吃 多少 擺 多少 好 __UNDEF__ 這樣 可以 拌 一 大 缽 把 它 放 在 冰箱 裡面 想 吃 的 時候 再 把 它 弄出來 再 把 它 把 它 淋上 那 個 沙拉醬 這樣子 吃法 我 自己 也 來 DIY 做 一 盤 好不 好 好 好 __UNDEF__ 我們 現在 來 淋 沙拉 淋沙拉 好 剛剛 這樣子 就 很 好吃 了 淋 一 口 給 我 好 這 個 叫做 菱角 蓮子 沙拉 這 個 更 好吃 這 個 小朋友 應該 很 愛 吃 夏天 如果 吃 這 一 道 菜 你 要 說 不 好吃 才 怪 吃 不 下 飯 就 直接 這樣子 吃 這樣 營養 也 夠 了 營養 絕對 夠 然後 又 環保 讚 好吃 慈濟 高雄 靜思堂 每 天 都 會 有 志工 來 值班 為了 溫飽 大家 的 肚子 廚房 志工 都 會 輪流 來 做飯 曾美霞 便是 其中 一 位 熟練 的 架勢 不 像 是 一般 的 家庭 主婦 原來 曾美霞 年輕 時 曾 開 過 自助餐店 也 承擔 過 醫院 的 伙食 做飯 對 她 來說 並 不 是 一 件 難事 不過 __UNDEF__ 仔細 一 看 手腳 俐落 的 美霞 居然 是 穿著 護腰帶 在 做 事 腰 有一點 受傷 因為 來 做 香積 __UNDEF__ 腰 不 舒服 會 給 它 弄起來 比較 好 曾美霞 去年 出 了 一 場 車禍 原本 不以為意 直到 今年 四月 被 醫生 診斷出 脊椎 移位 才 警覺到 事態 嚴重 開始 做 復健 診所 是 利用 電療 和 其它 專業 器具 針對 腰部 __UNDEF__ 腿部 __UNDEF__ 膝蓋 來 做 治療 雖然 過程 中 會 讓 她 感到 有一點 痠痛 但 為了 身體 好 曾美霞 每 個 禮拜 還是 會 跑 個 兩三 趟 不僅 是 勤於 做 治療 曾美霞 平常 在 家 裡 也 會 使用 按摩器 來 自己 按摩 並且 利用 蒸氣 來 增加 血液 循環 讓 按摩 的 功效 倍增 腰部 也 是 工作 累積下來 也 有 出 車禍 也 有 這樣 好像 加上 說 累積下來 長期 做 勞動 __UNDEF__ 粗重 的 東西 加上 又 出 車禍 它 會 累積下來 好像 不 太 好 又 加上 有 退化 身體 的 病痛 讓 曾美霞 覺得 活 著 更 需要 創造 生命 的 價值 她 穿上 護腰帶 不 放棄 任何 做 志工 的 機會 尤其 是 她 最 喜愛 的 廚房 志工 做 吃 的 是 我 比較 歡喜 做 的 事情 在 做 的 時候 就 不 覺得 痛 搬 的 時候 反正 要 把 菜 炒完 就 好像 搬 了 不 知道 那 個 菜 有 多重 做 了 就 不 知道 痛 曾美霞 把 香積 廚房 當作 是 復健室 不僅 讓 她 暫時 忘卻 了 身體 的 苦痛 也 體會到 無私 付出 的 歡喜 而 在 心靈 上 獲得 更多 的 滿足 與 快樂 做 的 菜 有 人 給 你 捧場 吃 的 光光 的 這樣 比較 好 來 做 香積 的 話 會 轉移 注意力 比較 不會 痛 你 坐 著 沒 事 在 家 就 會 這邊 痛 __UNDEF__ 那邊 痛 坐 著 也 不 是 __UNDEF__ 站 著 也 不 是 你 來 做 的 這 個 香積 有 好多 師姊 師兄 幫忙 的話 這樣 嘻嘻哈哈 的 這樣 就 過 了 一 天 就 比較 不會 痛 了 鮮甜 的 南瓜 揉入 增添 香味 的 奶粉 用 千 張 皮 包裹 炸酥 之後 酥脆 的 外皮 和 軟 嫩 香甜 的 南瓜 內 餡 讓 人 一口 接著 一 口 是 停 不 下來 的 而 可口 的 雙層 南瓜 奶酪 上 層 嚐到 的 是 濃郁 的 南瓜 香味 越 往 下 挖 還可以 吃到 香醇 的 奶香 喔 一起 來 跟 著 大 廚師 劉再和 做做 看 