以前 就 開始 懂得 吃 山藥 這 是 日本 的 這 個 就 要 用 日本 山藥 了 是 __UNDEF__ 這 個 用 炒 的 __UNDEF__ 脆度 我 是 切條狀 的 切條狀 就 是 這樣子 然後 這樣 所以 說 剛剛 要 做 蒸 的 或者 是 煮 湯 的 做 點心 的 就 用 我們 台灣 原生種 山藥 要 生 吃 的 或者 是 炒 的 就 用 日本 的 山藥 這 個 是 白果 是 沒有 經過 漂黃 的 所以 好 天然 的 顏色 很 天然 的 顏色 我 特地 去 找 的 它 是 這 個 顏色 這 是 純 那 個 這 才 是 真的 這 種 有 種 很 黃 很 黃 的 對 __UNDEF__ 那 是 經過 那 個 硫磺 還是 什麼 弄 過 所以 我們 還是 這 個 也 是 這樣 切 也 是 要 這樣 切 也 切 差不多 是 一樣 大 的 差不多 這樣 一樣 大 的 就 可以 這樣子 所以 說 它 顏色 很 漂亮 這 個 彩椒 脆脆 的 這 個 是 切 差不多 一樣 大 的 來 搭配 它 好 漂亮 你 看 這 個 顏色 多麼 的 漂亮 然後 這些 __UNDEF__ 對 蘆筍 也 是 把 它 這樣 斜切 的 斜切 我們 現在 應該 要 怎麼 炒 我 現在 先 來 用 這 個 爆香 你 看 薑 先 放下去 然後 就 是 比較 不會 噴 對 __UNDEF__ 而且 現在 就 是 不 需要 高熱 不要 高熱 對 __UNDEF__ 比較 不 傷 身體 鍋 稍微 一點點 溫熱 就 熱鍋 冷油 這樣子 下去 炒 菜 又 不會 有 油煙 然後 又 比較 對 身體 比較 健康 生 的 下去 好 __UNDEF__ 先 炒 蘆筍 其實 山藥 也 不用 太早 下鍋 因為 山藥 它 也 可以 生吃 是 __UNDEF__ 日本種 的 山藥 它 是 可以 生吃 的 顏色 多麼 美麗 呀 我們 再 把 那 個 這 個 也 下 黑木耳 也 要 下 好 __UNDEF__ 黑木耳 __UNDEF__ 來 這 個 不用 那麼多 好 __UNDEF__ 那 個 豆包 是 炸 過 的 嗎 炸 過 的 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 豆包 稍微 把 它 炸 一下 你 看 這 個 就 所謂 的 我們 的 五 行 五色 這 個 是 胡椒粉 胡椒粉 是 不 是 這 個 是 香菇粉 香菇粉 然後 帶 一點點 糖 再 加 一點點 糖 一點點 就 好 好 __UNDEF__ 鹽 好 一點點 鹽 其實 我們 現在 都 在 推動 大家 吃素 能夠 抗 暖化 能夠 為 身體 健康 著想 但是 有 很多 的 人 可能 是 因為 在 外面 工作 不 太 方便 然後 還 有 剛 開始 不 習慣 我們 也 建議 我 要 一點點 水 建議 大家 可以 就 是 晚餐 來 吃素 一點點 就 好 晚餐 吃素 的話 對 身體 保健 有 很 好 的 幫助 而且 就 可以 這樣 吃 胡椒粉 胡椒粉 下 一點 __UNDEF__ 對 再 加 一點 水 好來 __UNDEF__ 再 用 蓮藕 粉 水 勾芡 一點點 就 可以 這 個 不 需要 太 稠 好 __UNDEF__ 只要 一點點 然後 就 可以 上 一點點 就 可以 你 看到 沒有 這 個 裡面 蔬菜 都 有 了 各 種 顏色 都 有 了 然後 山藥 在 要 起鍋 的 時候 才 要 下去 就 好 了 下去 一下 因為 這 個 它 不用 太 不用 太 炒 太 久 對 因為 山藥 可以 生吃 對 然後 吃起來 有 一點 脆脆 的 對 啊 然後 又 低 熱量 然後 再 加上 山藥 裡面 的 營養 很 豐富 它 也 不會 流失 對 然後 蛋白質 也 有 了 山藥 裡面 的 蛋白質 澱粉 也 都 有 了 這 個 晚上 什麼 