蠻 好吃 我們 香蕉 給 它 切 大概 是 6 公分 的 長度 現在 要 把 它 切成 那 個 長 跟 那 個 紅蘿蔔 要 一樣 對 然後 是 對 半 對 半 不要 選 太 熟 的 是 不 是 沒有 要 熟 一點 因為 它 炸起來 裡面 才 會 甜 這樣子 對 __UNDEF__ 太 綠 也 不行 它 炸起來 不會 甜 要 熟 一點 對 __UNDEF__ 有 些 那 個 有 些 台中 那 個 香蕉 吃起來 它 的 中間 會 吃 得 這樣 硬硬 的 就 是 那 個 還 沒有 很 熟 然後 那 個 比較 硬 一點 的話 中間 還 有 一 點 會 澀澀 對 好 __UNDEF__ 所以 還是 要 熟 一點 對 切好 來 __UNDEF__ 切好 我們 就 來 包 好 __UNDEF__ 這 個 我們 就 要 拿 先 拿 一 片 出來 好不 好 不然 會 被 它 吹走 了 好 __UNDEF__ 先 放 香蕉 香蕉 給 它 擺 然後 再 來 放 紅蘿蔔 然後 再 一 個 素 火腿 這 素 火腿 好像 先 煎 過 是 不 是 對 先 切好 然後 把 它 煎 過 對 __UNDEF__ 要 煎 過 然後 再 放 長豆 對 __UNDEF__ 長 豆 來 __UNDEF__ 擠上 那 個 沙拉 裡面 再 擠上 沙拉 這樣子 就 可以 吃 了 嗎 還 不行 吃 然後 再 現在 要 包 了 這樣 就 這樣 就 要 包 了 因為 這 個 豆皮 很 容易 破 對 __UNDEF__ 因為 所以 要 很 溫柔 對 風 一 吹 因為 太 久 了 馬上 就 乾 了 對 __UNDEF__ 你 看 太 熱 了 所以 說 這 個 一定 要 在 家 裡面 一定 要 保持 不能夠 讓 它 吹風 現在 我 給 它 抹 一下 麵糊 給 它 沾黏 對 好 __UNDEF__ 這 就 是 一 卷 是 不 是 對 __UNDEF__ 這樣 一 卷 然後 表面 還要 塗 麵糊 嗎 等一下 要 塗 然後 再 來 包 一 卷 好不 好 好 像 比如說 我 是 今天 準備好 明天 再 炸 可以 嗎 也 可以 現 炸 比較 好 現 炸 就 是 現 包 現 炸 對 好 __UNDEF__ 我們 要 準備好 這 個 是 麵包粉 了 對 先 沾 這 個 麵糊 好 先 把 它 表面 通通 平均 沾 上面 麵糊 對 然後 再 沾上 麵包粉 對 來 先 放下去 的 時候 先 不要 動 它 對 我們 有的 時候 是 不 是 也 可以 在 家 裡面 把 麵包粉 都 沾好 之後 先 放 在 旁邊 再 等 那 個 油鍋 的 油熱 再 一起 炸 也 不要 太 熱 因為 就 容易 這 個 麵包粉 很 容易 這樣 燒焦 容易 燒焦 那 就是說 像 你 是 邊 捲 邊 炸 對 如果說 是 先 捲好 沾好 麵包粉 也 可以 那 就 是 要 先 放 在 一 個 盤子 上面 對 那 個 也 可以 對 這樣子 就 可以 先 處理 再 一起 炸 好 __UNDEF__ 這樣 現在 就 讓 它 火 不要 太 大 然後 慢慢 的 給 它 炸酥 好 __UNDEF__ 現在 來 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 來 準備 吃 了 要 稍微 放涼 一點 再 吃 比較 好 對 因為 如果 這麼 燙 剛剛 炸好 馬上 就 吃 小心 你 的 嘴巴 會 破掉 來 __UNDEF__ 先 請 切開來 看 一 看 看 一 看 裡面 是 要 切斜 的 一 刀 下去 看到 沒有 非常 的 漂亮 香酥 可口 但是 不要 像 我 這樣 我 就 想 一 口 咬下去 我 的 嘴巴 一定 破掉 還是 忍耐 一下 它 越 涼 越 好吃 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 你 看 真 不愧 是 我們 小朋友 最愛 的 金花 阿嬤 了 感恩 你 感恩 每 個 月 輪到 劉金花 做 廚房 志工 時 她 都 會 特別 的 興奮 一早 就 帶領 小組 成員 到 市場 採買 食材 我 會 先 想 好 說 這樣 明天 要 買 哪些 菜 我 會 先 想好 稍微 把 它 做 記錄 一下 這樣 來 買 會 比較 快 吧 過去 從事 麵攤 生意 的 劉金花 擁有 深厚 的 料理 基礎 但 對於 素食 的 了 解 卻 是 一 片 空白 自從 參與 廚房 志工 後 跟著 團隊 的 高手 討教 食材 的 挑選 與 搭配 漸漸 的 對 素食 料理 越來越 上手 甚至 擔任 掌廚 的 位子 因為 我們 本來 是 做葷 的 改為 做素 的 會 有 比較 緊張 會 有 壓力 比較 大 會 想說 做 素菜 那 個 菜 也 不 知道 要 到 哪裡 買 啊 後來 這樣 慢慢 我 才 知道 要 買 什麼 東西 就 到 哪 個 地方 去 買 這樣子 這樣 可以 載 嗎 今天 的 菜 可能 比較 昨天 多 不會 啦 你 實在 真的 有 力量 師姊 真的 有力 板橋 慈濟 園區 是 社區 裡 重要 的 活動 場所 每 天 在 這裡 進出 的 人數 就 上達 百 人 之多 為 了 營造家 的 溫暖 廚房 志工 都 會 貼心 的 奉上 精緻 的 早 __UNDEF__ 午餐 雖然 是 不 支 薪 的 工作 劉金花 一樣 十分 的 嚴謹 講求 刀工 一致 色彩 繽紛 __UNDEF__ 香味 十足 當 我 買 菜 回來 的 時候 我 要 做 什麼 菜 要 切 什麼 我 會 跟 她們 講 你 不 跟 她們 講 她 菜 拿起來 會 這樣 亂切 有的 切 這樣 厚 一點 就 比較 不 適合 要 煮 的話 一般 要 有 鹹 鹹味 有夠 這樣 煮起來 不會 太 鹹 也 不會 說 太 淡 我 也 會 煮 一兩樣 比較 配菜 配 得 比較 這樣 入味 的 其它 就 炒 比較 清淡 的 比如說 一些 做 涼拌 儘管 身為 組隊 的 領導 者 一向 強調 團隊 合作 的 金花 按照 組員 的 興趣 與 專長 分派 工作 後 自己 卻 以 配合 的 角色 四處 支援 每當 一 道 佳餚 的 完成 她 也 退 而 不 居功 這樣 謙虛 __UNDEF__ 謙讓 的 態度 讓 她 博得 了 好人 緣 像 我們 組 裡 是 感情 是 蠻 好 的 大家