的 成本 對 __UNDEF__ 這 是 全 世界 獨一無二 的 另外 還 有 台大 八號 它 是 耐木瓜 輪點 病毒病 的 品種 是 __UNDEF__ 所以 其實 __UNDEF__ 都 還 在 實驗 跟 試種 的 __UNDEF__ 就是 還 沒有 推廣 因為 要 好好 保護 它 才 能 推廣 王 老師 說 木瓜 品種 這麼多 楊 班長 __UNDEF__ 你 現在 種 什麼 品種 目前 我 是 以 台農 二號 居多 然後 次之 是 日 陞 日陞 品種 我 知道 說 我們 台灣 的 木瓜 本來 就 內銷 就 已經 不 夠 了 您 的 還可以 賣 到 日本 去 是 為什麼 因為 基本 上 我們 是 做 安全 農業 用藥 合乎 日本 國家 的 要求 品質 也 夠 所以 貿易商 願意 幫 我們 賣 到 日本 去 所以 談到 這 個 安全 農業 我 想 我們 來 問 一下 我們 的 王 老師 就是說 在 台灣 這邊 我們 剛才 談 過 它 一 年 大概 產 的 一 個 木瓜量 十二萬 噸 左右 是 夠 僅 夠 我們 內銷 所 用 那 還可以 外銷 的 原因 在 哪裡 還 有 在 全 世界 整 個 木瓜 的 情況 上面 到底 台灣 的 木瓜 的 優勢 在 哪裡 以 品種 來 取勝 比如說 為什麼 我們 可以 賣到 國外 去 那 最 重要 就 是 我們 的 像 台農 二號 來 講 它 那麼 大 的 果實 然後 又 甜 的 在 這 個 品種 裡面 其實 很少 __UNDEF__ 是 所以 其實 賣到 日本 的 話 他們 的 消費者 的 反應 其實 是 滿 不錯 的 另外 一 個 是非 基因 轉植 因為 木瓜 我們 知道 為 了 要 對抗 一 個 木瓜 輪點 病毒病 有時候 會 有 基因 轉植 的 木瓜 但是 那 是 在 國外 像 夏威夷 但是 像 台灣 就 要 標榜 我們 是非 基因 所有 的 這 次 的 高屏 水災 大家 就 那 個 瓜農 大概 損失 百分之九十 楊 班長 自己 的 把 它 降到 損害 的 百分之四十 我 想 這 一 塊 可能 要 請 你 要 特別 跟 觀眾 朋友 做 個 說明 農場 上 的 管理 上 是 如何 的 __UNDEF__ 去 做 會 讓 所有 的 損失 降到 最 低 第一 就 是 選 地 然後 就 是 做 田 間 管理 最 重要 設施 是否 牢固 其實 我們 最 重要 種 木瓜 的 成本 就 在 設施 我 寧可 多 花 一萬兩萬 就 是 多 兩成三成 的 保障 是 __UNDEF__ 這樣子 聽懂 __UNDEF__ 楊 班長 你 還 有 一 個 特別 特別 的 一 個 有趣 的 就 說 你 的 木瓜 我們 剛才 談到 在 外銷 日本 可是 有 經過 兩 個 認證 一 個 ISO 一 個 是 G .A .
