以前 是 整 個 碗 是 這樣 吃 對 不 是 用 湯匙 怎麼 這麼 有趣 對 啊 __UNDEF__ 你 看 現在 這 真的 有 古早味 對 啊 __UNDEF__ 你 看 這 個 弄起來 這 碗 粿 就 是 有 彈性 的 真的 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 要不要 加 一點 那 個 醬汁 要 當然 一切 都 要 按照 傳統 的 方式 加 一點 這 個 還 有 蘿蔔乾 蘿蔔乾 一定 要 加 這 個 這樣 才 有 古早味 然後 吃起來 也 是 要 用 這 個 吃 這 個 特色 真的 沒 看 過 好 __UNDEF__ 聽說 師姊 這 個 做好 我們 多 蒸 幾 碗 也 可以 用 盤子 蒸 可以 蒸好 以後 放 在 冰箱 冰箱 __UNDEF__ 冷藏 就 好 了 不要 放 冷凍 冷藏 大概 可以 放 個 幾 天 一 兩 天 可以 三 天 都 沒關係 三 天 都 沒有 問題 然後 要 吃 的 時候 再 拿來回 蒸 回蒸 __UNDEF__ 對 還 有 還 有 什麼 吃法 可以 煎 也 可以 來 煎 用 平底鍋 給 它 煎 像 煎 蘿蔔糕 那樣 嗎 對 __UNDEF__ 你 是 像 切 這樣 你 可以 稍微 有 一點 油下去 煎 好好 吃 可以 微波 你 知道 嗎 它 的 口感 跟 我 在 外面 吃 的 不 一樣 我 在 外面 吃 不 是 太 硬 就是 太 軟 它 這 個 是 ＱＱ 的 而且 還 綿綿 細細 滑滑 老人家 含 在 嘴巴 裡面 就 化掉 了 對 好 __UNDEF__ 我們 就 要 記得 這 個 叫做 白玉 芙蓉糕 你 的 招牌菜 感恩 你 感恩 一大早 公園 已經 聚集 了 許多 來 運動 的 民眾 張芙蓉 每 週 也 都 會 抽 五 天 的 時間 來 這裡 打 太極拳 53 歲 的 芙蓉 隨著 年紀 增長 開始 注重 養生 每 次 來 打拳 還 會 帶 著 她 自己 做 的 燕麥漿 來 跟 大家 分享 來 __UNDEF__ 這 一 杯 誰 的 這 個 呢 好 __UNDEF__ 都 很 好吃 大家 都 拿起來 這 一 杯 燕麥漿 只 用 燕麥 __UNDEF__ 胚芽 __UNDEF__ 亞麻 不再 添加 其他 東西 原味 健康 __UNDEF__ 非常 營養 像 我 媽媽 年紀 大 了 尤其 她 是 中風 現在 牙齒 都 拔掉 了 都 是 假牙 __UNDEF__ 都 拿掉 了 都 沒有 牙齒 打 這 個 給 她 喝 是 最 營養 的 芙蓉 85 歲 的 母親 在 今年 初 中風 這 降低 膽固醇 的 燕麥漿 可以 說 是 最 適合 的 養生 飲品 目前 __UNDEF__ 母親 因為 中風 無法 行走 待在 嘉義 大林 的 安養 中心 讓 專人 照顧 而 芙容 怕 媽媽 感到 寂寞 每 個 禮拜 都 會 特地 花 一 個 半 小時 的 車程 到 嘉義 去 陪伴 她 她 都 很 期待 說 每 天 都 有 人 去 看 她 她 就 說 我 天天 都 是 一直 盼望 你們 來 看 我 這樣 我們 也 是 很 想 她 因為 不捨 說 媽媽 也 就 是 85 歲 了 丟 在 那邊 心疼 媽媽 年老 受 病痛 折磨 張芙蓉 每 次 去 安養 中心 都 會 帶 媽媽 愛 吃 的 東西 讓 她 可以 開心 一下 因為 在 安養 中心 都 吃 稀飯 沒有 牙齒 她 吃到 都 會 怕 她 說 看到 稀飯 就 有 一點 想要 吐 我 說 __UNDEF__ 我 打 一些 燕麥 來 給 你 喝 也 會 飽 來 __UNDEF__ 喝 個 解渴 你 這樣 太 乾 了 __UNDEF__ 來 像 她 喜歡 吃 碗 粿 我 都 準備 了 一 碗 拿去 給 她 吃 她 現在 最近 不 知道 天氣 熱 還是 怎樣 一直 想要 