都 不用 吃 就 這樣 吃 一 盤 再 淋上 香油 最後 再 淋 在 上面 就 可以 來 一口 __UNDEF__ 謝謝 好 好 感恩 太 好 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 吃吃 看 我 跟 你 講 晚餐 就 這樣 吃 一 盤 就 已經 都 夠 了 營養 都 有 而且 都 不會 發胖 所以 一 日 一 素 放 在 晚上 吃素 是 最 好 的 選擇 然後 再 慢慢 增加 這樣子 就 不會 覺得 吃素 很 困難 或者 有 什麼 負擔 而且 保證 會 讓 你 的 身體 會 很 健康 然後 好 脆 喔 脆 喔 因為 它 這 個 日本 的 可以 生吃 好好 吃 而且 生吃 的 營養 更 好 讚 所以 說 然後 我們 把 香油 稍微 淋 一下 要不要 像 如蘭 媽媽 這麼 漂亮 那 就 照 她 的 方式 來 試試 看 這樣 一點點 就 可以 一定 會 像 你 一樣 美美 的 謝謝 __UNDEF__ 也 像 你 感恩 慈濟 內湖 聯絡處 舉辦 親子 成長 營隊 已經 邁入 了 第20 期 這 天 有 160多 位 大小朋友 齊聚一堂 共同 來 學習 人文 精神 與 生活 禮儀 其中 在 闖關 遊戲 食 的 威儀 中 設計出 以 食用 壽司 來 讓 小朋友 實際 體驗 學習 正確 用餐 __UNDEF__ 端碗 持 筷 的 姿勢 圓圓 滿滿 的 壽司 象徵 著 圓圓 滿滿 的 教育 雖然 只是 拿來 當作 教具 但 卻 一點 也 不 馬虎 香脆 的 海苔 Ｑ 彈 而 鬆軟 的 白米 新鮮 的 蔬果 就 像是 美味 的 三重奏 完全 吸引 了 小朋友 的 目光 讓 他們 吃 了 還 想 再 吃 而 這些 壽司 全 靠 林如蘭 和 幕後 的 香積 團隊 所 製作出來 的 因為 她 很 拿手 __UNDEF__ 很 會 做 其實 每 一 個 人 都 會 只是 說 動作 也 要點 小 細節 而已 和 調味 調味 要 調味 很 重要 而且 要 包 得 緊 像 包 這樣子 的 海苔 壽司 如果 包 不 緊 切 下去 就 散 了 所以 她 在 我們 區 裡面 變成 真的 是 很 出名 的 壽司 師姑 不 敢 每 次 接下 了 做 壽司 的 任務 林如蘭 都 是 前 一 晚 就 把 所有 食材 準備 就緒 讓來 幫忙 的 師姊 能 馬上 上手 並 耐心 的 指導 大家 做 壽司 的 每 個 步驟 每 一 個 細節 先 把 這 個 飯 捏 一 團 然後 擺在 你 的 紫菜 的 上面 然後 推到 旁邊 然後 差不多 2/3 的 地方 包 的 時候 稍微 要 有 一點 力道 因為 包 的 時候 用力 要 恰到好處 太 用力 的話 那 個 紫菜 會 爆開來 然後 你 不 用力 的話 你 切 的 時候 就 散掉 了 被 稱為 壽司 師姑 的 林如蘭 對於 做 壽司 十分 有 心得 除了 是 以前 曾 在 日式 餐廳 工作 接觸 多 了 也 是 因為 自己 特別 的 熱愛 我 蠻 喜歡 捲 壽司 因為 我 在 家 裡 也 是 這樣 捲 在 家 裡 也 是 常常 捲 一 捲 鄰居 分享 還 有 一些 外丹功 的 運動 的 朋友 大家 一起 分享 每 一 個 動作 每 一 個 細節 林如蘭 都 十分 的 重視 細心 的 她 只 希望 做出 色 香 味 俱全 的 壽司 獲得 大家 的 喜愛 因為 素食 我們 在 推廣 然後 我們 也 是 包 的 也 都 是 素 的 然後 讓 人家 說 素食 不錯 比如 有的 人 還 沒有 全素 的話 那 就 慢慢 的 應該 會 改善 素食 對 只要 對 身體 有 好處 都 是 會 鼓勵 別人 也 這麼 吃 好不好吃 __UNDEF__ 小朋友 好吃 喔 希望 你 還 滿意 今天 的 口味 希望 你 還 