倒 對 不 對 很 棒 你 也 很 棒 可以 嗎 可以 __UNDEF__ 全部 倒 來 __UNDEF__ 好 祕訣 就 在 這裡 技巧 就 在 這裡 對 好 __UNDEF__ 大家 再 複習 一 遍 先 把 黑糖 煮水 然後 讓 它 加熱 煮滾 然後 這邊 葛粉 跟 蓮藕粉 一定 要 在 冷水 中 把 它 調勻 一直 攪拌 然後 等到 黑糖水 煮開 了 我們 這 個 時候 才 能 開火 而且 是 開 小 火 你 要不要 攪看看 要不要 攪看 看 我 來 不要 讓 它 燒焦 了 因為 它 底下 感覺 上 有 在 沉澱 然後 它 就 開始 用 小 一點點 一點點 就 好 了 它 底下 開始 已經 凝固 了 它 就 開始 慢慢 攪 好 __UNDEF__ 這 時候 要 調 小 火 你 看看 有 沒有 它 是 會 感覺 上 底下 好像 有 那 種 一 坨 一 坨 的 開始 冒出來 然後 才 開始 上面 上面 就 越來越 凝固 要 攪到 它 沒有 水分 現在 還 有 一點點 所以 這 時候 是 關火 的 快 了 對 啊 __UNDEF__ 快 了 我 覺得 我 要 關火 最 小 的 開 最 小好 了 最 小 如果 沒有 把握 我 是 建議 大家 照 我們 今天 的 份量 把 它 減半 減半 全部 比例 都 減半 減半 你 來 做 可能 會 那 個 心理 壓力 會 比較 少一點 就 先 做 少一點 做 成功 以後 你 再 做 那麼多 好 了 __UNDEF__ 我們 現在 就 可以 了 要 放 在 模子 裡頭 要 倒 __UNDEF__ 要 倒進去 我 拿 著 __UNDEF__ 你 幫 我 鏟進去 所以 這 個 要 兩 個 人 我們 在 家 是 用 那 種 電鍋 那 個 鍋子 比較 輕 這 個 玻璃鍋 太 重 了 對 __UNDEF__ 太 重 了 就 你 一手 就 沒有 辦法 再 一點點 它 再 搖 好 __UNDEF__ 這 個 時候 其實 如果 家 裡面 有 刮刀 用 那 個 橡皮 刮刀 來 處理 會 比較 好 那 個 剩 的 算了 __UNDEF__ 算了 對 __UNDEF__ 就 可以 了 好 __UNDEF__ 然後 我們 把 它 弄 平 弄 平 一點 去 蒸 再來 就 是 重點 因為 裡頭 不能 有 水分 所以 我們 要 蓋 蓋子 好 __UNDEF__ 現在 就是說 怕 有 蒸氣 跑進去 裡面 所以 要 把 蓋子 蓋起來 避免 蒸氣 跑到 裡面 就是說 一定 要 等 它 水 滾 這 個 把 它 放進去 蒸 因為 一般 現在 蒸 東西 都 會 用 那 個 耐熱 的 保鮮膜 其實 已經 有 證明 就是說 耐 熱 保鮮膜 它 就算 是 叫做 耐熱 但是 你 經過 長 時間 的 微波 或者 是 蒸 東西 它 還是 會 釋出 毒素 所以 盡量 大家 不要 使用 我 還 有 一 件 要 跟 大家 講 我們 原本 是 這 個 有點 咖啡色 對 不 對 我們 蒸好 以後 它 熟 了 就 變 透明 的 深 咖啡 等 那 個 蒸熟 之後 它 就 是 透明 的 透明 的 然後 它 是 黏黏 的 對 然後 怎麼辦 所以 我們 要 扣 在 另外 這 個 盤子 上 扣 在 一 個 把 它 倒 在 一 個 盤子 上 對 __UNDEF__ 要 扣 之前 要 先 撒 粉 撒 這 個 黃豆粉 __UNDEF__ 綠豆粉 都 可以 兩 種 粉 都 可以 好 __UNDEF__ 然後 我們 來 看 一下 好 __UNDEF__ 這 就 是 撒粉 撒粉 的 目的 就 是 不要 讓 它 黏 它 會 黏 現在 我們 是 可以 切 了 我們 為了 美觀 然後 這 個 我 通常 我 邊邊 都 留 著 自己 吃 這樣 比較 美觀 是 