 
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是 不 是 是 那 這樣子 的 一 個 認證 之間 至少 你 剛才 在 嘗試 做 這 件 事情 的 時候 是 不 是 得到 的 歷程 不 是 很 順遂 是 因為 整 個 ISO 的 精神 是 持續性 的 改善 針對 品質 來 講 那 個 Global GAP 就是說 看 能不能 把 台灣 的 農業 導入 國際 發展 台灣 一 個 優良 產品 的 農業 能夠 行銷 出去 國際 上 這樣子 一般人 很 難說 把 一 個 生產 農作 跟 ISO 做 一 個 連結 好像 只有 在 這 個 大 企業 的 工廠 裡面 那 您 的 概念 我 知道 你 有 你 自己 的 一 套 的 想法 可以 跟 我們 來 分享 一下 好不 好 從 產地 一直 到 消費者 你 的 心 __UNDEF__ 你 的 態度 是 什麼 對 因為 ISO 的 精神 是 系統性 的 管理 而且 是 以 客訴 為主 所謂 我們 生鮮 水果 的 品質 所謂 品質 就 是 我們 管理 者 跟 消費者 溝通 來 的 成品 訂定為 品質 就是 消費者 需要 什麼 我們 給 什麼 讓 顧客 滿意 這 就 是 ISO 的 精神 持續 的 改善 整 個 風險 評估 所以 我 覺得 最 大 的 風險 評估 就 是 颱風 嘛 我們 就 逐年 在 改善 慢慢 就 把 風險 降到 最 低 請教 王 老師 這 一 塊 的 一 個 意義 在 哪裡 就 你 像 剛才 說 田 間 管理 這樣子 的 意義 是 什麼 樣子 的 最終 的 目的 是 幹什麼 其實 是 希望 把 安全 的 東西 帶給 消費者 __UNDEF__ 是 所以 你們 可以 發現 說 它們 這 個 ISO 跟 Global GAP 裡面 很多 概念 都 是 在 防範 於 未然 我 舉 個 最 簡單 的 例子 Global GAP 裡面 有 個 規定 是 離 農場 五百 公尺 以內 一定 要 一 間 廁所 那 很多 人 就 覺得 廁所 跟 農場 有 什麼 關係 但是 你們 有沒有 去 想 過 說 如果 沒有 廁所 人 有 內急 的 時候 那 你 就 會 污染 了 你 的 農場 那 很 少 有 農民 願意 去 做 這 一 塊 因為 它 很 比較 麻煩 像 在 國外 的話 做 了 很多 因為 它 是 大 農場 那 但是 像 我們 小 農場 就 要 靠 產銷班 組織 的 力量 把 它 組織 起來 我們 談 這麼 久 喔 告訴 我 怎麼樣 挑 木瓜 好不 好 首先 它 一定 要 長 的 像 木瓜 我 為什麼 會 說 這 個 這 是 很 重要 這 是 最 重要 __UNDEF__ 是 真的 等一下 __UNDEF__ 有 什麼 東西 長 的 不 像 木瓜 __UNDEF__ 有 嗎 這 個 叫作 品種 特性 比如說 我們 舉 個 例 來 講 就 表示 說 它 變種 了 是 不 是 不 是 __UNDEF__ 因為 通常 長 得 不 好 的 木瓜 它 會 先 變 的 比較 畸形 一點 所以 可能 它 先天 上 來 講 先天 條件 就 差 了 一點 是 所以 所有 水果 都 是 一樣 它 要 長 的 像 那樣 的 水果 __UNDEF__ 好 的 所以 如果 我們 看到 像 台農 二號 就 是 像 這樣子 那 就 要 長成 這樣子 像 有的 人 說 屁股 要 越 尖 越 好 但是 那 個 不 是 __UNDEF__ 不一定 不 是 實際 的 因為 你 根本 不 吃 後面 那 個 尖尖 的 地方 那 只是 以訛傳訛 另外 一 個 就是說 你 看 外觀 當 它 在 轉色 的 時候 果實 要 橙黃色 的 轉色 不要 那 種 淡黃色 的 轉色 橙黃色 也 就 是 重 一點點 的 深 一點點 的 黃色 不 是 淺淺 的 不 是 鮮黃色 的 __UNDEF__ 對 差別 在 哪裡 你 如果 是 淡黃色 的 轉色 的話 一般 是 那 個 樹 它 可能 比較 衰老 所以 它 就 是 在 樹 上 其實 它 已經 就 好像 要 流產 一樣 __UNDEF__ 聽懂 然後 要 流產 的話 其實 它 的 糖度 蓄積 就 有限 所以 出來 的 東西 就 不 好 對 然後 