一起 出去 打獵 打到 了 以後 就 代表 這 一 個 儀式 的 結束 它 有 很多 的 規律性 在 裡面 狩獵 得到 的 山產 還 有 像 剛剛 講到 的 小米 這 個 我 自已 有 一 個 很 有意思 的 經驗 我 曾經 出國 念 書 了 好幾 年 沒有 回到 部落 裡面 去 大概 有 三四 年 的 時間 我 後來 從 國外 回來 我 第一 次 要 回到 部落 去 的 時候 實際 上 還 有點 緊張 覺得 有點 不 熟悉 這 環境 可是 我 一 回到 排灣族 的 部落 我 第一 個 聞到 的 就 是 村子 裡 瀰漫 著 烤 小米 還 有 烤 山產 的 這 個 味道 這 兩 種 味道 混合 在一起 它 是 一 種 非常 熟悉 的 記憶 就 像 我 很多 原住民 朋友 也 是 說 我 一 回到 家鄉 那 個 味道 很 重要 我 在 都市 聞 不 到 這 味道 一 回到 這邊 有點 心情 就 平靜下來 就是說 我 回到 家 了 那 很多 原住民 部落 都 有 這樣子 有 這 幾 種 味道 合 在一起 就 是 一 種 家 的 感覺 是 所以 在 談到 這樣子 本來 是 說 這 個 是 很 自然 的 情況 在 當時 的 環境 裡面 我們 不能 把 時間 在 這邊 我們 往 前 推 一百 年 的 環境 裡面 大自然 冥冥之中 有 一 個 法則 大概 是 共存 共榮 __UNDEF__ 萬物 共榮 在 當時 這樣 因為 它 是 一 個 物競天擇 就 是 彼此 競爭 的 可是 彼此 維持 著 動態 平衡 的 狀態 但是 世慧 尤其 我們 現在 面臨 著 一 個 問題 當 進入 到 二十一世紀 的 地方 所有 的 經濟 市場 形成 所有 的 人家 的 口味 越來越 刁 在 大家 滿足 口慾 的 概念 上 我們 已經 無所不用其極 那 你 在 文章 裡面 談 山 之 味 也就是說 從 原住民 的 這 塊 地方 上面 嘗試 著 從 中間 擷取 什麼 樣 的 萃取出 什麼 樣 的 味道 出來 狩獵 現在 經過 一 段 時間 之後 其實 它 汙名化 已經 漸漸 的 褪去 政府 單位 他們 其實 也 一定 程度 的 開放 有 固定 的 地方 固定 的 時間 開放 狩獵 這 件 事情 再 加上 其實 進入 現代 社會 之後 食物 來源 其實 更 多元 了 他們 也 不管 是 狩獵 或是 小米 也 好 因為 原住民 本身 他們 人口 其實 也 在 增加 其實 就 像 剛才 主持人 說 的 其實 過去 的 生活 是 受限於 過去 的 時空 的 條件 那 進入 新 的 時空 條件 的 時候 他們 也 慢慢 的 發展出 這樣子 新 的 一 套 來 那 我 覺得 比較 值得 欣慰 的 是 說 就 是 有 很多 部落 裡面 的 不管 是 料理 達 人 或是 廚娘 他們 開始 就 是 過去 的話 我們 對 原住民 文化 了解 的 媒介 或者 是 平台 通常 都 是 編織 然後 或者 是 __UNDEF__ 甚至 是 寫作 或者 是 說 他們 的 音樂 可是 現在 慢慢 有 一 群 人 他們 其實 透過 原住民 的 食物 而且 這 原住民 的 食物 還是 經過 改良 的 就 是 改良 的 就 是 對 現代人 所 講求 的 健康 是 更 有利 的 所以 說 不管 是 他們 自已 出來 講學 也 好 或者 是 開 餐廳 也 好 那 或者 是 四處 去 演講 其實 在 談 吃 的 同時 它 其實 後面 傳遞 的 是 說 像 剛剛 蔣 老師 講 的 就是 狩獵 它 是 有 季節性 的 種植 食物 也 是 因為 原住民 很多 的 食物 尤其 是 植物類 的 東西 像 我 去 採訪 的 時候 那 