的 怕 胖 可是 心 裡面 那 個 OS 還 在 講 說 好 想 吃 巧克力 所以 你 看 巧克力 不 好 做 而且 巧克力 還 需要 控制 溫度 好 __UNDEF__ 我們 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 所以 這 是 基本 的 材料 嗎 對 那麼 這 個 是 買來 就 這樣 嗎 它 也 有 碎 的 可是 沒 這麼 碎 一般 都 是 像 50 克 的 或者 是 1 公斤 的 所以 是 要 到 烘焙 材料店 去 買 那 個 叫做 就是 類似 巧克力 磚 巧克力磚 然後 是 就 叫做 苦甜 要 有 苦甜 巧克力 對 就 是 像 這 個 樣子 把 它 拿出來 給 大家 看看 就是 這樣 對 好不 好 切 不 好切 因為 我們 手 有 溫度 所以 我們 就 用 這 種 這 個 他們 叫做 刮絲刀 這 個 刮 巧克力 刮 牛奶 __UNDEF__ 刮 起 司 的 他們 的 那 個 奶油 有的 很 硬 專門 有 這樣子 的 工具 嗎 對 __UNDEF__ 烘焙 材料行 也 有 賣 這 很 好玩 所以 它 刮起來 就 很 細 這 個 是 這樣 像 個 勾子 這 個 好像 那 個 什麼 海盜 船長 的 什麼 那 個 手 有 沒有 虎克 船長 虎克 船長 的 勾子 但是 這 個 上面 有 齒狀 對 … 看 得 到 有 這樣 一 齒 一 齒 對 不 對 一 齒 一 齒 然後 用 這 個 刮 借 我 刮 一下 好不 好 好 好 __UNDEF__ 我 看看 我 幫 你 扶 著 這 個 要 用 扶 的 然後 這 是 因為 它 很 硬 對 我 曾經 有 買 過 一 塊 用 菜刀 切 對 啊 __UNDEF__ 就 一 大 片 的 然後 巧克力 都 溶化 了 然後 最後 我 就 放棄 了 就 不 做 了 因為 真的 是 要 有 一 個 好 的 工具 就是 這樣 好 __UNDEF__ 大家 就 瞭解 了 好 __UNDEF__ 現在 怎麼辦 巧克力 你 不要 直接 去 煮 一般 都 是 隔 水 加熱 我 到底 隔水 加熱 我 要 加 多少 有 人 說 你 是 牛奶 煮 50 度 我 在 想說 牛奶 煮 50 度 我 要 去 用 這 個 量 有時候 你 要 去 量 所以 我 現在 想到 就 是 我們 用 簡單 的 方法 我 水 給 它 60 度 我 水溫 60 度 現在 就 是 買 一 個 溫度計 來 量 對 __UNDEF__ 水溫 60 度 可以 了 對 __UNDEF__ 我 把 它 關火 現在 就 關火 對 __UNDEF__ 我 把 它 關火 然後 我 倒 牛奶 進去 這 個 是 濃鮮奶 嗎 對 __UNDEF__ 特 濃鮮奶 特 濃 鮮奶 __UNDEF__ 好 溫度 它 一定 絕對 不會 超過 60 度 然後 再 加上 鍋子 的 降溫 以後 然後 就是 差不多 在 50 度 左右 了 而且 它 特 濃 鮮奶 也 稍微 涼涼 的 對 __UNDEF__ 你 要 給 它 從 冰箱 裡面 退溫 因為 它 一定 要 放 冰箱 好 像 這 個 時候 我 就 把 巧克力 倒下去 了 這 個 就 是 刨絲 的 巧克力 已經 刨 得 這麼 細 你 要 越 細 的話 它 就 越 快 溶化 你 如果 是 很 粗 的 它 在 攪拌 的 時候 就 很 慢 了 對 __UNDEF__ 這裡 有 一 顆 沒有 溶到 的 吃吃 看 好 不 好 一定 要 苦甜 的 才 有 巧克力 香味 對 太 甜 的 就 不 適合 外面 像 一般 超級市場 在 賣 的 就 是 可以 給 我們 剝下來 吃 的 那 種 不行 對 不 對 對 用 那 個 