吃 冰 好吃 嗎 好吃 再 好吃 的 美食 也 比不上 一 句 當面 的 問候 只要 有空 這 趟 來回 至少 三 個 多 鐘頭 的 路程 張芙蓉 每 個 禮拜 都 要 走上 一兩 次 因為 她 知道 媽媽 有 多麼 期待 她 的 出現 老人家 她 也 不 要求 什麼 只是 看看 你 __UNDEF__ 她 就 高興 了 你 要 回去 了 __UNDEF__ 她 會 說 ㄟ 你 要 打電話 回來 喔 有 時間 就是 多 回去 陪 她 像 我 師兄 講 的 現在 有空 就 是 回 媽媽 家 清爽 香甜 的 冬瓜 粥 搭配 三 種 風味 獨具 的 小菜 輕鬆 累積 一 天 所 需 的 活力 從 選材 到 調理 處處 展現 了 大廚 的 驚人 創意 隨手 就 能 做出 營養 豐富 的 早餐 料理 早餐 不應該 再 簡單 應付 了 用心 才 能 承接 食材 滿滿 的 能量 今天 的 菜單 就 是 養生 冬瓜 粥 套餐 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 來到 我們 節目 的 這 位 大 廚師 真的 很 不 簡單 我們 先 來 歡迎 我們 的 陳建坤 大師傅 您 好 你 好 __UNDEF__ 艾珍 姊 你 好 各 位 觀眾 朋友 好 坤 師傅 要 教 我們 做 的 也 是 一 個 套餐 但是 我們 通常 會 把 套餐 放 在 就是說 晚上 吃 晚上 因為 好像 這 個 是 屬於 比較 浪漫 吃 套餐 的 時候 可是 今天 這 個 套餐 不 是 __UNDEF__ 是 放 在 早上 吃 對 __UNDEF__ 吃 粥 吃 粥 對 不 是 這麼 簡單 的 粥 我們 就 來 先 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我們 現在 看到 了 早餐 這麼 豐富 好 __UNDEF__ 這 個 粥 可 不 是 我們 平常 吃 的 白粥 沒 錯 是 特別 的 冬瓜 養生 冬瓜 粥 好 坤 師傅 養生 冬瓜 粥 得 要 怎麼 煮 啊 養生 冬瓜 粥 它 是 先 連 皮 一起 先 熬 湯 請問 冬瓜 它 這樣子 整 個 像 有 些 是 小 的 冬瓜 它 整 個 但是 我 就 很 疑惑 冬瓜 的 頭部 跟 尾部 的 肉質 有沒有 差別 啊 有 有 嗎 是 頭部 是 不 是 比較 硬 還是 比較 軟 因為 每 次 我 去 買 冬瓜 那 個 老闆 都 問 我 你 是 要頭 還是 要 尾巴 這邊 我 就 站 在 那裡 不 知道 要 怎麼 買 不 知道 怎麼 買 因為 就 跟 吃 那 個 鳳梨 一樣 有 分 的 有 分 它 吸收 營養 營養 的 地方 程度 不 一樣 有的 冬瓜 就 比較 鬆 鬆軟 比較 沒 水 有的 是 脆脆 硬硬 那 是 因為 品種 不同 還是 季節 有 差 季節 也 有 差 對 所以 以後 人家 我 去 買 冬瓜 時候 老闆 問 我 說 你 要 頭 還是 要 尾 我們 到底 是 應該 給 它 買頭 還是 買 尾 還是 分 你 買 中間 一點 比較 好 買 中間 一點 比較 好 對 不 對 好 __UNDEF__ 冬瓜 先 熬 湯 這 個 你 看 它 連 皮 所以 到時候 吃 的 時候 我們 就 是 皮 一起 吃掉 嗎 對 __UNDEF__ 還 不 太 夠 皮 一起 吃掉 對 __UNDEF__ 這樣 熬起來 比較 香 比較 有 冬瓜 的 香味 所以 一般 的 人 以前 都 會 把 皮 刨掉 可惜 也 可以 用 冬瓜籽 熬 湯 代替 先 把 冬瓜 的 心 那 個 瓤跟籽 先 熬 熬 了 以後 要 撈起來 嗎 撈掉 嗎 對 __UNDEF__ 要 撈掉 撈掉 然後 拿 那 個 高湯 對 再 來 煮 冬瓜 對 好 __UNDEF__ 現在 先 煮 這 個 好 __UNDEF__ 