好 是 像 這 個 樣子 的 其實 在 沒有 撒粉 之前 它 幾乎 是 透明 的 對 __UNDEF__ 比較 透明 __UNDEF__ 比較 亮 整 個 都 是 透明 的 這 個 粉 就 是 讓 它 防止 黏 來 黏 去 薄薄 一 層 就 好 了 那 可以 切 一 口 給 我 吃吃 看 嗎 好 我 想 起來 了 日本 麻糬 就 是 這樣子 這 個 以前 是 叫 麻糬 好像 小 的 時候 有 吃 過 你 現在 讓 我 憶起 兒時 的 記憶 然後 我 小 的 時候 真的 有 吃 過 有 吃 過 然後 那 時候 真的 忘記 叫 什麼 名字 了 如果 有 記得 話 請 大家 寫信 來 告訴 我們 真的 這 個 叫做 黑糖糕 嗎 不 是 有沒有 看到 這 個 顏色 有沒有 感覺到 像 我們 是 這 種 50幾 歲 的 人 我們 小 的 時候 有 沒有 而且 那 個 回味 那 個 黃豆粉 的 那 個 回味 也 開始 在 那 個 記憶 中 出現 了 所以 這 個 到底 以前 叫 什麼 不 知道 真的 拜託 知道 的 話 趕快 告訴 我們 這 個 很 健康 然後 做 一 做 放 在 冰箱 可以 放 很多 天 你 就 放 在 保鮮盒 可以 放 很多 天 沾上 粉 放 在 保鮮盒 對 然後 吃 冰冰 的 對 冰冰 一樣 吃 不能 再 熱 了 好好 吃 這 真的 憶起 兒時 的 滋味 好吃 耶 好 __UNDEF__ 接著 下來 我們 還是 要 做 的 叫做 小 點心 這 個 點心 叫做 什麼 鮮彩 玉果 首先 我們 的 那 個 最 營養 的 這 個 地瓜 要 去 烤 或 微波 不可以 用 蒸 的 為什麼 因為 蒸 了 有 水分 對 喔 __UNDEF__ 可以 用 微波 加熱 最好 是 放 烤箱 烤 好 __UNDEF__ 我們 現在 有 兩 個 在 烤箱 裡面 了 我們 要 來 看看 它 烤 得 現在 狀況 怎麼樣 好 不 好 好 通常 烤 這 個 地瓜 要 烤 多久 才 會 熟 不一定 吧 用 叉子 插 看看 插 得 下去 那 就 是 熟 了 到底 了 熟 了 熟 了 是 不 是 那 就 趁熱 把 它 剝皮 我 都 用 水果刀 這樣子 我 是 說 如果 烤熟 的 話 就 很 容易 剝 了 我們 買 那 個 烤好 的 回來 加熱 可以 嗎 也 可以 那 個 比較 省 能源 也 是 偷吃 步 偷吃 步 對 不 對 怕 買回家 就 不 熱 了 就 沒有 你 還 要 加熱 再 加熱 把 它 回溫 我們 加 一點點 糖 本身 它 就 有 糖 有 甜 了 我們 要 加 一點 糖 然後 趁熱 把 它 所以 這 個 動作 是 一定 要 趁熱 來 做 對 __UNDEF__ 趁熱 把 它 搗碎 可以 的 然後 這 個 地瓜 就 是 買 這 種 紅色 的 紅地瓜 就 顏色 比較 漂亮 好 再 加 一點點 糖 好 __UNDEF__ 其實 如果說 地瓜 很 甜 的話 不 加 糖 也 沒關係 也 沒關係 可是 加 一點 糖 可能 它 會 有 產生 一點點 水分 黑糖 顏色 就 不 好看 了 為 了 好看 所以 只好 加 白糖 所以 說 用 這 個 顏色 來 做 金黃 金黃 的 對 不 對 然後 你 要是 沒有 烤熟 的話 出來 會 一 顆 一 顆 的 會 有 顆 粒狀 這樣 是 綿綿 台灣話 說 鬆鬆 有 沒 有 感覺 有 有 __UNDEF__ 綿綿 我們 新鮮 的 櫻桃 有 淡色 跟 深色 的 真的 你 買 的 是 櫻桃 乾 對 __UNDEF__ 這 是 櫻桃乾 好 講究 其實 隨便 我們 自己 愛 包 什麼 乾 都 可以 蔓越 梅乾 對 __UNDEF__ 都 OK 的 番茄乾 都 可以 對 要是 沒有 把握 我們 有 戴 