沒有 關係 了 就 不要 去 太 快 翻動 它 了 對 __UNDEF__ 它 稍微 這樣 一樣 翻面 再 稍微 壓 一下 讓 它 裡面 的 那 個 那 個 麵糊 逼出來 讓 它 很 快 就 是 中間 可以 快 熟 一點 好 __UNDEF__ 這樣子 我們 就 等 它 慢慢 的 煎 到 叫做 兩 面 酥黃 中間 熟透 就 可以 吃 了 好 __UNDEF__ 我們 現在 這 個 煎餅 好了 你 看 這 個 可以 可以 切來 吃 了 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 然後 就 切 你 先 切 一 片 給 我 吃 好不 好 好 對 啊 __UNDEF__ 可以 切 小小 對 不 對 對 給 我 一 片 我 好 愛 吃 煎餅 不 知道 為什麼 就 是 愛 吃 但是 真的 從來 沒 吃 過 韓式 泡菜 煎餅 然後 蔬菜 香味 對 有 一點 Ｑ 的 感覺 對 那 就 是 那 個 太白粉 太白粉 的 那 個 Ｑ 度 而且 你 放 得 不 多 耶 對 很少 一 匙 對 不 對 嗯 而且 你 有沒有 發覺 她 並 沒有 放 任何 什麼 調味料 就 是 一點點 的 胡椒鹽 對 不 對 對 它 就 是 那 個 韓式 泡菜 的 那 個 鮮甜 的 味道 很 好吃 __UNDEF__ 真的 接下 著來 你 還是 做 一 個 跟 韓式 有關 的 嗎 對 是 叫做 什麼 韓式 辣炒 年糕 讚 好 __UNDEF__ 再 來 我們 就 來 開始 操作 了 好 __UNDEF__ 現在 水 滾 了 要 把 這 個 豌豆 先 先 要 放 一點 鹽 是 不 是 對 __UNDEF__ 還 有 一點 油 要 汆燙 這 個 青菜 之前 好 __UNDEF__ 放 一點點 的 鹽 再 來 一點點 的 油 然後 再 來 就是 豌豆 放進去 了 輕輕 的 把 它 放進去 等於 說 是 這樣子 的話 炒起來 它 比較 比較 快 熟 好 漂亮 然後 現在 就 可以 炒 了 嗎 沒有 我們 還要 再 汆燙 年糕 年糕 也 要 燙 對 __UNDEF__ 要 先 讓 它 燙熟 再 來 炒 所以 這 個 年糕 就 是 買 那 個 韓國 年糕 它 這樣 一 排 一 排 的 這樣子 然後 要 給 它 剝開 剝開 韓國 年糕 是 比較 Ｑ Ｑ 對 然後 剛才 為了 放 油 是 因為 不要 讓 它 有 黏 在一起 然後 鹽巴 是 要 讓 它 有一點 入味 這樣子 對 我 還 以為 剛剛 那 個 油 跟 鹽 是 為 了 讓 保持 那 個 青菜 翠綠 原來 這 個 年糕 也 是 要 這樣 處理 那 也 是 要 等 水 開 嗎 水 滾 嗎 對 __UNDEF__ 盡量 讓 它 水滾 的 時候 才 不會 沒有 水 滾 的話 它 那 個 就是 年糕 也 變糊掉 這樣子 所以 要 讓 它 水 滾 一點 然後 再 下鍋 下鍋 之後 那 個 年糕 才 不會 糊掉 原來 這 個 技巧 還是 要 有 的 所以 現在 沒有 熟 就 是 沉下去 的 那 我們 要 等 它 年糕 是 好像 浮 在 水面 上 好 __UNDEF__ 現在 這樣子 的 狀況 好 了 是 不 是 對 我們 先 放 在 旁邊 讓 它 稍微 再 浸泡 一下 不會 黏 在一起 它 滾起來 然後 不要 撈起來 先 讓 它 泡 在 這 個 熱水 裡面 對 好 __UNDEF__ 那 就 擺 在 這邊 真的 嗎 然後 這 個 是 不 是 有 軟 Ｑ 嗎 有 呢 已經 有 這樣子 了 不能 再 煮 了 好 __UNDEF__ 現在 我們 擺在 旁邊 OK 我們 現在 開始 要 來 炒 了 好 __UNDEF__ 首先 要 怎麼 炒 我們 就 先 下 少許 的 油 好 __UNDEF__ 這 個 夠 熱 了 再 來 放 什麼 紅蘿蔔絲 紅蘿蔔絲 先 來 __UNDEF__ 好 