學校 就 是 新社 高中 的 前身 到任 五 個 月 後 的 某 一 個 夏天 因為 下午 的 一 場 豪雨 造成 食 水嵙溪 的 溪水 暴漲 當時 有 幾 位 家 住 七 分 的 新社 公學 的 放學 學童 受困 在 沙洲 上 山岡榮 老師 得知 消息 後 立刻 加入 搶救 奮不顧身 跳進 食水嵙溪 結果 不幸 被 洪流 捲走 感念 這 位 捨己 救 人 的 日籍 老師 岸 邊 建 了 這 座 殉職 山岡 先生 之 碑 落款 是 臺中州 知事 碑記 上 的 日文 記載 了 山岡榮 老師 英勇 殉難 的 事蹟 山岡榮 的 專長 是 指導 農事 改良 懷抱 著 教學 的 熱誠 遠道 來 臺 視察 並 擔任 老師 沒想到 就此 天人 永隔 二十九 歲 驟逝 山岡榮 的 故鄉 還 有 兩 個 女兒 六 歲 大 的 町子 __UNDEF__ 四 歲 大 的 澄子 太太 莎娃耶 當時 還 懷 著 三女兒 __UNDEF__ 洵子 時間 的 長河 沖淡 了 記憶 褪色 的 故事 就 這麼 靜靜 地 躺 在 這裡 一面 佇立 在 食水嵙溪 旁 的 紀念碑 一 段 八十多 年 前 的 真人 真事 一 位 捨己 救 人 的 日本 老師 還 有 一 份 無限 的 追思 與 感動 清明節 固定 有 人 到 此 整理 除草 紀念碑 直徑 十 公尺 的 周邊 環境 還 算 整齊 當年 食 水嵙溪 上 的 便橋 早已 不再 隨著 公路 的 普及 此 地 人煙 罕 至 外地人 想要 到 此 瞻仰 追念 沒有 事先 問 路 __UNDEF__ 只 怕 不易 2007年 紀念碑 公告 為 歷史 建築 然而 路 邊 的 指示牌 一 不 留神 就 會 錯過 歷史 建築 殉職 山岡 先生 之 碑 字跡 是 人工 手寫 的 感覺 是 剛剛 漆上去 的 相對於 山岡 老師 遺愛 新社 新社 能 為 他 做 的 應該 不僅 於 此 山岡榮 殉職 的 兩 年 後 白冷圳 正式 通水 悠悠 七十 個 年頭 過去 已經 老態龍鍾 的 白冷圳 卻 又 遭逢 九二一 地震 而 柔腸寸斷 嚴重 影響 地方 灌溉 與 民生 用水 臺中 農田 水利會 搶修 之餘 只 能 勉強 間歇性 的 供水 事態 嚴重 在地 居民 這 才 發現 白冷圳 的 產權 歸屬 和 營運 管理 糾葛 不清 以致 成為 新社 災 後 重建 的 三不管 地帶 危機 凝聚 了 社區 水圳 重建 工程 與 社區 總體 營造 合而為一 九二一 地震 之後 所有 的 東西 都 重建 了 只有 新社 最 重要 的 水 資源 白冷圳 都 沒有 復建 所以 我們 深入 了 解 之後 發現 白冷圳 是 官方 的 水圳 由 水利會 來 代管 產權 糾葛 不清 所以 我們 就 開始 發起 白冷圳 復活 運動 組織 一 個 協會 開始 爭取 白冷圳 的 重建 工程 水綠色 的 是 舊損 的 鋼管 天藍色 的 是 復建 的 新管 舊 綠 __UNDEF__ 新 藍 比肩 而 行 九二一 震災 過後 兩 年 白冷圳 2號虹 吸管 正式 登錄為 臺中縣 歷史 建築 同 一 年 白冷圳 斷水 後 開始 復建 六 個 月 後 新社 的 生命 之 泉 復活 三百多 位 新社 居民 參與 了 白冷圳 復建 的 竣工 通水 儀式 是 天意 如此 是 因緣 湊巧 白冷圳 興建 通水 的 兩 年 前 山岡榮 為了 搶救 學生 而 不幸 殉職 白冷圳 重建 通水 的 兩 個 月 前 他 的 事蹟 和 白冷圳 一起 復活 草木 依舊 __UNDEF__ 溪水 不 改 時空 彷彿 又 拉回 到 數十 年 前 新社 花海 是 這 幾 年 才 開始 熱門 的 觀光 活動 從 年度 開放 的 參觀 日 到 幾十 公頃 的 花海節 一 開始 只 是 單純 的 成果 展現 無心插柳 引來 熱烈 的 迴響 蝴蝶蘭 是 新社 花海 的 主角 之 一 溫室 的 設備 與 技術 是 蝴蝶蘭 栽培 的 核心 