是 有 專門 在 賣 的 嗎 有 __UNDEF__ 這 是 叫做 煎 那 個 煎包 的 鍋子 嗎 如果說 是 人家 那 個 這 個 鍋子 很 好用 不用 太多 油 這 個 在 煎 的 這 個 過程 當中 需要 蓋 蓋子 嗎 有 蓋子 是 比較 快 如果 不用 蓋子 這樣 煎 就 要 煎 很 久 也 不用 很 久 差不多 那 個 差不多 不用 十 分鐘 吧 真的 嗎 這麼 快 這 個 比較 小 小 __UNDEF__ 這 個 包子 小 其實 這些 都 是 料 都 是 熟 的 對 __UNDEF__ 就 是 把 麵 煎熟 煎 得 金黃色 就 OK 了 像 這 個 樣子 就 可以 翻 了 對 __UNDEF__ 像 這 個 就 沒有 如果說 還 沒有 的話 我們 就 讓 它 稍微 稍微 煎黃 一點 就 像 這 個 狀況 好 漂亮 這 個 感覺 很 漂亮 因為 火 的 那 個 我們 這邊 的 火 比較 溫度 不 是 很 平均 如果 你 在 家 裡面 就 每 一 個 都 是 這樣子 對 好 __UNDEF__ 我們 怎麼樣 看 它 是 熟 了 這 個 已經 煎到 金黃色 了 所以 火 不要 太 大 火 都 保持 溫火 就 麵 就 是 熟 了 對 好 __UNDEF__ 然後 就 要 起鍋 了 好 好 漂亮 不 太 均勻 有的 大有 的 小 好 漂亮 這 是 叫做 手工 的 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 我 要 先 拿 一 個 過來 給 大家 看看 這 裡面 的 好 __UNDEF__ 現在 就 是 我 把 它 切開來 像 這樣子 一 拉 那 個 皮 其實 變薄 了 變薄 了 之後 就 可以 吃 了 酥酥 的 剛剛 煎起來 比較 酥 這 個 筍子 好吃 好吃 嗎 是 不 是 你 的 經驗 裡面 這 個 筍包 最 好吃 因為 它 有 一 種 有 那 種 脆度感 而且 很 鮮 好像 不 難 所以 我們 就 照 這 個 方式 如果 你 有 興趣 我們 就學 師姊 這樣 買 幾 個 這 個 玩具 然後 自己 來 包 水 煎包 而且 素食 的 材料 你 就 自己 可以 調配 真的 很 好吃 感恩 你 感恩 清幽 的 社區 小 公園 是 吳秋香 每 天 固定 來 做 瑜珈 的 好 地方 做 瑜珈 已經 有 10 年 的 秋香 無論 是 彎腰 __UNDEF__ 劈腿 __UNDEF__ 上 仰 每 個 姿勢 做起來 都 得心應手 雖然 頭髮 略微 斑白 但 優美 的 體態 讓 人 猜 不 出 她 已經 60 歲 我 是 自從 自己 騎車 受傷 以後 我 去 看 過 中醫 __UNDEF__ 西醫 都 沒有 辦法 去 完全 的 把 我 的 手 能夠 復原 自從 接觸 了 瑜珈 以後 身體 的 改善 一 天 一 天 的 進步 給 我 最 大 收穫 這樣 現在 秋香 的 雙手 活用 自如 而 她 的 養生 之 道 並 不僅僅 是 瑜珈 而已 還要 搭配 天然 健康 的 飲食 才 行 為了 方便 栽種 取用 她 選擇 在 家 自己 種起 了 芽菜 種植 芽菜 的 方法 很 簡單 將 泡 過 水 的 綠豆 均勻 撒 在 容器 上面 再 蓋上 濕布 並且 每 天 換 水 三 __UNDEF__ 四 次 就 可以 但是 芽菜 要 長 得 好 秋香 還 有 一 個 很 重要 的 祕訣 這 布 蓋下去 之後 絕對 不要 偷看 要 等 四 天 後 才 會 生 得 肥肥 的 才 會 長高 這樣 才 會 漂亮 耐心 的 等待 過後 盆 裡 的 芽菜 果然 長成 細白 肥美 的 可愛 模樣 其實 豆芽 的 營養 價值 很 高 因為 豆類 在 發芽 的 過程 中 會 大幅 提升 人類 所 需要 的 