擺在 一 個 像 套餐 一樣 的 你 整 個 的 那 個 感覺 就 不 一樣 了 對 不 對 價值感 就 不同 了 我們 等一下 就 來 把 它 擺擺 看 好不 好 好 __UNDEF__ 調味 好 __UNDEF__ 這 個 粥 也 要 給 它 調味 應該 熟 了 吧 調 一點 鹽巴 好 __UNDEF__ 夠 了 就 是 淡淡 的 吃 清淡 一點 比較 好 放 個 枸杞 這 個 時候 還 要 加 一點 枸杞 感覺到 好 養生 我 發覺 這 一 套 餐 可以 拿來 坐月子 是 啊 好像 好 補 喔 對 不 對 好 __UNDEF__ 你 現在 是 不 是 要 來 先 來 擺 個 盤 啊 擺盤 好 __UNDEF__ 留 個 兩 朵 好 __UNDEF__ 來 超 講究 而且 絲瓜 擺 也 是 就 是 按照 它 的 這 個 順序 這樣 擺好 不要 亂亂 的 對 __UNDEF__ 在 家庭 可能 不 是 這樣 家 裡面 當然 不 是 這樣 但是 我們 偶爾 也 可以 這樣 吧 讓 它 感覺 上 有 在 餐廳 的 那 種 感覺 了 好 好 講究 也 是 可以 這樣子 在 廚房 炒好 然後 這樣 一 份 一 份 擺好 我們 每 個 人 拿到 這樣 一 份 是 不 是 會 覺得 覺得 好 幸福 對 感覺 很 不 一樣 我們 吃飯 的 時候 我們 也 可以 來 改變 一下 用餐 的 這 個 氣氛 這 時候 我們 只要 等 粥好 了 我們 就 可以 上桌 了 對 好 __UNDEF__ 我們 就 可以 來 吃吃 看 了 這 個 套餐 簡直 是 太 幸福 了 而且 你 看 這 個 冬瓜 枸杞 這 個 熬粥 這 個 也 算是 一 種 藥膳 養生 涼補 對 不 對 對 我們 還 從來 沒有 吃 過 就是說 有 啦 __UNDEF__ 煮 過 冬瓜 連皮 但是 每 次 吃 的 時候 都 是 把 肉 吃掉 那 個 皮 就 沒有 吃下去 吃 看看 可以 吃 嗎 可以 __UNDEF__ 它 是 軟 的 每 次 都 是 這樣 把 那 個 肉 吃掉 皮 就 把 它 吐掉 了 真的 很 可惜 下 次 要 把 它 這樣 連著 一起 吃 然後 像 這 個 絲瓜 在 炒 的 時候 是 有 祕訣 的 對 不 對 對 我們 現在 這 個 絲瓜 的 軟硬度 就 是 剛好 脆脆 的 那 個 甜度 它 不會 爛爛 的 它 熟 了 但是 還是 脆脆 的 但是 這 個 這 個 要 看 對 不 對 看 什麼 部分 看 那 個 肉 的 部分 它 有一點 說 這 個 肉 的 部分 有 沒有 像 它 有一點 軟下去 就 可以 撈起來 就 是 那 個 絲瓜 的 那 個 綠綠 的 皮 的 部分 對 __UNDEF__ 有 一點 反 透明 的 時候 就 熟 了 就 有一點 熟 了 那 個 時候 就 趕快 就 熄火 了 對 __UNDEF__ 起來 吃起來 就 是 脆 的 然後 那 個 餘溫 會 讓 它 更 軟 一點 剛好 有 它 的 原味 在 不要 炒 過 頭 對 這 個 就 是 能夠 保持 到 絲瓜 的 原味 還 有 它 的 脆度 都 還 在 然後 像 這 個 就是 這 個 素 的 排骨酥 它 一定 是 下去 就 要 熄火 對 否則 它 就 軟掉 了 它 這 個 樣子 就 剛剛 好 好好 吃 然後 像 這 個 就 很 簡單 它 的 調味料 就 這麼 簡單 然後 給 它 拌 一 拌 它 的 味道 會不會 很 好吃 呢 很 爽口 爽口 這樣 非常 爽口 搭配 所以 說 有 鹹 的 有 甜 的 然後 這 個 就 是 比較 香 的 就是 豆干 重 口味 的 稍微 也 不 算 很 重 口味 但是 它 很 香 是 不 是 然後 好 豆腐干 的 那 個 原味 還 保留 在 對 但是 它 外面 的 那 