紅茶 的 傳承 寫下 了 新 的 一 頁 來 __UNDEF__ 敬 你 一 杯 紅茶 漂亮 對 他們 真的 是 真的 是 如 其 名 紅玉 而且 它 是 用 我們 的 老 茶樹 老 茶樹 然後 再 用 外來種 的 這 個 就 是 嫁接 然後 有 另外 一 種 風味 對 還 真的 很 香 忍不住 好 想 喝 一 口 好 __UNDEF__ 但是 今天 要 用 這 個 特別 風味 的 茶 來 做 料理 對 今天 你 要 用 這 道 紅茶 做 什麼 料理 叫 紅茶 焗 烤 義大利麵 紅茶 焗烤 義大利麵 對 焗烤 之後 還 會 有 紅茶味 嗎 會 奶茶 珍珠 奶茶 紅遍 世界 我們 現在 就 用 紅茶 焗烤 義大利麵 讓 它 紅茶 有 奶茶 香 是 不 是 對 好 期待 好 __UNDEF__ 我們 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 首先 我們 就 要 看到 你 看 這 一 壺 茶 泡 好多 茶葉 對 啊 跟 我們 這樣 平常 喝 的 淡淡 的 不 一樣 它 這 個 就是說 要 它 的 比較 濃 是 不 是 濃 的話 它 煮起來 吃 的 口感 麵 它 會 吸住 它 茶葉 的 香氣 所以 做 茶餐 料理 的 時候 這 個 茶葉 泡 得 要 濃 一點 要 濃 一點 而且 才 夠味 好 香 你 知道 嗎 它 這 個 紅玉茶 它 是 甜甜 的 香味 對 甜甜 的 香味 而且 但是 它 又 有 厚實感 對 好 __UNDEF__ 這樣子 我們 現在 這 個 先 泡 在 這裡 再來 我們 要 做 什麼 再 來 要 先 煮 義大利麵 煮 義大利麵 義大利 麵 好 費時 對 花 好多 時間 在 煮 先 煮 之後 再 泡 著 每 次 在 煮 義大利麵 的 時候 我 就 覺得 說好 麻煩 因為 要 煮 十幾 分鐘 最少 比較 省 能源 又 比較 環保 你 好棒 教 我們 這 個 方法 真的 沒想到 幾乎 家 裡面 都 會 有 燜燒鍋 對 就 是 用 燜燒鍋 只要 麵 放進去 水 開 我們 就 把 燜燒鍋 把 它 這樣 放 在 那 個 裡面 那 個 燜 的 裡面 然後 就 不要 理 它 是 不 是 對 __UNDEF__ 差不多 15 分鐘 它 麵 就 可以 吃 了 真的 然後 再 蘑菇 蘑菇 要 汆燙 整 朵 的 對 汆燙 是 它 會 變黑 __UNDEF__ 氧化 這樣子 只要 汆燙 過 就 不會 對 __UNDEF__ 汆燙 過 就 不會 就是說 如果 剛好 你 碰到 到 菜市場 你 看到 那 個 量 很多 沒關係 __UNDEF__ 多 買 一點 回來 就 先 把 它 燙 過 燙 過 之後 再 冰 用 加 點 水 沖涼 然後 加 點 水 下去 冰 要 泡 點 水 泡 在 水 裡面 去 冰 冰 在 冷凍庫 嗎 還是 冷藏 一般 我們 的 保鮮盒 加 點 水 放 在 冷藏 它 這樣 就 可以 保持 差不多 一 個 星期 可以 放 冷凍庫 嗎 不行 冷凍庫 它 冰 過 之後 會 不 Ｑ 口感 不 好 口感 就 不 好 變 凍 豆腐 對 __UNDEF__ 凍 豆腐 類似 那 一 種 好 這 個 也 加入 裡面 的 元素 就是 酪梨 __UNDEF__ 有 牛奶 如果說 你 很 想 發胖 一直 都 胖 不 起來 你 每 一 天 都 固定 的 來 吃 一 杯 酪梨 鮮奶 一定 胖 一定 胖 __UNDEF__ 保證 你 會 胖 起來 但是 這樣子 的 人 目前 是 不 太多 大部分 都 想要 減肥 然後 這 個 是 要 等 它 涼 一點 嗎 好不 好 沖 冷水 給 它 涼 一點 可以 你 不要 這樣 這樣 很 燙 不會 大 廚師 不 怕 燙 師傅 不 怕 燙 真的 __UNDEF__ 大師傅 然後 把 它 然後 切片 全部 __UNDEF__ 切片 每 樣 食材 都 有 