來 做 好像 不行 那 個 就 沒有 因為 你 要 做 這 種 這 在 它 講 它 是 屬於 也 是 屬於 松露 巧克力 松露 巧克力 它 最 主要 就 說 它 的 口感 很 滑細 入口 就 化 你 不 是 用 咬 的 一般 你 就 放 在 嘴巴 裡邊 它 就 會 慢慢 溶化 這 馬上 入口 就 慢慢 的 溶化 對 __UNDEF__ 就 藏 在 裡面 松露 巧克力 很 貴 是 啊 我們 自己 做 的 時候 你 就 會 發現 其實 很多 東西 你 是 我們 組 裡面 的 組長 就 是 她 一直 很 希望 我們 都 自己 動手 做 自己 做 第一 個 可以 自己 學到 然後 第二 個 你 可以 把 成本 降低 我們 到 外面 去 買 松露 巧克力 一 顆 巧克力 這樣 一 口 幾十 塊 對 啊 我們 這 個 一 口 大概 五 塊 錢 吧 真的 人家 那 個 就是說 送給 女朋友 有 沒有 對 啊 去 買 那 個 松露 巧克力 然後 那 一 口 幾十 塊 放 在 嘴巴 裡面 含 著 都 捨不得 吞下去 好 __UNDEF__ 現在 溶化 了 對 __UNDEF__ 它 已經 溶化 記得 因為 這樣 的話 我 就是 保證 它 的 溫度 不會 超過 50 度 以上 然後 就 拿 一 個 小 鐵盤 因為 我們 家 你 看 我 都 是 用 我們 家 烤箱 的 小 烤箱 的 烤盤 都 可以 盡量 利用 平 的 對 __UNDEF__ 然後 裡面 就 是 我 為什麼 鋪 一 個 保鮮膜 就 是 你 等一下 要 拿起來 的 時候 很 方便 到 目前 為止 就是 加上 了 濃鮮奶 跟 那 個 苦甜 巧克力 的 那 個 碎片 然後 把 它 溶化 而已 為什麼 叫 松露 巧克力 __UNDEF__ 因為 我 以為 它 裡面 有加 了 松露 對 啊 __UNDEF__ 它 一般 以前 早期 它 就 外型 像 做 得 像 松露 可是 現在 只要 是 外型 或者 是 方型 的 這樣 的 作法 都 叫 松露 巧克力 被 騙 了 你 知道 嗎 我 以為 是 松露 松露 很 貴 松露 在 法國 它 在 歐洲 是 必須 要 靠 那 個 豬 到 野外 去 找 野生 的 松露 它 是 在 那 個 樹根 的 底下 埋 在 土 裡面 只有 那 個 豬 牠 聞 得 到 這樣 拱拱 然後 他們 就 把 松露 挖出來 然後 我 以為 是 用 那 個 做 的 不 是 你 看害 我 一 顆 幾十 塊 買 了 含 在 嘴巴 裡面 都 捨不得 吞下去 各 位 男生 這 個 仔細 看 仔細 看 怎麼 做 將來 女朋友 生日 __UNDEF__ 情人節 你 就 不要 花 那麼多 錢 去 買 自己 做 而且 是 你 的 愛心 在 裡面 對 啊 然後 你 的 女朋友 就 會 覺得 說 絕對 比 你 買 花 很多 錢 買 的 還 要 讓 她 珍惜 好 __UNDEF__ 這樣 的話 我們 就 把 它 這樣子 把 它 鋪平 就 好 了 對 __UNDEF__ 鋪平 就 好 了 你 要 吃 熱 的 嗎 對 __UNDEF__ 你 怎麼 知道 你 又 看到 我 剛剛 拿起來 吃吃 看 好 幸福 然後 像 這樣子 的話 就 也 是 一樣 把 它 放涼 然後 放 冰箱 冰 著 因為 它 要 冰 了 才 會 脆 才 會 硬 要不要 也 是 一樣 要不要 蓋 保鮮膜 要 所以 說 要 保 冰 而且 剛才 你 這 個 板子 拿出來 的 時候 是 冰 的 對 是 不 是 也 要 保 冰 來 __UNDEF__ 各位 看到 沒有 這 個 可是 很 環保 的 這 個 拿出來 不 曉得 化 了 沒有 化 了 就 不行 了 是 不 是 對 我 在 家 裡 的 