現在 先 來 先 熬 再 來 做 今天 這 是 瓜瓜餐 這 個 是 絲瓜 對 這 個 就 是 澎湖 絲瓜 了 對 __UNDEF__ 沒有 錯 先 拿 一 個 盤子 裝 一下 澎湖 絲瓜 就 把 它 分 一下 __UNDEF__ 配 一下 所以 今天 這 個 算是 很 很 營養 __UNDEF__ 豐富 的 早餐 了 我們 一般 就 是 吃 早餐 比較 沒有 那麼 講究 但是 早餐 是 一 天 的 開始 是 很 重要 的 如果 有 時間 的話 我們 還是 最好 是 這樣子 做 這 也 算是 中式 早餐 通常 早餐 都 是 真的 隨便 吃吃 三明治 然後 飲料 其實 還是 要 吃 這 種 比較 中式 的 營養 豐富 一點 飲料 不要 吃 太多 不 好 然後 現在 這 個 是 豆干 是 切成 這樣子 長 的 嗎 長條 就 好 隨 人 意願 要 切丁 也 可以 這 個 現在 是 要 就是 炒配 菜 對 其實 我們 現在 一直 長期 在 推動 希望 大家 少肉食 多 蔬食 那 是 為了 地球 環保 因為 這樣子 的 這樣子 一直 在 推動 其實 現在 吃素 的 人口 也 慢慢 增加 了 你 自己 餐廳 裡面 工作 的 時候 這 兩 年 有沒有 感覺到 有 這樣子 的 變化 很多 就 是 吃素 的 人口 有 增加 了 是 不 是 這 是 好事 增加 很多 尤其 是 在 台北 都會區 吃素 的 人口 越來越 多 了 大家 除了 重視 這 個 地球 環保 最 重要 也 是 為了 健康 自己 多 吃素 身體 會 比較 健康 像 你 說 整 天 吃素 有 些 人 剛 開始 有一點 難 所以 現在 有時候 會 放 在 就是說 一 日 一 素 從 一 日 一 素 開始 如果說 是 早餐 有 時間 那 就 早餐 來 固定 的 做 這樣子 好吃 的 素料 理 如果 實在 不行 放 在 晚餐 吃 也 可以 像 今天 這 個 料理 也 可以 擺在 晚餐 吃 對 不 對 可以 也 是 可以 其實 晚餐 吃素 更 好 因為 我們 一 天 的 這 個 工作 到 了 晚上 已經 可以 暫時 停止 了 對 然後 活動量 也 變 少 了 這 個 時候 如果 你 把 晚餐 拿來 吃素 反而 更 容易 消化 也 更 健康 像 今天 這 個 我 看 我們 坤 師傅 的 材料 準備 起來 其實 也 還 蠻 開胃 的 好 __UNDEF__ 這 個 味道 還 蠻 棒 的 現在 這 個 要 熬煮 到 什麼 時候 這 個 熬 個 20 分鐘 吧 這 個 要 差不多 熬 20 分鐘 等 冬瓜 出 味道 對 __UNDEF__ 才 放 米 才 放 米 現在 就 先 來 炒 菜 對 好 __UNDEF__ 盡量 少油 好 __UNDEF__ 其實 你 這 個 我們 看 阿坤 師 感覺 上 他 很 性格 可是 你 看 他 很 性格 的 那 個 外表 你 看 不 出來 他 是 從 很 小 當 孩子 的 時候 就 開始 接觸 佛法 是 這樣子 嗎 沒有 還是 從 多 大 的 時候 開始 接觸 佛法 18 歲 18 歲 也 是 孩子 還好 啦 __UNDEF__ 18 歲 已經 懂事 了 你 要 講懂 8 歲 也 是 懂事 但是 18 歲 的 年輕人 學 佛 是 比較 蠻 少有 的 除非 是 參加 學校 社團 因緣際會 你 那 個 時候 是 跟 誰 去 學 的 隔壁 隔壁 __UNDEF__ 鄰居 對 __UNDEF__ 隔壁 有 開 之前 開素 餐廳 你 家 隔壁 沒有 __UNDEF__ 隔壁 __UNDEF__ 隔壁 的 親戚 隔壁 __UNDEF__ 你們 隔壁 的 親戚 對 __UNDEF__ 他 開 餐廳 開 素食 餐廳 對 你 怎麼 會 去 接觸到 他們 的 那 個 佛法 佛法 因為 也 不 知道 怎麼 就 跟進去 的 真的 對 你 是 到