煎餅 打蛋 的 時候 最好 是 用 個 小 碗 因為 怕 萬一 蛋 不 好 蛋 不 好 __UNDEF__ 不 新鮮 那麼 就 會 來不及 了 然後 再 來 就 是 要 放 什麼 先 把 蛋 這樣子 打 均勻 我 每 天 在 家 裡面 我 都 早上 只要 我 不 趕時間 我 一定 要 自己 做 煎餅 我 超 愛 吃 煎餅 的 好 __UNDEF__ 再 來 呢 然後 再 來 麵粉 好 __UNDEF__ 那 你 是 選擇 什麼 麵粉 低筋 麵粉 好 慢慢 的 加下去 慢慢 的 加 不要 急 對 低筋 麵粉 比較 脆 用 這 個 蛋 然後 慢慢 的 給 它 拌勻 我們 先 把 這 個 先 打看 看 它 的 濃稠度 夠不夠 如果 不 夠 我們 再 慢慢 的 再 加 水 所以 我們 現在 就 是 再 加 一點 太白粉 為什麼 因為 它 讓 它 有 一點 Ｑ度 原來 是 這樣 然後 再 來 胡椒鹽 是 來 調味 的 好 __UNDEF__ 然後 之後 就 是 加 一點 水 這 個 時候 就 來 加 水 然後 慢慢 加 好 __UNDEF__ 先 暫停 一下 煎餅 真的 很 好吃 我 自己 做 的 煎餅 的 話 我 是 加 了 一點點 鬆餅粉 給 它 混合 我 因為 沒有 加 蛋 那 個 我 就 做 過 很多 西式 口味 的 中式 口味 的 香椿 口味 的 可是 我 還 沒有 做 過 韓式 泡菜 口味 的 今天 一定 要 把 它 學起來 再 加 一點 水 這 個 時候 再 加 一點點 水 慢慢 調 真的 早上 或者 是 下午 當 點心 煎餅 真的 是 又 快速 又 方便 的 一 個 方法 拌清 之後 再 加把 再 慢慢 加 蔬菜 所有 的 材料 太 好 了 這 個 就 是 把 它 就 什麼 樣 的 蔬菜 都 可以 把 它 切細 對 不 對 如果 沒有 高麗菜 可以 用 菠菜 代替 菠菜 __UNDEF__ 白菜 對 好 __UNDEF__ 然後 紅蘿蔔絲 紅蘿蔔絲 這 時候 也 放下去 對 你 看 多 棒 這 個 頭 一 天 晚上 把 它 都 切好 __UNDEF__ 處理好 放 冰箱 裡面 第二 天 早上 再 來 拌 拌 了 以後 就 馬上 就 可以 煎 了 可以 當 一 個 很 營養 豐富 的 早餐 還 有 蘿蔔 這 個 是 那 個 香菇 生 香菇 生 香菇 把 它 切好 切絲 好棒 不用 加 太多 比 我 平常 做 的 真的 是 營養 太多 了 我 都 沒有 放 這麼多 好 東西 很 豐盛 呢 好讚 喔 這 賣 素食 早餐 應該 要 做 這 一 道 才 好 芝麻 放 一些 增加 香氣 對 最後 就 是 把 我們 的 重點 韓式 泡菜 放進來 對 所以 基本 上 營養 是 來自於 這些 蔬菜 韓式 泡菜 是 算是 等於 調味 的 功能 韓式 泡菜 必須 要 帶 一點 湯汁 可以 提出 它 的 香味 如果 早上 不 太 習慣 吃 辣 的話 那 就 少 放 一點 自己 看 自己 的 那 個 口感 然後 拌 均勻 我 現在 已經 開始 這 個 在 流 口水 了 還 沒 煎 現在 還 只是 在 拌 感覺 上 已經 很 好吃 了 對 小朋友 應該 是 最 喜歡 的 超愛 年輕人 一定 超愛 的 好 是 又 健康 這樣 就 可以 了 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 是 要 放 一點 油 嗎 對 __UNDEF__ 我們 的 油 盡量 不要 太多 因為 這 個 煎餅 會 吸 油 吸 油 __UNDEF__ 不要 加 太多 然後 等 它 這 個 現在 油溫 熱 了 然後 火 也 不要 太 大 因為 太 大 的話 它 中間 的 那 個 就 不 熟 了 就 是 外面 焦 了 中間 還 生 的 所以 說 煎餅 的 