半 年 以後 冬筍期 已經 到 了 才 慢慢 有 收入 那 時候 那 個 收入 也 是 很少 的 冬筍期 剛 開始 的 時候 它 的 量 是 非常 之 少 有時候 一 天 挖 不 到 一 個 便當 錢 但是 我們 還是 要 做 一 公頃 __UNDEF__ 一 個 人 冬筍 大約 十 天 可以 採收 完畢 依 此 類 推 兩 個 人 五 天 完成 如果 雨水 充沛 冬筍 數量 夠 多 就 會 考慮 僱工 幫忙 採收 氣候 理想 的 情況 下 一 人 一 天 約 可 採收 30 公斤 的 冬筍 趕在 農曆年 前 採收 完畢 一來 是 季節 對 __UNDEF__ 二來 是 價錢 好 長 在 地 底下 挖 筍 看似 亂 無章法 其實 也 有 脈絡 可 尋 找 筍 的 動作 像是 翻 土 關鍵 是 找到 筍 尾巴 將 周圍 的 泥土 撥開 順利 挖出 整 顆 筍頭 無 竹 令 人 俗 煙霧 瀰漫 的 竹林 添增 兩 分 詩情 燻煙 的 燃料 是 廢棄 的 竹片 主要 的 作用 一來 防 蟲 二來 取暖 花 自己 的 時間 賺 自己 的 工錢 挖 冬筍 的 人數 可 多 可 少 最多 曾經 請 過 五 個 採收 工人 一般 則 是 夫妻 兩 人 自己 來 採收 的 人數 少 邊 找 邊 挖 直接了當 如果 分工 的 人數 多 可能 會 先 找 後 挖 前頭 找到 了 就 會 插 根 竹枝 後頭 挖 的 跟著 記號 尋 根 探 筍 循 著 一 條 根系 吳永發 最多 曾經 連續 挖出 31 支 冬筍 __UNDEF__ 汰舊換新 妨害 新 筍 生長 的 老 根 要 一刀兩斷 新陳代謝 每 年 固定 去除 舊 竹 留下 筍株 讓 它 發成 新竹 採筍 過後 留下 母株 母株 成 竹 之後 竹生筍 筍 長 竹 竹筍 消長 週而復始 冬筍 跟 春筍 冬筍 最 大 的 可能 有 一 公斤 春筍 最 大 可以 長 到 十 公斤 冬筍 跟 春筍 其實 它 是 同 一 條 根系 的 剛 開始 長 筍子 會 比較 小 到 過年 以後 我們 叫做 半 冬 春 那 時候 就 比較 大 一點點 了 然後 到 春筍 那 是 最 大 的 而且 它 的 價錢 相差 有 十 倍 以上 本 是 同 根 生 兩 者 大 不同 小 個子 的 冬筍 放任 不 挖 會 就地 萎縮 腐爛 春筍 則 相反 可以 一路 往 上 長 高大成 竹 六 年 以上 邁入 中年 的 老 竹 生長力 欠佳 頂端 五分之一 的 竹尾 細長 卻 無用 老竹 與 竹尾 兩 者 砍除 後 疊成 竹堆 竹堆 是 最 好 的 自然 肥 新竹 與 老竹 的 差別 從 外觀 的 顏色 可以 辨識 竹林 的 砍伐 是 例行 作業 通常 我們 砍 竹子 是 有 三 種 基本 的 工具 第一 種 是 鏈鋸 第二 種 是 砍 刀 第三 種 是 手鋸 如果 要 砍 大量 的 竹子 的話 要 用 鏈鋸 比較 快 但是 如果 少量 的 我們 自己 在 整理 的話 我們 是 喜歡 用 柴刀 __UNDEF__ 砍 刀 然後 有的 山 非常 的 陡 沒辦法 用 砍刀 也 沒辦法 拿 鏈鋸 的 時候 那 我們 就是 一手 拿 鋸子 然後 一手 抓 竹子 這樣 做起來 的 鏈鋸 的 速度 快 不過 必須 要 留意 竹子 倒下來 的 方向 砍刀 雖 慢 但是 容易 控制 竹身 倒下 的 位置 相對 安全 手鋸 的 特色 則 是 克服 坡度 陡峭 的 竹林 三 年 長 筍 三 到 五 年 是 孟宗竹 最 身強力壯 的 時期 筍頭 的 部位 太 硬 採收完 後 通常 會 直接 剁除 收工 了 滿滿 一 籃 的 收成 在 雨量 充沛 的 冬季 冬筍 豐收 的 機率 大增 26 呎 一般 長 的 孟宗竹 廣告 看板 用 的 一根根 排排坐 訂單 1200 支 批發 一 支 85 元 一 支 十幾 公斤 重 