不 是 然後 等 它 開 之後 我們 義大利麵 就 可以 撈進去 了 就 可以 放進去 了 其實 這樣 已經 可以 吃 了 對 不 對 __UNDEF__ 對 所以 在 趁 你 義大利麵 還 沒有 放進去 之前 我 可以 先 來 一 口 吧 可以 先 嚐 一下 它 那 個 濃濃 的 那 個 就 是 你 說 的 奶茶 香 對 好 __UNDEF__ 現在 麵 要 下去 了 我 就 來 先 嚐 一下 這 個 有 紅茶 香 有 __UNDEF__ 它 還 保留 著 對 啊 __UNDEF__ 紅茶 香味 你 就 是 用 紅茶 做 高湯 的 意思 是 不 是 很 濃 的 紅茶味 很 濃 要 濃 的話 你 吃到 麵 它 才 會 入味 那 個 紅茶 的 味 很 濃 所以 我們 現在 這 個 茶湯 也 很 濃 味道 口味 也 比較 稍微 重 一點 最 主要 就是說 它 那 個 等一下 麵 放下去 它 才 剛剛好 一般 義大利麵 它 都 有 加羅勒 芹菜 __UNDEF__ 香菜 __UNDEF__ 香料 提味 但是 我們 這 一 道 不 加 加 了 就 可惜 了 加 了 就 吃 不 出 那 個 紅茶 是 那 種 帶有 水果 香氣 又 厚實 的 那 種 香味 對 __UNDEF__ 有 酪梨 __UNDEF__ 有 聖女 蔬果 __UNDEF__ 金瓜 對 啊 __UNDEF__ 那麼多 蔬果 的 甜味 但是 因為 加 了 這些 奶油 還 有 鮮奶 但是 那 個 紅茶 的 香氣 還 在 讚 來自於 大自然 的 味道 其實 這樣 就 可以 吃 了 一 根 可以 嗎 兩 根 好 啦 __UNDEF__ 兩 根 __UNDEF__ 對 啊 大 廚師 就 是 不 怕 人家 吃 對 啊 對 啦 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 我們 來 吃吃 看 這 個 還 沒有 焗烤 之前 的 味道 它 麵 沒有 煮 得 很 軟爛 對 __UNDEF__ 不 需要 還 有 一點 Ｑ 彈 還 要 一點 時間 Ｑ 彈 Ｑ 彈 讓 它 在 這 個 裡面 煮 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 個 裡面 我 看 你 還 放進來 不 是 只有 拌 一 拌 還 花 了 一點 功夫 再 給 它 多 煮 一下 對 讓 那 個 麵 充分 的 吸收 那 個 茶湯 的 香氣 對 我 剛剛 吃 那 個 麵 裡面 已經 有 了 已經 有 茶湯 的 那 個 香味 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 可以 準備 放 在 烤盤 了 烤盤 OK 好 __UNDEF__ 烤盤 交給 您 看起來 好 幸福 的 感覺 好 香 媽媽咪 呀 再來 就是 起司絲 把 它 撒 在 上面 是 多少 都 沒關係 嗎 就 是 看 自己 的 喜歡 對 __UNDEF__ 看 自己 喜歡 但是 也 要 一 個 量 就 是 盤子 大概 要 鋪 鋪成 一半 以上 量 不 夠 就 沒有 那 個 Fu 了 沒有 那 個 效果 了 色澤 不 夠 它 也 有 香氣 然後 它 吃 烤 過 它 吃起來 會 牽 絲 對 啦 會 牽 絲 好 __UNDEF__ 我們 也 來 進 烤箱 好 這 個 大概 要 烤 多久 時間 200 度 差不多 要 10 分鐘 但是 你 就 是 要 在 旁邊 看 還 要 顧 它 最好 是 顧 一下 怕 焦掉 的話 因為 有 焦 的話 它 有 致癌物 是 __UNDEF__ 所以 要 為了 健康 對 所以 200 度 __UNDEF__ 10 分鐘 但是 你 在 旁邊 看 一下 它 那 個 起司 有 焦焦 了 就 好 了 對 __UNDEF__ 稍微 焦焦 金黃色 這樣 而且 因為 這些 都 料 都 是 熟 的 好 __UNDEF__ 我們 就 來 讓 它 烤到 這樣 有點 焦焦 的 有 那 個 感覺 我們 再 拿出來 5 4 3 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 看 一下 它 烤好 了 沒有 好 1 2 3 4 5 6 7 不 是 像 人家 那 種 什麼 烤到 那 個 什麼 都 這樣 太 焦 不 好 對 __UNDEF__ 你 就 是 只要 微微 對 __UNDEF__ 微微 就 好 烤到 這樣 一點點 啊 金黃色 就 你 看 這 個 就 是 可以 了 不 像 人家 那 個 整 個 還 焦焦 的 不要 就 這樣 就 可以 吃 了 好 想 吃 好 __UNDEF__ 我們 就 來 吃吃 看 它 經過 焗烤 之後 它 是 不 是 還 保有 了 我們 的 紅茶 香味 這 個 簡直 是 剛才 我 已經 從 你們 大家 都 看到 了 我 從 它 那 個 還 只是 做 醬汁 的 時候 我 就 嚐到 紅茶 的 味道 然後 再 來 就 是 煮 麵麵 的 時候 然後 現在 是 要 吃 它 有 焗烤 的 時候 要 搭 一點 聖女 小 番茄 它 才 會 酸酸 的 阿薩姆 紅茶 __UNDEF__ 紅茶麵 紅茶 義大利麵 它 會 有 奶茶 香味 看 一 看 比 剛剛 的 那 個 水 煮 的 時候 味道 更 濃 了 然後 它 是 可以 有 這 個 叫做 三部曲 如果說 是 最早 你 那 個 義大利麵 還 沒 下去 時候 那 個 時候 它 可以 變成 是 一 道 菜 對 然後 再 來 麵 放下去 它 就 是 義大利麵 然後 你 要 更 濃郁 就 把 它 焗烤 就 變成 焗烤 紅茶 義大利麵 真 不愧 是 我們 的 大 廚師 好棒 __UNDEF__ 來 再 來 敬 你 來 感恩 你 再 來 __UNDEF__ 再 來 一 杯 紅茶 很 好 __UNDEF__ 很 合 茶餐 對 __UNDEF__ 紅茶餐 小巧 又 可愛 的 古早味 煎包 外皮 煎 至 酥黃 內餡 含有 滿滿 的 脆 筍 讓 人 咬 一 口 就 感到 很 滿足 喜歡 做 料理 的 吳秋香 將 中式 點心 做 得 色香 味 俱 全 同時 承擔 環保站 香積 的 她 也 總是 用 健康 美味 的 飯菜 來 溫暖 志工 們 的 脾胃 我們 就 跟 著 她 一起 來 做做 看 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 非常 會 做 傳統 小吃 的 吳秋香 師姊 秋香 師姊 您 好 艾珍 小姐 你 好 很 高興 見到 你 對 啊 __UNDEF__ 我 也 是 很 期待 你 做 的 料理 __UNDEF__ 謝謝 聽說 秋香 師姊 以前 你們 有 做 過 好像 是 做 麵粉 跟 那 個 米 什麼 的 算是 雜糧行 的 生意 是 不 是 今天 想 一定 是 跟 做 麵食 或 米食 有關 的 菜 了 請問 你 今天 要 做 的 是 什麼 素 包子 素 煎包 而且 是 素 煎包 對 大家 仔細 學 學會 了 是 不 是 也 可以 做生意 有 __UNDEF__ 也 是 可以 賣 了 對 不 對 對 有 聽到 沒 趕快 仔細 的 學起來 我們 現在 就 要 來 看 一下 這 個 素 煎包 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我 看到 一 個 很 特別 的 東西 請問 這 是 什麼 這 個 就 是 很 方便 專門 做 就 是 做 這 個 麵食 麵食 的 時候 __UNDEF__ 米食 都 可以 用 這樣 就 不會 止滑 而且 這 個 又 很 好 處理 這 好 有意思 好 __UNDEF__ 我們 現在 這 個 素煎包 要 先 處理 的 材料 有 什麼 有 中筋 麵粉 這 個 就 是 已經 發好 的 我們 現在 先 跟 大家 說 一下 這 個 煎包 