就是說 沒有 說 那 個 很 強烈 __UNDEF__ 溫補 所以 其實 在 台灣 這麼 溼熱 的 天氣 裡面 坐月子 的 產婦 就 可以 用 這 個 方式 可以 對 __UNDEF__ 沒 錯 像 剛剛 那 樣子 對 不 對 很 好 比較 溫和 溫和 然後 那 個 處理 好 我們 就 可以 盛起來 了 好 __UNDEF__ 然後 請問 我們 現在 接著 下來 做 的 這 是 杏鮑菇 這 個 要 怎麼 處理 我們 這 一 道 菜 很 特別 地方 就是說 我們 是 用 納 豆 納豆 跟 杏鮑菇 組合 然後 最 主要 的 就 是 這 一 片 這 是 什麼 那 個 是 紫蘇 這樣 好 香 對 這 不 是 日本 料理 的 嗎 有點 像 可以 說 可以 說 就 是 這 個 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 我們 就 加 點 杏鮑菇 OK 切 圓圓 切丁 切丁 喔 等一下 我們 切丁 以後 跟 納豆 拌 在一起 我 跟 你 講 我 說 我 去 師兄 家 吃飯 是 會 讓 你 驚艷 因為 你 根本 不 知道 你 會 吃到 什麼 東西 師兄 就 會 說 他 買 得 到 什麼 食材 他 想 得到 什麼 樣 的 菜單 然後 會 覺得 那 一 天 他 的 興緻 在 哪裡 他 就 會 給 你 吃到 什麼 對 不 對 對 __UNDEF__ 沒 錯 所以 很 有趣 也 很 好玩 杏鮑菇 居然 是 跟 納豆 這樣子 這樣 混 在一起 好 __UNDEF__ 我們 就 把 它 拌 一下 好 __UNDEF__ 接下來 我們 就 把 納豆 跟 杏鮑菇 一起 攪拌 一下 攪拌 __UNDEF__ 對 攪拌 均勻 對 好 __UNDEF__ 我們 先 把 納豆 這樣子 放上去 然後 接下來 我們 要 的 就 是 水 難怪說 不要 擦乾 然後 沾上 白 麵粉 這 是 白 麵粉 對 __UNDEF__ 好 然後 黏起來 對 __UNDEF__ 好 把 納豆 包 在 紫蘇 的 裡面 __UNDEF__ 對 我們 今天 這邊 有 一 個 脆 酥粉 我們 加上 一些 水 加 一點 水 好 __UNDEF__ 這 個 又 要 把 它 包住 這 個 也 是 有 一點 像 日式 料理 的 天婦羅 是 不 是 對 __UNDEF__ 沒 錯 紫蘇 天婦 羅 對 __UNDEF__ 就是 酥酥 的 炸起來 就 是 表皮 酥酥 的 這樣子 好 __UNDEF__ 然後 現在 我們 就 要 來 炸 了 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 開始 來 炸 準備 要 炸 的 時候 再 來 做 裹 的 時候 我們 把 表皮 的 麵糊 給 它 稍微 給 它 抹掉 好 __UNDEF__ 當 我們 把 這 個 紫蘇葉 也 炸好 之後 我們 其實 就 可以 準備 來 擺盤 了 對 不 對 對 這 個 炸好 了 以後 我們 趁熱 撒上 一些 胡椒鹽 或者 是 沾醬 你 喜歡 沾 醬 的 話 也 可以 用 沾醬 OK 好 我們 現在 就 要 來 把 它 組合 了 對 不 對 是 的 不 知道 要 吃 哪 一 樣 好 每 一 樣 都 很 好吃 __UNDEF__ 對 不 對 而且 這 個 這 個 擺盤 簡直 就 是 和風 料理 不 知道 要 怎麼辦 我 先 吃 這 個 是 不 是 可以 這 個 當然 可以 可以 這 個 是 然後 那 個 納 豆 的 味道 很 濃 對 啊 你 就 鎖 在 那 個 紫蘇葉 裡面 但是 愛 吃 納豆 的 我 想 應該 會 很 喜歡 因為 它 經過 熱 以後 它 那 個 味道 更 濃 了 對 不 敢 吃 的 就 算 了 你 就 是 不 識貨 每 一 樣 我 都 這樣 嚐 一 口 然後 這 個 就 是 我們 的 超級 