讓 在 外地 工作 的 先生 每 一 餐 都 可以 吃到 自家 老婆 的 貼心 料理 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 不應該 說 是 你 疼 先生 是 你 家 的 先生 一定 很 愛 你 對 不 對 蔡瑩玓 師姊 你 好 你 好 你 看多 幸福 呀 可是 要 得到 老公 的 疼愛 一定 本身 自己 就 是 要 有 被 疼愛 的 條件 就 是 做 便當 做 九 個 便當 讓 老公 帶去 在 外地 工作 每 天 都 有 愛 的 便當 可以 吃 不可思議 這 九 個 便當 怎麼 做 這 怎麼 存放 啊 好 __UNDEF__ 別 急 你 慢慢 看 就 知道 了 我們 現在 這 個 蔡瑩玓 師姊 要 做 的 料理 是 什麼 豆包素 排 我們 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我們 再 看到 這些 材料 首先 這 都 是 已經 都 切好 了 切好 的 這些 要 先 要 先 炒 過 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我 來 開火 OK 來 就是 把 這些 材料 先 炒 過 好 __UNDEF__ 要 放 油 嗎 要 要 啊 __UNDEF__ 好 我們 用 香油 用 香油 來 炒 對 __UNDEF__ 這樣 比較 香 比較 香 原來如此 這 個 是 是 那 個 一般 的 黑麻油 還是 就 是 普通 的 一般 香油 都 可以 用 都 可以 用 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 特別 要 用 這樣 對 啦 __UNDEF__ 用 麻油 比較 香 它 炒出來 的 味道 是 比較 香 的 先 把 香菇 炒香 你 怎麼 這麼 賢慧 啊 沒有 __UNDEF__ 慢慢 學習 的 慢慢 學 對 這 個 如果 你 現在 是 媽媽 的話 你 在 看 等一下 看 的 時候 先 不要 請 你們 家 老公 坐 在 旁邊 看 因為 看完 以後 你們 家 的 老公 就 會 說 你 看 吧 你 都 不 學 人家 先 看 一 看 你 自己 有 沒有 本事 做到 這 必須 是 要 有 怎麼 講 呢 有 愛心 還要 有 什麼 還 要 有 對 料理 的 興趣 這 一 點 倒是 真的 對 料理 要 有 興趣 而且 要 有 研究 通常 大概 過 了 兩 年 就 不 想 做 了 對 不 對 剛 開始 頭 兩 年 都 會 很 賢慧 的 幫 先生 準備 愛 的 便當 兩 年 以後 就 說 你 不會 自己 去 買 嗎 因為 我 很 忙 因為 我們 是 家庭 主婦 真的 家庭 主婦 本分 事 就 是 把 家 裡 照顧好 照顧 家 如果說 沒有 後顧之憂 可以 全心全意 的 在 家 當 家庭 主婦 __UNDEF__ 相夫教子 那 真的 就 是 很 有 福報 對 這 個 你 看 油 又 很少 然後 它 炒 就 是 炒 得 乾乾 香香 的 因為 要 包 它 當 餡料 不可以 濕 不可以 有 水分 乾乾 香香 這 是 重點 對 不 對 放 點 糖 現在 當 志工 不 是 也 蠻 忙 嗎 就 要 調配 時間 要 調配 時間 其實 能夠 當 家庭 主婦 又 能夠 當 志工 那 才 叫做 福 上加福 像 這樣子 胡椒 黑 胡椒 跟 一點 糖 加 個 香味 出來 就 好 了 好 __UNDEF__ 我 要 給 你 裝 在 一 個 盤子 裡 好 __UNDEF__ 我們 這 個 餡料 炒好 之後 基本 上 是 熱 的 包 還是 要 放涼 包 都 可以 都 可以 是 不 是 對 __UNDEF__ 如果 有 時間 可以 放涼 一點 稍微 放涼 一點 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 