個 香味 就是說 醬油 的 那 個 有 一點 焦 就 會 比較 入味 好 __UNDEF__ 像 這樣 基本 上 這樣子 一 份 的 蛋白質 絕對 夠 我們 需要 的 已經 營養 夠 了 一 天 早上 所 需 就 夠 了 非常 非常 的 均衡 而且 也 絕對 足夠 所以 說 吃素 真的 不用 擔心 像 這樣子 營養 均衡 又 爽口 然後 又 養生 太 好吃 了 我們 大家 也 不妨 試試 看 然後 就 像 吃 粥 也 可以 讓 它 吃 的 感覺 上 好像 很 高檔 的 樣子 好 __UNDEF__ 我們 大家 都 要 試試 看 謝謝 你 阿坤師 謝謝 謝謝 做工 繁雜 的 唐朝 一 品 採用 退火 的 冬瓜 夾上 調味 過 的 餡料 經過 煎炸 __UNDEF__ 蒸 煮 的 過程 嚐上 一 口 冬瓜 的 滑嫩 和 鮮甜 滋味 真 是 讓 人 意猶未竟 平常 在 烹飪班 教 素菜 的 施美 代 就 是 用 了 這 一 道 拿手 的 宴客菜 得到 屏東縣 農會 烹飪 比賽 的 亞軍 喔 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 一 位 做 她 的 兒女 跟 她 的 家人 都 非常 非常 幸福 的 施美代 師姊 美代 師姊 你 好 你 好 __UNDEF__ 大家 好 你 知道 為什麼 說 做 你 的 家人 和 你 的 兒女 很 幸福 嗎 因為 聽說 你 是 一 個 個性 開朗 的 媽媽 你 知道 個性 開朗 的 媽媽 會 把 整 個 的 家庭 的 氣氛 都 維持 到 非常 的 歡喜 對 不 對 對 然後 很 會 做 料理 然後 這 位 媽媽 是 參加 過 烹飪 比賽 還 得 過 亞軍 她 的 兒女 家人 是 不 是 每 天 都 會 吃 好 料 的 好 羡慕 聽說 今天 要 做 的 這 道 料理 就 是 她 參加 比賽 的 料理 對 不 對 其中 一樣 好 __UNDEF__ 那麼 這 一樣 叫做 什麼 名字 唐朝 一 品 來 __UNDEF__ 你 的 唐朝 一品 好 __UNDEF__ 這 個 大官 吃 的 但是 看到 的 材料 又 非常 的 家常 對 __UNDEF__ 很 家常 來 __UNDEF__ 我們 來 先 燙 青菜 先 燙 青菜 是 不 是 對 要 先 燙 哪 一 個 部分 劍筍 買 新鮮 的 還是 已經 買 新鮮 的 劍筍 對 好 __UNDEF__ 新鮮 的 劍筍 要 把 它 燙熟 是 嗎 不要 過水 而已 過水 如果說 不 是 正當季 的 時候 買 的 大部分 都 是 真空包 的 一定 要 過 水 真空包 的 這 個 大部分 我們 左營 都 賣 這樣 你們 左營 你們 左營 很 棒 都 賣 這樣子 的 對 __UNDEF__ 我們 再 來 燙 青江菜 青江菜 好 __UNDEF__ 青江菜 是 整 把 燙 嗎 對 這 個 青江菜 要 擺盤 對 __UNDEF__ 這 要 擺盤 等一下 擺盤 所以 要 給 它 燙 燙 多久 就 燙熟 了 就 好 了 不要 爛 啊 不要 爛 是 不 是 對 好 厲害 我們 這 個 美代 師姊 參加 的 那 個 烹飪 比賽 不 是 高雄 的 是 屏東 的 是 屏東 改良 農場 你 高雄人 跑去 屏東 參加 比賽 全 高雄市 都 去 屏東市 就 等於 高屏 地區 高屏 地區 的 農會 __UNDEF__ 我 參加 家政班 你 是 因為 參加 農會 家政班 所以 它 那 個 也 是 屏東 也 是 跟 農會 有關 的 對 不 對 對 就 這樣 過 一下 水 保持 它 青青綠綠 對 不 需要 像 人家 什麼 要 浸泡 冰水 保持 它 那 個 不要 __UNDEF__ 那 是 餐廳 比較 好看 我們 吃 原味 我們 家庭 的 不 