市集 一 開始 是 以 社區 產業 為 出發 可惜 的 是 幾 個 月 下來 並 沒有 引起 太多 的 共鳴 於是 在 97年 3月 有機 小農 參與 後 轉型 成為 一 個 具有 在地 特色 的 農產 市集 但 仍 不忘 初衷 的 繼續 協助 社區 產業 的 銷售 還 有 對 社福 單位 的 支持 其實 初期 的 社區 產業 他們 對 食材 的 包裝 跟 它 的 食材 本身 所 提供出來 的 價值 並 不 高 我們 輔導 過 幾 個 社區 產業 它 從 原本 的 包裝 到 經過 市集 的 這樣子 的 一 個 時間 的 要求 其實 他 變成 把 他 的 產品 再 做 一 個 包裝 之後 會 提升 它 本身 產品 的 價值 而且 在 這邊 你 透過 市集 跟 消費者 的 交流 你 也 可以 知道 說 我們 的 消費者 到底 是 需要 什麼 樣 的 東西 其實 這 是 都 在 市集 之後 所 演變出來 讓 產品 它 不 是 一 個 單單 的 產品 其實 它 還 有 很多 的 故事 很多 的 社區 的 連結 那 這些 都 可以 帶給 消費者 一些 不同 的 感受 微風 市集 的 理念 是 希望 建立 產地 與 消費者 之間 一 個 友善 互動 的 平臺 透過 直接 購買 可以 了解 生產 的 故事 不再 憂心 食物 的 來源 不明 因此 市集 也 會 不 定期 的 舉辦 產地 參訪 行程 增加 消費者 對 農產品 的 認識 和 信任 近年 來 層出不窮 的 食安 問題 讓 人 擔心 微風 市集 裡 的 小 農 努力 耕作 有機 蔬果 堅持 的 信念 其實 很 簡單 那 就 是 種植 健康 吃 的 心安 保護 我們 自己 不要 吸 很多 的 農藥 也 可以 做 一點 功德 讓 消費者 不要 說 不要 說 有 那 個 農藥 比較 減輕 他們 的 負擔 跟 客人 互動 他們 也 有 我 有 覺得 他們 信任 我 就 是 我們 就 是 要 做 這 個 是 道德 生意 我們 健康 顧客 也 健康 也 是 要 愛護 這 個 土地 創立 於 2007年 的 微風 市集 是 目前 南 臺灣 最 大 的 農民 市集 將近 有 六十 戶 的 有機 小 農 在 假日 聚集 在 這裡 農友 間 感情 好 得 像 家人 一樣 連 消費者 都 被 感染 了 從 顧客 變成 志工 這樣子 的 直接 銷售 服務 除了 能夠 讓 食材 新鮮 和 價格 平穩 之外 也 是 支持 減少 食物碳 足跡 最 好 的 方式 微風 市集 裡 的 農產品 都 是 來自 高雄 當地 的 小 農 所 種植 這樣 的 方式 是 為 了 宣導 吃 在 地食 在 地 的 理念 我們 市集 一直 在 做 地產 地銷 那 最 主要 是 說 能夠 讓 高雄市 在地 的 消費者 可以 直接 買到 我們 高雄市 的 在地 的 食材 所以 說 我們 所有 的 農友 99% 都 來自於 高雄市 從 今年 開始 我們 在 推動 綠色 生活圈 就 是 整 個 大 高雄 地區 都 能夠 透過 這樣子 的 一 個 綠色 的 一 個 循環 然後 吃到 高雄 在地 的 食材 我們 也 減少 食物 的 運送 里程 減少 碳足跡 這樣子 所以 說 我們 目前 就 跟 高雄市 一些 商家 做 結盟 當然 如果說 高雄市 更多 的 餐廳 都 選用 我們 高雄市 的 食材 的話 那 我們 的 消費者 在 高雄市 用餐 也 就 很 輕鬆 不用 擔心 說 吃到 比較 不 安全 的 東西 而且 這些 食材 都 是 來自 我們 在 地 的 有機 農物 開飯 了 接近 中午 時分 負責 煮食 的 農友 吆喝 著 大家 來 用餐 這 是 微風 市集 另 一 個 特色 農友會 將 今天 沒有 賣完 的 新鮮 蔬菜 捐出來 變成 