對 __UNDEF__ 紅蘿蔔 把 炒出 它 的 蘿蔔素 出來 然後 我們 再 放生 香菇 爆香 生鮮 香菇 之後 我們 再 放 木耳 木耳 是 吧 對 好 __UNDEF__ 然後 我們 先 下 調味料 現在 先 下 調味料 了 好 __UNDEF__ 然後 放 什麼 呢 我們 先 從 韓式 辣椒醬 這 個 叫 韓國 辣椒醬 對 __UNDEF__ 辣度 是 以 個人 的 口感 去 適量 好 它 很 辣 嗎 對 它 很 辣 嗎 還好 還好 嗎 然後 再 放 什麼 素 蠔油 一 匙 我們 先 下 少許 的 水 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 水 給 你 很 香 先 把 它 這 個 調味料 都 把 它 炒散 炒開 是 不 是 好 香 然後 還 有 糖 加 糖 這 個 很 讚 然後 再 來 辣椒粉 韓式 辣椒粉 這 也 辣 嗎 對 好 __UNDEF__ 再 來 香菇粉 所以 自己 先 嚐嚐 看 你 承受 得了 承受不了 然後 現在 它 有 黏稠性 的 時候 我們 再 下 趕快 放 什麼 我們 的 年糕 年糕 對 好 特別 然後 我們 的 高麗菜 高麗菜 現在 才 要 放 因為 我們 要 保持 年糕 先 放 我們 要 保持 它 的 脆度 所以 我們 的 高麗菜 最後 再 放 高麗菜 是 要 脆脆 的 對 好 讚 還 有 我們 的 豌豆 豌豆 __UNDEF__ 豌豆 來 了 所以 高麗菜 現在 才 放 等於 說 炒到 高麗菜 有點 脆脆 就 好 了 對 然後 稍微 蓋 蓋子 蓋 一下 燜 一下 是 不 是 好 __UNDEF__ 來 然後 現在 我們 就 等 它 對 等 它 那 個 高麗菜 熟 熟 了 就 可以 盛盤 了 可以 吃 了 來 喔 好 耶 這 個 時候 看起來 就 很 胃口 大開 這 個 要 被 我 女兒 看見 一定 愛 得 要命 好 __UNDEF__ 媽媽 一定 回去 要 來 煮 煮 這 個 給 她 吃 因為 她們 超 愛 吃 這 種 韓式 的 辣 口味 的 東西 看到 就 很 怪奇 像 這樣子 的 那 種 色澤 跟 那 個 味道 就 讓 人家 覺得 口水 要 流出來 就 是 有 這樣子 的 一 個 效果 好吃 你 剛剛 放 了 一 大 堆 辣椒醬 可是 不會 感覺 很 辣 因為 我們 剛才 加 了 一點 甜湯 那 個 糖 把 那 個 辣味 稍微 壓住 了 只有 香香 香辣 對 就是 很 香辣 但是 沒有 覺得 很 難 入口 因為 她 又 加 了 一點 甜甜 的 味道 所以 要 盛盤 之前 起鍋 要 上桌 我們 就 要 來 撒 一點 那 個 芝麻 好吃 真的 大家 做做 看 感恩 你 感恩 位於 花東 縱谷 的 關山鎮 是 著名 的 觀光 勝地 何梅瑜 選擇 暑假 到 朋友 的 冰店 打工 每 天 工作 11 個 小時 就是 希望 能 多 賺 點 錢 在 家 裡 開設 素食 餐廳 你 要 幫 我 再 加 糖 一 碗 嗎 對 __UNDEF__ 一 碗 加 糖 是 想到 說 現在 開店 可是 剛 開始 而已 可能 有時候 資金 還 不 夠 希望 透過 這 一 次 的 打工 可以 把 錢 拿來 挪用 在 店 裡面 這樣 雖然 暑假 打工 的 收入 比 她 自己 開店 還要 多 不過 何梅瑜 已經 考慮 明年 暑假 要 留在 自己 店 裡 做生意 即使 收入 較少 也 要 為 自己 的 夢想 拼下去 你 會 覺得 萬事 起頭 難 嗎 格外 辛苦 其實 我 覺得 就 像 上人 說 的 我們 剛 開始 只要 有 一 個 心念 我們 就 要 秉 著 那 個 心念 一直 走下去 受到 證嚴 法師 素食 救 地球 理念 的 感召 何梅瑜 發願 要 在 這 一萬 人口 的 小鎮 推動 健康 營養 的 素食 風氣 但 開店 的 夢想 一 開始 就 受到 