這 兩 道 點心 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 正港 的 大 廚師 師兄 我們 的 劉再和 師兄 您 好 感恩 __UNDEF__ 感恩 主持人 你 好 你 看看 這 一 套 裝扮 就 不 是 普普通通 的 真的 是 正港 的 大 廚師 所以 我們 的 再 和 師兄 要 把 他 的 寶 挖出來 謝謝 讓 我 有 這 個 機會 成就 謝謝 __UNDEF__ 感恩 你 要 幫 我們 做 什麼 料理 今天 我們 要 呈現出來 就 是 這 個 南瓜派 把 這 個 腰果 剁 一下 要 把 它 剁碎 是 不 是 對 __UNDEF__ 剁碎 就是 腰果 是 要 買 那 個 沒有 加工 過 的 就 新鮮 的 對 __UNDEF__ 新鮮 的 就 是 那 個 乾燥 的 對 __UNDEF__ 這裡 再 切 一下 不要 買 那 個 炸 過 的 炸 過 的 我們 今天 炸 過 了 再 炸 再 重炸 一 次 的話 那 個 腰果 會 焦掉 所以 就 不行 了 有 焦味 不 好吃 所以 要 買 這 種 的 對 不 對 所以 買 這 一 種 的 你 14 歲 就 開始 做 廚師 學 做 廚師 __UNDEF__ 學 做 料理 是 不得了 21 歲 去 做兵 的 時候 就 已經 當 大廚 好像 聽說 是 在 馬祖 當兵 在 馬祖 的 馬王部 在 司令官 小 廚房 在 以前 這 個 我們 蔣 院長 的 時候 他 去 的 都 是 由 我 在 服務 別人 就 不能 到 有時 還 沒有 到 的 以前 我們 那 個 保防官 他 就 進來 劉再和 你 要 注意 喔 你 不能 出 問題 你 這 個 地方 出 問題 的話 你 第一 個 就 是 你 會 拿去 槍斃 第二 個 就 是 我 組長 要 安全 對 不 對 對 料理 還 得 好吃 是 __UNDEF__ 就 是 再 來 呢 我們 這 個 牛奶 這 個 奶粉 就 是 一般 奶粉 就 可以 了 對 __UNDEF__ 一般 奶粉 就 可以 了 有 沒有 多少 比例 啊 這裡 是 50 克 的 奶粉 50 克 的 奶粉 那 個 南瓜 呢 300 克 是 生 的 300 克 還是 煮熟 的 300 克 煮熟 的 300 克 這 個 差別 很 大 對 不 對 對 記得 煮熟 好 __UNDEF__ 再 加 一點 是 要 加 一點 那 個 細 砂糖 細 砂糖 剛剛 想 一 想 也 不 簡單 14 歲 才 開始 做 那 個 學 料理 然後 21 歲 去 當兵 的 時候 就 能夠 承擔 這麼 大 的 責任 表示 你 那 個 時候 很 會 煮 因為 很 勤 小時候 大家 不 喜歡 做 的 工作 我 都 會 去 嘗試 我 自己 做 難怪 __UNDEF__ 你 看 所以 剛剛 是 放 了 一點 鹽巴 一點點 胡椒粉 奶粉 一點 砂糖 我們 把 這 個 拌 一 拌 拌 均勻 攪拌 均勻 就 好 了 攪拌 均勻 就 OK 然後 現在 攪勻 了 之後 來 我 要 好 __UNDEF__ 我 要 交給 你 什麼 東西 剩下 就 是 千 張 皮 好 __UNDEF__ 這 個 千 張 皮 就 是 不能夠 吹風 對 不 對 不能 吹風 __UNDEF__ 對 吹風 它 乾 了 這 個 是 四方形 的 嗎 還是 長 長方形 的 長方形 要 對 半切 對 半切 好 __UNDEF__ 現在 就 是 要 包 了 這裡 要 包 了 還 斜切 三角形 三角形 等一下 切切 就 三角形 再來 就 是 還 要 嗎 還 要 切 嗎 這樣 就 可以 包 了 包好 就 是 拿 盤子 來 那 個 這裡 好 __UNDEF__ 拿 一 個 盤子 就 是 這樣子 再 來 要 包 