大家 的 菜餚 除了 是 團結力 的 表現 外 也 是 食 在 地 的 最佳 示範 農場 所 生產出來 的 東西 我們 當日 就 以 農場 的 食材 做 料理 那 我們 就 直接 從 產地 到 餐桌 直接 就 上 了 讓 消費者 直接 吃到 最 當地 最 在 地 的 東西 與 妹妹 共同 經營 餐廳 的 張維真 一 開始 只 是 市集 裡 購買 蔬果 的 常客 因為 十分 認同 食 在 地 理念 現在 也 成為 了 微風 市集 推動 綠色 生活圈 的 夥伴 之 一 我們 跟 這些 市集 的 小 農 之間 大家 是 互相 的 幫忙 因為 我們 需要 好 的 食材 來源 他們 需要 銷售 的 一 個 管道 其實 來 這邊 用餐 的 客人 我 想 可能 有 一半 家 裡 都 有 在 煮飯 所以 他們 也 有 購物 的 需求 添購 這些 好 食材 的 需求 所以 這樣子 的 一 個 互動 我們 雙方 之間 很多 客人 從 微風 得知 我們 也 有 很多 客人 從 我們 知 我們 這 個 地方 得知 微風 市集 為了 家人 的 健康 而 堅持 推動 安心 料理 的 張維真 與 微風 市集 的 合作 讓 餐廳 有 了 不錯 的 成果 她 也 跟 我們 分享 了 蔬食 理念 的 好處 希望 可以 引起 大家 的 共鳴 一起 支持 友善 大地 的 農業 生產 蔬食 的話 我 覺得 兩 個 層面 一 個 是 對 環境 是 友善 的 第二 個 對 自己 的 健康 是 有利 的 從 這 兩 個 角度 出發 怎麼樣 都 要 努力 去 做 那 只是 說 蔬食 這 個 部分 要 做 的 努力 是 你 要 把 它 變 得 好吃 __UNDEF__ 想 吃 而 不 是 強迫 自己 去 做 這 件 事情 那 很 自然而然 如果 你 變 得 出 好吃 的 蔬食 你 就 會 很 喜歡 在 餐桌 上面 讓 它 成為 主角 微風 市集 帶領 消費者 瞭解 農友 蔬果 栽種 的 故事 也 可以 從而 鼓勵 更多 的 農友 採用 自然 農法 來 照顧 土地 整體 環境 就 能夠 永續 的 維護 其實 這 真的 是 非常 值得 我們 效法 的 喔 接下來 讓 我們 一起 跟 著 臺中 的 廖 小姐 一起 學習 好吃 的 素炒 麵線 大家 好 我 是 住在 臺中 大里 的 廖佩玲 那 我們 今天 要 跟 大家 介紹 的 是 素 炒 麵線 那 我 現在 在 就是 教 大家 怎麼 做 我們 的 素 炒 麵線 的 材料 有 紅蘿蔔 猴頭菇 火腿 然後 豆干絲 然後 香菇 __UNDEF__ 高麗菜 那 這 個 的話 全部 都 是 要 切 絲 我們 先 把 紅蘿蔔 切 絲 就 是 所有 的 材料 都 是 切絲 那 這 個 是 素 火腿 一樣 是 差不多 是 一 口 的 大小 這樣子 那 豆干 也 是 一樣 因為 豆干 通常 有 厚 跟 薄 那 像 這 一 塊 就 比較 厚 一點 那 我 就 會 把 它 對切 之後 再 切 絲 那 像 今天 我 香菇 的 量 我 是 準備 差不多 十 朵 左右 那 一 樣 我們 就 是 都 把 它 切 絲 那 我們 今天 的 高麗菜 就 差不多 是 備 半 顆 高麗菜 的 量 那 這樣子 就 是 我們 所 需要 的 材料 都 做好 了 那 我們 現在 接下來 就 是 第二 個 步驟 我們 就 是 把 麵線 汆燙 過 之後 我們 就 可以 開始 來 炒 麵 這 個 麵 __UNDEF__ 這 一 道 素 麵線 先 放 油 香菇 爆香 香菇 爆香 好 之後 我們 把 那 個 素 的 猴頭菇 火腿 放上去 那 接著 就 是 豆干 先 放 一些 水 要不然 會 沾鍋 好 __UNDEF__ 那 接著 高麗菜 跟 紅蘿蔔 一起 下 我們 剛剛 加下去 