性格 的 那 個 外表 你 看 不 出來 他 是 從 很 小 當 孩子 的 時候 就 開始 接觸 佛法 是 這樣子 嗎 沒有 還是 從 多 大 的 時候 開始 接觸 佛法 18 歲 18 歲 也 是 孩子 還好 啦 __UNDEF__ 18 歲 已經 懂事 了 你 要 講懂 8 歲 也 是 懂事 但是 18 歲 的 年輕人 學 佛 是 比較 蠻 少有 的 除非 是 參加 學校 社團 因緣際會 你 那 個 時候 是 跟 誰 去 學 的 隔壁 隔壁 __UNDEF__ 鄰居 對 __UNDEF__ 隔壁 有 開 之前 開素 餐廳 你 家 隔壁 沒有 __UNDEF__ 隔壁 __UNDEF__ 隔壁 的 親戚 隔壁 __UNDEF__ 你們 隔壁 的 親戚 對 __UNDEF__ 他 開 餐廳 開 素食 餐廳 對 你 怎麼 會 去 接觸到 他們 的 那 個 佛法 佛法 因為 也 不 知道 怎麼 就 跟進去 的 真的 對 你 是 到 人家 家 去 吃飯 是 不 是 到 素食 餐廳 去 吃飯 小時候 都 跑到 他們 家 玩 他們 有 開 佛堂 就 是 這樣子 變成 一 種 習慣 慢慢 接觸 就 好像 很 自然 的 事情 是 不 是 對 也 會 影響到 你 後來 就是說 學 做 素食 料理 對 你 是 跟 誰 學 跟 他們 學 的 嗎 啟蒙 老師 就 是 他們 對 很 有趣 照 這樣子 說 你 18 歲 開始 要 學 做 料理 就 是 從 素食 入門 沒有 錯 這樣子 很 有 福氣 其實 我們 現在 很多 的 媽媽 他們 在 說 因為 也 很 願意 支持 吃素 可是 就是說 共同 的 一 個 想法 就是說 不會 煮 因為 煮葷 的 煮 習慣 了 他 就 說 素食 就 不 太 會 煮 可是 像 現在 因為 地球 環保 為了 降暖化 很多 是 吃 這 個 叫做 環保素 環保素 的話 它 有的 甚至於 也 吃 蔥 __UNDEF__ 蒜 __UNDEF__ 洋蔥 其實 講起來 就 更 簡單 了 那 就 只是 沒有 肉 就 好 了 對 你 看 領域 就 更 大 了 對 不 對 現在 這 個 絲瓜 就 是 讓 它 炒香 炒 絲瓜 有 沒 有 祕訣 為什麼 我 炒 絲瓜 有時候 會 覺得 它 會 變 黑黑 黑黑 __UNDEF__ 哪 會 哪 有 可能 哪 會 哪 不會 我 每 次 都 炒起來 黑黑 就 想說 是 不 是 絲瓜 心 那 個 中間 的 那 個 瓤 那 個 可能 看 產地 有的 鐵質 比較 重 的話 就 會 了 黑黑 你 的 意思 是 說 絲瓜 炒起來 會 黑黑 是 表示 它 鐵質 比較 重 對 啊 有的 東西 是 鐵質 比較 多 就 會 所以 它 不 是 壞事 不 是 壞事 只是 不 太 好看 而已 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 然後 然後 加 鹽巴 就 好 吃 原味 好 __UNDEF__ 因為 絲瓜 是 一 種 非常 清甜 的 蔬菜 請問 那 是 什麼 這 素 的 排骨酥 它 等於 是 等一下 拿去 拌炒 一下 就 好 了 直接 就 可以 吃 它 有 調味 過 然後 就 是 加 那 種 炸酥 的 豆皮 好好 吃 拌炒 一下 就 好 了 絲瓜 也 不能 炒 太 熟 這樣 就 好 就 不 好吃 了 好 __UNDEF__ 我們 絲瓜 是 要 盛 在 哪 個 盤子 裡 盛 在 這裡 就 好 好 OK 這樣 就 好 了 我們 就 可以 盛盤 了 好好 吃 很 香 好吃 好 __UNDEF__ 像 現在 這 個 冬瓜 香味 出來 了 香氣 出來 了 清香 這 時候 米 下去 了 米 有沒有 說 要 什麼 樣 的 米 米 一般 米 白米 就 可以 了 怕 那 個 米 會 沾黏到 鍋子 底下 好 要 攪動 到 什麼 時候 我 如果說 現在 不 動 等一下 它 又 