來 那 我 又 特別 選 了 蕉埔 這 一 個 偏遠 小學 因為 其實 那 時候 就 是 每 次 回家 的 時候 其實 最 舒服 的 就 是 到 蕉埔 或者 是 比較 靠近 山 苑裡 這邊 比較 靠近 山 的 區塊 去 騎 腳踏車 就 覺得 進來 這裡 就 很 舒服 每 次 從 鎮 上 開進來 這 一 條 130 的 路 你 就 覺得 很 放鬆 這樣子 真的 因為 我 跟 蕉埔 的 地緣 關係 就 是 地緣 的 一 個 關係 就 是 跟 這邊 的 老師 人事 比較 有 熟悉度 所以 我 也 想說 是 不 是 蕉埔 這 個 地方 找找 看 是 不 是 有 機會 用 廢棄 的 舊 教堂 當作 教室 周遭 的 農田 當作 生活 教材 李文華 與 夥伴 們 開始 推廣 里山 精神 與 方式 推廣 的 過程 與 民眾 的 回饋 讓 她 有 了 一 個 深刻 的 體悟 其實 在 這 一 段 時間 裡面 我 一直 跟 大家 分享 的 部分 其實 我 感受 最 深刻 的 是 哪 個 有 土斯 有 財 這 一 句 話 原來 真的 土 實在 是 一 個 很 奇妙 的 東西 你 好像 也 沒 給與 它 什麼 你 好像 也 沒 給與 它 東西 那 一 個 外加 的 一 個 部分 好 __UNDEF__ 你 說 肥料 或是 怎樣 可是 你 就 覺得 它 很 神奇 它 就 能夠 卻 可以 去 長出 滋養 你 自己 生命 可以 讓 你 去 成長 那 個 的 東西 出來 所以 那 個 有 土斯 有 財 的 那 個 感受 就 真的 是 特別 的 有 深刻 你 會 覺得 你 有 一 片 土地 那 個 才 是 你 的 一 個 財富 對 __UNDEF__ 那 個 你 說 現有 的 那 個 金錢 的 那 一 個 部分 其實 它 好像 還 真的 是 很 表面 的 就是說 你 有 一 塊 土地 其實 你 就 可以 養活 自己 耶 那 個 財富 其實 那 個 感覺 是 比較 深刻 的 里山 精神 就 是 人類 生活 與 環境 的 永續 最好 示範 李文華 更 希望 透過 裡山塾 的 教育 課程 與 推廣 引起 大家 的 注意 並 進而 有所 轉變 其實 裡山塾 它 應該 更 著重 在 所謂 的 一 個 食農 食 與 農 的 這 一 塊 因為 這 一 個 部分 才 是 就 是 對於 環境 議題 的 效益性 上面 就是 去 改變 上面 可能 是 最 大 的 透過 飲食 的 一 個 部分 所以 希望 裡山塾 能夠 成為 在 食農 教育 的 這 一 個 部分 有 一 個 指標性 的 有 一 個 指標性 的 一 個 標竿 上面 在 吧 就是說 談到 食農 教育 的 部分 他們 都 會 想到 裡山塾 這樣子 李文華 與 裡山塾 的 伙伴 們 透過 體驗 教育 讓 來訪 的 人 意識到 永續 環境 的 重要 而且 了 解食 在 重要 的 真正 意涵 尊重 大地 與 生活 的 連結 這 真的 很 值得 我們 學習 喔 接下來 讓 我們 一起 跟 著 臺中 的 許 小姐 學習 方便 又 營養 的 堅果 拌 豆腐 大家 好 我 是 臺中 的 許素玉 我 今天 要 為 各 位 介紹 一 道 堅果 拌 豆腐 今天 材料 有 板豆腐 __UNDEF__ 腰果 __UNDEF__ 枸杞 薑末 還 有 海帶芽 然後 它 調味料 有 香椿醬 __UNDEF__ 芝麻油 __UNDEF__ 鹹 的 醬油 還 有 甘甜 的 醬油 我們 第一 個 步驟 就 是 先 將 豆腐 切 小 一點 然後 汆燙 汆燙 30 秒 撈起來 然後 枸杞 也 要 先 汆燙 一下 接下來 是 腰果 要 切細 我們 材料 準備好 我們 就 把 全部 的 材料 