手套 也 可以 這樣子 把 它 捏 看看 捏 看看 一定 是 OK 的 好 __UNDEF__ 大家 要 仔細 看 了 重點 在 這裡 這 是 這 是 什麼 抹 茶 抹 茶 我們 把 它 加開 水 一點點 就 好 了 然後 把 它 調開 調開 以後 再 把 地瓜 泥 挖到 這邊 和 一和 就 變成 這樣 了 要不要 和 看看 來 __UNDEF__ 這 個 __UNDEF__ 對 就 是 開水 熱 的 對 不 對 應該 要 熱 的 這邊 沒有 熱 的 是 嗎 有 __UNDEF__ 有 熱 的 我 再 拿 一 個 瓢羹 這樣子 其實 這 個 是 把 它 加 調 顏色 而已 調色 而已 而且 抹 茶 也 是 很 健康 的 東西 是 __UNDEF__ 非常 好 調 多少 這樣 夠 嗎 可以 我們 先 邊 放 邊 調 再 放 差不多 再 一 瓢 再 一 瓢 __UNDEF__ 好 好 我 這 個 就 是 我們 自己 來 把 它 攪拌 均勻 攪拌 均勻 以後 最 重要 的 就 是 我們 要 學習 看 怎麼 做 現在 我們 就 用 還 要 先 保鮮膜 墊 著 沒有 __UNDEF__ 我 都 用 手 上 這樣 抓著 你 要不要 抓 一 個 我們 兩 個 一起 來 好 __UNDEF__ 來 要 用 保鮮膜 把 它 抓著 把 它 當作 是 那 個 我們 可以 加 一 顆 比較 淡 的 一 顆 比較 深 的 這 個 部分 就 可以 讓 它 小朋友 自己 來 參與 了 自己 愛 怎麼 玩 就 怎麼 玩 怎麼 點綴 就 怎麼 點綴 所以 包 幾 顆 我 就 各 一 顆 各 一 顆 就 好 了 其實 想 多 包 幾 顆 都 可以 好 __UNDEF__ 自己 心情 然後 就 把 它 這樣子 包起來 包起來 然後 就 開始 捏 是 不 是 還 沒 __UNDEF__ 還要 加 等一下 上頭 再 加 這 個 顏色 現在 就 開始 加 顏色 了 對 __UNDEF__ 從 旁邊 看 你 愛 怎麼 摻 都 無妨 沒有 固定 形式 這 是 點綴 用 的 就是 加 在 兩 邊 嗎 都 可以 兩 邊 就 感覺 好像 兩 片 葉子 把 它 前面 口 捏緊 之後 這樣子 轉 是 不 是 對 __UNDEF__ 轉緊 轉緊 為什麼 我 說 放 用 蒸 的 就 轉 不 起來 就 會 垮垮 沒有 這 個 線條 烤 的 它 才 會 有 它 才 會 固定 好 __UNDEF__ 然後 轉起來 之後 可以 打開來 了 可以 你 轉 越 緊 它 的 線條 會 越 漂亮 然後 這 個 保鮮膜 就 重複 再 來 做 對 一 個 小 巫 __UNDEF__ 一 個 大 巫 我 的 綠茶 比較 多 沒有 關係 所以 變成 這樣 我 做 的 是 迷你 的 跟 我 的 人 一樣 你 看到 沒有 雖然 不 是 很 漂亮 但是 很 有 成就感 就 這樣 吃 了 對 __UNDEF__ 就 這樣 吃 了 可不可以 放 冰箱 不行 好像 不行 現 做 現 吃 這 是 非常 好 的 茶點 對 __UNDEF__ 泡 一下 紅茶 有 沒有 讚 有 這 個 是 蠻 健康 的 甜點 外面 甜甜 裡面 有點 酸味 謝謝 好吃 在 台北 六張黎 的 公寓 住宅 裡 興起 了 一 片 琅琅 的 讀書聲 每 兩 週 一 群 同好 都 會 聚集 在 這 研讀 慈濟 書刊 藉 此 沉澱 心靈 與 增長 法語 智慧 書 剛 讀完 __UNDEF__ 會 卻 還 沒 結束 大家 紛紛 拿起 自備 的 器具 準備 要 來 學 做菜 之前 我 是 看過 人家 做 沒有 親身 體驗 攪 過 這 次 親身 的 攪起來 不 簡單 我 覺得 不錯 因為 一方面 可以 法 入心 一方面 又 可以 學習 一些