一下 這 個 不用 這 個 就 不用 這 個 是 新鮮 的 那 個 剛 做好 的 下去 炸 的 有的 是 工廠 來 的 那 個 就 要 就 要 過 一下 水 對 這 個 也 是 把 它 切好 好 __UNDEF__ 我們 現在 苦瓜 煮 了 十 分鐘 之後 可以 放 其它 的 材料 了 對 __UNDEF__ 我們 先 放素 羊肉 好 __UNDEF__ 素 羊肉 先 放下去 這 個 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 這樣 好 __UNDEF__ 然後 這 個 素料 可以 放下去 對 __UNDEF__ 那 東西 可以 好 __UNDEF__ 再 來 呢 這 個 全部 給 它 放下去 好 __UNDEF__ 讚 然後 這 個 就 是 我們 的 那 個 醬 的 鳳梨 對 這 個 也 要 現在 放下去 了 對 啊 __UNDEF__ 一起 放下去 那 個 要 放 多少 這 個 看 我們 的 這 個 的 量 因為 就 是 也 每 一 家 做 的 不 一樣 對 不 對 鹹度 不 一樣 然後 這 個 就 把 它 我們 來 放 調味料 現在 就 放調 味料 了 好 __UNDEF__ 放 什麼 放 __UNDEF__ 這 個 鹽 不能 放 太多 不能 因為 那 個 鳳梨 鳳梨 它 其實 不 太 鹹 如果 是 碰到 比較 鹹 的 就 鹽 都 不要 放 了 對 __UNDEF__ 不會 很 鹹 對 __UNDEF__ 它 這 個 自己 做 的 就 難怪 我 吃起來 就 難怪 跟 外面 外面 現成 的 是 不 一樣 很 香 對 啊 __UNDEF__ 香 又 沒有 太 鹹 很 健康 的 然後 再 來 就 開始 讓 它 熬 對 __UNDEF__ 給 它 熬 這 個 就 要 花 點 時間 熬 了 再 七 分鐘 就 好 了 這麼 快 對 你 說 做 葷 的 那 就 要 熬 很 久 我們 做素 的 可以 很 快 我們 就 把 它 熬 七 分鐘 但是 這邊 給 大家 看 一下 這 是 已經 熬好 的 對 不 對 有沒有 看到 這 個 喝 一 口 下去 不 知道 有 多 好吃 對 不 對 我 先 來 喝 一 口 這 個 湯 它 那 個 香香 鹹鹹 的 味道 然後 那 個 苦瓜 略略 略 一點 苦味 對 然後 再 加上 那 個 鳳梨醬 的 那 個 香氣 好 __UNDEF__ 以後 自己 會 做 了 吧 就 照 這 個 祕訣 感恩 師姊 __UNDEF__ 感恩 好 __UNDEF__ 感恩 這 是 人 醫會 要 吃 的 煮給 護士 跟 醫生 就 是 你 在 家 裡 有 先 先 處理 過 因為 外出 外出 每 樣 都 不 方便 我 這裡 還 有 台東 慈濟人 醫會 每 個 月 都 會 固定 選擇 一 個 假日 到 偏遠 地區 舉辦 義診 出發 前 香積 志工 們 都 要 把 鍋碗 盆瓢 和 其它 各式各樣 的 器具 裝箱 打包 好 仔細 清點 裝載 上車 要 載 瓦斯 我 剛才 找 不 到 我 去 載 人 醫會 要 去 義診 要 去 哪裡 義診 今天 來到 了 台東縣 延平鄉 的 桃源村 40多 位 的 醫護 人員 伴隨 著 十多 位 的 香積 志工 和 大小 器材 隨行 __UNDEF__ 陣仗 十足 桃源村 的 村民 今天 早上 九點 在 桃源 活動中心 花蓮 慈濟 醫院 今天 在 桃源 活動中心 義診 今天 早上 在 桃源 活動中心 有 義診 如果 有 病 你 可以 來 活動 中心 看病 外場 醫護 人員 為了 佈置 義診站 而 忙進忙出 時 後邊 的 香積 廚房 也 跟著 動 了 起來 這邊 是 好像 野餐式 野炊 這樣 就 什麼 東西 都 是 要 重新 搬來 場地 都 不 一樣 不 是 我們 在 聯絡處 那 個 地方 都 熟悉 的 地方 這樣 有時候 水 啦 還是 要 煮 的 地方 都 