__UNDEF__ 我們 今天 的 食材 很 簡單 我 今天 做 的 是 味噌 燜筍 味 噌 顧名思義 是 一定 要 有 這 個 味 噌 什麼 味 噌 這 是 什麼 白味 噌 __UNDEF__ 黃味 噌 白味 噌 白 的 這 出來 就 是 比較 沒 什麼 顏色 了 是 啊 我們 還 有 這 個 這 個 是 我 自己 帶 的 為什麼 這 個 叫做 糖素 糖素 這 調色 的 糖素 為什麼 呢 因為 我們 在 做菜 的 時候 比如說 我們 燜 筍 因為 你 光味 噌 現在 馬上 現場 做 這 個 的 時候 你 沒有 辦法 把 它 顏色 變成 透 它 是 上色 的 它 上色 的 這 去 哪裡 買 這 個 是 特別 主廚 我 請 他 給 我 的 其實 我 告訴 你 超市 都 有 賣 糖素 就 一般 的 比如說 它 是 可能 黑糖 做 的 或 赤糖 做 的 像 焦糖類 的 嗎 但是 沒有 甜度 沒有 它 只 是 裡面 的 色素 OK 是 OK 可 食用 的 油 油 __UNDEF__ 你 要 什麼 油 我 要 什麼 油 都 有 那 要 多少 油 一滴滴 __UNDEF__ 來 OK啦 OK 這 是 什麼 話 真的 是 艾珍 姊 真的 我 跟 你 這麼多 年 了 我 認識 超過 30多 年 有 啦 __UNDEF__ 超過 30 年 我 好 難忘 我們 第一 次 一起 同 台 表演 Oh My God 現在 已經 都 不 存在 了 Oh My God 你 看看 年輕人 都 還 沒 聽 過 呢 沒 聽 過 藍寶石 你 知道 我 說 的 年輕人 沒 聽 過 是 並 不 代表 包偉銘 老 他 出道 得 早 對 他 那 時候 才 剛 當兵 回來 是 __UNDEF__ 沒 錯 小松 __UNDEF__ 小柏 都 還 沒 去 當兵 呢 對 __UNDEF__ 沒 錯 所以 你 看看 我 快 嫁 人 了 那 個 時候 所以 我 現在 就 是 拉開 我們 的 那 個 年齡 距離 可是 說 實在 的 包偉銘 年紀 不 大 他 從 影 那 個 時間 比較 長 一點 對 __UNDEF__ 我 年少 的 時候 就 已經 出來 到 這 個 社會 上 對 啊 __UNDEF__ 但是 問題 是 說 你 也 不 管 年紀 怎麼樣 的 不大 但是 也 是 比 小松 小柏 大 對 不 對 對 __UNDEF__ 我 是 大 他們 三 __UNDEF__ 四 歲 沒 錯 三 __UNDEF__ 四 歲 可是 問題 是 人家 就 會 覺得 你 是 充滿 了 青春 活力 小松 __UNDEF__ 小柏 現在 已經 是 老師 了 在 內地 是 有名 的 是 已經 被 尊稱為 校長 了 評委 的 校長 評審 校長 對 喔 而且 他 那 個 絕對 不會 有 人 叫 小松 __UNDEF__ 小柏 去 劈 腿 應該 是 不會 因為 他們 會 覺得 他們 的 筋 都 硬 了 有 __UNDEF__ 有 此 一 說 OK 我們 現在 那 個 鍋子 已經 熱 了 來 這邊 水 也 開 了 因為 很 抱歉 因為 我 刀工 不 好 所以 我 費 的 時間 比較 多 無所謂 因為 菜 好吃 就 好 菜 好吃 __UNDEF__ 真的 好吃 而且 很 下飯 因為 我們 在 吃素 的 過程 當中 還是 要 有 一些 口慾 嘛 健康 香香 的 味道 筍子 其實 真的 是 很 很 怎麼 講 消暑 對 然後 它 纖維 也 夠 然後 OK 好 來 __UNDEF__ 放 一點點 鹽 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 放 一點點 它 這 個 只是 讓 它 有一點 OK 這 不用 多 然後 我們 再 放 一點 一 滴 油 一點點 好 __UNDEF__ 一點點 一點點 OK 為什麼 要 放 油 呢 當然 鹽巴 是 讓 它 出來 上面 