位 就 是 Gepul 小姐 她 在 煮完 之後 陪 著 我們 吃 的 時候 她 就 遠遠 的 一 指 因為 旁邊 就 有 很多 的 田園 她 就 說 這 個 就 是 假山 葵葉 然後 這 個 就 是 過 貓 然後 這 個 是 龍葵 就是說 這些 他們 吃 的 東西 其實 是 他們 日常 生活 裡 很 熟悉 的 植物 那 也 只有 他們 長久 生活 那 個 環境 裡面 而且 樂於 去 了 解 這些 植物 的 知識 她 才 有 辦法 把 它 變成 食物 然後 同時 跟 這些 植物 建立起 感情 透過 食物 進入 她 的 身體 變成 她 自已 的 一 部份 我 覺得 這 點 是 很 動人 的 是 __UNDEF__ 那 個 我們 蔣 老師 我們 可以 談到 熟悉 的 味道 好了 那 如果說 對 你 來 講 這 種 熟悉 的 味道 如果 您 站 在 人類學者 在 往 這邊 看 的 時候 這 塊 在 台灣 原住民 這樣 的 飲食 的 文化 上 有 哪些 可以 粹取出來 的 有的 時候 我們 對於 異 文化 的 了 解 有時候 是 視覺 上 比較 容易 接受 的 服飾 或者 是 建築 或者 是 歌舞 這些 那 實際 上 你 要 把 東西 吃下去 這 個 不要 說 我們 一般 漢人 跟 原住民 我們 曉得 西方人 吃 東方 食物 或者 是 我們 有 人 去 國外 吃 西餐 這 對 很多 人 來 講 都 是 一 個 蠻 大 的 挑戰 所以 誠如 剛剛 陳 小姐 所 提到 實際 上 現在 原住民 很多 要 為 了 推廣 而 產生 的 飲食 他 也 做 了 某 一些 味覺 上 的 或者 是 用料 上 的 一些 調整 有 一些 真的 我們 在 傳統 時代 看到 蠻 現在 說起來 蠻 極端 的 比方說 有 一 種 幼蟲 或者 是 醃肉 那些 味道 實際 上 在 現在 變 得 比較 難 推廣 可是 有的 時候 有 些 原住民 還是 覺得 說 哇 那 個 才 是 真正 的 原住民 食物 可是 在 現在 來 講 其實 像 排灣族 來 講 他們 有 好幾 種 東西 像 我 想 陳 小姐 文章 裡面 提到 __UNDEF__ 祈納 福 它 是 用 芋頭粉 或者 是 小米 裏 著 這 個 餡料 可以 用 很多 不同 的 餡料 裏 著 那 個 是 什麼 葉子 假 酸漿葉 是 __UNDEF__ 那 個 可以 連 葉子 吃 的 雖然 看起來 像 粽子 可是 你 連 葉子 一起 吃 的 那 個 還 蠻 適合 現代人 的 口味 而且 在 有機 栽培 各 方面 還 有 各 種 各 樣 的 野菜 我 記得 我 在 村子 裡面 的 時候 最 喜歡 村 裡面 老人家 去 採 了 自已 種 的 菜 你 看 這 上面 被 蟲 咬 的 破破爛爛 的 對 不 對 這 都 是 沒有 農藥 的 保證 沒有 農藥 咬起來 真的 很 甜 某 個 角度 上 我們 可以 把 它 提升出來 就是 如果 有 一 個 原住民 可以 對著 這 個 來 唱歌 在 布農族 是 他 的 一 個 八 部 合音 是 因為 小米 而 出來 的 八 部 合音 是 因為 唱歌 給 小米 的 精靈 來 聽 那 是 一 個 動人 的 故事 那 絕對 是 一 個 很 潛在 未來 的 一 個 在 推展 原住民 飲食 上面 很 有趣 的 一 個 觀念 所以 有時候 我 在 覺得 說 像 我們 在 台灣 早期 上 我們 鄙視 著 這 個 原住民 等於 是 鄙視 著 上天 給 我們 最 好 的 一 個 資源 所以 我們 有時候 我 習慣 用 還是 以 紐西蘭 為 例 原因 也 是 在 這 個 地方 這 個 早先 他們 重視 著 毛利 的 文化 讓 他們 