養生 麵線 對 __UNDEF__ 它 不會 很 油 對 __UNDEF__ 坐月子 真的 可以 吃 而且 它 不會 發胖 __UNDEF__ 對 不 對 裡面 又 有 藥膳湯 然後 那 個 麵線 是 Ｑ 的 所以 說 基本 上 一 個 人 這樣子 一 套 如果 吃完 那 真的 就 非常 的 營養 然後 就 是 這 個 小 爐子 的 火 就 不要 讓 它 熄 就 讓 它 慢慢 的 一直 煮 煮到 這些 食材 都 熟 小 火 慢慢 煮 __UNDEF__ 對 這 個 藥材 煮出來 的 湯 是 甜 的 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 你 看 我們 今天 師兄 是 這麼 細心 的 幫 我們 做 的 這 個 叫做 冬令 養生 火鍋 我們 大家 也 照 這 個 方式 做做 看 不管 是 平常 保養 或者 是 讓 坐月子 的 媽媽 或者 是 像 我們 這 種 資深 的 資深 的 美女 這樣子 吃 一定 會 養生 兼 美容 __UNDEF__ 對 不 對 感恩 你 師兄 感恩 好好 吃 濃郁 的 豆漿 清甜 的 竹筍 鮮美 的 香菇 還 有 … 營養 的 蔬菜 融合成 無以倫比 的 美味 湯頭 豆漿 烏龍麵 就 是 一 道 人間 佳餚 了 蕙質 蘭心 的 楊麗蘭 插花 __UNDEF__ 擺盤 __UNDEF__ 烹飪 __UNDEF__ 包裝 樣樣 精通 更 可貴 的 是 擁有 一 顆 付出 的 心 只要 有 機會 就 會 願意 把 美麗 的 事物 跟 大家 分享 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 多才多藝 真的 是 琴棋書畫 什麼 都 會 的 楊麗蘭 師姊 師姊 您 好 艾珍 師姊 好 這 是 我們 的 大 愛 媽媽 是 從 大愛 媽媽 進 慈濟 的 對 不 對 對 然後 大愛 媽媽 是 真的 很 了不起 我們 這 個 整 個 慈濟 各 社區 大愛 媽媽 好像 注入 了 一 股 那 種 叫做 非常 有 活力 的 泉水 感恩 … 把 整 個 的 氛圍 都 帶動到 就 變 得 很 活潑 然後 大 愛 媽媽 很 忙 什麼 都 要 做 又 要 說 故事 又 要 演戲 然後 又 要 做 環保 然後 又 要 配合 做 幾乎 是 樣樣 精通 所以 至於 她 的 那 個 什麼 禮品 包裝 什麼 插花 那 慢慢 來 先 看 她 做完 菜 以後 我們 再 來 欣賞 她 的 另外 一 個 才藝 今天 她 的 這 一 個 料理 會 非常 的 養生 也 很 特別 請問 是 什麼 料理 豆漿 烏龍麵 這 個 是 豆漿 這 你們 店 裡 的 豆漿 好 濃 它 那 個 感覺 上 是 很 濃郁 可以 喝 了 嗎 可以 我 可不可以 先 這樣子 來 一 口 你 看 它 那 個 豆漿 會 你 看 會 黏 在 湯匙 上面 對 __UNDEF__ 非常 的 濃 非常 濃 的 豆漿 差不多 是 市面 上 外面 的 市面 上 差不多 5 倍 5 倍 以上 的 濃度 濃豆漿 我們 先 把 那 個 豆漿 放入 鍋 內 好 香 喔 __UNDEF__ 這 個 豆漿 好 香 好 __UNDEF__ 無 糖 的 無 糖 的 再 來 呢 這 個 是 素 高湯 那 就 是 1:1 沒 開火 不用 __UNDEF__ 還 不行 對 __UNDEF__ 還 不能 還 不能 1:1 放下去 再 來 要 先 放 食材 還 不能 開火 好 奇妙 怎麼 煮完 以後 不 是 白色 的 湯 是 這樣 濁濁 的 還 這樣子 變成 像 豆花 所以 是 問題 是 在 我 煮 第一 個 煮 太 久 了 煮 太 久 了 這 個 是 要 注意 大家 注意 我 會 先 放 那 個 綠竹筍 這 綠竹筍 是 熟 的 還 是 生 的 我 燙熟 了 好 然後 這 個 