吃 的 健康 __UNDEF__ 營養 就 這樣 然後 再 加上 看到 因為 颱風 的 關係 我 看到 說 那 農民 真的 很 辛苦 然後 一 個 颱風 就 讓 他們 損失 很 慘重 友 一 天 跟 我 老婆 聊天 的 時候 她 覺得 說 我們 這 我 老婆 提出 這 水果 乾 來 看看 怎麼樣 我們 來 試 做 看看 本來 想說 她 是 利用 閒暇 的 時間 來 做 一些 水果 乾 的 這樣 分享 一些 好 東西 給 好朋友 這樣 就 這樣 的 從 這樣 開始 走入 第一 步 續均 健 為了 專心 學 手藝 還 報名 了 職訓局 的 課程 而 這 一切 努力 的 背後 其實 藏 著 續 均 健 對 女兒 滿滿 的 愛 因為 那 時候 我 身體 比較 好 一點點 然後 我 覺得 上課 中 我 覺得 我 應該 還 有 一 個 繼續 的 一 個 第二春 或 第三春 繼續 再 奮鬥 下去 然後 我 也 想說 因為 當初 我 也 答應 我 女兒 說 至少 要 看 她 畢業 然後 看 她 到 高中 畢業 到 大學 畢業 雖然 她 要求 的 是 牽 著 她 的 手 步入 禮堂 但 我 不 敢 奢求 雖然 嘴 上 叨念 著 不 敢 奢求 深 愛 妻子 __UNDEF__ 女兒 的 續 均 健 卻 從不 氣餒 仍舊 鼓勵 著 自己 要 努力 活 著 躺 了 好幾 年 在 家 裡 很 不 舒服 然後 看 著 我 女兒 一天天 長大 她 也 越來越 貼心 也 告訴 我 就 希望 我 活下來 牽 著 我 我 老婆 說 我 老婆 很 雖然 她 很 內向 她 也 說 你 就 順 著 女兒 的 心 所以 我 就 憑著 這 股 這樣 好 我 能 撐 __UNDEF__ 我 要 撐 我 的 個性 就 是 這樣 很 樂觀 我 一定 要 做到 我 人生 我 跟 病魔 戰鬥 到 我 人生 畢業典禮 前 那 一剎那 因為 肝病 的 關係 使得 續 均 建 在 飲食 方面 特別 的 注意 他 用 虛弱 的 身軀 奔走 臺灣 各 地 尋找 品質 優良 的 新鮮 水果 只 為了 可以 做出 健康 的 產品 一起 來 看看 他 的 堅持 這 天 晚上 續均 健 跟 往常 一樣 來到 車站 準備 搭 夜車 前往 嘉義 民雄 探視 熟識 的 農民 李淇安 說起 為何 總是 要 親自 前往 產地 續均 健 認為 這樣 才 能 將 最 好 的 價格 回饋給 辛苦 的 農民 因為 我 在 做 水果 乾 的 時候 在 做 水果醬 的 時候 我 最 要求 的 就 是 健康 安全 養生 所以 我 要 我 的 我 買 的 我 採買 跟 果農 交涉 東西 是 至少 在 無 毒 的 狀況 下 然後 我 才 去 願意 跟 他們 合作 然後 順便 也 順便 去 看看 那些 果農 的 他們 的 倉庫 有 些 農藥 狀況 是 不 是 符合 了 農委會 跟 農會 的 一 個 最 高 標準 等級 然後 我 又 直接 跟 農民 買 絕對 不 經過 所有 的 剝削 __UNDEF__ 管交 然後 直接 把 最 好 的 價格 給 農民 偶而 妻子 梁婉兒 也 會 與 續 均 健 一同 前往 探視 農民 與 大家 一起 採收 __UNDEF__ 一同 分享 這樣 的 互動 也 讓 梁婉兒 獲益 良多 到 農民 那邊 去 我 反而 會 了 解說 每 一 種 水果 的 一些 特性 然後 它 的 一些 生長 狀況 讓 我 更 了 解 這 種 水果 對於 我 在 之後 的 烘焙 來 講 是 很 有 幫助 的 那 覺得 就 把 它 當作 一 種 是 樂趣 就 不會 覺得 辛苦 了 試圖 將 最 好 的 價格 