加 在 豆腐 裡面 薑末 海帶芽 腰果 枸杞 這樣 全部 材料 都 下去 了 現在 我們 開始 放 調味料 鹹 的 醬油 然後 再 加 一點 甘甜 的 醬油 現在 加 是 香椿醬 加完 調味料 我們 就 直接 把 它 拌 均勻 這樣子 就 ok 了 這 一 道 菜 本身 就 是 有 我們 的 蛋白質 結合 我們 的 海藻類 __UNDEF__ 堅果 一起 它 的 營養 價值 非常 高 尤其 是 夏天 懶得 做菜 __UNDEF__ 不 想 吃 東西 這 一 道 菜 是 很 好 的 料理 在 中興 大學 任教 的 沈肇基 教授 教學 領域 屬於 科技 範疇 而且 必須 時時 更新 資訊 以 符合 時代 潮流 可是 一 個 簡單 的 信念 卻 讓 他 堅定 茹素 將近 二十 年 還 因此 影響 了 家人 與 學生 讓 我們 一起 來 看看 他 的 故事 在 中興 大學 資訊 管理 學院 任教 的 沈肇基 在 同事 與 學生 的 心 中 是 一 個 好 相處 隨和 的 人 但 其實 在 他 茹素 之前 卻 完全 不 是 這樣 的 形象 在 民國 80年 以前 其實 我 是 吃葷 的 而且 我 很 喜歡 吃 魚 很 喜歡 吃 肉 這樣子 從小 就 是 這樣子 可是 民國 80年 之後 我 就 慢慢 變成 吃素 的 其實 它 是 一 個 過程 不 是 忽然間 慢慢 變成 吃素 這 中間 最 大 的 改變 我 覺得 是 我 的 脾氣 以前 我 並 不 是 在 學校 教書 我 在 外面 我 專門 是 在 做 計劃 工作 壓力 其實 滿 大 的 為什麼 那麼 兇 是 因為 績效 __UNDEF__ 效率 然後 要 盯 進度 所以 脾氣 就 不 好 可是 慢慢 改 吃素 之後 我 跟 人 互動 的 方式 改變 了 大家 也 感覺到 說 我 的 同事 都 覺得 說 我 好像 變 得 比較 和藹可親 一點 他們 反而 比較 願意 跟 我 互動 然後 跟 我 講 真心話 我 的 工作 效率 其實 並 沒有 掉下來 因為 情緒 上 所 產生 的 不 必要 錯誤 變 少 了 所以 ...
 
反而 工作 績效 沒有 掉下來 反而 增加 然後 那 個 有空 的 時間 會 變 多一點 因為 你 去 解決 那 時候 以前 因為 情緒 不 好 所 製造出來 的 問題 那 個 時間 就 不用 了 嘛 它 除了 增加 你 的 工作 績效 之外 還可以 給 你 一點 就 額外 的 時間 你 可以 去 做 一點 你 自己 想 做 的 事 說到 當年 是 怎麼 從 葷食 轉變成 素食 的 機緣 沈肇基 說 要 回溯到 他 研究所 求學 的 時候 我 在 臺大 讀 博士班 的 時候 我 一 個 大學 同學 很 好 的 大學 同學 來 找 我 他 以前 跟 我 一樣 我們 常常 一起 吃飯 也 是 吃葷 嘛 我 在 唸 博士班 的 時候 他 有 一 天 來 找 我 我 發現 他 吃素 我 就 覺得 很 訝異 然後 他 說來 __UNDEF__ 我們 一起 去 吃 然後 他 就 帶 我 去 臺大 附近 的 一 家 素食 餐廳 結果 我 發現 第一 次 吃 覺得 這 個 素食 竟然 可以 煮 的 這麼 好吃 以前 從來 沒有 吃 過 那 可能 是 一 個 很 重要 的 開始 所以 我 才 會 慢慢 最後 變成 一 個 吃素 的 人 沈肇基 說 吃素 對 他 來說 最 大 的 好處 是 情緒 上 的 轉變 並 因此 與 人為 善 這些 影響 也 逐漸 改變 了 家人 的 飲食 習慣 說到 一般人 擔心 吃素 的 營養 問題 他 則 是 以 自己 當作 最 好 的 示範 其實 吃素 可以 吃 得 很 健康 你 看 