需要 對 啊 __UNDEF__ 吃 原味 就 好 你 去 參加 比賽 有沒有 需要 也 是 燙 也 是 這樣 而已 我 覺得 可能 是 功夫 你 有 這 個 祕訣 像 我們 如果說 不 浸泡 的話 可能 馬上 就 變黃 了 不會 啦 __UNDEF__ 青江菜 不會 青江菜 比較 不會 對 好 __UNDEF__ 這樣 記得 但是 要 把 它 打開來 對 __UNDEF__ 給 它 涼 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 處理 的 時候 是 哪 重頭戲 重頭戲 __UNDEF__ 主角 冬瓜 這 個 皮 這 個 皮 要 切掉 而且 是 用 這麼 大 一 片 冬瓜 對 所以 挑 冬瓜 你 有 沒 有 什麼 特別 的 就 買 寬 一點 的 你 是 說 比較 圓 的 比較 大 的 面積 比較 大 現有 的 冬瓜 是 小小 的 有 沒有 對 所以 要 做 這 道 菜 的話 我們 要 買 一 個 是 寬 一點 的 切大 一點 的 其它 就 留 著 對 然後 這 個 中間 的 籽 什麼 瓤 給 它 挖掉 了 就 處理 乾淨 就 好 了 對 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 看 了 手工 部分 就 在 這裡 仔細 看 這 個 對 半 __UNDEF__ 對 橫切 這 個 不 好切 的 對 半 __UNDEF__ 這麼 大 一 個 要 兩 面 這樣 比較 好 切 兩 面 下手 這樣 比較 好 切 剖 半 嗎 要 斷 要 斷 嗎 斷 如果說 是 比較 小 的 很 好 切 那 個 做不了 這麼 漂亮 一定 要 這麼 大 才 會 漂亮 是 不 是 對 才 有 會 這 種 大器 就 剖成 兩 半 變成 兩 半 然後 這樣 一定 不會 是 很 順 所以 把 它 修 一 修 對 這樣子 然後 再 來 呢 我們 這樣 對 不 對 對 這樣 做成 像 兩 片 土司 麵包 對 __UNDEF__ 拌 裡面 的 餡 拌 餡料 10 公克 的 金針菇 這 個 這 是 那 個 素香醬 10 公克 金針菇 素香醬 要 多少 一 湯匙 適量 差不多 一 湯匙 然後 抓 給 它 麵粉 麵粉 麵粉 加 多少 大 湯匙 一湯匙 一 大 湯匙 對 是 要 有 什麼 分 中筋 __UNDEF__ 低筋 這 個 太白粉 這 是 用 太白粉 對 __UNDEF__ 給 它 抓 一 抓 抓軟 了 是 抓 軟 然後 再 和 勻 抓軟 了 抓 軟 和 勻 都 有 把 它 仔細 的 攪拌 均勻 對 啊 __UNDEF__ 給 它 抓 軟 你 是 在 高雄 的 那 個 什麼 農會 的 烹飪班 我 在 高雄 左營 左營 左營 的 農會 家政班 怎麼 想到 去 上 家政班 我 上課 了 差不多 九 年 了 是 當 學生 嗎 對 我 看 你 應該 可以 當 老師 了 吧 當 學生 當 學生 可以 在 那邊 一 學 學 到 九 年 博士班 都 考到 了 有 興趣 有 興趣 喔 九 年 的話 那 個 老師 不 是 必須 要 一直 有 各 種 不同 的 料理 來 教 有時 我們 學生 說 不要 浪費 錢 請 老師 自己 學到 很多 東西 可以 拿出來 互相 你 今天 你 當 老師 她 明天 她 當 老師 大家 輪流 等於 也 是 一 個 交流 的 地方 交流 的 地方 這 不錯 你 為什麼 要 去 學 這 個 家政班 的 這 個 料理 我 對 煮菜 方面 就 本來 就 很 有 興趣 喜歡 對 你 生 四 個 女兒 對 __UNDEF__ 這 個 是 老三 現場 在 旁邊 一直 人家 是 星媽 __UNDEF__ 這 是 星女 一直 在 幫 媽媽 拍照 你 學回來