是 生 的 香菇 生 香菇 這 個 都 有 洗 過 那 個 鹽水 好 __UNDEF__ 然後 這 個 是 香菇頭 頭 __UNDEF__ 增加 鮮味 紅蘿蔔 那 切片 因為 要 就是 呈現 比較 美 的 感覺 它 有 煮 過 了 嗎 沒有 __UNDEF__ 生 的 然後 還 不能 開火 要 開火 了 可以 了 中火 技巧 就 在 所有 的 食材 全部 放下去 以後 才 開火 對 至於 這 個 菜菜 呢 菜菜 是 最後 的 我 要 先 調味 現在 就 調味 了 對 __UNDEF__ 現在 就 調味 因為 它 等一下 滾開 的話 你 會 來不及 來不及 了 對 __UNDEF__ 來不及 我們 就 是 酌量 一點 鹽巴 因為 高湯 裡面 有 一點 味道 了 然後 這 個 是 香菇精 也 是 少許 然後 這 個 是 那 個 胡椒粉 所以 就 是 這樣子 一點 簡單 的 調味料 好 __UNDEF__ 現在 就 是 在 這 個 慢慢 的 煮 那 個 不能 心急 火 就 是 中大 火 沒關係 它 這 個 香菇 跟 那 個 紅蘿蔔 是 生 的 它 就 是 慢慢 加熱 的 過程 它 就 變熟 對 不 對 對 __UNDEF__ 你 香菇 煮 了 太 久 的話 它 就 沒有 那 個 沒有 香菇 香味 對 然後 咬勁 也 不 好 所以 紅蘿蔔 本來 就 可以 吃 生 的 所以 並 不 是 說 要 把 它 煮爛 對 現在 你 看 它 已經 開始 在 冒泡 了 我 就是 這樣 我 就是 這樣 煮 給 它 一直 煮 最後 它 就 變 豆花 所以 我們 現在 趕快 要 來 加 加 烏龍麵 現在 這 個 烏龍麵 是 熟 的 對 __UNDEF__ 也 是 燙熟 的 這 個 我們 可以 到 那 個 製 麵廠 給 他 買 他 製作 的 現在 已經 滾 了 對 __UNDEF__ 就 是 不要 它 的 麵 就 沒有 放 任何 的 防腐劑 已經 滾 了 它 還 在 滾到 什麼 狀況 才 會 變 豆花 再 滾下去 可能 等一下 就 變 豆花 了 所以 現在 現在 是 怎樣 可以 了 已經 關火 了 還 沒 關 很 小 的 火 小 火 然後 馬上 來 把 青江菜 這 個 頭 稍微 要 去 一下 然後 再 切 對 半 然後 這 個 葉子 因為 葉子 不要 太多 這樣 比較 美 好 __UNDEF__ 我們 這 一 道 菜 是 比較 用 它 的 梗 葉子 就 是 少許 這樣子 好 __UNDEF__ 這樣子 可以 了 可以 了 你 菜 丟下去 了 以後 就 稍微 再 轉 大 一點點 轉大 一點點 讓 它 整 個 食材 都 融入 就是 融合 在一起 融合 在一起 其實 因為 用 冷水 來 煮 的話 它 整 個 的 那 個 食材 的 甜度 會 釋放到 湯 裡面 湯 就 會 變 得 很 好喝 然後 又 不用 煮 太 久 食材 的 原味 滋味 也 還 保留 在 好 __UNDEF__ 這 個 時候 有 泡沫 艾珍 師姊 它 有 泡泡 就 是 要 把 它 撈掉 來 __UNDEF__ 撈起來 撈起來 好 __UNDEF__ 它 快 好 了 吧 快好 了 可以 了 好 __UNDEF__ 可以 起鍋 好 健康 我 可以 先 把 這 個 麵 先 撈下來 等一下 那 個 食材 就 把 它 放 在 上面 我 就 撈 一 根 我 可以 撈 兩 根 可以 撈 兩 根 __UNDEF__ 然後 感恩 大 愛 媽媽 給 我 一 口 湯 然後 來 我 來 現在 吃 這 個 ＱＱ 的 烏龍麵 還是 ＱＱ 的 然後 我 來 喝 這 個 湯 好好 喝 那 個 甜味 它 那 個 甜味 除了 剛剛 你 的 那 個 蔬菜 高湯 之外 它 所有 的 食材 在 這 過程 當中 都 釋放出來 了 然後 又 跟 那 個 豆漿 那 個 濃濃 的 豆漿 融合 在一起 這 一 碗 湯 喝下去 又 美麗