看 這 一 位 幸福 又 賢慧 的 太太 她 要 怎麼 來 包 這 個 一定 要 買 新鮮 的 對 __UNDEF__ 而且 大 片 一點 好 __UNDEF__ 比較 寬 的 大 片 一點 的 __UNDEF__ 好 然後 捲 在 裡面 對 __UNDEF__ 包 在 裡面 是 放 中間 放 中間 而且 不能 放 太多 不能 放 太多 對 不然 等一下 包 起來 會 跑出來 會 跑出來 難怪 所以 那 個 裡面 的 材料 是 可以 自由 搭配 都 可以 就 喜歡 吃 什麼 料 就 炒 什麼 就 是 重點 說 不要 讓 它 太 容易 出水 就 可以 了 好 __UNDEF__ 這樣子 把 它 對摺 OK 好 現在 調 麵糊 來 __UNDEF__ 這 個 要 怎麼 調 這 個 麵粉 是 用 這 個 用 外面 現成 的 酥炸粉 酥炸粉 對 __UNDEF__ 只要 加 水 就 好 好 __UNDEF__ 這 個 比較 方便 OK 來 __UNDEF__ 給 我 好 __UNDEF__ 現在 就 是 把 它 整 個 沾 對 __UNDEF__ 整 個 沾 要 注意 旁邊 不要 露出來 那 個 材料 旁邊 不要 把 它 從 旁邊 跑出來 然後 再 這樣 放進去 然後 把 它 充分 的 沾滿 那 個 這樣子 還是 要 有 順序 是 不 是 然後 那 個 兩 邊 有 都 有 糊 到 對 不 對 對 它 兩 邊 也 要 給 它 包住 這 沾粉 的 時候 要 壓緊 實 一點 真的 好 __UNDEF__ 把 它 這樣子 壓緊 好 __UNDEF__ 就 照 這樣子 示範 如果 你 要 請客 就 多 做 一點 好 __UNDEF__ 現在 油 熱 了 我們 就 要 炸 了 輕輕 的 放下去 油溫 也 不能 過 高 不用 __UNDEF__ 中 的 就 可以 因為 上面 有 沾裹 麵包粉 的話 放下去 的 時候 不要 動 它 不要 去 急 著 動 它 好 __UNDEF__ 讓 它 穩定 是 不 是 對 就 是 中熱 的 火 來 慢慢 炸 太 高溫 它 會 一下子 黃 得 太 快 焦 啦 所以 說 炸透 然後 裡面 的 材料 是 熟 的 最 主要 就 是 把 豆包 給 它 炸透 等 它 穩定 以後 我們 才 輕輕 的 翻 它 比較 麻煩 就 是 怕 中間 的 餡料 會 跑出來 差不多 也 白白 的 這樣子 就 可以 這樣 OK 這 個 顏色 漂亮 微微 的 微微 的 黃色 就 行 了 這樣 OK 了 所以 這 個 要 吃 的話 就 是 趁 熱 熱 的 比較 好吃 熱 的 然後 就 可以 上桌 了 對 那 當然 不 是 整 個 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 要 切開 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 看 一 看 中間 中間 很 漂亮 你 看 就是 這樣 像 那 個 千 層 一樣 的 一 絲一絲 的 對 不 對 這 吃 的 話 有 需要 沾 什麼 料 嗎 這樣 就 可以 吃 就 可以 吃 了 對 好 __UNDEF__ 也 可以 這樣 吧 有的 人 如果 吃 要 吃 辣 一點 你 就 再 沾 一點 胡椒粉 對 外面 酥酥 的 然後 因為 裡面 夾心 的 部分 還 有 菜 的 那 個 鹹味 但是 中間 的 那 個 豆包 的 部分 你 還可以 吃到 那 個 很 原味 的 那 個 豆包 的 香味 難怪 你 先生 很 疼 你 我們 也 來 試試 看 好吃 接著 下來 我們 的 瑩玓 師姊 要 做 的 是 什麼 料理 香草 洋菇 串 一 聽 名字 就 知道 小朋友 一定 很 愛 吃 年輕人 一定 很 喜歡 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 來 看 一下 要 怎麼 個 切法 這 