年 過 六十 的 陳芳滿 和 女婿 正 忙著 幹活 我 這裡 目前 差不多 25 公頃 現在 的 竹子 算是 比較 沒有 銷路 現在 的 竹子 工程 比較 複雜 又 沒辦法 叫 工人 又 沒有 什麼 價格 現在 收 竹子 都 等於 等於 算是 沒有 賺錢 這樣 以前 竹條 以前 竹條 也 有錢 竹條 __UNDEF__ 竹子 的 價格 都 不錯 但是 現在 就 是 建材 建築 都 改成 鐵 的 塑膠 製品 取代 竹椅 家具 法規 禁止 竹管 鷹架 雪上加霜 的 竹價 每下愈況 十五 歲 就 開始 在 竹林 滿山遍野 的 玩 長大 後 兄弟 分家 竹林地 一 分為 三 陳芳滿 這裡 足足 有 25 公頃 的 竹林地 在 竹山 十 有 七八 的 竹林 業者 會 兼營 茶園 竹筍 十一月 採 冬筍 清明 收 春筍 茶園 則 是 四月 採 春茶 十一月 收 冬茶 兩 者 的 採收 季節 剛剛 好 銜接 換句話說 一年到頭 都 有 工作 都 有 收穫 剩下 兩成 專營 竹林 沒有 兼作 茶園 的 農戶 也 在 找尋 轉型 的 出路 培育 造景竹 的 竹園 就 是 其中 之 一 海拔 300 公尺 的 竹園 這裡 專營 造景竹 長相 秀麗 的 孟宗竹 適合 生長 在 海拔 600 公尺 以上 十 有 五 六 會 在 此 夭折 唐竹剛剛好 相反 生命力 強 的 唐竹 是 最早 使用 的 造景 用 竹 桂竹 與 人面 竹 跟進 在 後 市價 卻 後來居上 一樣 作為 造景 觀賞 用途 桂竹 與 人面竹 站 在一塊 活像 是 對 雙胞胎 近 眼看 個 分明 桂竹 是 兩 邊 的 枝芽 比較 長 另外 兩 邊 的 枝芽 比較 短 人面竹 則 是 四 個 枝芽 長短 長 得 平均 桂竹 它 長 得 比較 高 節間 長 所以 __UNDEF__ 當 造景 的 時候 是 當 室 外 用 人面 竹節 間 短 它 會 比較 矮 所以 喜歡 在 室 內 用 相對於 個頭 小 的 人面 竹 桂竹 長大 後 身高 可 達 五 米 以上 景氣 不佳 價錢 就 差 觀賞 用 的 桂竹 從 以前 的 300 元 到 今天 攔腰 折半 腳 下 的 這 一 把 長相 特殊 的 鏟子 是 自己 改良 的 工具 工 欲善其事 必 先利 其器 因為 用 手 的 時候 他 會 很 累 一 天 挖不了 那麼多 效率 差 很多 所以 就 設計 這 這 個 用 手 __UNDEF__ 用 腳 的 力量 重工 機械 出身 的 紀景星 將 工具 稍 做 調整 加上 一 個 支點 的 設計 好處 是 不必 費力 彎腰 而且 根部 圓柱 形狀 的 土團 也 不 容易 散落 針對 造景竹 的 工作 來 說 特別 好用 知 竹常樂 老家 在 彰化 老本行 是 修 車 的 黑手 一度 改行 畜牧 養 鵝 二十多 年 前 因緣際會 到 竹山 來 從 二十 年 前 小 規模 的 育竹 栽種 不覺 已經 是 2.5 公頃 的 規模 挺拔 漂亮 竹身 不會 東倒西歪 竹山 四面 環山 少有 風害 培育 造景竹 天時 地利 簡潔 舒適 在 地 取材 結合 傳統 竹藝 與 流行 設計 的 43 號 椅 __UNDEF__ 臺灣 孟宗竹 編 懸臂椅 在 2007年 登上 國際 舞台 陳高明 的 作品 和 名字 成為 臺灣 時尚 工藝 的 亮點 傳統 與 創新 不 全然 是 爭鋒相對 有時 也 能 水乳交融 製作 過程 兩 個 月 陳高明 充分 運用 孟宗竹 的 堅韌 利用 彎曲 __UNDEF__ 懸空 來 支撐 重力 體現 竹編 懸臂椅 的 流線 藉 此 達到 流線 的 視覺 效果 這 一 張 椅子 最 大 的 特色 就 是 它 的 烤彎 那 我們 臺灣 的 特色 就 是 竹子 還好 這 個 竹子 的 堅韌性 剛好 可以 透過 火 的 烤彎 讓 它 呈現 不同 的 角度 就 呈現 