這 兩 款 產品 都 是 在 奶茶 風暴 之下 所 引起 的 新 產品 小時候 它 主要 就 是 可以 看到 它 的 包裝 其實 是 我們 以前 常見 的 國小 作業簿 所以 它 希望 走 的 就 是 他 就是 讀 行銷所 碩士班 一年級 的 學生 柳志昂 這 堂 課 上 的 是 產品 策略 與 管理 他 來自 北部 的 務農 世家 這 門 課程 是 他 未來 承接 家業 的 基礎 八月 中 到 九月 底 是 新北市 金山 地瓜 的 產季 柳志昂 只要 周 末 有空 就 盡量 回家 幫忙 從 嘉義 回到 金山 搭 客運 來回 就 要 十 個 鐘頭 柳志昂 把握 有限 的 時間 趕快 到 田 裡 找 阿公 和 父親 阿公 今天 要 做 什麼 你 那些 地瓜 拔 一 拔 好 拔 一拔 再 拿去 給 爸爸 拿去 給 爸爸 洗 好 這 個 大 條 73 但 這 幾 年 改良場 出來 的 這 才 出來 幾 年 而已 這 產量 很 高 我 現在 在 幫 地瓜 這 個 藤 去 處理掉 對 __UNDEF__ 那 我們 通常 都 是 拔 前後 兩 段 因為 它 屁股 還 會 留 一點 鬚鬚 那 這 是 通通 都 不 要 的 所以 我們 就 要 把 它 弄掉 主要 會 看 田 裡面 的 狀況 因為 我 平常 不 在 家 所以 其實 家 裡 田 裡面 的 狀況 都 是 爸爸 阿公 他們 比較 清楚 所以 就 是 來 田 裡 的 時候 看 一下 他們 需要 幫 什麼 忙 我們 就 幫 什麼 忙 對 柳家 這 片 土地 承載 了 六 代 人 從 種 水稻 __UNDEF__ 地瓜 到 現在 轉型種 藥草 讓 家族 得以 興旺 身為 長孫 的 柳志昂 從小 在 這裡 玩 泥巴 隨著 老輩 凋零 他 才 漸漸 了解 傳承 的 壓力 小時候 覺得 那 都 只是 玩玩 覺得 以後 我 不會 做到 這邊 就 像 爸爸 有時候 常常 會 跟 我們 說 等 我們 以後 長大 就 知道 問題 是 到底 為什麼 會 這樣 那樣 就 等到 曾祖母 出殯 那 天 才能 就 是 感受到 爸爸 他們 那 種 壓力 就 它 是 其實 是 一 種 自己 對 自己 的 期許 然後 也 希望 為 這 個 家庭 做出 一點 貢獻 那 因為 我 是 長孫 又 是 長子 所以 其實 那 時候 在 上香 的 時候 其實 是 看到 就是 家 裡 後面 會 有 很多 弟弟 妹妹 然後 你 就 會 覺得 就 是 你 應該 做出 一 個 就 是 家 中 的 榜樣 所以 就 覺得 如果 我 沒有 接 這 塊 土地 那 這 塊 土地 以後 會 怎麼辦 慢慢 來 讀 大學 後 就 以 承接 土地 為 人生 志向 的 柳志昂 把握 時間 跟 著 阿公 和 爸爸 學習 家 中 的 經驗 傳承 是 教科書 中 學 不 到 的 從 小孩 時 就 種 地瓜 種 到 現在 今年 77 歲 了 那 時候 就 開始 種 就是 算 說 那 時候 種 比較 多 種 一 次 挖 都 好幾萬 斤 一 部分 賣到 臺北市 一 部分 比較 醜小條 的 餵 豬 這 是 紫色 的 要 怎麼 看 這 看 這 個 莖 這 個 藤 __UNDEF__ 莖 都 不 一樣 你 有 看到 嗎 紅 的 所以 這 紅 莖 這麼 紅 對 不 對 這 葉子 現在 紅 了 這 骨 也 紅 的 這 葉子 比較 小葉 這樣 那邊 呢 那邊 那 個 66 的 那 個 葉子 圓 的 這 是 66 金山 黃金 地瓜 它 這 個 吃起來 比較 Q 它 那 個 比較 鬆 這樣 甜度 這 個 比較 沒有 紫色 那麼 