而且 要 用 雙層 兩 條 要 給 它 那 個 固定 是 不 是 對 __UNDEF__ 要 給 它 固定 給 它 反過來 一下 好 __UNDEF__ 反過來 用 鍋鏟 因為 我 在 家 做 我 都 放涼 了 再 綁 對 __UNDEF__ 應該 是 在 家 裡 做 的話 我們 就 要 把 它 放涼 放涼 再 來 處理 好 __UNDEF__ 然後 這 個 竹籤 就 可以 拿掉 了 對 然後 要 翻過來 嗎 對 好 __UNDEF__ 再 把 它 翻過來 來 __UNDEF__ 我 來 用 好 漂亮 然後 再 來 怎麼辦 要 切 一些 薑絲 切 薑絲 現在 要 調 __UNDEF__ 調味料 就 是 這 個 量匙 的 來 量匙 的 這 個 第四 個 第三 個 第三 號 的 第三 號 的 量匙 用 一 湯匙 好 這 給 它 擺下去 再 拿 剛剛 那 一點 素醬 對 __UNDEF__ 然後 這 是 蠔油 素蠔油 大 湯匙 兩 湯匙 好 __UNDEF__ 素 蠔油 再 放 兩 湯匙 這 個 醬油 小 湯匙 的 一 湯匙 醬油 不要 多 一 湯匙 小 湯匙 的 小小 的 __UNDEF__ 一點點 一點點 就 不要 太 鹹 就 不會 太 鹹 好 一點點 水 給 我 一點點 就 好 水 就 適量 這麼 一點點 對 __UNDEF__ 給 它 拌 一 拌 __UNDEF__ 攪拌 它 能夠 拌開 而已 我們 就 放 在 上面 你 如果 水分 太多 它 就 會 化開 它 就 是 要 這樣 比較 濃濃 的 是 不 是 對 __UNDEF__ 我們 就 放 在 電鍋 放 在 電鍋 蒸 反過來 先 給 它 塗 一點 塗 一點 調味料 再 把 它 反過來 這 個 調味料 再 擺下去 全部 放上去 對 掉到 旁邊 也 沒有 關係 沒有 關係 我們 這 個 箭筍 就 給 它 擺進去 給 它 沾 一點 給 它 蒸 一起 現在 只是 要 去 把 它 蒸熟 是 不 是 對 那 用 什麼 蒸 電鍋 也 可以 快鍋 25 分鐘 快鍋 也 要 用 25 分鐘 對 電鍋 不 是 要 蒸 很 久 一 個 鐘頭 再 給 它 半 個 鐘頭 燜 這 叫 慢 工 出 細活 那 個 用 電鍋 那 放 多少 水 裡面 裡面 就 放 米杯 米杯 用 的 6 杯 來 給 大家 看看 這 個 就 是 原先 已經 蒸好 的 一 份 來 __UNDEF__ 然後 我們 給 大家 看 給 它 叩出來 原來 是 這樣 原來 它 是 這樣子 的 對 吃 是 整 個 吃 嗎 這 個 很 爛 了 很 爛 很 爛 了 所以 它 是 整 個 吃 的 剛才 我們 製作 單位 有 交代 說 阿母 你 不能夠 吃 因為 會 破壞 它 的 造型 然後 我 說 來 __UNDEF__ 我 切 一點點 看到 沒有 美代 師姊 還是 有 辦法 滿足 我 的 這 個 天下 第一 口 但是 也 不會 破壞 造型 就 是 旁邊 旁邊 挖 一點點 出來 為什麼 我 每 次 還 沒 吃 我 那 個 口水 就 一直 冒出來 然後 就 會 在 那邊 吞 口水 這 個 冬瓜 應該 是 看樣子 叫做 入口 即 化 對 不 對 入口 即 化 了 滑滑溜溜 的 滑滑 的 有 沒 有 稍 鹹鹹 的 也 不會 太 鹹 它 是 非常 天然 的 一 種 甜味 你 看到 沒有 雖然 整 個 過程 是 蠻 費 功夫 的 但是 做起來 是 非常 好吃 但是 請問 這 是 要 趁熱 吃 還是 涼涼 的 吃 都 可以 吃 涼 的 也 可以 我 現在 吃 是 涼涼 的 對 __UNDEF__ 涼 的 也 可以 我 覺得 好 舒服 涼 的 也 可以 難怪 會 得到 亞軍 你們 真的 很 厲害 感恩 你 謝謝 感恩 香椿 若要 香 一點 我們 差不多 一月 到 五月 時 香椿 是 最 