會 有 一些 味蕾 __UNDEF__ 鹹度 放 油 的 原因 就 是 它 到時候 煮 起來 的 時候 我們 撈上來 它 的 亮麗度 就 會 油油 亮亮 的 對 __UNDEF__ 有 口感 它 真的 是 真的 好 會 說 我 真的 是 說 了 一 口 好 菜 沒有 __UNDEF__ 我 也 會 做 只是 做 得 沒有 這麼 的 這麼 像 大師級 的 做 得 這麼 好 可是 那 個 你 看 他 現在 到底 目前 為止 那 個 整 個 的 那 個 手法 都 還是 不錯 的 __UNDEF__ 流程 還 算 沒有 亂掉 對 不 對 沒有 __UNDEF__ 還 蠻 棒 的 然後 這 個 我們 先 加 一點 水 好 __UNDEF__ 這 個 要 調化 開 是 不 是 對 化 開 好 __UNDEF__ 調 這 個 白味 噌 這 個 火 先 關掉 好了 OK 我 味噌 其實 多一點 其實 味 噌 多一點 你 到時候 吃出 它 的 味噌 的 味道 其實 味噌 對 人體 是 不錯 的 好 其實 日本人 吃 的 東西 還 蠻 好 你 看 最基本 的 它 算 蠻 養生 的 你 看 納 豆 現在 都 已經 研究出來 是 很 重要 的 健康 食物 我 覺得 吃 要 吃 得 好吃 之外 也 要 吃出 健康 這 是 真的 他們 現在 很多 的 這 個 營養 專家 也 是 說 希望 我們 用 味 噌 來 代替 鹽 對 __UNDEF__ 所以 你 看 我 幾乎 是 不 放 鹽 那 當然 應該 這 個 花椰菜 這 個 是 必要 的 味噌 還 有 什麼 好處 味噌 __UNDEF__ 沒有 就 是 抗 氧化 然後 抗 氧化 就 不 容易 老 所以 大家 就 看 我 為什麼 我 一直 到 現在 不會 老 這 個 在 攪拌 當中 大家 現在 稍微 攪 均勻 不要 一 坨 下去 一 坨 下去 等一下 會 這 個 亂七八糟 了 不 是 __UNDEF__ 你 就 變 得 會 一塊 在 那邊 盡量 攪散 __UNDEF__ 我 問 你 __UNDEF__ 你 在 家 裡面 有 煮 嗎 自己 在 家 會 煮 嗎 我 其實 比較 少 很少 有 煮 的話 就 是 麵食類 的 很 簡單 __UNDEF__ 輕食 對 __UNDEF__ 我 是 輕食 其實 你 吃 的 東西 不 油膩 我 不 是 太 油膩 我們 筍子 都 加下去 好不 好 好 啊 __UNDEF__ 當然 好 啊 因為 那麼多 人 我 這 個 可以 撈起來 了 嗎 可以 __UNDEF__ 謝謝 要不要 泡 冷水 不 需要 吧 其實 它 是 擺盤 可以 可以 不用 因為 還是 有 一 段 時間 我 先 把 它 拿起來 然後 等一下 你 來 擺 光 看 你 這些 調味料 __UNDEF__ 配料 就 想說 它 一定 是 非常 開胃 開胃 應該 是 很 好吃 我 現在 是 比較 不 太 吃 澱粉 真的 嗎 是 為 了 什麼 是 要 保持 身材 保持 身材 因為 我們 年 過 40 以後 說 實在話 囤積 是 不 容易 代謝 的 就 是 我們 吃下去 如果 你 不 運動 的話 但是 有的 人 說 我 一 天 跑 10 公里 但是 你 知道 跑 10 公里 如果 你 的 飲食 沒有 節制 一樣 胖 到 100多 公斤 也 是 因為 這 很多 在 國外 都 證實 的 也 是 所以 我 是 比較 鼓勵 說 你 在 飲食 方面 當然 健康 還 有 這 好吃 口感 之外 我 覺得 是 這 真的 是 很 好 的 少量 多 餐 你 不要 一 次 把 你 的 胃 撐到 飽 所以 大家 說 奇怪 你 這 個 為什麼 還 有 線條 像 昨天 不只 線條 他 整 個 的 那 個 包偉銘 他 那 個 身形 到 現在 你 看 他 這 個 肌肉 還 有 一些 __UNDEF__ 對 最 主要 它 整 個 筋 是 柔軟 的 是 所以 