的 和麵 是 不 是 跟 一般 的 有點 不 太 一樣 這 個 是 沒有 放發 粉 的 不 放 發粉 的 但是 煎包 的 麵粉 是 要 用 中筋 一 份 是 熱水 熱水 要 多 熱 差不多 有 那 個 煮開 了 有 這麼 熱 __UNDEF__ 燙麵 煮開 了 讓 它 冷卻 一下 煮開 之後 稍微 涼 一下 大概 也 有 七八十 度 了 對 七 __UNDEF__ 八十 度 先 和 麵 和完 之後 最 主要 讓 麵粉 裡面 要 放 一點 鹽巴 和好 之後 呢 再 放 冷 開水 這 個 就 是 已經 醒過 了 好 __UNDEF__ 這 個 絕對 要 醒 得 夠 這 個 醒好 了 __UNDEF__ 乖乖 起床 了 好 __UNDEF__ 現在 我們 這 個 醒好 的 麵 就 放 在 旁邊 現在 要 先 做 什麼 我們 先 來 先 炒料 放 油 先 是 要 用 這 個 薑 薑 要 切 末 對 不 對 薑 要 切 末 全部 適量 就 好 不要 放 太多 對 所以 老薑 因為 它 比較 辣 所以 就 也 不要 放 太多 對 看 你 的 量 就 是 看 你 包 的 料 你 炒 的 料 __UNDEF__ 你 現在 的 量 是 以 一 斤 的 嗎 對 一 斤 的 麵粉 是 不 是 現在 就 香菇 切末 先 放下來 __UNDEF__ 乾 香菇 把 它 泡好 然後 再 切細 對 原則上 就是說 白菜 有 合 嗎 白菜 也 可以 大白菜 青江菜 也 好 對 __UNDEF__ 青江菜 就 看 當季 什麼 菜 都 可以 我 就 是 這樣 用 比較 新鮮 的 食材 如果 會 出水 的話 加上去 它 可以 吸收 那 個 水分 對 __UNDEF__ 這樣 就 不會 浪費 那 甜 分出來 所以 金針菇 也 是 可以 對 __UNDEF__ 是 不 是 現在 香菇 已經 香 了 香菇 香 了 以後 這 個 素火腿 就 放下去 了 其實 我們 確實 是 可以 用 新鮮 豆包 來 代替 對 現在 我們 也 是 在 盡量 推行 大家 就 是 對於 素料 不要 吃 得 太多 可是 因為 有的 時候 要 讓 吃葷 的 朋友 能夠 口感 上面 好像 那 個 香氣 重 一點 就 先 暫時 這樣 但是 吃 長素 的 人 就 是 偶爾 吃吃 可以 不要 常常 吃 素料 現在 要 加 一點 什麼 不 是 我 要 盛 先 把 它 盛起來 是 不 是 OK 好 __UNDEF__ 來 這 等於 說 是 等一下 要 包 的 所以 這 個 先 把 它 盛起來 這 個 筍子 沒有 要 放下去 炒 嗎 要 分開 炒 分開 炒 等一下 再 加 在一起 這樣 好 筍子 可能 用 的 油 就 要 稍微 多一點 了 對 不 對 也 是 適量 就 好 適量 就 好 這 個 這 個 香味 就 香 了 這 個 放下去 就 叫做 那 個 有 很 台 的 味道 台式 筍包 所以 比例 上 今天 筍 是 主角 了 因為 它 比較 多 所以 這 道 菜 如果 是 早上 如果 家 裡 家庭 主婦 有空 這樣 包 起來 不要 煎放 在 冷凍庫 你 要 吃 的 時候 再 拿出來 煎 味道 都 不會 走掉 好 __UNDEF__ 大家 仔細 的 學 現在 那 個 上班族 的 婦女 比較 多 學起來 在 禮拜六 禮拜天 的 時候 把 它 包起來 然後 就 擺在 冷凍庫 到時候 我們 下班 回來 煎 一 煎 就 可以 吃 了 很 方便 對 啦 確實 現在 大家 都 很 忙 對 啊 __UNDEF__ 像 你們 更 忙 因為 就算 是 家庭 主婦 但是 因為 還 要 當 志工 所以 不要 花 太多 的 時間 在 廚房 裡面 能夠 一 次 把 它 都 處理好 的話 我們 就 節省 這 個 在 廚房 做 料理 的 時間 對 這 個 要 炒 得 比較 久 嗎 不用 稍微 炒 因為 這 個 都 是 熟 的 稍微 炒 那 個 對 這 個 時候 這 個