香 的 做 水餃 什麼 都 可以 做 今天 我們 來 做 糯米 捲 站 在 前頭 的 施美 代 是 左營 農會 家政班 的 老師 從小 受到 愛 做菜 的 父親 影響 施美代 耳濡目染 之下 也 對 烹飪 抱持 很 大 的 興趣 在 六 年 前 她 開始 到 農會 家政班 教課 每 個 學期 都 會 跟 其他 老師 輪流 教 大家 做菜 不過 __UNDEF__ 特別 的 是 她 只 教 素食 料理 我 媽媽 80 年 往生 的 時候 就 做 佛教 的 我們 就 一直 吃素 了 自己 真的 吃 了 不錯 很 有 心得 以前 膽固醇 都 太 高 了 自從 吃素 以後 都 很 正常 身體 的 改善 讓 她 決心 要 把 這 份 吃素 吃 健康 的 理念 在 家政班 實際 推行 起來 我 說 不要 說 素食 啦 我們 來 煮 蔬食 對 身體 健康 也 是 很 有 幫助 的 大家 都 說好 啊 你 可以 多 教 我們 幾樣 啊 也 有 人 接受 說 你 做 那 個 素食 不錯 呢 她 努力 把 素菜 做 得 色 香 味 俱 全 來 打破 素食 的 刻版 印象 就是 希望 讓 大家 能夠 不要 懼怕 吃素 來 __UNDEF__ 我們 今天 的 成品 都 做起來 了 你們 都 有 帶 環保 碗筷 來 好 __UNDEF__ 來 很 好吃 啊 __UNDEF__ 那 個 香味 夠 最 主要 也 感覺 不 出來 是 吃素 的 比 葷 的 還 好吃 認為 吃素 的 好像 有 比較 健康 比較 不會 那麼 油 施美代 不僅 在 家政班 是 個 好 老師 同時 也 是 個 好 媽媽 每 天 她 會 特地 為 女兒 準備 中午 的 便當 就是 擔心 女兒 上班 常 吃 外食 飲食 會 不 均衡 因為 女兒 吃 得 習慣 所以 我 每 天 中午 都 會 幫 他們 帶 飯 這 個 蘆筍 對 上班族 的 都 很 好 有 高纖維 對 腸胃 又 很 好 夏天 吃 蘆筍 又 很 清涼 裝滿滿 的 便當盒 裡 看起來 非常 豐盛 雖然 只 是 一般 的 家常菜 卻 兼具 了 均衡 的 營養 和 美味 平常 媽 煮 的 菜 是 最 自然 沒有 在 家 裡 吃 就 是 沒有 有 什麼 任何 的 添加 的 東西 那 比較 健康 所以 每 天 一定 要 帶 便當 很 辛苦 所以 要 謝謝 媽媽 孩子 的 一 句 謝語 讓 美代 比 中樂透 還 開心 看到 孩子 將 飯菜 吃光光 就 是 給予 她 最 大 的 回報 了 麻煩 沒有 關係 啊 吃 得 高興 就 好 了 啦 女兒 吃 得 高興 自然 我 就 歡喜 了 花椰菜 簡單 的 汆燙 過後 淋上 番茄 __UNDEF__ 牛奶 熬煮 過 的 醬汁 濃濃 的 奶香味 和 花椰菜 的 脆口 是 非常 搭配 的 而 爽口 的 西芹 用 炒香 的 紅蘿蔔 芡汁 取代 沙拉醬 特有 的 滋味 是 讓 人 驚喜 身為 香積 幹事 的 陳秀菊 非常 擅長 將 家常菜 再 變化出 多 種 不同 風味 的 料理 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 很 會 把 家庭 的 家常 料理 變成 很 美味 的 菜 的 陳秀菊 師秭 秀菊 師姊 你 好 你 好 __UNDEF__ 艾珍 師姊 你 好 我 好 感恩 你們 到 高雄 來 錄影 可以 到 一 個 這麼 棒 的 一 個 場合 這 個 地方 是 體委會 的 國家 體育場 大家 對 這 個 畫面 有沒有 很 熟悉 這邊 曾經 辦過 世運 全 世界 都 很 知名 但是 最 感動 的 是 居然 在 遠遠的 地方 有沒有 看到 還 在 寫 著 「 歡迎 現代心素派 」 秀 上 那 個 字 對 __UNDEF__ 有 __UNDEF__ 我 現在 看到 你 現在 