這 個 把 這 個 粉皮 扳過來 就 是 這裡 然後 再 把 它 這樣 摺 一 摺 對 __UNDEF__ 摺 一 摺 就 這樣 然後 那 個 口 的 地方 再 給 它 黏 一下 這 就 是 一 份 了 是 不 是 一 份 了 就 是 一 份 OK 了 現在 來 就 是 我們 把 這 個 麵粉 這 是 什麼 麵粉 這 個 要 太白粉 麵粉 加 太白粉 這 個 有 沒有 比例 有 比例 這 個 是 這裡 也 是 30 克 30 克 30 克 30 克 然後 這 個 現在 要 把 這 個 這 個 麵粉 跟 太白粉 先 給 它 和 勻 為什麼 要 加 麵粉 跟 太白粉 比較 那 個 口感 會 比較 好 比較 順 對 __UNDEF__ 口感 吃起來 會 比較 好 對 __UNDEF__ 你 光 用 那 個 太白粉 會 黏黏 的 然後 光用 麵粉 會 硬硬 硬梆梆 所以 是 一半 一半 它 的 比例 是 一半 一半 的 對 好 __UNDEF__ 所以 我 想 大 廚師 說 的 都 要 注意 聽 這 個 都 是 多 年 經驗 這 個 為什麼 調起來 感覺 上 有一點 像 人家 那 個 脆 酥粉 一樣 黃黃 的 裡面 有 一點點 的 一點點 而已 一點點 的 脆 酥粉 你 看 我 有 沒有 厲害 很 厲害 __UNDEF__ 你 天天 在 看 我們 美食 節目 呈現 得 太多 了 一 看 了 馬上 逃 不 過 你 的 法眼 我 剛剛 在 想說 麵粉 跟 太白粉 怎麼 會 有 一點點 蛋黃色 你 看 __UNDEF__ 摻 一點點 而已 是 嗎 對 __UNDEF__ 摻 一點 這 個 這樣 OK 了 然後 這 個 再 來 呢 我們 現在 就 是 沾 這 個 我們 現在 來 平均 的 沾上 之後 它 軟軟 的 不 好 沾 這樣 就 是 沾 我們 是 這樣 沾起來 平均 的 沾 著 這樣 再 下鍋 來 炸 所以 要 很 小心 的 是 不 是 對 非常 溫柔 嗎 對 __UNDEF__ 很 溫順 的 對待 它 很 溫順 的 對待 它 它 會 就 是 會 承受 感覺 會 美美 的 所以 這 不能 急 對 不 對 對 那 個 油溫 好像 不能 太 高 是 不 是 對 __UNDEF__ 不能 太 高 我們 都 等一下 再 一下 太 高 了 全部 弄下去 先 炸 的 已經 熟 了 後 炸 的 還 沒 熟 炸 差不多 再 翻 一下 對 __UNDEF__ 剛 下鍋 你 如果 去 翻動 它 它 就 對 __UNDEF__ 翻到 夾子 上 然後 就 破掉 了 對 對 __UNDEF__ 因為 這 個 千 張 皮 很 薄 很 薄 是 __UNDEF__ 第一 片 的 已經 可以 翻 了 這裡 這 個 已經 這 個 這 一 片 也 可以 翻 這 一 片 也 可以 翻 其他 還 沒 輕輕 的 翻 對 __UNDEF__ 輕輕 的 翻 __UNDEF__ 謝謝 已經 開始 要 上色 了 這 個 吃 的話 是 切開來 還是 切開 __UNDEF__ 斜 的 切 斜切 斜切 比較 好看 把 這 個 拿過來 然後 就 把 它 切下去 然後 我 就 不 想 負責任 還是 大 廚師 自己 來 這樣 我們 就 斜 的 切 我們 就 這樣 這樣 我們 就 可以 這樣 你 嚐嚐 看 那 個 味道 看 怎麼樣 可以 不可以 大家 看 一 看 好 香 對 __UNDEF__ 很 香 可是 好 甜 好 香 好吃 剛才 再 和 師兄 做 的 那 個 南瓜派 大人 小孩 都 愛 吃 但是 現在 接著 要 做 這 個 各 位 小朋友 仔細 的 看 然後 請 你 的 爸爸 媽媽 阿公 阿嬤 哥哥 姊姊 幫 你 做來 吃 對 不 對 對 小朋友 最 愛 這 個 是 小朋友 大人