並且 曾 採取 舊有 的 農法 來 種植 水果 卻 因為 黃葉病 而 收成 不 好 一度 想 放棄 的 他 因為 一 個 機緣 從此 轉為 有機 耕作 我 從 八八 風災 那 年 開始 的 我 外孫 外孫 就 臺大 畢業 畢業 後 他 就 回 他 說 要 回來 那 個 種植 有機 作物 我 就 給 我 孫子 去 種 稻子 種 稻子 改善 那 個 土質 以後 我 才 開始 種 的 他 之前 就 種 了 兩三 年 我 就 在 那裡 學習 就 這 個 機緣 我 才 種 有機 的 種 有機 的 就 沒有 農藥 就 不會 傷害到 自己 也 不會 傷害到 別人 張萬燕 轉做 有機 農業 後 一 開始 最 擔心 的 其實 是 銷售 平臺 在 哪裡 但 參與 微風 市集 後 讓 他 越 做 越 有 信心 也 讓 他 跟 消費者 有 了 良好 的 互動 我們 這 個 市集 有 分 四 個 場次 現在 有 四 個 場次 給 我們 擺攤 我 的 產品 有 香蕉 __UNDEF__ 木瓜 還 有 其他 的 蔬果類 這樣 經過 四十 分鐘 的 車程 來到 了 高雄 蓮池潭 旁 的 物產館 這時 微風 市集 的 小 農 們 也 陸續 抵達 了 張萬燕 將 自己 車 上 的 農產品 搬下 車 後 便 走向 一 旁 幫忙 架設 場地 布置 需要 的 布條 跟 帳篷 因為 在 微風 市集 裡 不分彼此 都 是 好 夥伴 我們 的 最 大 的 特色 就是說 七點 多 到 了 七點半 七點半 左右 差不多 七點 二十分 大家 就 一起 把 這 個 染 布 染 布 還 有 那 個 帳篷 一起 搭起來 他 的 精神 __UNDEF__ 我們 精神 大家 都 是 一起 付出 合作 不管 是 染 布 貼木 或是 帳篷 架設 這些 事 全部 都 是 小農 自己 來 打理 總幹事 林憲輝 很 得意 的 說 這 就 是 微風 市集 與眾不同 之 處 那 這 也 造成 說 我們 整 個 市集 內部 農友 的 向心力 比較 強 大家 對 這 個 市集 都 有 盡 一 份 心力 在 這邊 不會 說 你 是 來 賣 東西 然後 拍拍 屁股 就 走人 了 互助合作 是 微風 市集 的 精神 也 是 當初 發展 小 農市 集中 最 重要 的 宗旨 如果 農夫 跟 民眾 之間 也 可以 相互 信任 那 就 可以 共享 利益 並且 成為 愛護 土地 和 環境 的 共同 推手 他們 對 有機 栽培 這 件 事情 其實 是 抱 著 一 個 又 期待 又 恐懼 的 心態 因為 這樣 你 種 不見得 有得 收 而且 你 又 不能 用 很多 用 其他 的 農藥 資材 你 必須 靠 一些 很 天然 的 防治 資材 或者 是 一些 天敵 來 維護 這 個 環境 維護 我們 的 農產品 的 一 個 安全性 所以 說 他們 經常 就 是 遇到 天災 __UNDEF__ 遇到 蟲害 產量 很少 那 如果說 再 沒有 消費者 來 支持 他們 的 話 其實 很 容易 就 很 快 就 被 收掉 了 除了 農產品 的 展售 之外 這 個 市集 最 特別 的 就 是 和 社區 產業 結合 共同 行銷 社區 的 特色 除了 打造 一 個 友善 的 購物 場合 之外 也 可以 協助 社區 的 產業 發展 96年 成立 的 微風 市集 一 開始 是 以 社區 產業 為 出發 可惜 的 是 幾 個 月 下來 並 沒有 引起 太多 的 共鳴 於是 在 97年 3月 有機 小農 參與 後 轉型 成為 一 個 具有 在地 特色 的 農產 市集 但 仍 不忘 初衷 的 繼續 協助 社區 產業 的 銷售 還 有 對 社福 單位 的 支持 其實 初期 的 社區 產業 他們 對 食材 的 包裝 跟 它 的 食材 本身 所 提供出來 