變成 全 世界 很 特別 的 一 個 化 外 的 類似 天堂 上 的 一 個 島嶼 強項 不 在於 他們 英國 的 文化 而是 來自 他們 巧妙 的 融合 所以 在 飲食 上面 我 覺得 有 塊 就是 我們 記者 同仁 在 那邊 書寫 也 是 期望 說 能 找出 一些 我們 用 現代 的 眼光 上面 可以 值得 重新 加以 重視 來 做 的 一些 情況 世慧 在 把 文章 寫完 之後 如何 交待 人家 跟 觀眾 朋友 簡單 來 說明 一下 其實 我 覺得 蠻 高興 是 透過 吃 對 原住民 朋友 有 更深 一 層 了 解 就 是 原住民 他們 一直 在 變化 它 其實 形象 並 不 像 我們 停留 在 過去 的 那 個 樣子 他 跟 別人 接觸 別人 會 受到 影響 他們 也 會 受到 影響 其實 互相 都 是 在 學習 所以 其實 他們 的 食物 其實 已經 登 大雅 之 堂 我 記得 在 二零零八年 國宴 的 時候 總統府 的 國宴 其實 就 有 請 很多 原住民 的 很 有名 的 廚師 去 做菜 給 大家 吃 那 大家 也 都 是 讚不絕口 受到 很 好 的 評價 所以 我 覺得 這 次 其實 自已 最 大 的 收穫 是 過去 了 解 原住民 的 基礎 之上 這 次 透過 用 自已 吃到 肚子 裡面 去 嘗試 更深 的 去 了 解 他們 其實 剛剛 主持人 也 提到 一點 其實 我 覺得 也 很 可以 考慮 的 就是說 我們 在 很多 原住民 朋友 開 的 餐廳 裡面 其實 也 能夠 提供 更多 的 資訊 比方說 像 甚至 說 圍繞 著 某 一 種 食物 的 儀式 我們 跟 他 的 感情 還 有 神話 傳說 那 我 相信 這樣子 使得 消費者 能夠 在 這 裡面 知道 可是 就 像 是 你 現在 買 一 個 手工 藝品 它 有 它 的 這 個 履歷 它 有 履歷 一樣 的 其實 我 覺得 各 方面 也 可以 這樣 做 跟 人家 說 你 吃 的 這 碗 小米 是 有 人家 圍 著 他 唱 八 部 合音 這 聽起來 你 就 想說 吃起來 特別 香甜 搞不好 這 就 是 另外 一 種 新 的 發展 契機 所以 我 想 台灣 是 因為 有 很 多元 而 才 能 壯大 __UNDEF__ 才 能 茁壯 所以 我們 謝謝 我們 的 蔣 老師 然後 謝謝 世慧 這 篇 山 之 味 也 提供 我們 另外 一 個 角度 的 省思 跟 發想 也 歡迎 下 週 同 一 時間 繼續 收看 我們 的 經典 ． TV 經典 雜詩 七月號 封面 故事 博斯普魯斯海峽 連結 歐亞 兩 大 洲 也 是 黑海 沿岸 國家 出 外海 的 第一 道 關口 隨著 人類 文明 的 發展 兩 洲 各 國 間 的 商貿 交往 不斷 增多 博斯普魯斯海峽 的 地理 位置 具 戰略 意義 《 經典 》 雜誌 自 2007年 走訪 世界 各 島國 與 島嶼 探討 在 歷經 殖民 帝國 統治 在 經濟 發展 與 工業化 所 造成 的 氣候 異常 變遷 下 這些 島國 在 面對 挑戰 他們 採取 的 因應 之 道 又 是 什麼 歡迎 收看 經典 .
 
TV 大家 好 我 是 經典 雜誌 的 總編輯 王志宏 如果 您 常 看 經典 雜誌 的 時候 總 曉得 我們 在 做 一 個 全 世界 的 一 個 探索 的話 是 非常 非常 用心 也 用力 的 當然 在 每 次 舉 派 我們 的 同事 在 全 世界 各 地 去 採訪 的 時候 我們 背後 總是 有 一 個 比較 深切 的 一 個 思維 那 就 像 我們 今天 在 這 一 次 的 節目 上 跟 大家 談 的 是 一 個 《 島國 ． 人嶼 》