黏住 了 不會 它 水 有 滾 了 就 不會 黏 了 只要 水 有 滾 就 可以 攪動 這樣 就 好 了 放 著 就 可以 好 __UNDEF__ 放 著 要 繼續 煮 要 蓋 蓋子 對 __UNDEF__ 給 它 燜熟 OK 其實 現在 很多 的 年輕人 吃素 他們 就是說 像 我 女兒 他們 好多 朋友 都 吃素 他們 就 說 他們 最 排斥 的 就 是 老人家 吃素 的 時候 最 喜歡 放 一些 什麼 素 火腿 __UNDEF__ 素雞 __UNDEF__ 素 鵝 __UNDEF__ 素 魚 什麼 東西 的 加工品 其實 年輕人 他們 喜歡 吃 的 是 很 天然 的 我們 台灣人 怎麼 會 發明 那些 東西 全 世界 就 好像 台灣人 發明 的 就 叫做 什麼 素雞 __UNDEF__ 素 魚 __UNDEF__ 素 鴨 __UNDEF__ 素鵝 有 沒有 對 __UNDEF__ 那 是 直接 用 那 個 以前 的 素 魚 __UNDEF__ 素 雞 是 直接 用 我們 的 那 個 生豆 包下去 做 對 可是 現代 的 加工品 好像 已經 不 只 是 用 這些 現在 加工品 就是 化學 物料 太多 好 所以 那 個 就 是 要 油 要 比較 這 個 少一點 但是 要 用 耐心 把 它 炒到 香 對 __UNDEF__ 慢慢 炒 這 個 豆干 已經 香味 出來 了 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 加 這 個 所以 它 可以 配 什麼 菇 洋菇 就是 其它 的 什麼 菇 都 可以 配 可以 配 都 可以 配 香菇 __UNDEF__ 秀珍菇 __UNDEF__ 杏鮑菇 都 可以 新鮮 香菇 對 好 __UNDEF__ 哇 __UNDEF__ 這 個 豆干 加 一點 水 哇 __UNDEF__ 看到 了 沒有 很 香 喔 冬瓜 煮粥 好 所以 為什麼 餐廳 裡面 煮出來 的 粥 特別 好吃 我們 自己 在 家 裡面 煮 不 是 太 軟 就 是 太 硬 就是 那 個 時間 沒有 拿捏 得 很 好 再 放 一點 醬油 一點 糖 所以 這些 調味料 是 很 簡單 的 調 個 色 調 一點 番茄醬 番茄醬 只是 讓 它 顏色 漂亮 一點 上色 像 這樣子 水滾 的 話 我們 就 要 開 小 火 開 小 火 好 __UNDEF__ 可以 了 可以 了 嗎 可以 了 好 __UNDEF__ 關火 了 關火 好 __UNDEF__ 我們 的 豆干 然後 還 有 我們 的 絲瓜 這 個 搭配 的 菜 不 只 是 這 兩 樣 對 不 對 對 還 有 另外 一樣 就 是 我們 的 青花菜 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 給 我 讚 現在 要 把 青花菜 調味 是 不 是 我 要 調 醬汁 調 醬汁 好 __UNDEF__ 這 個 是 這 是 白醋 味 醂 醬油 這 個 有 沒有 所謂 的 比例 有 比例 差不多 這 是 有 比例 的 有 __UNDEF__ 醋 兩 匙 嗎 對 醋 兩 匙 __UNDEF__ 醬油 兩 匙 味 醂 三 匙 然後 再 加 一點點 橄欖油 對 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 這麼 簡單 就 這樣子 開胃 開胃 的 這 個 算是 開胃菜 也許 你 會 看 說 就 這樣 三 樣 菜 全 家人 一起 吃 就 擺上 桌 嘛 但是 如果 你 要 講究 一點 你 可以 把 它 擺在 一 個 像 套餐 一樣 的 你 整 個 的 那 個 感覺 就 不 一樣 了 對 不 對 價值感 就 不同 了 我們 等一下 就 來 把 它 擺擺 看 好不 好 好 __UNDEF__ 調味 好 __UNDEF__ 這 個 