了 就 做 志工 想 一 想 再 做 什麼 做 就 來 做 這樣 休息 的 時候 也 沒有 閒 著 就 去 做 志工 __UNDEF__ 做 香積 等到 身體 狀況 又 比較 好 一點 又 來 開始 做生意 對 啊 對 不 對 其實 我 覺得 人 是 應該 要 這樣 的 一點點 水 給 我 好 __UNDEF__ 來 這 個 時候 再 放 一點 水 下去 好 了 好 __UNDEF__ 夠 了 所以 這 個 就 是 春捲 潤餅 都 基本 要 先 準備好 的 材料 潤皮 我 以前 是 包 那 個 生菜 包 生菜 的 對 __UNDEF__ 都 包 生菜 沒有 包 這 個 熟 的 這 個 是 春捲 的 就是 先 把 它 炒熟 這 個 是 熟 的 熟 的 其實 我們 有的 時候 到 外面 因為 我們 吃素 的 人 有時候 到 外面 太晚 了 找 不 到 東西 吃 有時候 會 碰到 夜市場 夜市場 裡面 它 會 有 賣 潤餅 也 是 就是 有素 的 他們 也 是 都 是 先 炒熟 的 對 這 個 是 鹽巴 加 了 鹽 再 加 一點 這 個 香菇粉 多少 __UNDEF__ 這樣子 這樣 就 好 了 好 __UNDEF__ 提 一點味 光 這樣子 就 可以 把 它 盛盤 了 老闆娘 的 菜 炒好 了 光 看 這樣 就 好 漂亮 這樣 就 夠 了 拿 一半 起來 剩下來 一半 要 幹嘛 來 __UNDEF__ 我們 來 炒 那 個 高麗菜 來 包春 捲 對 這 個 材料 也 要 不 太多 水 嘛 對 __UNDEF__ 因為 高麗菜 會 出水 我們 現在 就 要 把 這 個 高麗菜 把 它 一起 炒起來 炒熟 也 是 要 把 它 炒 得 比較 軟 對 __UNDEF__ 炒 軟 因為 春 捲皮 才 會 好 包 對 __UNDEF__ 這 個 我們 在 外面 吃 潤餅 時 它 一定 有 這 個 對 它 是 煮 得 爛爛 這樣 對 嘛 __UNDEF__ 其實 照 你 這 個 方式 如果 有 人 想要 拼 經濟 現在 也 是 可以 用 這樣子 的 來 做 小吃 也 可以 然後 那 個 調味料 裡面 要 放 的 是 鹽 鹽 跟 那 個 香菇粉 你 如果 有 胡椒粉 也 可以 你 知道 如果說 像 我 女兒 她 就 會 要 我 放 白 胡椒粉 對 __UNDEF__ 現在 年輕人 都 吃 胡椒粉 很 重 這 個 要 炒到 這樣 軟軟 好 了 好 了 OK 嗎 好 了 可以 起鍋 了 嗎 對 現在 我們 來 切 那 個 冬瓜片 好 __UNDEF__ 我們 來 看看 老闆娘 怎麼 切 冬瓜片 皮 不要 不 是 __UNDEF__ 比較 穩 它 是 橫 的 這樣 喔 這樣子 橫 的 把 它 切 薄片 切 薄片 你 怎麼 那麼 厲害 請問 你 學 了 一 個 禮拜 素食 的 時候 就 這樣 嗎 沒有 因為 那 時候 都 炒 菜 比較 多 因為 很 趕 這 個 是 算 比較 精緻 的 了 對 啊 __UNDEF__ 就 這樣 切 薄薄 的 刀 要 很 利 吧 切片 的 刀 就 可以 了 切片 的 刀 然後 這 是 第一 個 炒 的 對 第一 個 炒 的 是 包冬瓜 對 來 __UNDEF__ 那 個 盤子 給 我 這 一 個 就 這樣子 包 喔 對 我 很 好奇 我 可不可以 試試 看 那 個 冬瓜 我 現在 就 要 觀察 我 有 沒 有 辦法 切 薄片 我 可不可以 這樣 切 這樣 站 不 穩 你 切切 看 我 來 切切 看好 嗎 好 很 薄 的 試試 看 因為 剛剛 那 種 切法 必須 要 那 個 手 要 很 輕 手 要 把 很 把 扶住 那 個 要 貼 在 旁邊 我 還 沒 切 就 害怕 但是 這 個 方法 我 比較 不 