它 的 一 個 人體工學 讓 它 展現 有如 德國 金屬 懸臂 系列 製作出來 的 樣子 從小 對於 在地 的 竹筷 竹籤 等 加工業 的 印象 深刻 退伍 之後 在 竹山 工業區 習得 德國 實木 彎曲 的 技法 後來 升遷 廠長 與 經理 的 位子 1990 中期 後 面對 大陸 的 低價 競爭 臺灣 的 竹業 開始 轉型為 高品質 高 附加 價值 的 竹藝 方向 於是 起 心 動 念 傳承 故鄉 的 竹藝 投入 技職教育 幾 年 前 開始 寫 書 __UNDEF__ 演講 蒐集 文史 __UNDEF__ 田野 調查 陳高明 嘗試 將 臺灣 竹 的 工業 技藝 __UNDEF__ 教育 __UNDEF__ 文化 等 多元 面向 彙集 成為 可以 傳承 的 經驗 與 智慧 傳承 是 打鐵店 的 命脈 百 年 老字號 的 打鐵店 遠近馳名 砍 竹 用 的 刀 採筍 用 的 鋤頭 和 鏟子 好用 的 歷久彌新 改良 的 與時俱進 打鐵店鋪 裡 的 貨色 齊全 在 從前 農業 社會 的 時代 背景 下 打鐵 的 生意 是 可以 養家活口 的 幾十 年 前 郭慶順 的 父親 郭來發 的 打鐵店 左鄰右舍 是 自己 的 大哥 和 三哥 人力 與 技術 的 斷層 是 個 現實 的 命題 郭慶順 的 大伯 和 三伯 的 店鋪 先後 收山 農會 斜對面 的 打鐵巷 三 兄弟 成 了 歷史 這裡 成 了 竹山 唯一 的 手工 鐵舖 就 連 鄰近 的 幾 個 鄉鎮 也 會 有 主顧 上門 好 什麼 時候 要 拿 你 決定 就 好 這 位 來自 鹿谷 的 筍農 正 拿 著 筍鋤 來 打磨 一樣 是 採筍 的 工具 竹山 與 鹿谷 用 的 不 一樣 竹山 就 是 用 這 種 鋼鏟 鋼鏟 就 是 這樣子 挖 這樣子 就 挖起來 竹山 就 是 這樣子 早先 是 用 敲 就 是 用 鋤頭 敲 鋤頭 這樣 敲 所以 這 次 流行 到 用 這 個 重量 鏟下去 這樣 這樣 就 比較 方便 鹿谷 的 就 是 用 這 個 用 鋤頭 遇到 冬筍 再 挖起來 工具 的 不同 關鍵 是 習慣 正 因為 是 習慣 農戶 用 了 上手 的 工具 壞 了 要 修 要 買 這 是 打鐵店 不 怕 沒 生意 的 道理 600 元 的 耙子 用 了 兩 __UNDEF__ 三 年 後 回來 打磨 酌收 50 元 1000多 元 的 鏟子 拿回來 鎚鎚 磨磨 300 元 有 找 景氣 差 的 年頭 裡 一半 的 生意 是 來 維修 的 熟門熟路 的 老 主顧 會 直接 到 打鐵店 來 半生不熟 的 客人 多半 會 到 門市店鋪 去 鐵舖 的 轉角 是 店鋪 店鋪 看板 上 寫 著 菜刀王 菜刀王 不 姓 王 老闆 還是 郭慶順 下手 的 輕重 火候 的 拿捏 眼力 __UNDEF__ 體力 __UNDEF__ 耐力 在在 都 是 關鍵 一 小時 可以 打 一 支 鋼鏟 看似 平淡無奇 的 粗活 細節 差 之 毫釐 實則 千里 鏟子 就 是 要 用 煤碳 把 碳 燒 得 火紅 後 敲打 __UNDEF__ 敲打 薄 __UNDEF__ 敲打到 平 之後 再 來 處理 處理 之後 才 打磨 這樣 它 就 形成 一 支 鏟子 對於 時下 的 年輕人 來 說 打鐵 是 門 辛苦 又 無趣 的 行業 又 熱 又 累 後繼無人 這 是 許多 打鐵 老店 關門大吉 的 主要 原因 名片 上 印上 第五 代 的 郭志榮 本來 在 資訊 科技 產業 待 了 五 __UNDEF__ 六 年 薪水 五 六萬 回家 學 打鐵 已經 三 __UNDEF__ 四 年 了 工程師 很多 打鐵師 很少 老闆 郭慶順 和 老闆娘 的 看法 一致 把 第五 代 接班 的 大兒子 叫 回家 來 因為 打鐵店 的 技藝 不可 失傳 孟宗竹林 7000 公頃 孟宗 竹筍 年 產 百萬 公斤