甜 個人 吃 的 口感 也 不一定 一樣 今年 的 紫色 的 比較 銷 的 比較 好 以前 是 沒有 紫色 今年 有 銷 的 比較 好 這樣 我 跟 你 說 以前 我們 這 個 地瓜藤 曬乾 都 家 裡 生火 我們 是 孩子 時 在 煨 地瓜 煨 地瓜 現在 沒有 在 煨 地瓜 了 現在 用 這 個 地瓜 藤 下去 煨 我們 童年 就 是 這樣 玩 在 田 裡 就 煨 地瓜 了 在 田 裡 煨 這 種 的 地瓜 這 什麼 種 57 像 這 個 我們 都 可以 吃 摘 葉子 就 對了 這 種 可以 吃 如果 之前 那 個 66 號 的 就 不 好吃 那 種 不能 吃 不 好吃 這 個 有 人 用 這樣 撕 像 這 個 可以 撕 這樣 撕 撕 一 撕 它 這 個 就 可以 吃 了 好 是 這樣 等一下 就 是 先 那些 東西 先 收 一 收 就 載回去 家 裡 回家 了 好 可以 嗎 爸爸 可以 如果 有 這 支 茭白筍 過 兩 天 再 給 它 拔 等一下 再 拔 過 兩 天 那 你 姑丈 的 用 抬 的 我 來 __UNDEF__ 我 抬 眾人 還 在 田 裡 忙碌 時 負責 一 家 大小 吃飯 的 阿媽 已經 在 廚房 裡 準備 中餐 家 裡 的 人 不 挑食 煮 什麼 吃 什麼 但 柳志昂 心 中 最愛 的 是 韭菜花 炒蛋 因為 我 從 國中 之後 就 沒有 住家 裡 了 所以 其實 都 在 外面 生活 但 很少 會 在 外面 吃到 韭菜花 炒蛋 尤其 是 韭菜花 很少 啦 幾乎 你 去 便當店 其實 很 難 看到 韭菜花 多半 都 是 韭菜 韭菜花 是 等 韭菜 變 老 有 花苞 後 才 採收 的 作物 價格 比 韭菜 貴 一 倍 所以 雖然 是 普通 的 家常菜 但 在 一般 餐廳 是 很 少見 的 菜色 柳志昂 的 阿媽 很 會 料理 韭菜花 炒蛋 鮮綠 的 韭菜花 每 一 段 都 符合 入口 長度 結合 蛋香 __UNDEF__ 油香 這 是 柳志昂 覺得 被 滿滿 親情 包覆 的 味道 阿媽 吃飯 好 地瓜 要 放 在 那裡 所以 回家 吃 韭菜花 炒 蛋 其實 它 就 是 一 個 回家 的 感覺 就是 家 裡 你 到 家 了 然後 阿媽 可能 會 做 韭菜花 炒 蛋 就 是 告訴 你 你 已經 回家 了 然後 家 裡 歡迎 你 回來 這樣 個人 造 業 好 自己 種 的 自己 吃 啊 他 那 個 最 愛 吃 的 他 從小 就 愛 吃 那 個 了 大哥 __UNDEF__ 那 我 拿 小白菜 好 先 倒出來 看看 上 一 批 的 發芽率 好像 不 是 很 好 種子 都 有 變 紅紅 的 這樣 那 我們 要 看 一下 裡面 有 一些 未 成熟 的 種子 然後 顏色 比較 偏 紅 那 種 的 時候 可能 我們 一 個 穴 可以 放 兩 顆 OK 可是 你 丟下去 的 時候 發現 它 是 紅色 的 你 再 補 一 顆 好 OK 這樣 看 能不能 提高 一點 發芽率 OK 好 在 育苗 那 我們 這 次 要 育 小白菜 的 苗 那 我們 就 是 育苗 之前 這 個 土 一定 要 把 它 捏到 碎 它 才 不會 讓 這 個 種子 不能 發 根 那 我 就 是 戳 的 洞 差不多 是 種子 的 兩 到 三 倍 的 深度 那 如果 太 深 的話 它 就 會 發 不 出來 或者 是 有點 徒長 因為 太 暗 了 它 就 會 徒長 那 如果 放 太 淺 的話 它 的 根 就 抓 不 穩 所以 我們 這 個 深度 就是 需要 靠 一些 經驗 去 練習 這樣 由於 補助 經費 