胺基酸 並 激生 大量 的 維生素 C 而且 熱量 又 低 還 含有 豐富 的 膳食 纖維 所以 說 吃 芽菜 真的 是 經濟 又 健康 熟知 芽菜 的 好處 秋香 更 想 推廣給 更多 人 食用 所以 平時 承擔 環保站 廚房 志工 的 她 常常 會 帶 這些 健康 芽菜 去 跟 大家 分享 每 天 看到 環保 志工 很多 大 菩薩 都 七 __UNDEF__ 八十 歲 了 他們 的 無私 的 付出 讓 我 很 感動 所以 說 我 能夠 也 是 盡 一 份 小小 的 力量 能夠 發揮 跟 大家 結 一 個 好 緣 健康 才 是 人生 的 財富 秋香 希望 自己 種 的 芽菜 能 讓 大家 都 吃進 健康 並 一起 用 強健 的 身體 做好 事 做工 繁雜 的 辣醬麵 訣竅 當然 就 在於 這 個 獨家 辣醬 了 用 熱 油 沖 過 的 薑末 和 辣粉 拌入 Ｑ彈 的 麵條 保證 讓 你 的 舌尖 辣 得 是 意猶未盡 還 有 __UNDEF__ 還 有別 忘記 了 搭配 著 爽口 的 涼拌菜 一起 吃 不僅 沖淡 了 嗆 人 的 辣味 還 會 讓 你 越 吃 越 順口 呢 我們 就 跟 著 羅淑盈 一起 來 做做 看 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 非常 有 自己 創意 的 料理 的 羅淑盈 師姊 淑盈 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 你 做菜 聽說 顛覆 傳統 你 會 在 傳統 的 料理 當中 會 加上 自己 的 一些 idea 因為 到 外面 去 用餐 的 時候 會 把 人家 的 一些 精華 會 把 它 取回來 然後 再 加上 一點點 的 自己 的 idea 來 給 它 做 變化 對 不 對 對 其實 本來 做菜 就 沒有 一定 的 規格 尤其 是 做 素食 根本 就 沒有 說 你 一定 得 要 怎麼樣 怎麼樣 對 不 對 __UNDEF__ 對 好吃 就 好 了 嘛 好 __UNDEF__ 你 今天 做 的 這 道 料理 叫做 什麼 辣醬麵 而且 這 個 辣醬 是 特別 的 辣醬 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 這 個 是 銀芽 很 漂亮 就是 要 說 費 點 功夫 對 怎麼 弄 來 示範 給 大家 看 一下 也許 你 會 了 但是 還是 要 學 一下 去掉 就 好 了 頭尾 去掉 就 變成 銀色 的 就 是 比較 不會 那麼 難看 對 __UNDEF__ 要不然 就 是 這 前面 歪歪 的 你 知道 嗎 在 飯店 裡面 吃 光 吃 這 個 銀芽 就是 炒 個 銀芽 就 很 貴 貴 在 這 個 功夫 我們 現在 總共 5 根 剝起來 很 快 一 包 剝起來 就 很 費 時間 了 就 是 有 耐心 的 先 把 它 剝好 剝好 要 燙 嗎 我們 用 顏色 用 淡 的 顏色 從 銀芽 開始 先 燙 一 鍋 水 但是 不能夠 全部 一起 燙 先 燙 銀芽 再 燙 然後 再 燙 青椒 青椒 青椒 那 個 因為 青椒 有的 人 就是說 它 會 那 個 味道 比較 重 你 燙 過 之後 微微 的 燙 一下 它 的 那 個 味道 就 不會 那麼 重 了 青椒味 就 比較 對 先 銀芽 再 青椒 然後 紅 的 黃 的 呢 那 個 就 是 把 它 切 一切 待 它們 這 銀芽 跟 青椒 那 個 涼 了 之後 它們 這 四 種 把 它 拌 在一起 所以 紅椒 跟 黃椒 不用 燙 不用 燙 對 __UNDEF__ 那 個 吃 沙拉 都 可以 吃 了 對 __UNDEF__ 生食 都 可以 吃 等 那 個 銀芽 和 青椒 