時候 那 個 中火 中小 火 好 __UNDEF__ 放下去 再 放 鏟子 去 鋪平 把 它 壓平 對 __UNDEF__ 壓 平 不要 太 厚 太 厚 的話 不 容易 熟 而且 薄 一點 它 比較 脆 好 __UNDEF__ 煎煎餅 就 是 不能 急 要 稍微 給 它 慢 一點 越 薄 越 快 對 不 對 對 __UNDEF__ 然後 稍微 注意 一下 因為 剛 開始 的 油溫 應該 是 比較 高 所以 底部 可能 很 快 就 會 焦 黃 這 個 真的 是 我 有 經驗 我 剛 開始 煎煎餅 的 時候 因為 剛 下鍋 的 時候 你 看 剛剛 是 不 是 油溫 就 比較 高 所以 低層 就 比較 快 容易 就 酥黃 這 個 是 小 地方 但是 很 重要 然後 把 它 翻過來 以後 這樣子 就 沒有 關係 了 就 不要 去 太 快 翻動 它 了 對 __UNDEF__ 它 稍微 這樣 一樣 翻面 再 稍微 壓 一下 讓 它 裡面 的 那 個 那 個 麵糊 逼出來 讓 它 很 快 就 是 中間 可以 快 熟 一點 好 __UNDEF__ 這樣子 我們 就 等 它 慢慢 的 煎 到 叫做 兩 面 酥黃 中間 熟透 就 可以 吃 了 好 __UNDEF__ 我們 現在 這 個 煎餅 好了 你 看 這 個 可以 可以 切來 吃 了 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 然後 就 切 你 先 切 一 片 給 我 吃 好不 好 好 對 啊 __UNDEF__ 可以 切 小小 對 不 對 對 給 我 一 片 我 好 愛 吃 煎餅 不 知道 為什麼 就 是 愛 吃 但是 真的 從來 沒 吃 過 韓式 泡菜 煎餅 然後 蔬菜 香味 對 有 一點 Ｑ 的 感覺 對 那 就 是 那 個 太白粉 太白粉 的 那 個 Ｑ 度 而且 你 放 得 不 多 耶 對 很少 一 匙 對 不 對 嗯 而且 你 有沒有 發覺 她 並 沒有 放 任何 什麼 調味料 就 是 一點點 的 胡椒鹽 對 不 對 對 它 就 是 那 個 韓式 泡菜 的 那 個 鮮甜 的 味道 很 好吃 __UNDEF__ 真的 接下 著來 你 還是 做 一 個 跟 韓式 有關 的 嗎 對 是 叫做 什麼 韓式 辣炒 年糕 讚 好 __UNDEF__ 再 來 我們 就 來 開始 操作 了 好 __UNDEF__ 現在 水 滾 了 要 把 這 個 豌豆 先 先 要 放 一點 鹽 是 不 是 對 __UNDEF__ 還 有 一點 油 要 汆燙 這 個 青菜 之前 好 __UNDEF__ 放 一點點 的 鹽 再 來 一點點 的 油 然後 再 來 就是 豌豆 放進去 了 輕輕 的 把 它 放進去 等於 說 是 這樣子 的話 炒起來 它 比較 比較 快 熟 好 漂亮 然後 現在 就 可以 炒 了 嗎 沒有 我們 還要 再 汆燙 年糕 年糕 也 要 燙 對 __UNDEF__ 要 先 讓 它 燙熟 再 來 炒 所以 這 個 年糕 就 是 買 那 個 韓國 年糕 它 這樣 一 排 一 排 的 這樣子 然後 要 給 它 剝開 剝開 韓國 年糕 是 比較 Ｑ Ｑ 對 然後 剛才 為了 放 油 是 因為 不要 讓 它 有 黏 在一起 然後 鹽巴 是 要 讓 它 有一點 入味 這樣子 對 我 還 以為 剛剛 那 個 油 跟 鹽 是 為 了 讓 保持 那 個 青菜 翠綠 原來 這 個 年糕 也 是 要 這樣 處理 那 也 是 要 等 水 開 嗎 水 滾 嗎 對 __UNDEF__ 盡量 讓 它 水滾 的 時候 才 不會 沒有 水 滾 的話 它 那 個 就是 年糕 也 變糊掉 這樣子 所以 要 讓 它 水 滾 一點 然後 再 下鍋 下鍋 之後 那 個 年糕 才 不會 糊掉 原來 這 個 技巧 