怕 報告 老闆娘 這樣 也 是 可以 但是 破 一 個 洞 這 不能 用 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 那 個 料 會 跑出來 餡 會 跑出來 你 看 你 切 的 給 大家 看 一下 這樣 的 有沒有 好 薄 真的 薄 到 像 一 片 紙 就 是 要 這麼 薄 我 就 來 摺 一下 試試 看 好不 好 好 啊 好不 好 好 啊 我 自己 私下 到 旁邊 去 練 你 看 它 那 個 一 片 薄薄 的 真的 是 感覺 上 好像 沒有 我們 來 蒸 一下 我們 就 是 要 等 那 個 大 火 是 不 是 4 分鐘 就 好 了 這麼 快 因為 裡面 的 餡 是 熟 的 然後 冬瓜 是 薄 的 好 __UNDEF__ 這 個 放 這邊 蒸 另外 一 盤 我們 就 要 拿來 做 春 捲 了 好 __UNDEF__ 另外 一 盤 就 是 要 包 的 是 春捲 我們 現在 是 要 先 包春 捲 還是 先 要 做 別的 先 做 勾芡 的 也 可以 勾芡 因為 那 個 很 快 這 個 勾芡 是 要 淋 在 冬瓜 上面 對 好 __UNDEF__ 要 放 什麼 因為 這 個 是 高湯 所以 不用 調味 高湯 它 有 鮮甜 的 味道 這 個 是 已經 切細 的 那 個 紅蘿蔔 好 讚 好 讚 再 來 這 是 要 先 一點 勾芡 加 一點 水 對 不 對 對 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 一點點 就 好 了 這樣子 勾 一 個 薄薄 的 芡 好 __UNDEF__ 然後 這 個 是 香油 一點點 就 好 好 __UNDEF__ 關火 來 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 這些 就 都 用完 了 現在 我們 就 要 來 包春 捲 了 你 的 春 捲皮 跟 人家 長 得 不 一樣 這 個 是 全麥 的 全麥 的 有 賣 現成 的 對 不 對 對 有些 好像 是 冷凍 的 但是 要 回蒸 一下 這 個 冷凍 比較 不 好吃 不 好吃 所以 還是 要 去 買 那 個 新鮮 的 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 個 是 每 天 現 做 的 這 是 什麼 這 個 就 是 那 個 這 個 山藥 薏仁粉 我們 那 個 有時候 花生粉 不 方便 還是 比較 不 喜歡 吃 放 這 個 很 好吃 也 可以 加 五穀粉 嗎 五穀粉 也 是 要 微 甜 要 __UNDEF__ 一定 要 微 甜 這 個 比較 合味 山藥 薏仁 對 這 個 就 把 它 捲 一 個 放 在 這裡 現 吃 我 現 吃 __UNDEF__ 好 現 吃 因為 這 個 熱熱 的 比較 會 那 個 但是 這 個 餡料 也 可以 用 那 個 已經 放涼 的 也 可以 用 剛剛 炒 起來 的 剛剛 炒起來 你 馬上 吃 馬上 吃 對 如果 天氣 熱 也 可以 用 那 個 已經 放涼 的 對 好 __UNDEF__ 這 個 我 就 可以 先 吃 對 不 對 我 來 切 __UNDEF__ 切 一半 試試 看 對 師姊 這 個 我們 等一下 再 包 好不 好 我 先 來 把 那 個 冬瓜 的 拿出來 用 好 __UNDEF__ 看看 哎呀 __UNDEF__ 這 個 就 是 已經 蒸好 的 好 你們 真的 是 好 幸福 我 剛剛 包 的 跟 你 包 的 混 在一起 已經 找 不 到 了 然後 它 這 個 醬汁 就 是 要 淋 一點點 在 上面 讓 它 又 漂亮 先 吃 這 個 冬瓜 的 燙 喔 