有限 嘉義 大學 自然 農法 學園 農場 的 學生 們 必須 靠 營運 收入 才 能 生存 他們 就 像 農民 一般 種菜 賣 菜 為 生計 努力 其實 我們 這邊 要 種植 的 作物 都 是 我們 自己 學生會 先 討論 一下 會 想要 這 季 想要 種 什麼 那 蔬菜 其實 是 我們 一 個 穩定 的 收入 來源 所以 我們 要 去 規畫 說 每 一 種 菜 的 生成 排程 那 蔬菜苗 的話 我們 就 會 自己 育 因為 我們 比較 能 掌握 這 個 數量 而且 也 比較 划算 其實 育苗 它 要 注重 的 點 還 滿多 的 譬如說 這 個 培養 土 它 對 不同 的 苗 也 會 會 有 一些 會 有 差異性 所以 我們 就 要 去 試 哪 一 種 培養 土 我們 的 對 我們 的 菜 發芽率 最好 那 我們 就 目前 這 個 土 像 我們 這 個 土 也 有 換 過 我們 就 是 換 不同 家 的 土 去 試試 看 那 育苗 通常 會 要 經過 一 個 催芽 的 動作 那 其實 我們 這 個 蔬菜 的 發芽率 都 算 滿 高 的 那 當然 我們 為 了 要 更 整齊 所以 我們 都 會 在 培養 土 育完 之後 上疊 堆疊 一 天 這樣 那 它 就 會 除了 可以 有 催芽 的 動作 它 的 根系 也 會 比較 往 下 鑽 就 跟 有點 豆芽菜 去 壓 它 發芽 的 原理 是 一樣 的 育苗 是 門 學問 土壤 的 深淺 決定 根部 的 強壯 這 是 劉宇森 四 年 多 來 的 累積 除了 自己 的 經驗 外 還 有 一 位 專業 農夫 好幾 年 來 一直 是 農場 的 技術 指導 來 __UNDEF__ 宇森 這 個 苗 剛 育好 的 對 __UNDEF__ 那 我們 這 個 他 是 農場 的 技士 林文楨 擁有 豐富 的 種植 經驗 為 學生 解決 疑難雜症 大哥 __UNDEF__ 這 兩 天 天氣 那麼 熱 想 把 那 個 洋香瓜 灌 點 水 因為 土 有點 乾 這樣子 可是 那 個 已經 快 接近 採收 了 這 個 水 要 注意 如果 用 灌 的話 可能 比較 不 適當 那 你 可以 泡 一點 液肥 我們 可以 來 灌頭 怕 甜度 下降 對 對 __UNDEF__ 他 看到 什麼 他 覺得 不了 解 他 就 會 問 我 會 __UNDEF__ 我 有時候 會 被 問 倒 但是 問 倒 沒關係 我們 可以 一起 再 去 討論 然後 可以 再 去 找 資料 因為 我們 這邊 究竟 是 實作 比較 多 因為 在 課堂 上 可能 老師 也 沒辦法 去 講到 這 種 實作 的 東西 因為 光 講 他 也 沒有 辦法 去 體會 因為 有 些 東西 他 摸 了 之後 他 才 發現 說 原來 是 這 個 樣子 所以 跟 課堂 上 理論 性 可以 互相 的 配合 我 覺得 這 個 場域 最 大 的 目的 應該 是 這 個 樣子 我 是 農藝系 的 隨便 劉宇森 7月 種下 的 洋香瓜 再 不久 就 可以 收成 了 這 是 一 筆 不錯 的 收入 這 筆 收入 不但 要 給 林文楨 當 薪水 也 是 農場 修繕 的 資金 農場 的 學生 也 學習到 務農 生存 的 法則 在 這裡 其實 算是 盈虧 要 自付 的 一 個 場域 那 主要 的 支出 可能 就 是 大哥 他 技師 的 薪水 那 還 有 我們 需要 存 一點 錢 可以 讓 我們 這 個 譬如說 溫室 破損 需要 進行 一些 建設 還 要 買 資材 很多 東西 我們 都 需要 有 一 筆 金錢 才 能 去 讓 我們