基礎 這 個 溫室 具有 良好 的 溫度 控制 它 利用 風扇 和 水牆 以及 冷氣 的 降溫 設施 可以 栽培出 很 好 優質 的 蝴蝶蘭 因為 有 這麼 一 個 標準 良好 的 溫室 設施 的 做為 基礎 之下 可以 讓 我們 的 試驗 研究 改良 的 花卉 品種 更 精進 也 就 是 為什麼 會 造成 我們 過去 五 年 來 我們 的 新社 花海 會 這麼 流行 __UNDEF__ 這麼 豐盛 十多 年 前 九二一 地震 後 復原 的 同時 政府 與 民間 都 看到 了 災 後 的 契機 民宿 __UNDEF__ 景觀 餐廳 和 休閒 農場 應運而生 原本 開設 超商 的 黃健宗 在 聽 了 幾 堂 一 鄉 一 休閒 的 免費 課程 後 決定 買下 這 片 八 公頃 大 的 山坡地 買 地 不 難 開發 和 栽種 卻 是 費時 費工 那 個 時候 還 沒有 官方 敲鑼打鼓 的 新社 花海節 金針花 開 似 海 __UNDEF__ 很 是 好看 踩 著 步道 拾階 而 上 視野 和 心情 跟著 開闊 起來 隨著 山勢 起伏 __UNDEF__ 迎 風 搖曳 一朵朵 金針 一支支 喇叭 __UNDEF__ 金針花 就 是 古稱為 萱草 也 有 是 講 就 是 母親 花 我們 這邊 種 的 是 平地 種 也 有 一 種 叫做 高海拔 種 平地種 就 是 在 四月 底 就 開始 開花 了 會 開 到 八月 底 今天 開花 到 晚上 它 就 謝掉 了 所以 金針花 是 一 日 花 採摘 金針花 我們 金針花 要 採 就是 還 沒 開花 的 像 這 個 還 沒 開 的 今天 就 要 採 今天 沒有 採 明天 就 開花 了 若 想 烹調 食用 或 以 花 入 茶 最好 趕在 花朵 綻放 前 採摘 才 能夠 保持 漂亮 的 色澤 金針花 屬 百合科 因為 水分 吃 得 很 重 盆栽 不易 照顧 得 耐心 的 花上 好幾 個 月 大 片 的 種植 比較 好看 相較 於 高山 品種 的 產地 臺東 這裡 的 金針 花季 整整 早 了 三 個 月 四 季 花 開心 花 開 目前 新社 的 休閒 農場 約 有 十 家 民宿 業者 多達 有 三十 家 以上 相較 於 民宿 定位 一 日 遊 的 休閒 農場 遊客 的 胃納量 反而 更多 一般 說來 民宿 二十 個 房間 八十 個 遊客 就 額滿 了 在 這裡 假日 旺季 的 來客 動輒 上千 是 稀鬆 平常 的 農場 目前 可以 容納 一兩百 人 但是 停車 的 數量 限制 是 業者 最 頭疼 的 問題 週末 __UNDEF__ 寒暑假 的 旺季 往往 多達 一兩千 的 人潮 農場 既有 的 停車場 根本 不 夠 遊客 必須 自行 停車 在 農場 的 山 下 往往 需要 交通 管制 而 大費周章 農業 法規 與 政策 的 腳步 太 慢 讓 已經 申請 許可 的 休閒 農場 業者 進退兩難 相對於 新社 花海 的 行銷 包裝 新社 香菇 是 早已 知名 的 特產 新社 台地 的 海拔 在 350 到 1000 公尺 之間 農作物 以 香菇 為 大 宗 香菇 種植 面積 約 250 公頃 產量 為 全 臺 之 最 新社 的 香菇 大概 的 栽培 數量 佔 全 省 百分之六十 一 包 一 包 的 太空包 大概 有 一億多 包 我們 新社 大概 有 五分之一 都 是 我們 香菇 的 從業 人口 所以 說 它 創造 了 非常 多 的 就業 機會 人口數 兩萬五千多 人 其中 就 有 超過 五千 人 投入 香菇 產業 香菇 可以 說 是 新社 的 經濟 動脈 農場 的 工作 人員 正在 剪腳 用意 是 讓 香菇 的 菇柄 長短 一致 __UNDEF__ 賣相 好 方便 每 袋 三 公斤 的 分級 包裝 其實 剪腳 後 的 香菇 會 讓 保鮮 的 期限 減半 冷藏 後 最多 只 能 存放 兩 個 星期 百 年 前 的 日據 時期 埔里 已經 