話 我們 是 直接 冰箱 拿出來 切 冰箱 出來 稍微 退 因為 它 太 硬 了 的話 它 就 會 容易 切 的 時候 它 就 會 碎開 就 不 漂亮 了 對 太 軟 的話 它 又 會 塌掉 這 個 硬度 是 剛剛 好 還 要 有 一 個 什麼 它 那 個 就 是 防潮 可可 粉放進 對 __UNDEF__ 還 要 一 個 叫做 防潮 可可 粉 這 個 怎麼 買 叫做 防潮 可可 粉 嗎 對 __UNDEF__ 它 就 叫做 它 的 名稱 就 叫做 防潮 可可 粉 記得 你 切 的 時候 一定 要 就是 用 兩 隻 手 把 它 平均 壓 然後 馬上 就 放 在 這 個 叫做 防潮 巧克力 粉 對 __UNDEF__ 然後 它 裡邊 的話 你 就 是 這樣子 因為 你 怕 它 那 個 粉沾 太多 了 有 沒有 會 苦 啊 所以 就是說 你 放 在 防潮 巧克力 粉 裡面 然後 也 是 用 過 篩 的 方式 然後 就 把 它 整 個 平均 表面 通通 裹上 防潮 巧克力 粉 對 要不然 你 看 它 好像 巧克力 遇到 熱 的 溫度 它 就 會 流汗 會 出汗 像 這 個 的話 它 有 防潮 的 效果 所以 它 就 比較 它 就 不會 冒 汗 了 然後 就 會 變成 像 這 個 樣子 這 個 樣子 很 像 五香 滷豆 干 因為 第一 就 是 像 如果說 是 溫度 好 的 時候 它 切起來 就 會 這樣子 平平 的 如果 是 涼 的 如果 像 這 個 越 切 越 厚 它 就 會 溶化 了 你 切起來 就 會 不 平均 好 __UNDEF__ 重點 來 了 重點 它 是 手工 巧克力 然後 就 這樣 吃 一 口 是 不 是 然後 含 著 讓 它 慢慢 化掉 不要 用 咬 的 然後 放 在 嘴巴 裡面 閉 著 眼睛 然後 給 它 慢慢 在 口腔 裡面 溶化 了 之後 你 就 會 想到 你 的 先生 他 為了 你 費盡 苦心 是 多麼 的 幸福 呀 對 不 對 是 好 __UNDEF__ 今天 這 個 重點 大家 請 注意 一定 要 學會 感恩 你 感恩 謝謝 只要 遇到 慈濟 香積 活動 常常 會 看到 賴文正 呵護 著 媽媽 前來 的 身影 你 看 這麼 漂亮 的 車子 是 回收 的 到 現在 坐 了 八 年 多 她 坐 輪椅 我們 都 沒有 買 過 新 的 文正 師姊 媽媽 很 喜歡 跟 你 出來 對 啊 __UNDEF__ 她 喜歡 跟 我 出來 她 也 喜歡 出來 做 慈濟 賴陳雪霞 中風 前 就 是 活躍 的 慈濟 志工 雖然 中風 後 有點 退化 不過 來到 慈濟 園區 跟 一 群 志同道合 的 老朋友 一起 做 志工 仍 是 她 的 最愛 這 衣服 ( 藍天 白雲 ) 本來 是 她 培訓 的 現在 換 我 在 穿 傳承 對 啊 2003年 正在 培訓 慈濟 委員 的 媽媽 突然 中風 病危 為了 照顧 母親 賴文正 和 哥哥 毅然 辭去 工作 全心 看護 在 媽媽 一度 病危 時 賴文正 接下 媽媽 的 募款 本子 開始 做 慈濟 於是 過去 媽媽 做 志工 的 畫面 換成 了 現在 女兒 陪伴 著 媽媽 一起 做 的 身影 現在 很 健康 對 __UNDEF__ 越 健康 真的 __UNDEF__ 看到 你 就 高興 謝謝 你 雖然 媽媽 的 一 隻 手 已經 失去 功能 現在 只 能 做 著 簡單 的 撿 菜 工作 不過 能夠 參與 其中 感受 當初 志工 生活 的 快樂 與 付出 對於 媽媽 跟 文正 來 說 仍 是 很 重要 的 一 件 事 你 切 菜 切 得 很 讚 哦 哪 有 啦 你 都 跟 哪 個 師姊 跟 哪 個 師姊 哦 謝媽媽 __UNDEF__