滿意 因為 我 每 一 次 捲壽司 我 自己 沒有 吃 喔 但是 全部 吃完 我 就 很 高興 李映青 16 年 前 在 異鄉 開創 福田 帶領 墨爾本 的 慈濟人 為 社區 服務 熱愛 烹飪 的 她 常常 做 點心 來 慰勞 志工 不斷 嘗試 創意 點心 以及 養生 料理 的 她 將 擁有 「 西方 靈芝 」 之 稱 的 甜菜根 作為 基底 變化出 活力 充沛 的 健康 套餐 與 您 分享 甜 在 心頭 的 菜根 香 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 從小 就 很 喜歡 研究 料理 的 李映青 師姊 她 又 來 了 好 期待 你 好 艾珍 師姊 好 全球 觀眾 朋友 大家 好 我們 好 期待 你 來 因為 每 一 次 來 都 會 帶 我們 做 一些 用 台灣 在 地 食材 然後 自己 研發出來 一些 很 有 創意 的 料理 一直 難忘 的 就 是 在 去年 有 那 個 這 個 叫做 那 個 然後 蜜柳丁 之後 又 有 柳丁 年糕 過年 的 時候 供不應求 對 不 對 但是 今天 又 是 一 個 非常 非常 特別 的 大家 千萬 記得 我 期待 很 久 了 所以 你 今天 紙 跟 筆 拿起來 準備 邊 看 邊 學 邊 抄 因為 那 個 真的 是 非常 好吃 所以 今天 這 道 料理 叫做 什麼 鳳梨 甜菜 根 都 是 我們 這 個 台灣 在 地 的 非常 好 的 鳳梨 跟 甜菜 我們 先 看 一下 材料 跟 調味料 這 個 就 是 甜菜根 先 切好 了 對 __UNDEF__ 我們 削 過 皮 之後 我們 就 把 它 切成 一 個 的 1/4 片 這樣 也 就 是 4 份 對 然後 這 個 切 差不多 這樣 的 薄片 也 不要 太 厚 太 厚 的話 比較 時間 久 這 個 已經 可以 吃 了 對 不 對 對 你 知道 嗎 __UNDEF__ 這 個 很 脆 很多 人 不 敢 吃 對 __UNDEF__ 它 會 帶有 一點點 的 味道 它 帶 了 一點點 那 種 但是 因為 它 很 甜 所以 我 就 很 喜歡 這樣子 吃 但是 今天 照 您 的 那 個 作法 做下去 之後 它 就 沒有 那 個 味道 了 應該 不會 而且 一般人 可能 可以 接受 因為 它 非常 好 啊 我們 就 請 映青 師姊 邊 做 來 邊 告訴 我們 它 的 好處 在 哪裡 好 __UNDEF__ 首先 我們 就 把 這 個 鳳梨 我們 來 切 這 個 是 1/2 但是 事實 上 以 那 樣子 的話 大概 這樣子 的 那 個 是 一 個 甜菜 嗎 一 個 甜菜 __UNDEF__ 對 一 顆 對 __UNDEF__ 一 顆 當然 這 個 地方 的 好處 就 是 我們 這 個 心 也 可以 用 所以 我們 就 可以 把 它 丟進去 了 這 個 心 我們 不會 浪費掉 有的 心 是 不 用 的 不會 __UNDEF__ 我們 的 那 個 鳳梨 都 用掉 可能 這樣 應該 就 夠 了 差不多 等 比例 水 有 沒有 什麼 差別 啊 水 的 那 個 比例 沒關係 __UNDEF__ 我們 就 是 讓 它 滾 了 其實 這 個 時候 也 可以 把 它 丟進去 就 讓 它 去 熬 熬 個 差不多 要 30 分鐘 像 現在 水 不 太多 可能 再 加 一點 因為 要 熬 30 分鐘 對 所以 可能 要 加 一點 是 不 是 加 一點 __UNDEF__ 對 然後 我們 等一下 如果 覺得 說 不 夠 甜 的 時候 每 一 個 人 的 口味 不 一樣 如果 覺得 不 夠 甜 的話 我們 就 可以 加 一點 我們 的 2號 砂 好 __UNDEF__ 現在 基本 上 先 把 它 這樣子 這樣子 然後 讓 它 去 煮 對 __UNDEF__ 其實