不大 一樣 為 了 讓 大老遠 來自 花蓮 台東 各 地 的 醫護 人員 維持 良好 的 體力 和 精神 照顧 住民 的 健康 香積 志工 以 辦桌 的 方式 自備 大小 鍋具 就地 建立 野炊 廚房 外場 __UNDEF__ 內場 一樣 熱鬧滾滾 小 碗 裝 不 下 了 我 跟 你 講 絲瓜切 這樣 炒起來 比較 脆 這樣 __UNDEF__ 切 這樣 的 形狀 大家 要 舀 比較 好 舀 個性 沉默 寡言 加上 心思 細膩 顏品 總是 習慣 扮演 一 個 默默 觀察 適時 協助 的 角色 不僅 做菜 時 會 貼心 為 醫護 人員 設想 對一起 工作 的 夥伴 也 很 照顧 她 的 廚藝 真的 一級 棒 口感 好 她 色 香味 的 排色 啦 程序 __UNDEF__ 在 做 的 程序 她 都 很 好 顏品 是 義診 野炊 的 資深 香積 只要 有空 __UNDEF__ 她 都 會 來 參加 經驗 豐富 __UNDEF__ 手藝 又 好 是 香積 隊伍 中 的 靈魂人物 之 一 這 個 是 蛋 去 炸 打 一 打 去 炸 滷白菜 一定 要 放 這 個 蛋 它 味道 才 會 出來 這 一 道 也 是 她 教 我 的 我 煮出來 人家 都 說 很 好吃 我們 要 感恩 我們 所有 的 香積 媽媽 幫 我們 準備 這麼 豐盛 的 午餐 滿 桌色 __UNDEF__ 香 __UNDEF__ 味 俱全 的 佳餚 令 人 目不暇給 不僅 飽足 了 工作 人員 的 胃 更 振奮 了 大家 的 心 因為 每 一 次 煮 的 都 這麼 豐盛 讓 很多 醫護 同仁 或是 一些 志工 師兄 師姊 都 吃 得 很 高興 他們 很 喜歡 他們 也 很 願意 說 好像 都 會 永遠 記得 說 來 台東 義診 的 時候 都 可以 吃到 這麼 好吃 這麼 豐盛 而且 菜色 這麼多 師姊 __UNDEF__ 看到 大家 在 用餐 心情 怎麼樣 高興 啊 大家 吃 得 很 歡喜 就 心 裡 就 很 高興 雖然 內心 高興 但 顏品 仍然 是 默默 躲 在 人群 背後 確定 大家 用餐 愉快 之後 才 端起 飯碗 到 一 旁 吃飯 因為 她 明白 人 在 做 __UNDEF__ 天 在 看 一切 只要 盡心 盡力 不必 強求 表現 做 得 歡喜 就 是 最 大 的 福報 了 新生代 甜點 教主 __UNDEF__ 淇淇 從 生活 中 尋找 靈感 研發出 許多 令 人 意想不到 的 創意 甜點 焦糖 與 蘋果 邂逅 譜出 怦然 心動 的 甜蜜 戀曲 杏仁 與 糖粉 盡情 揮灑 在 派皮 上面 酥脆 的 口感 蔓延 成為 幸福 的 滋味 現在 我們 就 跟 著 淇淇 老師 一起 發揮 巧思 做出 顛覆 味蕾 的 浪漫 滋味 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 又 有 愛心 又 有 藝術 才華 然後 又 是 甜點 的 新生派 教主 我們 的 淇淇 老師 淇淇 老師 你 好 主持人 好 大家 好 大家 就 在 想說 又 有 愛心 這 也 是 我 剛才 知道 的 她 不 只 是 在 做 甜點 的 老師 她 是 真正 的 老師 是 這 個 天母 什麼 學校 啟智 學校 啟智 學校 的 對 __UNDEF__ 特教 老師 而且 還是 訓育 訓育組長 大家 就 說 你 是 本身 不 是 學 特教 的 其實 我 本 系 是 美術系 畢業 的 是 師大 美術系 對 __UNDEF__ 那 同時 有 修 特教 輔系 就 是 兩 邊 一起 自己 選 對 __UNDEF__ 自己 選 __UNDEF__ 自己 考 然後 在 讀 大學 的 時候 就 兩 邊 都 修 了 好好 __UNDEF__ 其實 這 個 特教 跟 美術 本來 就 是 可以 結合 對 不 對 但是 特教 __UNDEF__ 美術 跟 做 甜點 它 其實 也 是 可以 