另外 一 個 就 是 它 的 這 個 轉色 要 從 底下 胖 的 地方 轉上去 會 比較 好 而 不 是 從 上面 轉下來 對 那 再 來 你 就 是 看 它 的 外觀 __UNDEF__ 是 像 外觀 的話 如果 它 有 一些 病斑 凹陷 下去 __UNDEF__ 就 是 炭疽病 那 另外 有 一 種 就 是 擦壓傷 就 是 果皮綠綠 的 那 那 個 就 是 擦壓傷 那 個 都 盡量 避免 但是 有 一 種 是 汙斑 汙斑 它 就 是 上面 有 一 顆 一 顆 的 那 個 沒有 關係 那 個 不 影響 那 個 反而 有 些 人 覺得 那 個 比較 甜 __UNDEF__ 這樣 才 像 木瓜 對 __UNDEF__ 比較 甜 那 其實 那 個 是 叫 汙斑 是 還好 那 另外 一 個 有 一 個 秘訣 你 可以 按 一下 那 個 蒂頭 蒂頭 就 是 這 個 這 個 地方 像 尤其 是 雨季 的 時候 你 按按 看 如果 是 軟 的 凹陷 軟 的 它 就 是 壞掉 了 怎麼樣 保存 這 個 水果 譬如說 我 今天 真的 跟 班長 你們 這邊 因為 好不容易 然後 訂購 了 可是 我們 家 的 人口 就 像 剛剛 這 個 老師 你 所 說 的 不 是 那麼多 的話 是 不 是 保存 的 方式 也 可以 教 我們 一下 一般 的話 如果 我們 拿到 木瓜 的 時候 像 比較 大概 我們 都 講 幾 個 % 轉色 大概 比如說 你 大概 50% 轉色 一半 了 __UNDEF__ 一半 轉色 你 把 它 放到 冰箱 它 大概 拿出來 大概 隔 一 兩 天 就 可以 吃 了 對 那 你 如果說 要 放到 很 黃 事實 上 越 黃 75% 轉色 你 可以 放 的 溫度 越 低 大概 是 7 ℃ 但是 越 生 的話 能夠 放 的 溫度 就 不能 太 低 因為 它 要 催熟 要 它 自然 __UNDEF__ 還是 要 讓 它 熟 請教 王 老師 在 台灣 這邊 這麼多 品種 之間 最後 是 怎麼樣 你 可不可以 簡單 的 一 個 歷史 我 曉得 說 現在 大家 種 木瓜 都 要 去 有 一 個 都 要 用 網室 你 可不可以 簡單 跟 觀眾 朋友 做 一 個 說明 因為 我 想 大部分 都 都 不 太 清楚 那 個 大概 是 這樣 在 1970年代 以前 我們 大概 種 的 木瓜 就 是 比較 屬於 那 種 土種 的 木瓜 那 在 這 個 1970年 以後 就 是 陸陸續續 有 一些 像 台農一號 二號 這些 由 這 個 台灣 的 農業 試驗 機關 鳳山 試驗 分 所 把 它 育成 那 育成 之後 結果 發生 了 一 個 很 嚴重 的 病癌 叫做 木瓜 輪點 病毒病 那 這 個 木瓜 輪點 病毒病 它 會 造成 木瓜 全 員 的 就 是 把 它 毀掉 然後 產量 變 的 很 低 然後 品質 也 很 差 那 要 逃避 它 有 一 個 很 簡單 的 方法 第一 個 就 是 閃到 別的 地方 去 所以 以前 像 像 這 個 高屏 地區 產量 種植 地點 很多 但是 後來 又 移到 花東 去 了 但是 又 過 幾 年 之後 發展出 一 個 網室 栽培 那 網室 栽培 之後 高屏 地區 的 木瓜 又 起來 了 我們 的 楊 班長 他 真的 是 一 個 木瓜 達 人 剛剛 那 個 我們 王 老師 就 說 他 還 是 一 個 網室 的 達人 搭網室 的 你 搭 這 個 網室 搭 的 很 好 是 不 是 在 以前 做 營建業 的 有關係 是 的 因為 整 個 我們 海島型 氣候 幾乎 這 幾 年 因為 聖嬰 效應 的 關係 颱風 都 光顧 我們 台灣 我 逐年 在 改善 讓 我們 的 傷害 損傷 降到 最 低 所以 現在 我們 的 瓜農 最 大 的 投資 是 在 網室 上面 是 嗎 事實 上 網室 這 個 東西 是 水 可 載舟 亦 可 覆舟 對於 木瓜 栽培 來 講 它 是 一 個 門檻 當 有 一些 人 想要 來 種 木瓜 他 就 覺得 說 網室 要 花 這麼多 錢 他 就 要 開始 考慮 說 我 要不要 進來 做 那 事實 上 如果 你 能夠 把 網室 做 的 更 堅固 的話 颱風 來 的 時候 我們 的 網室 不要 倒掉 那 個 網子 不要 被 吹破