的 價值 並 不 高 我們 輔導 過 幾 個 社區 產業 它 從 原本 的 包裝 到 經過 市集 的 這樣子 的 一 個 時間 的 要求 其實 他 變成 把 他 的 產品 再 做 一 個 包裝 之後 會 提升 它 本身 產品 的 價值 而且 在 這邊 你 透過 市集 跟 消費者 的 交流 你 也 可以 知道 說 我們 的 消費者 到底 是 需要 什麼 樣 的 東西 其實 這 是 都 在 市集 之後 所 演變出來 讓 產品 它 不 是 一 個 單單 的 產品 其實 它 還 有 很多 的 故事 很多 的 社區 的 連結 那 這些 都 可以 帶給 消費者 一些 不同 的 感受 微風 市集 的 理念 是 希望 建立 產地 與 消費者 之間 一 個 友善 互動 的 平臺 透過 直接 購買 可以 了解 生產 的 故事 不再 憂心 食物 的 來源 不明 因此 市集 也 會 不 定期 的 舉辦 產地 參訪 行程 增加 消費者 對 農產品 的 認識 和 信任 近年 來 層出不窮 的 食安 問題 讓 人 擔心 微風 市集 裡 的 小 農 努力 耕作 有機 蔬果 堅持 的 信念 其實 很 簡單 那 就 是 種植 健康 吃 的 心安 保護 我們 自己 不要 吸 很多 的 農藥 也 可以 做 一點 功德 讓 消費者 不要 說 不要 說 有 那 個 農藥 比較 減輕 他們 的 負擔 跟 客人 互動 他們 也 有 我 有 覺得 他們 信任 我 就 是 我們 就 是 要 做 這 個 是 道德 生意 我們 健康 顧客 也 健康 也 是 要 愛護 這 個 土地 創立 於 2007年 的 微風 市集 是 目前 南 臺灣 最 大 的 農民 市集 將近 有 六十 戶 的 有機 小 農 在 假日 聚集 在 這裡 農友 間 感情 好 得 像 家人 一樣 連 消費者 都 被 感染 了 從 顧客 變成 志工 這樣子 的 直接 銷售 服務 除了 能夠 讓 食材 新鮮 和 價格 平穩 之外 也 是 支持 減少 食物碳 足跡 最 好 的 方式 微風 市集 裡 的 農產品 都 是 來自 高雄 當地 的 小 農 所 種植 這樣 的 方式 是 為 了 宣導 吃 在 地食 在 地 的 理念 我們 市集 一直 在 做 地產 地銷 那 最 主要 是 說 能夠 讓 高雄市 在地 的 消費者 可以 直接 買到 我們 高雄市 的 在地 的 食材 所以 說 我們 所有 的 農友 99% 都 來自於 高雄市 從 今年 開始 我們 在 推動 綠色 生活圈 就 是 整 個 大 高雄 地區 都 能夠 透過 這樣子 的 一 個 綠色 的 一 個 循環 然後 吃到 高雄 在地 的 食材 我們 也 減少 食物 的 運送 里程 減少 碳足跡 這樣子 所以 說 我們 目前 就 跟 高雄市 一些 商家 做 結盟 當然 如果說 高雄市 更多 的 餐廳 都 選用 我們 高雄市 的 食材 的話 那 我們 的 消費者 在 高雄市 用餐 也 就 很 輕鬆 不用 擔心 說 吃到 比較 不 安全 的 東西 而且 這些 食材 都 是 來自 我們 在 地 的 有機 農物 開飯 了 接近 中午 時分 負責 煮食 的 農友 吆喝 著 大家 來 用餐 這 是 微風 市集 另 一 個 特色 農友會 將 今天 沒有 賣完 的 新鮮 蔬菜 捐出來 變成 大家 的 菜餚 除了 是 團結力 的 表現 外 也 是 食 在 地 的 最佳 示範 農場 所 生產出來 的 東西 我們 當日 就 以 農場 的 食材 做 料理 那 我們 就 直接 從 產地 到 餐桌 直接 就 上 了 讓 消費者 直接 吃到 最 當地 最 在 地 的 東西 與 妹妹 共同 經營 餐廳 的 張維真 一 開始 只 是 市集 裡 購買 蔬果 的 常客 因為 十分 認同 