這 個 冬瓜 都 吃 不 出來 是 冬瓜 然後 只是 覺得 甜甜 還 帶 一點點 脆脆 的 感覺 很 特別 然後 看到 沒有 同樣 的 食材 只是 加 了 一點點 高麗菜 不 一樣 它 就 可以 變成 另外 一 個 變成 春捲 然後 我們 來 吃吃 看 我 發覺 你 用 那 個 山藥 薏仁粉 很 搭 很 搭 而且 比 那 個 什麼 花生粉 好吃 好吃 因為 我 個人 不會 覺得 很 喜歡 那 個 花生粉 的 味道 但是 山藥 薏仁 它 不會 搶掉 裡面 的 那 個 菜 的 味道 花生 的 話 會 搶掉 味道 它 這 個 微 甜 微 甜 而且 還 有 那 個 菜 的 餡料 的 原味 都 還 吃 得 到 這 個 真的 就 叫做 你 說 是 不 是 聰明 能幹 感恩 你 師姊 __UNDEF__ 感恩 感恩 你 撒下 大量 的 堅果 使勁兒 的 揉 著 麵糰 喜愛 料理 的 蔡淑美 只 學 了 一 次 饅頭 的 作法 後 就 自己 發揮 創意 利用 隨手 可 得 的 食材 加以 變化 製作出 多 種 口味 的 饅頭 因為 這 個 煮 菜 這 個 跟 煮 菜 一樣 是 活 的 不 是 死板板 的 就 什麼 都 可以 變化 這樣 我 都 有 人 吃 我 就 做 不然 做 一 做 很 麻煩 都 拿去 環保站 比較 多 反正 吃 的 東西 就 是 也 不會 花 很多 錢 花費 很多 雖然 說 我 現在 沒有 工作 但是 這樣 也 不會 花費 很多 跟 人家 結 了 一 個 善緣 紅蘿蔔 __UNDEF__ 山藥 與 堅果 饅頭 都 是 出自 蔡淑美 之 手 具備 料理 天分 的 她 過去 甚至 只 學 了 一 個 禮拜 的 素食 就 開張 營業 賣 素食 的 時候 我 都 賣 人家 很 便宜 我 都 給 人家 反正 也 有 賺 都 給 人家 吃 高興 就 好 都 很 便宜 賣給 人家 好像 一 種 贖罪 反正 你 要 吃素 你 要 來 吃素 我 就 很 高興 給 你們 吃 在 做 素食 生意 以前 蔡淑美 與 先生 是 以 殺 雞 為業 十四 年 來 拿起 刀 來 絕不 手軟 賺錢 是 她 生活 唯一 的 目標 我 從小 就 做 是 生意 了 我 會 給 人家 吃 秤頭 會 少 給 人家 其實 你 帶 多少 財 來 都 有 定數 其實 那 個 都 是 沒有用 直到 有 一 天 當 淑美 聽到 了 慈濟 廣播 竟 毅然 決然 的 把 殺 雞 生意 收 了 起來 廣播 聽 一 聽 就 聽到 這 一 句 話 他 說 很多 眾生 又 要 被 殺 我 就 怎麼 人家 那麼 慈悲 我 這麼 殘忍 因為 七月 半 以前 拜 水果 的 比較 少 以前 都 是 拜 那 個 牲禮 我 就 開始 就 是 啟發 那 個 善念 出來 充滿 行動力 的 淑美 決定 的 事情 就 立刻 去 做 沒 考慮到 家 裡 既 沒 存款 又 沒有 其他 工作 不僅 讓 生活 陷入 了 困境 更 使得 先生 無法 諒解 其實 生活 也 是 很 苦 苦 但是 我 比較 受得了 他 比較 受不了 __UNDEF__ 他 比較 會 罵 我 好好 的 生活 為什麼 要 收起來 因為 那時 收入 不 穩定 結果 賺 一些 錢 又 被 人 拐走 我 才 開始 去 市場 回 市場 做 素食 的 生意 在 轉行 的 過程 中 淑美 面對 經濟 上 的 壓力 身體 上 的 疲累 還 有 眾 親友 不 看好 的 眼光 她 仍然 咬緊 牙關 不 走 回頭路 我 感覺 如果 走 對 的 路 就 是 你 就 是 要 堅持 因為 都 會 碰到 逆境 我 都 當作 考驗 歷經 考驗 的 淑美 如今 退休 不再 汲汲營營 賺錢 只 希望 能 多 付出 做 志工 獲得 心靈 上 真正 快樂