吃 方面 是 這樣子 保養 吃 很 重要 吃 的 藝術 __UNDEF__ 吃出 健康 好 __UNDEF__ 還 有 運動 吧 運動 __UNDEF__ 我 打 高爾夫球 很 抱歉 __UNDEF__ 我 打 小白球 聽說 __UNDEF__ 你 還 出書 喔 對 __UNDEF__ 出 一 本 已經 打到 出書 了 我 是 無師自通 當然 也 是 常常 跟 一些 比較 就是 一些 高手 是 不 是 對 __UNDEF__ 來 一些 高手 走路 __UNDEF__ 最 主要 也 為 打球 是 鍛鍊 但是 它 是 因為 走路 就是 一直 在 走動 對 不 對 對 運動 還 有 一點 包偉銘 心境 很 所以 物 以 類 聚 所以 我們 常常 跟 比如說 跟 艾珍 師姊 我們 真的 在一塊 就 看 她 笑 我們 就 覺得 很 開心 一 見面 就 好 開心 就 很 開心 就算 很 久 沒 見面 對 __UNDEF__ 我 覺得 那 一 種 親切感 不 是 說 我們 要 去 寫 個 劇本 打 個 草稿 能 打出來 的 而是 說 那 真是 從 內心 散發出來 你 知道 我 今天 沿路 我 昨天 也 算 忙 得 蠻 晚 的 我 一直 到 凌晨 忙 什麼 因為 就 錄影 還 有 其他 工作 拍 戲劇 節目 什麼 的 就 會 到 凌晨 我 開會 開會到 四 五 點 但是 你 知道 我 早晨 起來 精神奕奕 為什麼 因為 你 睡 得 好 嗎 是 怎麼 會 因為 我 的 睡姿 在 這邊 這 是 我 養生 之 道 真的 嗎 __UNDEF__ 快 講 快 講 __UNDEF__ 這 個 很 重要 像 我們 現在 已經 是 這 個 步入 老年 了 全 世界 都 想 問 我 一些 問題 說 奇怪 了 平躺 平躺 OK 那 平躺 時 __UNDEF__ 那 小 一點 關 到 最 小 火 好 OK 你 看 味噌 是 OK 味噌 OK 這 是 什麼 醋 __UNDEF__ 少許 加 一點點 黑醋 醋 __UNDEF__ 醋 是 一點點 醋 其實 是 只是 要 讓 它 這 個 讓 它 口感 好 __UNDEF__ 這 是 我 剛 在 講 的 糖 上色 了 現在 要 上色 了 其實 不用 多 看起來 很 好吃 而且 這 可以 多 煮 一點 它 可以 吃涼 的 我 跟 你 講 很 下飯 來 涼 的 也 OK 其實 筍子 涼 的 本來 就 是 有 它 的 賣 … 有 它 的 這 個 賣點 好 __UNDEF__ 然後 這邊 我 想 做 那 個 你 要 放進去 嗎 你 要 做 什麼 你 看 你 這樣 __UNDEF__ 你 這樣 好像 沒有 __UNDEF__ 我 剛才 要 做 涼拌 沙拉 兩 種 口味 燜 筍 好 __UNDEF__ 一 盤 兩 種 對 啊 OK 好不 好 好 __UNDEF__ 可以 這邊 就 我們 讓 它 收 一下 讓 它 燒 一下 好不 好 涼拌筍 其實 對 __UNDEF__ 一 筍 兩 吃 像 這 個 也 都 是 先 煮好 了 對 __UNDEF__ 先 煮好 就 先 煮好 了 煮好 了 一 部分 拿來 燒 這 個 對 OK 好 __UNDEF__ 就 這樣子 切切 就 這樣 很 簡單 就 切 塊 剛才 我 那邊 是 切條狀 這邊 就 切 塊 就 比較 會 有 對比 以 幾何學 來 講 它 會 比較 有 好 __UNDEF__ 其實 自己 開心 怎麼 講 都 可以 你 有 這 種 感覺 是 嗎 有 其實 真的 就 是 這樣子 對 __UNDEF__ 你 剛 還 沒 講完 我 挖 寶 還 沒 挖 夠 你 說 你 睡覺 是 平躺 的 對 不 對 沒有 __UNDEF__ 其實 我 就 是 好好 的 躺 著 我 是 用 記憶 墊 就 是 比較 會 包覆 性 的 記憶 墊 睡覺 我 睡覺 也 是 平躺 但是 我 是 用 嬰兒 記憶 枕 OK 沒有