的 是 醬油 好 __UNDEF__ 一點點 鹽巴 好 __UNDEF__ 那 我們 就 先 蓋起來 然後 讓 它 燜 一下 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 把 鍋蓋 打開 然後 在 拌 之前 我們 可以 加 一點 一點 的 胡椒粉 最後 我們 就 是 把 我們 的 麵線 加上 去 拌勻 這樣子 就 可以 了 那 我們 要 把 小 把 火關 小 一點 要不然 會 怕 會 黏鍋 好 __UNDEF__ 那 我們 就 把 它 裝到 盤子 裡面 這 一 道 菜 就 是 素 炒 麵線 那 我們 其實 在 現在 夏天 大家 都 食慾 不 是 很 好 那 我們 可以 做 這樣 簡單 的 素 炒 麵線 那 也 可以 當 點心 也 可以 當 正餐 使用 那 在 家 大家 也 可以 試 著 做 看看 這樣 簡單 幾 個 步驟 好吃 又 美味 的 素 炒 麵線 就 完成 囉 今天 的 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 我們 方糖 的 妙用 各 位 觀眾 大家 好 我 是 家事 達人 陳映如 我們 在 家 裡 有時候 會 怕 食物 比如說 變質 或 受潮 就 用 一些 市售 的 防潮劑 其實 我們 還 有 更 天然 的 選擇 就是 它方 糖 利用 方糖 其實 也 可以 達到 同樣 的 效果 像 這 種 手工 餅乾 放久 容易 變軟 其實 我們 只要 在 盒子 裡面 放 一 顆 方糖 利用 方糖 吸 濕氣 的 功效 就 可以 達到 除濕 然後 保持 它 不 變質 的 功能 環保杯 用 一陣子 以後 常常 會 有 異味 產生 我們 下 次 可以 試試 看 就 是 我們 在 使用 的 前 一 個 晚上 先 把 方糖 放 在 裡頭 然後 並 蓋上 蓋子 讓 它 放 一 個 晚上 利用 方糖 就 可以 吸附 裡面 的 異味 隔天 再 使用 的 時候 就 不會 有 味道 產生 新竹 成德 高中 的 羅智揚 老師 是 第一 屆 國家 環境 教育 獎 個人組 優等獎 的 得獎 者 本身 茹素 已經 十幾 年 了 他 說 讓 他 能夠 堅持 下去 的 力量 是 來自於 對 地球 的 關心 因為 他 相信 改變 飲食 習慣 嘴巴 真的 能 救 地球 羅智揚 在 大學 時期 因為 一 位 學長 的 影響 轉吃 素食 但 一 開始 其實 父親 是 反對 的 擔心 因此 影響 了 身心 的 發展 因為 當初 我 爸爸 對 我 吃素 他 非常 的 排斥 因為 他 一直 強調 我 是 我們 羅家 幾百 年 來 從來 沒有 人 吃素 那 為什麼 你 要 這樣 做 那 我 那 時候 室友 很 委婉 的 跟 他 分析 說 就算 我 吃素 它 只 是 一 個 飲食 習慣 上 的 改變 對 日後 的 求學 甚至 結婚 生 子 還 有 就業 那 個 完全 都 沒有 影響 那 我 後來 以 實際 行動 去 說服 我 爸爸 那 目前 我 自己 兩 個 小孩子 也 都 是 全素 的 飲食 者 吃素 所 帶來 的 健康 和 好處 讓 羅智揚 樂於 和 同學 們 分享 甚至 以 自己 壯碩 的 身材 為 例 打破 一般 大眾 對 素食 者 瘦弱 的 刻板 印象 就 開玩笑 跟 學生 講 說 同學 試 著 想想 看 陸地 上 最 龐大 體重 最 魁偉 的 三 種 動物 你們 想想 看 是 哪 一些 他們 想 第一 個 大象 第二 個 犀牛 第三 個 河馬 通通 答對 了 那 你們 想想 看 他們 有 什麼 共通 的 特色 都 是 草食性 的 動物 羅智揚 的 兒子 羅乙宸 成 從小 就 跟 著 家 裡 吃素 小學 三年級 的 他 也 會 將 素食