還是 要 有 的 所以 現在 沒有 熟 就 是 沉下去 的 那 我們 要 等 它 年糕 是 好像 浮 在 水面 上 好 __UNDEF__ 現在 這樣子 的 狀況 好 了 是 不 是 對 我們 先 放 在 旁邊 讓 它 稍微 再 浸泡 一下 不會 黏 在一起 它 滾起來 然後 不要 撈起來 先 讓 它 泡 在 這 個 熱水 裡面 對 好 __UNDEF__ 那 就 擺 在 這邊 真的 嗎 然後 這 個 是 不 是 有 軟 Ｑ 嗎 有 呢 已經 有 這樣子 了 不能 再 煮 了 好 __UNDEF__ 現在 我們 擺在 旁邊 OK 我們 現在 開始 要 來 炒 了 好 __UNDEF__ 首先 要 怎麼 炒 我們 就 先 下 少許 的 油 好 __UNDEF__ 這 個 夠 熱 了 再 來 放 什麼 紅蘿蔔絲 紅蘿蔔絲 先 來 __UNDEF__ 好 對 __UNDEF__ 紅蘿蔔 把 炒出 它 的 蘿蔔素 出來 然後 我們 再 放生 香菇 爆香 生鮮 香菇 之後 我們 再 放 木耳 木耳 是 吧 對 好 __UNDEF__ 然後 我們 先 下 調味料 現在 先 下 調味料 了 好 __UNDEF__ 然後 放 什麼 呢 我們 先 從 韓式 辣椒醬 這 個 叫 韓國 辣椒醬 對 __UNDEF__ 辣度 是 以 個人 的 口感 去 適量 好 它 很 辣 嗎 對 它 很 辣 嗎 還好 還好 嗎 然後 再 放 什麼 素 蠔油 一 匙 我們 先 下 少許 的 水 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 水 給 你 很 香 先 把 它 這 個 調味料 都 把 它 炒散 炒開 是 不 是 好 香 然後 還 有 糖 加 糖 這 個 很 讚 然後 再 來 辣椒粉 韓式 辣椒粉 這 也 辣 嗎 對 好 __UNDEF__ 再 來 香菇粉 所以 自己 先 嚐嚐 看 你 承受 得了 承受不了 然後 現在 它 有 黏稠性 的 時候 我們 再 下 趕快 放 什麼 我們 的 年糕 年糕 對 好 特別 然後 我們 的 高麗菜 高麗菜 現在 才 要 放 因為 我們 要 保持 年糕 先 放 我們 要 保持 它 的 脆度 所以 我們 的 高麗菜 最後 再 放 高麗菜 是 要 脆脆 的 對 好 讚 還 有 我們 的 豌豆 豌豆 __UNDEF__ 豌豆 來 了 所以 高麗菜 現在 才 放 等於 說 炒到 高麗菜 有點 脆脆 就 好 了 對 然後 稍微 蓋 蓋子 蓋 一下 燜 一下 是 不 是 好 __UNDEF__ 來 然後 現在 我們 就 等 它 對 等 它 那 個 高麗菜 熟 熟 了 就 可以 盛盤 了 可以 吃 了 來 喔 好 耶 這 個 時候 看起來 就 很 胃口 大開 這 個 要 被 我 女兒 看見 一定 愛 得 要命 好 __UNDEF__ 媽媽 一定 回去 要 來 煮 煮 這 個 給 她 吃 因為 她們 超 愛 吃 這 種 韓式 的 辣 口味 的 東西 看到 就 很 怪奇 像 這樣子 的 那 種 色澤 跟 那 個 味道 就 讓 人家 覺得 口水 要 流出來 就 是 有 這樣子 的 一 個 效果 好吃 你 剛剛 放 了 一 大 堆 辣椒醬 可是 不會 感覺 很 辣 因為 我們 剛才 加 了 一點 甜湯 那 個 糖 把 那 個 辣味 稍微 壓住 了 只有 香香 香辣 對 就是 很 香辣 但是 沒有 覺得 很 難 入口 因為 她 又 加 了 一點 甜甜 的 味道 所以 要 盛盤 之前 起鍋 要 上桌 我們 就 要 來 撒 一點 那 個 芝麻 好吃 真的 大家 做做 看 感恩 你 感恩 位於 花東 縱谷 的 關山鎮 是 著名 的 觀光 勝地 何梅瑜 選擇 暑假 到 朋友 的 冰店 打工 每 天 工作 11 個 小時 就是 希望 能