涼透 了 才 能夠 混 在一起 這 個 要 調味 嗎 我們 就 是 加 點 鹽巴 跟 香油 拌 均勻 就 可以 了 __UNDEF__ 馬上 拌 就 可以 吃 __UNDEF__ 對 接著 下來 做 的 就 是 什麼 辣醬 __UNDEF__ 就 是 做 辣醬 辣醬 不 一樣 的 作法 然後 這 個 要 用 老薑 對 我們 就 是 先 切 一 片 一 片 然後 再 把 它 切末 這 個 辣醬 這 個 辣醬 是 你 跟 誰 學 的 跟 我們 一 位 老師 就 是 很 特別 的 作法 很 難 想像 我們 常 在 想到 辣醬 應該 是 要 像 什麼 炒 的 或者 是 像 什麼 豆瓣醬 什麼 去 炒 的 就 是 這 個 辣醬 要 做 什麼 拌 麵 嗎 拌 麵 吃 過 的 人 他 都 會 說 外面 的 麵 不會 比 自己 做 的 辣醬 好吃 這 個 在 家 裡 做 你 這 個 特別 的 辣醬 對 這 個 辣醬 也 可以 把 它 做起來 要 拌 的話 就 可以 了 你 就 可以 放 在 玻璃瓶 上面 它 這 個 照 你 這樣子 的 看法 它 是 不用 不用 炒 了 不用 因為 等一下 會 用 那 個 沙拉油 把 它 用 高溫 下去 把 它 這 個 熱度 把 它 弄 熱度 把 它 沖 所以 我 現在 旁邊 要 幫 你 燒 油 嗎 要不要 熱 油 要 要 __UNDEF__ 好 來 __UNDEF__ 現在 這 個 是 油 是 用 什麼 油 我們 用 一般 的 沙拉油 就 可以 了 好 __UNDEF__ 請問 要 放 多少 油 因為 可以 如果說 在 家 我們 多 做 一點 然後 放 玻璃瓶 裡面 對 __UNDEF__ 一 次 可以 把 它 做成 好幾 份 因為 做 一 次 也 是 這樣 做 多 做 一點 __UNDEF__ 節約 能源 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 開火 然後 要 把 油 燒熱 這 個 跟 那 個 我們 傳統 我們 沖 那 個 什麼 沖 那 個 辣油 意思 很 像 但是 它 材料 裡面 有點 不 一樣 來 __UNDEF__ 我 現在 來 把 來 讓 它 油燒熱 這 個 學起來 真的 很 過癮 如果 這 個 宴客 也 很 好 喜歡 吃 辣 的 人 對 這 一 道 菜 都 讚不絕口 真的 而且 它 可以 開胃 光 這樣 想 就 很 開胃 了 如果說 像 我 喜歡 吃 花椒 我 也 可以 再 加 一點 花椒粒 可以 __UNDEF__ 沒 問題 因為 我 是 非常 四川 口味 的 愛 吃 花椒 的 所以 同樣 都 是 用 這 個 方式 老薑 切細 再來 就 是 辣椒 辣椒 選 那 個 比較 辣 的 嗎 不用 __UNDEF__ 就 用 大炮 的 就 好 了 這 個 辣 因為 有時候 它 會 不 夠 有的 人 他 會 喜歡 吃 辣 怕 不 夠 辣 所以 我們 這邊 會 有 辣椒粉 就 看 你 個人 的 那 個 感覺 就 是 買 普通 的 大 條 辣椒 不必 去 買 朝天椒 不用 那 個 朝天椒 給 你 辣 到 辣 到 翻過去 一般 的 人 不 常 用 這 個 辣椒 所以 他 的 手 會 麻 會 麻 的話 我們 就 是 先 用 先 用 水 沖 一下 再 加上 白醋 再 不行 的話 就 要 用 冰水 了 你 是 說 沖 哪裡 沖手 還是 沖 辣椒 沖手 因為 這 個 辣椒 切下去 會 麻 是 __UNDEF__ 很多 人 切 辣椒 的 時候 這 個 手 就 這樣子 麻麻 的 你 的 意思 是 說 你 切 辣椒 如果說 最好 是 像 你 這樣 戴 著 手套 如果說 你 沒有 戴 手套 手 這樣子 整 個 麻麻 的 話 就是說 用 白醋 來 洗 白醋 再 不行