經營 小吃 的 爸 媽 反對 他 擔心 說 其實 在 關山 這 個 環境 下 如果 要 創業 真的 比 以前 的 時機 真的 很 難 在 資金 __UNDEF__ 客源 都 不 被 看好 的 情況 下 為了 說服 家人 她 花 了 一 年 的 時間 遠 赴 台北 素食 餐廳 工作 觀摩 別人 的 經驗 返 家 後 開始 排除萬難 落實 理想 爸爸 說 你 的 房間 都 是 食譜 對 __UNDEF__ 各 個 角落 都 是 他 已經 受不了 這 個 是 另外 一 個 增進 廚藝 是 第一 步 何梅瑜 不僅 大量 買 書 還 在 網路 上 成立 部落 格 和 網友 們 經驗 交流 增廣 見聞 也 就是 希望 說 可以 跟 跟 大家 分享 吃素 的 好 然後 又 可以 讓 他們 知道 在 料理 上面 可以 注重到 哪 一 個 地方 的 缺陷 要 怎麼 去 補助 另外 她 也 利用 健康 美味 的 料理 手法 引導 家人 去 接近 素食 從而 支持 她 開店 的 理想 其實 一方面 是 弟弟 有 糖尿病 你 看 像 我 最近 我 為了 他 我 去 買 了 這 一 本 12 大 慢性病 對 __UNDEF__ 素食 全 書 然後 裡面 剛好 有 介紹 糖尿病 飲食 的 做法 然後 我 也 拿 了 那 本 書 給 我 爸爸 看 因為 我 媽媽 也 有 糖尿病 除此之外 何梅瑜 也 從 鄰居 的 慈濟 媽媽 那裡 學會 了 開店 的 理財 方式 我 如果 今天 有 多少 錢 我 就 會 想說 比如說 瓦斯 它 比較 急 它 差不多 兩 個 禮拜 就 要 所以 我 就 會 先 投 50 塊 第一 個 然後 水費 比較 少 我 就 投 第二 個 然後 剩下 的 我 就 投到 我們 的 竹筒 裡面 然後 就 像 師父 說 的 發好 願 這樣子 房間 裡 大大小小 的 撲滿 是 她 開店 的 希望 所 繫 而 刻意 擺在 房間 的 三 張 照片 則 是 時時 提醒 自己 要 堅持 到底 就 是 他們 剛 開始 來到 關山 是 帶 了 兩 個 小孩 來到 這 個 關山 然後 身 上 剩下 200 元 這樣 照片 裡 的 阿公 __UNDEF__ 阿嬤 雖然 已經 往生 卻 是 何梅瑜 心 中 的 典範 而且 也 是 因為 阿公 她 才 開始 認識 慈濟 和 證嚴 法師 我 剛 開始 是 先 收到 阿公 的 慈濟 道侶 然後 再 來 就 是 剛好 對面 的 師兄 師姊 也 剛好 在 做 慈濟 在 某 個 因緣 下 就 是 發心 就是說 想要 加入 會員 慈濟 會員 這樣 今天 何梅瑜 特別 利用 空檔 做 了 幾 道 菜 邀請 平日 疼愛 她 的 慈濟 志工 們 來 家 中 試吃 她 的 新 菜色 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 用餐 來 __UNDEF__ 我們 大家 來 用餐 開動 __UNDEF__ 開動 感受到 滿滿 故鄉 的 人情味 何梅瑜 堅信 只要 一 步 一腳印 的 走下去 美 夢 終究 會 成真 翡翠 般 的 高麗菜卷 包裹住 鬆軟 焦香 的 芋頭 __UNDEF__ 地瓜 __UNDEF__ 素 火腿 恰到好處 的 食材 搭配 呈現出 清爽 不 油膩 的 細緻 口感 和 先生 白手起家 開設 機車行 的 顏品 感恩 自己 擁有 一 個 幸福 的 家庭 因為 在 她 的 定義 裡面 家人 平安 又 可以 做 志工 發揮 自己 的 生命 良能 就 是 最 有 福氣 的 人 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 很 幸福 美滿 的 師姊 師姊 您 好 你 好 __UNDEF__ 艾珍 姊 好 大家 好 我們 的 顏品 師姊 是 住在 台東市 嗎 對 __UNDEF__ 就 是 在 鯉魚山