出現 人工 段木 栽培 的 香菇 將 木段 打洞 __UNDEF__ 植入 菇菌 讓 菌絲 長滿 段木 後 再 澆水 __UNDEF__ 敲打 __UNDEF__ 而後 長出 香菇 半 個 世紀 後 俗稱 太空包 的 木屑 塑膠包 栽培 技術 徹底 改變 了 過去 香菇 培植 的 方法 目前 新社 的 總 種植 面積 高居 全 臺 的 六成 臺灣 也 快速 竄升為 全球 太空 包 香菇 的 重鎮 本地 有 近 十五 家 的 製包廠 每 年 出產 的 香菇 太空包 總數 至少 有 一億 個 這 家 大型 的 製包廠 每 天 的 太空包 數 以 十萬 計 的 分批 出貨 製包 __UNDEF__ 生產 __UNDEF__ 銷售 是 太空 包 香菇 產業 的 三 大 環節 首先 是 製包 製作 太空 包 近 八成 的 主要 原料 是 木屑 那 木屑 我們 要 混入 水 __UNDEF__ 混入 米糠 __UNDEF__ 粉頭 黃豆粉 還 有 最 重要 的 碳酸鈣 去 調 PH值 等到 這 個 全部 到 攪料筒 去 攪料 之後 我們 會 裝入 太空包 裡面 然後 再 打入 菌種 需要 的 菌種洞 那 塞完 棉花 之後 我們 就 放進去 炊爐 那 炊爐 我們 在 殺菌 5 個 小時 之後 推進去 無菌室 裡面 冷卻 20 個 小時 20 個 小時 之後 我們 再 接菌 進去 那 接菌 進去 之後 就 可以 慢慢 的 讓 它 養菌 養菌 養 個 五 到 七 天 之後 就 可以 送到 香菇寮 去 做 栽種 了 太空 包成品 送往 香菇寮 後 製包 的 作業 到 此 正式 告一段落 第二 個 環節 是 生產 太空包 待在 菇寮 三 到 四 個 月 隨著 菌種 的 成熟 包 內 的 內容物 會 變 硬 顏色 會 變成 深褐色 接下來 是 割包 割下 袋口 後 灑水 讓 太空包 的 濕度 保持 在 85% 以上 促使 菌絲 成長 這 個 過程 叫做 走菌 走菌 100 天 後 準備 出 菇 採摘 香菇 後 生產 的 階段 大功告成 採收 香菇 最好 趕 個 大清早 菇面 較 大 也 漂亮 來到 香菇寮 裡面 要 採 香菇 __UNDEF__ 很 簡單 我們 注意 看 一下 其實 菇 大小 都 能 吃 吃起來 都 一樣 我們 盡量 挑 大 朵 的 就 好 了 大拇指 跟 食指 就 抓著 這 個 柄 不要 用 拔 的 我們 現在 把 它 輕輕 把 它 一 折下來 就 好 了 就 是 完整 的 採菇 方式 還 沒 完 出 菇 採收 後 的 蓋包 將 包口 向 下 倒置 蓋包 後 一 天 翻包 將 包口 還原 朝上 七 到 十 天 後 又 可 採收 採收 __UNDEF__ 灑水 __UNDEF__ 蓋包 __UNDEF__ 翻包 周而復始 的 動作 一 個 循環 叫做 一 水 一般 說來 香菇 太空 包 可以 採收 四 水 以上 最後 的 環節 是 銷售 新社 的 香菇街 上 七八 間 的 商家 多半 是 新社 產地 的 大盤商 將 香菇 批發給 全 臺 的 山產店 最後 再 零售給 上門 買 菇 的 消費者 新社 目前 約 有 三百 戶 的 菇農 一 個 太空 包 香菇 的 生產 成本 約 15 元 同行 的 定價 並 沒有 一定 的 標準 在 新社 專業 栽培 香菇 的 菇農 每 年 生產 的 太空 包 香菇 約 在 35萬 到 50萬 包 左右 製包 __UNDEF__ 生產 __UNDEF__ 銷售 之外 近年 來 出現 幾 家 由 生產 轉型 兼 銷售 強調 自行 採摘 的 香菇 體驗 農場 值得 一 說 菇寮 的 規模 __UNDEF__ 場區 的 地點 客源 的 數量 是 專事 生產 的 菇農 或是 批發 盤商 不易 跨越 的 門檻 去 菜市場 看到 香菇 怎麼 看 怎麼 挑 怎麼 買 我 都 教 你們 年 約 五十 __UNDEF__ 從 嘉義 過來 二十多 年 前