才 看到 喔 對 __UNDEF__ 我 現在 才 看到 在 歡迎 你 所以 在 這裡 做菜 感覺 不 一樣 我們 的 秀菊 媽媽 聽說 你 會 做 家常菜 但是 家常菜 不 是 我們 就是說 一般 媽媽 隨便 炒 一 炒 你 會 把 家常菜 也 做 得 好像 看起來 像是 這 個 宴客 也 可以 可以 對 不 對 可以 好 __UNDEF__ 今天 我們 就 來 看 秀菊 媽媽 表演 請問 你 的 這 個 第一 道 菜 叫 什麼 奶油 白菜花 這 種 白 花 這 個 椰菜 它 本身 那 個 蛛蜘網 就 說 我們 小蟲 __UNDEF__ 綠綠 的 那 種 小蟲 對 不 對 對 啊 表示 它 是 有機 可是 有機 也 是 會 也 是 會 有 對 啊 就是說 買來 的 時候 我們 就是說 切 要 切 一切 有的 人 就是說 把 這 個 皮 都 剝掉 你 是 說 這 個 我 就 本來 就是說 這樣 切 這樣 的 時候 然後 就是說 要 這樣 剝 稍微 剝 一下 可是 太 老 我 不要 剝 因為 這 個 都 是 纖維 這 個 都 是 纖維 這 個 很 好 __UNDEF__ 就 不要 剝 小 蟲 你 怎麼 洗 啊 我 就 像 就 像 我 就 先 把 那 個 洗 一兩三 次 洗 一 洗 用 鹽 不 是 __UNDEF__ 弄 好 切好 然後 切好 的 時候 我們 用 鹽 就 稍微 一點 鹽巴 就 給 它 洗 一 洗 大概 洗 差不多 兩三 次 然後 再 給 它 泡 泡 差不多 半 個 小時 這裡 先 __UNDEF__ 這 一 鍋 水 燒好 了 燒好 了 我們 就 先 給 它 燙 花椰菜 還 要 先 燙 要 燙 就 是 很 特別 不 一樣 作法 不 一樣 的 作法 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 來 先 看 怎麼 燙 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 先 把 它 燙 一 燙 我 就 給 它 弄 均勻 這 個 是 大概 燙 多久 5-7 分 要 把 它 煮透 對 __UNDEF__ 煮透 煮熟 就 對 對 用 煮 的 就 對了 對 __UNDEF__ 我們 現在 用 大 火 要 蓋起來 對 不 對 對 __UNDEF__ 要 蓋起來 接著 我們 就 像 比如說 這 個 番茄 你 要 怎麼 處理 這 個 番茄 就是說 現在 我們 就 是 先 給 它 劃 先 給 它 劃 一下 這樣 劃 一下 要 剝皮 對 啊 __UNDEF__ 要 剝皮 我們 普通 就 是 用 這 個 黑柿 番茄 有 一點 紅 全部 紅色 的 好像 紅色 那 個 沒有 味道 沒有 味道 媽媽 講話 很 直接 真的 沒有 味道 沒有 味道 那 是 另外 一 種 味道 那 是 進口 但是 那 種 就 是 做 什麼 義大利 麵醬 什麼 那 是 比較 甜 但是 比較 沒有 番茄味 這 種 的 比較 有 番茄味 對 我們 這 個 大概 差不多 了 吧 那 個 一定 可以 好 __UNDEF__ 我們 就 可以 了 小 火 一點 來 現在 我們 就 把 它 先 撈起來 你 看 燙煮 以後 它 那 個 梗 本來 是 白 的 現在 變 綠 進口 也 白白 的 都 白色 的 所以 我們 本土 的 台灣 的 才 會 這樣 漂亮 對 不 對 對 啊 大家 記得 我們 為了 環保 我們 絕對 要 吃 在 地食材 你 要是 住在 美國 你 就 吃 美國 的 我們 住在 台灣 我們 就 吃 台灣 的 這 叫 低里程 食物 艾珍 師姊 現在 再 開火 再 開 大 火 OK 來 我 下去 用 這 個 給 它 汆燙 天啊 __UNDEF__ 這 要 怎麼 擺 這 個 是 擺 一 圈 還是