食 在 地 理念 現在 也 成為 了 微風 市集 推動 綠色 生活圈 的 夥伴 之 一 我們 跟 這些 市集 的 小 農 之間 大家 是 互相 的 幫忙 因為 我們 需要 好 的 食材 來源 他們 需要 銷售 的 一 個 管道 其實 來 這邊 用餐 的 客人 我 想 可能 有 一半 家 裡 都 有 在 煮飯 所以 他們 也 有 購物 的 需求 添購 這些 好 食材 的 需求 所以 這樣子 的 一 個 互動 我們 雙方 之間 很多 客人 從 微風 得知 我們 也 有 很多 客人 從 我們 知 我們 這 個 地方 得知 微風 市集 為了 家人 的 健康 而 堅持 推動 安心 料理 的 張維真 與 微風 市集 的 合作 讓 餐廳 有 了 不錯 的 成果 她 也 跟 我們 分享 了 蔬食 理念 的 好處 希望 可以 引起 大家 的 共鳴 一起 支持 友善 大地 的 農業 生產 蔬食 的話 我 覺得 兩 個 層面 一 個 是 對 環境 是 友善 的 第二 個 對 自己 的 健康 是 有利 的 從 這 兩 個 角度 出發 怎麼樣 都 要 努力 去 做 那 只是 說 蔬食 這 個 部分 要 做 的 努力 是 你 要 把 它 變 得 好吃 __UNDEF__ 想 吃 而 不 是 強迫 自己 去 做 這 件 事情 那 很 自然而然 如果 你 變 得 出 好吃 的 蔬食 你 就 會 很 喜歡 在 餐桌 上面 讓 它 成為 主角 微風 市集 帶領 消費者 瞭解 農友 蔬果 栽種 的 故事 也 可以 從而 鼓勵 更多 的 農友 採用 自然 農法 來 照顧 土地 整體 環境 就 能夠 永續 的 維護 其實 這 真的 是 非常 值得 我們 效法 的 喔 接下來 讓 我們 一起 跟 著 臺中 的 廖 小姐 一起 學習 好吃 的 素炒 麵線 大家 好 我 是 住在 臺中 大里 的 廖佩玲 那 我們 今天 要 跟 大家 介紹 的 是 素 炒 麵線 那 我 現在 在 就是 教 大家 怎麼 做 我們 的 素 炒 麵線 的 材料 有 紅蘿蔔 猴頭菇 火腿 然後 豆干絲 然後 香菇 __UNDEF__ 高麗菜 那 這 個 的話 全部 都 是 要 切 絲 我們 先 把 紅蘿蔔 切 絲 就 是 所有 的 材料 都 是 切絲 那 這 個 是 素 火腿 一樣 是 差不多 是 一 口 的 大小 這樣子 那 豆干 也 是 一樣 因為 豆干 通常 有 厚 跟 薄 那 像 這 一 塊 就 比較 厚 一點 那 我 就 會 把 它 對切 之後 再 切 絲 那 像 今天 我 香菇 的 量 我 是 準備 差不多 十 朵 左右 那 一 樣 我們 就 是 都 把 它 切 絲 那 我們 今天 的 高麗菜 就 差不多 是 備 半 顆 高麗菜 的 量 那 這樣子 就 是 我們 所 需要 的 材料 都 做好 了 那 我們 現在 接下來 就 是 第二 個 步驟 我們 就 是 把 麵線 汆燙 過 之後 我們 就 可以 開始 來 炒 麵 這 個 麵 __UNDEF__ 這 一 道 素 麵線 先 放 油 香菇 爆香 香菇 爆香 好 之後 我們 把 那 個 素 的 猴頭菇 火腿 放上去 那 接著 就 是 豆干 先 放 一些 水 要不然 會 沾鍋 好 __UNDEF__ 那 接著 高麗菜 跟 紅蘿蔔 一起 下 我們 剛剛 加下去 的 是 醬油 好 __UNDEF__ 一點點 鹽巴 好 __UNDEF__ 那 我們 就 先 蓋起來 然後 讓 它 燜 一下 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 把 鍋蓋 打開 然後 在 拌 之前 我們 可以 加 一點 一點 的 胡椒粉 最後 我們 就 是 把 我們 的 麵線 加上 去 拌勻 這樣子 就