回饋給 農民 續 均 健用 行動 訴說 著 他 對 蔬果 的 熱愛 他 認為 這 一切 的 辛苦 都 很 值得 說 實在 他們 給 我 的 價格 是 比 去到 果菜 市場 或 到 各 地 去 批發 價格 還 高 但是 至少 我 覺得 我 值得 直接 能 對 他們 有所 幫助 也 交 了 一些 朋友 對 嗎 多 了 真的 __UNDEF__ 從 每 一 個 都 朋友 好不容易 與 大家 建立起 革命 情感 鳳梨 果農 李淇安 卻 坦言 第一 次 看見 續 均 健 時 還 真 以為 他 是 個 愛 做夢 的 傻子 第一 次 見到 面 的 時候 他 跟 我 說 他 從 臺北 要 來 這邊 做 鳳梨乾 那 時候 我 就 想說 怎麼 會 有 人 那麼 笨 專程 從 臺北 過來 到 那 個 到 這邊 來 因為 因為 他 如果說 想要 做 鳳梨乾 他 只要 在 臺北 果菜 市場 買 買 一些 比較 差 一點 的 因為 烘焙 之後 什麼 人 分 的 出來 說 它 是 好 的 還是 說 它 是 次級品 對 不 對 如果 是 像 他 這麼 笨 的 像 他 這麼 可愛 的 應該 也 是 很 少見 啦 續均 健 走訪 臺灣 各 地 只 為 尋找 對 人體 有益 的 蔬果 對於 臺灣 農民 在 栽種 過程 中 的 辛苦 續 均 健深 有所 感 真的 __UNDEF__ 農民 真的 很 辛苦 要 看 天 吃飯 又 怕 缺 水 下 個 雨 又 擔心 又 怕 蟲 不 知道 從 哪 邊 飛過來 又 病蟲害 真的 臺灣 的 農民 最 優質 臺灣 水果 最 優質 但 ...
 
最 辛苦 最 勤勞 的 就 是 臺灣 的 農民 在 臺灣 食安 問題 已經 成 了 每 個 人 消費 的 時候 最 頭痛 而且 害怕 的 問題 如何 讓 人 吃 得 健康 又 安心 不僅 是 支持續 均 健 活下去 的 動力 更 是 他 和 妻子 共同 努力 的 目標 在 這 個 小小 的 工作室 裡頭 續均 健 與 妻子 __UNDEF__ 女兒 分頭 進行 著 果乾 製作 或 切 水果 __UNDEF__ 或 擺盤 或 送進 烤箱 中 低溫 烘焙 這 所有 的 努力 的 背後 全 是 因為 這 家 人 對 天然 食品 的 堅持 看到 食安 問題 我們 覺得 說 應該 把 這 個 觀念 帶給 別人 用 最 天然 最 自然 的 東西 去 吃 但是 我們 碰到 很多 困難 就是說 它 的 熟悉度 __UNDEF__ 它 的 成熟度 烤出來 的 東西 烘焙出來 的 狀況 都 不 一樣 那 時候 我們 就 會 常常 就 做 一些 研究 改進 經過 多 次 實驗 續均健 與 太太 終於 研究出 以 低溫 烘焙 的 方式 來 保留 水果 的 營養 價值 所有 的 水果 我們 會 先 挑選 它 的 成熟度 如果 認為 說 可以 做 的話 那 我們 就 是 直接 拿來 製作 然後 我們 先 會 把 皮 先 削掉 然後 經過 清洗 然後 就 可以 切片 處理 了 那 切完 片 之後 我們 就 會 放到 那 個 烘焙架 上面 就 直接 送 烘焙 烤箱 裡面 去 烤 不同於 傳統 的 製作 方式 以 低溫 烘焙 來 製作 果乾 需要 歷經 14 到 40 個 小時 的 細心 研製 低溫 的 部分 它 才 可以 保持 水果 的 那 個 營養 在 裡面 如果 高溫 的話 水果 的 營養 成分 就 會 破壞掉 了 所以 雖然 時間 會 很 長 我 還是 保持 低溫 的 烘焙 方式 來 做 處理 因為 生病 讓續 均 健能 和 妻子 __UNDEF__ 女兒 開創 事業 的 第二春 他 坦言 自己 