它 的 香氣 好 好吃 的 感覺 這 個 感覺 上 我 想 那 個 攔路 攔路 給 它 嚐 一 顆 好不 好 來 嚐嚐 看 非常 的 香 我 也 是 建議 大家 如果 沒有 在 吃 奶油 的話 乾脆 就 不要 放 不要 去 放 那 個 什麼 所謂 的 素食 奶油 它 是 反式 脂肪 它 是 氫化 的 植物油 氫化 所以 那 個 寧可 不要 吃 吃 了 反而 更 不 健康 要 嘛 你 就 直接 吃 butter 吃 奶油 要 嘛 你 就 乾脆 都 不要 放 像 他們 常常 很多 人 會 吃 什麼 所謂 的 乳瑪琳 什麼 最好 是 盡量 不要 現在 就 倒 濃 的 紅茶 主角 我們 就 是 你 剛剛 所謂 的 那 個 叫做 奶茶 這 個 奶油 煮 紅茶 這樣子 感覺 起來 有點 像 西藏人 的 有一點 像 印度人 西藏人 在 喝 的 這 個 我 聞 一下 真的 那 個 有 有 香氣 有 __UNDEF__ 紅茶奶 香 然後 這 是 煮 過 的 金瓜塊 金瓜塊 是 整 塊 整 塊 對 然後 再 加 酪梨 所以 它 是 差不多 這樣 一 小 壺 的 茶湯 對 __UNDEF__ 一 小 壺 茶湯 就 夠 了 差不多 可以 煮 十 人 份 的 義大利麵 真的 所以 它 剛剛 其實 我們 泡 的 茶葉 的 量 差不多 是 這麼多 對 如果說 我們 想要 讓 它 整 個 茶湯 釋放 得 更 完整 的話 就 換 一 個 比較 大 的 壺 比較 好 對 __UNDEF__ 比較 大 的 碗 它 的 那 個 比較 大 的 壺 然後 用 這麼多 的 茶葉 它 的 那 個 茶葉 在 裡面 比較 開展 得 出來 對 那 個 茶湯 就 會 比較 更 釋放 得 出來 這樣子 的話 有些 擠 在 裡面 好 __UNDEF__ 再 來 是 現在 就 放 已經 汆燙 過 剝 過 皮 的 小 番茄 聖女 小 番茄 你 看 光 這 個 樣子 就 光 這樣 就 很 好吃 了 再 加 蘑菇 這樣 感覺 上 像是 這 個 像 一 道 菜 像 聯合國 __UNDEF__ 什麼 都 有 對 __UNDEF__ 這 叫做 無 國界 料理 再 加 點 糖 用 糖 提味 因為 就 是 奶茶 要 點 甜味 原來 你 是 意思 是 這樣 你 煮 的 不 是 鹹 的 嗎 你 是 煮 鹹 的 鹹 的 沒 錯 但是 要 一點 糖 提味 提 那 個 紅茶 香氣 是 不 是 加 一點 鹽 加 點 牛奶 這 就 是 紅茶 跟 牛奶 結合 叫 奶茶 這樣子 然後 這樣 可以 這樣 已經 可以 吃 了 對 啊 是 不 是 然後 等 它 開 之後 我們 義大利麵 就 可以 撈進去 了 就 可以 放進去 了 其實 這樣 已經 可以 吃 了 對 不 對 __UNDEF__ 對 所以 在 趁 你 義大利麵 還 沒有 放進去 之前 我 可以 先 來 一 口 吧 可以 先 嚐 一下 它 那 個 濃濃 的 那 個 就 是 你 說 的 奶茶 香 對 好 __UNDEF__ 現在 麵 要 下去 了 我 就 來 先 嚐 一下 這 個 有 紅茶 香 有 __UNDEF__ 它 還 保留 著 對 啊 __UNDEF__ 紅茶 香味 你 就 是 用 紅茶 做 高湯 的 意思 是 不 是 很 濃 的 紅茶味 很 濃 要 濃 的話 你 吃到 麵 它 才 會 入味 那 個 紅茶 的 味 很 濃 所以 我們 現在 這 個 茶湯 也 很 濃 味道 口味 也 比較 稍微 重 一點 最 主要 就是說 它 那 個 等一下 麵 放下去 它 才 剛剛好 一般 義大利麵 它 都 有 加羅勒 芹菜 __UNDEF__ 香菜 __UNDEF__ 香料 提味 但是 我們 這 一 道 不 加 加 了 就 可惜 了 加 了 就 吃 不 出 那 個 紅茶 是 那 種 帶有 水果 香氣 又 厚實 的 那 種 香味 對 __UNDEF__ 有 酪梨 __UNDEF__ 有 聖女 蔬果 __UNDEF__ 金瓜 對 啊 __UNDEF__ 那麼多 蔬果 的 甜味 但是 因為 加 了 這些 奶油 還 有 鮮奶 但是 那 個 紅茶 的 香氣 還 在 讚 來自於 大自然 的 味道 其實 這樣 就 可以 吃 了 一 根 可以 嗎 兩 根 好 啦 __UNDEF__ 兩 根 __UNDEF__ 對 啊 大 廚師 就 是 不 怕 人家 吃 對 啊 對 啦 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 我們 來 吃吃 看 這 個 還 沒有 焗烤 之前 的 味道 它 麵 沒有 煮 得 很 軟爛 對 __UNDEF__ 不 需要 還 有 一點 Ｑ 彈 還 要 一點 時間 Ｑ 彈 Ｑ 彈 讓 它 在 這 個 裡面 煮 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 個 裡面 我 看 你 還 放進來 不 是 只有 拌 一 拌 還 花 了 一點 功夫 再 給 它 多 煮 一下 對 讓 那 個 麵 充分 的 吸收 那 個 茶湯 的 香氣 對 我 剛剛 吃 那 個 麵 裡面 已經 有 了 已經 有 茶湯 的 那 個 香味 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 可以 準備 放 在 烤盤 了 烤盤 OK 好 __UNDEF__ 烤盤 交給 您 看起來 好 幸福 的 感覺 好 香 媽媽咪 呀 再來 就是 起司絲 把 它 撒 在 上面 是 多少 都 沒關係 嗎 就 是 看 自己 的 喜歡 對 __UNDEF__ 看 自己 喜歡 但是 也 要 一 個 量 就 是 盤子 大概 要 鋪 鋪成 一半 以上 量 不 夠 就 沒有 那 個 Fu 了 沒有 那 個 效果 了 色澤 不 夠 它 也 有 香氣 然後 它 吃 烤 過 它 吃起來 會 牽 絲 對 啦 會 牽 絲 好 __UNDEF__ 我們 也 來 進 烤箱 好 這 個 大概 要 烤 多久 時間 200 度 差不多 要 10 分鐘 但是 你 就 是 要 在 旁邊 看 還 要 顧 它 最好 是 顧 一下 怕 焦掉 的話 因為 有 焦 的話 它 有 致癌物 是 __UNDEF__ 所以 要 為了 健康 對 所以 200 度 __UNDEF__ 10 分鐘 但是 你 在 旁邊 看 一下 它 那 個 起司 有 焦焦 了 就 好 了 對 __UNDEF__ 稍微 焦焦 金黃色 這樣 而且 因為 這些 都 料 都 是 熟 的 好 __UNDEF__ 我們 就 來 讓 它 烤到 這樣 有點 焦焦 的 有 那 個 感覺 我們 再 拿出來 5 4 3 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 看 一下 它 烤好 了 沒有 好 1 2 3 4 5 6 7 不 是 像 人家 那 種 什麼 烤到 那 個 什麼 都 這樣 太 焦 不 好 對 __UNDEF__ 你 就 是 只要 微微 對 __UNDEF__ 微微 就 好 烤到 這樣 一點點 啊 金黃色 就 你 看 這 個 就 是 可以 了 不 像 人家 那 個 整 個 還 焦焦 的 不要 就 這樣 就 可以 吃 了 好 想 吃 好 __UNDEF__ 我們 就 來 吃吃 看 它 經過 焗烤 之後 它 是 不 是 還 保有 了 我們 的 紅茶 香味 這 個 簡直 是 剛才 我 已經 從 你們 大家 都 看到 了 我 從 它 那 個 還 只是 做 醬汁 的 時候 我 就 嚐到 紅茶 的 味道 然後 再 來 就 是 煮 麵麵 的 時候 然後 現在 是 要 吃 它 有 焗烤 的 時候 要 搭 一點 聖女 小 番茄 它 才 會 酸酸 的 阿薩姆 紅茶 __UNDEF__ 紅茶麵 紅茶 義大利麵