結合 在一起 其實 也 可以 結合 __UNDEF__ 對 所以 在 這邊 我們 其實 看到 了 淇淇 老師 她 另外 一 項 這 個 愛 在 她 的 點心 裡面 所以 今天 你 看看 先 給 大家 看看 這 就 是 今天 我們 要 學 的 這 個 是 那 個 這 個 是 焦糖 蘋果派 焦糖 蘋果派 這 個 還 沒有 完成 這 個 後面 還 有 一 個 秘密 武器 還 差 一點點 這 個 其實 也 是 派類 因為 我們 焦 糖 蘋果派 可能 會 剩下 一點點 的 材料 這些 材料 我們 再 稍微 利用 一下 變化 一下 做出 另外 一 道 也 是 很 可口 的 點心 就 是 從 這裡 研發出來 延伸出來 對 不 對 對 __UNDEF__ 就 是 你 要 做 可以 一起 做 那 就 一 次 就 兩 道 出來 了 省時 __UNDEF__ 省力 我們 就 來 看 一下 那麼 這 兩 道 可以 一起 做 的 點心 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 我們 看到 了 這 個 就 是 其實 很 容易 都 買 得 到 的 東西 對 不 對 對 __UNDEF__ 今天 焦糖 蘋果派 我們 裡面 的 蘋果 是 焦糖 蘋果 是 __UNDEF__ 所以 要 先 處理 蘋果 對 __UNDEF__ 我們 先 來 煮焦糖 蘋果 大家 聽到 焦糖 一定 害怕 得 要 死 覺得 說 會 焦 會 燒焦 而已 還 不會 啦 不會 所以 今天 帶 大家 一起 煮焦糖 蘋果 就 會 知道 其實 焦 糖 蘋果 好 簡單 這樣子 啊 對 好 首先 我們 就 準備 50 克 的 糖 直接 放到 鍋子 裡面 可是 傳統 的 媽媽 們 在 做 焦糖 會 有 煙 而且 還 要 跟 鄰居 講 我們 在 家 在 做 焦糖 不要 誤會 對 不 對 對 一下下 而已 尤其 是 今天 量 也 不 多 剛剛 我 把 這 個 砂糖 倒進來 之後 我 要 加 一點點 的 水 還 沒有 開火 還 沒 開火 我 先 加 一點點 的 水 因為 我 怕 等一下 會 受 熱 不均 所以 我 加 一點點 的 水 它 其實 就 會 有 綜合 一點 的 那 個 功效 就 是 等一下 在 預熱 的 時候 不會 這邊 已經 焦 了 這邊 還 沒有 焦 對 __UNDEF__ 其實 水 進去 之後 稍微 轉 一下 就是 讓 它 一點點 沒有 全部 沒有 說 是 什麼 全部 化掉 大概 一 大 匙 左右 像 我 這樣 轉 一 轉 它 可以 有 一點 流動 對 __UNDEF__ 然後 它 會 比較 平 一點點 不然 等一下 如果 只 有 一 邊 焦 一邊 不 焦 的話 這樣子 就 會 很 麻煩 了 好 __UNDEF__ 現在 就 可以 開火 了 現在 開 對 __UNDEF__ 現在 開 我們 的 火 用 中小 火 中小 火 這樣 調慢慢 調 因為 量 不 多 __UNDEF__ 水 也 不 多 所以 不 需要 做 很多 這 個 每 一 次 做 焦糖 有的 媽媽 們 說 焦糖 很 麻煩 多 做 一點 放 冰箱 可是 焦糖 放 冰箱 它 冷 了 之後 它 就 硬掉 了 對 喔 就 會 硬梆梆 鍋子 都 洗不動 挖不動 這樣子 對 但是 加 了 蘋果 之後 因為 蘋果 有 水分 所以 等於 把 它 稀釋 的 加 了 蘋果 之後 又 可以 冰 著 保存 所以 反而 是 焦糖 蘋果 可以 放 在 冰箱 裡面 保存 要 用 的 時候 要 吃 的 時候 再 拿出來 用 但是 焦糖 本身 煮好 的 時候 就 不 是 適合 冷卻 保存 好 __UNDEF__ 這 個 要 記得 現在 它 冒 泡泡 了 現在 煮焦 糖 有 一 個 很 重要 的 步驟 就 是 我們 絕對 不要 用 任何 的 攪拌 的 器具 搖動 鍋子 就 可以 了 像 我們 這 鍋子 這樣子 盡量 選