我 這 個 樣子 一點 都 不會 覺得 說 我 是 不 健康 的 我 已經 吃素 二十 年 了 那 有 很多 人 可能 覺得 說 吃素 營養 不 均衡 其實不然 我們 所 需要 的 蛋白質 或者 是 一些 維生素 或者 是 必要 的 養分 其實 在 素食 的 那 個 不管 是 蔬菜 或者 是 根莖類 的 這 個 馬鈴薯 或者 是 山藥 地瓜 裡面 其實 都 有 很 豐富 的 這 種 營養 你 只要 吃對 了 然後 把 你 覺得 會 缺少 部分 補充 一下 你 其實 可以 吃 得 非常 健康 而且 沒有 什麼 負擔 吃素 帶給 沈肇基 的 除了 身體 健康 的 好處 外 也 讓 他 對於 愛物 惜物 有 了 更加 堅定 的 理念 在 課堂 上 傳授 專業 知識 的 沈肇基 也 擔任 了 班級 的 導師 因此 與 學生 的 互動 特別 良好 時常 會 一起 相約 聚餐 對 他 來說 這 就 是 一 個 很 好 的 素食 生活 教育 機會 像 我 當 導師 我 通常 都 每 個 學期 都 會 跟 學生 聚餐 一兩 次 只要 跟 我 聚餐 我 一定 帶 他們 去 吃素 讓 他們 因為 有 很多 學生 可能 跟 我 一樣 從小到大 沒有 吃 過 素 我 就 帶 他 去 吃素 讓 他 有 吃素 的 機會 然後 發現 原來 素食 其實 也 很 好吃 但 我 不 是 叫 他們 要 吃素 不過 我 覺得 那 是 一 個 很 好 的 種子 像 我 一樣 有 一 天 也許 時機 成熟 的 時候 他們 就 可以 吃素 或者 是 少 吃 一點 肉 那 他 可以 這 個 改改 胃口 我 通常 是 跟 他們 講 說 你們 平常 都 大魚大肉 跟 老師 在一起 的 時候 他們 都 知道 我 吃素 說 換 一下 口味 至少 少 吃 一點 肉 我 覺得 對 __UNDEF__ 環境 是 很 好 所以 我 都 跟 學生 講 說 就 吃飯 的 時候 我 跟 他們 講 說 為什麼 要 吃素 為什麼 要 少 吃 一點 肉 因為 只要 少 吃 一點 肉 光 吃 這 件 事 就 是 一 個 很 偉大 的 善行 奉行 素食 生活 多 年 的 沈肇基 這麼多 年 的 茹素 生活 他 所 秉持 的 心念 是 為 了 要 更 愛護 我們 的 地球 其實 吃素 可以 少 吃 肉 甚至 是 不 吃 肉 那 就 可以 讓 這 個 養 的 動物 少一點 動物 的 排泄量 像 牛 __UNDEF__ 豬 啊 其實 都 比 五 到 十 個 成年人 還 多 所以 它 可以 讓 我們 的 環境 負擔 不要 那麼 重 所以 吃素 其實 對 環保 有益 我 剛剛 講 過 那 個 其實 全 世界 每 天 每 一 年 吃掉 很多 動物 如果 大家 都 少 吃 一點 肉 的話 其實 對 環境 真的 是 會 有 非常 實質 的 幫助 的 我們 的 環境 小 至 地方 上 的 污染 大 到 全球 的 氣候 變遷 其實 都 跟 我們 的 飲食 選擇 有關 蕉埔里 所 提倡 的 里山 精神 也 就 是 強調 人 與 自然 共存 的 智慧 要 如何 善待 我們 生存 的 大地 除了 友善 農耕 之外 飲食 的 選擇 尤其 是 蔬食 不但 關乎 我們 的 健康 也 會 影響 環境 氣候 糧食 的 議題 這麼 重要 的 事情 是 不 是 很 值得 我們 在 每 一 天 的 飲食 選擇 之中 好好 的 思考 一 番 呢 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 __UNDEF__ 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先