粥 也 要 給 它 調味 應該 熟 了 吧 調 一點 鹽巴 好 __UNDEF__ 夠 了 就 是 淡淡 的 吃 清淡 一點 比較 好 放 個 枸杞 這 個 時候 還 要 加 一點 枸杞 感覺到 好 養生 我 發覺 這 一 套 餐 可以 拿來 坐月子 是 啊 好像 好 補 喔 對 不 對 好 __UNDEF__ 你 現在 是 不 是 要 來 先 來 擺 個 盤 啊 擺盤 好 __UNDEF__ 留 個 兩 朵 好 __UNDEF__ 來 超 講究 而且 絲瓜 擺 也 是 就 是 按照 它 的 這 個 順序 這樣 擺好 不要 亂亂 的 對 __UNDEF__ 在 家庭 可能 不 是 這樣 家 裡面 當然 不 是 這樣 但是 我們 偶爾 也 可以 這樣 吧 讓 它 感覺 上 有 在 餐廳 的 那 種 感覺 了 好 好 講究 也 是 可以 這樣子 在 廚房 炒好 然後 這樣 一 份 一 份 擺好 我們 每 個 人 拿到 這樣 一 份 是 不 是 會 覺得 覺得 好 幸福 對 感覺 很 不 一樣 我們 吃飯 的 時候 我們 也 可以 來 改變 一下 用餐 的 這 個 氣氛 這 時候 我們 只要 等 粥好 了 我們 就 可以 上桌 了 對 好 __UNDEF__ 我們 就 可以 來 吃吃 看 了 這 個 套餐 簡直 是 太 幸福 了 而且 你 看 這 個 冬瓜 枸杞 這 個 熬粥 這 個 也 算是 一 種 藥膳 養生 涼補 對 不 對 對 我們 還 從來 沒有 吃 過 就是說 有 啦 __UNDEF__ 煮 過 冬瓜 連皮 但是 每 次 吃 的 時候 都 是 把 肉 吃掉 那 個 皮 就 沒有 吃下去 吃 看看 可以 吃 嗎 可以 __UNDEF__ 它 是 軟 的 每 次 都 是 這樣 把 那 個 肉 吃掉 皮 就 把 它 吐掉 了 真的 很 可惜 下 次 要 把 它 這樣 連著 一起 吃 然後 像 這 個 絲瓜 在 炒 的 時候 是 有 祕訣 的 對 不 對 對 我們 現在 這 個 絲瓜 的 軟硬度 就 是 剛好 脆脆 的 那 個 甜度 它 不會 爛爛 的 它 熟 了 但是 還是 脆脆 的 但是 這 個 這 個 要 看 對 不 對 看 什麼 部分 看 那 個 肉 的 部分 它 有一點 說 這 個 肉 的 部分 有 沒有 像 它 有一點 軟下去 就 可以 撈起來 就 是 那 個 絲瓜 的 那 個 綠綠 的 皮 的 部分 對 __UNDEF__ 有 一點 反 透明 的 時候 就 熟 了 就 有一點 熟 了 那 個 時候 就 趕快 就 熄火 了 對 __UNDEF__ 起來 吃起來 就 是 脆 的 然後 那 個 餘溫 會 讓 它 更 軟 一點 剛好 有 它 的 原味 在 不要 炒 過 頭 對 這 個 就 是 能夠 保持 到 絲瓜 的 原味 還 有 它 的 脆度 都 還 在 然後 像 這 個 就是 這 個 素 的 排骨酥 它 一定 是 下去 就 要 熄火 對 否則 它 就 軟掉 了 它 這 個 樣子 就 剛剛 好 好好 吃 然後 像 這 個 就 很 簡單 它 的 調味料 就 這麼 簡單 然後 給 它 拌 一 拌 它 的 味道 會不會 很 好吃 呢 很 爽口 爽口 這樣 非常 爽口 搭配 所以 說 有 鹹 的 有 甜 的 然後 這 個 就 是 比較 香 的 就是 豆干 重 口味 的 稍微 也 不 算 很 重 口味 但是 它 很 香 是 不 是 然後 好 豆腐干 的 那 個 原味 還 保留 在 對 但是 它 外面 的 那 個 香味 就是說 醬油 的 那 個 有 一點 焦 就 會 比較 入味 好 __UNDEF__ 像 這樣 基本 上 這樣子 一 份 的 蛋白質 絕對 夠 我們 需要 的 已經 營養 夠 了 一 天 早上 所 需 就 夠 了 非常 非常 的 均衡 而且 也 絕對 足夠 所以 說 吃素 真的 不用 擔心 像 這樣子 營養 均衡