個 三色 要 切 大 塊 一點 因為 要 用 串 的 要 串 烤 對 用 烤 的 也 可以 用 油 煎 也 可以 串烤 __UNDEF__ 串燒 通通 都 可以 像 我們 有時候 做 素烤 的 時候 也 可以 用 對 不 對 對 __UNDEF__ 可以 好 __UNDEF__ 都 是 切成 這樣 一 口 一 口 但是 我們 大家 看 這 個 洋菇 已經 有 切過 了 已經 表面 它 有 劃過 全部 有沒有 看到 劃成 十字形 它 有 汆燙 過 你 是 說 先 汆燙 再 切 嗎 先 切好 再 去 汆燙 好 __UNDEF__ 大家 記得 就是 把 它 先 那 個 切過 然後 再 去 汆燙 過 它 比較 快熟 是 不 是 而且 等一下 在 醃 的 時候 會 比較 入味 比較 入味 好 __UNDEF__ 然後 這 個 怎麼 醃 呢 加 橄欖油 用 這 個 橄欖油 來 醃 然後 這 個 是 黑 胡椒粒 然後 這 是 什麼 這 個 是 芥末 海苔粉 有點 芥末 的 味道 辣味 芥末 海苔粉 喔 對 然後 加 一點 鹽 一滴滴 的 鹽 就 好 了 芥末 海苔粉 現在 我 聞到 芥末 香味 如果 買 不 到 芥末 海苔粉 我們 可以 用 所謂 的 一般 的 香草 乾燥 香草 有 些 香草粉 也 可以 連 那 個 這 個 紅 綠 黃 甜椒 對 __UNDEF__ 一起 拌 一起 拌 這 個 部分 就算 是 要 去 醃 對 要 醃 多久 時間 最少 也 要 15 分鐘 最少 醃 久 一點 味道 比較 入味 是 不 是 醃 久 味道 會 比較 入味 對 好 __UNDEF__ 這 個 我們 就 拿去 醃 這 個 我們 就 已經 是 醃好 的 所以 說 你 看 __UNDEF__ 看到 沒有 它 其實 醃 了 以後 它 的 這些 調味料 __UNDEF__ 香料 它 會 比較 滲透進去 這 要 怎麼 串 呢 來 __UNDEF__ 竹籤 好 好好玩 來 __UNDEF__ 我們 大家 一起 來 串串 看 每 一 種 甜椒 都 一 個 每 一 種 顏色 一 個 對 然後 再 一 個 再 來 一 個 這樣子 就 是 __UNDEF__ 不 是 要 串 很 長 一 條 就 把 它 串到 滿 這樣子 喔 好 __UNDEF__ 這樣子 很 豐富 然後 這樣子 很 有趣 如果說 有 一 種 叫做 那 個 什麼 泰式 的 叫做 檸檬椒鹽 如果 是 用 檸檬椒 鹽 來 醃 的話 就 也 蠻 像 有 一 種 叫做 也 是 泰式 串 烤 的 那 個 那 個 串燒 如果說 我們 用 那 個 烤箱 也 是 可以 嗎 也 可以 __UNDEF__ 可以 好 __UNDEF__ 今天 我們 不 是 用 烤箱 我們 就 是 用 鍋子 來 煎 對 油 煎 所以 家 裡 沒有 烤箱 沒有 關係 就 用 平底鍋 來 煎 這 個 我們 就 來 煎 看 鍋子 大小 就 這麼 一點 油 就 夠 了 它 這 個 剛才 有 用 橄欖油 所以 不要 太 油 煎 的 時候 有用 橄欖油 了 方便 多 漂亮 啊 它 好 漂亮 如果說 請客 的話 當然 大 烤箱 的 話 這樣 最 起碼 十 根 對 不 對 對 這樣 有點 黃黃 的 這樣 就 可以 了 就 是 這 個 菇菇 的 邊邊 有 一點點 微 黃 差不多 就 好 了 火 就 把 它 關 小 __UNDEF__ 不要 你 看 那 個 這邊 已經 漂亮 了 已經 這樣 微 黃 了 剛剛 這 個 是 芥末 海苔 如果 是 放 那 個 巴西利 或 義大利 香料 要不然 就是 泰式 的 檸檬椒 鹽 這 真的 很 棒 可以 同樣 的 東西 但是 可以 用 不同 的 調味料 你 就 可以 製造出 不同 的 那 個 風味 真 過癮 好 OK 了 好 快 你 看看 我 的 媽媽 這樣子 好 漂亮 然後 撒 一點 起司 粉 還 要 撒起 司粉 天啊 __UNDEF__ 怎麼 這麼 棒 然後 就 可以