非常 珍惜 與 家人 相處 的 每 分 每 秒 在 妻子 與 女兒 的 眼 中 他們 希望 續 均 健能 與 病魔 奮戰 繼續 堅持 下去 我 覺得 他 的 意志力 很 強 那 我 也 希望 他 是 這樣子 因為 只有 自己 有 鬥志 病魔 才 不會 纏身 這樣子 他 從小到大 都 很 疼 我 那 其實 我 現在 已經 長大 了 可是 他 還是 就 是 還 能 感覺到 就 是 他 滿滿 的 愛 有時候 可能 我 做 的 一些 事 或者 是 有 些 目標 可能 沒有 達到 他 的 期望 可是 他 還是 會 支持 我 我 就 會 覺得 他 就 是 一直 陪 在 我 身邊 讓 我 充滿 了 力量 女兒 的 一 席 話 讓 這 位 勇敢 父親 多 了 一 份 愧疚感 原來 有 人 建議 可以 讓 女兒 捐 肝 給 他 動手術 但 沒有 想到 這 個 提議 卻 引來 續 均 健 的 強烈 反對 可能 是 做 一 個 父親 的 一 個 堅持 __UNDEF__ 執著 吧 我 捨不得 __UNDEF__ 我 不要 我 不要 她 為 我 我 不能 給 她 什麼 很 幸福 的 日子 很 美滿 的 人生 然後 又 要 從 她 身 上 扒下 一 塊 肉 一些 __UNDEF__ 我 不要 我 捨不得 帶 著 對 女兒 的 愛 與 支持 在地 蔬果 的 理念 續均 健 對 未來 還 有 另 一 個 堅持 我 從 去年 開始 很多 社會 大眾 很多 很多 人 都 來 勸 我 或是 電視臺 __UNDEF__ 雜誌 __UNDEF__ 學校 都 叫 我 開放 他們 發動 捐款 但是 我 想 靠 自己 力量 真的 __UNDEF__ 我 想 靠 自己 力量 人 不 想 欠 社會 太多 我 想 靠 自己 的 力量 活下去 續 均 健 不 靠 食品 添加物 不 靠 黑心 食材 牟利 他 堅持 為 這 塊 土地 努力 的 信念 以及 妻子 __UNDEF__ 女兒 給 他 的 愛 似乎 也 在 告訴 我們 只要 勇敢 堅持 下去 生命 自然 就 會 找到 自己 的 方向 爽口 __UNDEF__ 鮮嫩 的 豆腐 相信 是 許多 人 的 最愛 今天 我 的 蔬食 菜單 讓 我們 跟 著 高雄 的 張維真 小姐 一起 學習 美味 的 紅燒 豆腐 我 是 高雄市 苓雅區 的 張維真 那 今天 要 跟 大家 介紹 的 是 一 道 香菇菜 脯辣醬 然後 還 會 教 大家 把 這 個 醬汁 可以 運用 在 豆腐 上面 食材 的 部分 有 辣椒 大概 兩 根 然後 乾 香菇 把 它 泡軟 大概 兩 朵 然後 薑 的話 大概 這樣子 一 小 條 還 有 這 個 菜脯 然後 其他 的 材料 就 是 待會 要 拌炒 的 包括 醬油膏 還 有 豆豉 因為 做 這 個 醬 比較 方便 我 會 採用 濕 的 這 個 豆豉 這 個 是 一般 的 食用油 植物油 這樣 就 可以 了 然後 這 個 板豆腐 是 待會 我們 要 拿 這 個 醬汁 來 燒 的 這 個 紅燒 豆腐 那 首先 我 要 先 切 辣椒 就是 如果 你 不要 這麼 辣 的話 請 記得 把 辣椒籽 去掉 那 第二 個 我們 來 切 香菇 丁 好 __UNDEF__ 第三 個 我們 切 薑 把 它 切成 薑末 再 過來 我們 第四 個 要 切 的 是 這 個 菜脯 這些 切丁 了 之後 再 過來 先 準備 把 這 個 豆腐 切成 大丁 那 因為 豆腐 下鍋 之後 其實 它 還是 會 破 所以 這 個 丁 就 不要 切 太 大 我們 剛剛 已經 把 所有 的 材料 都 已經 準備好 了 那 接下來 的 動作 就 是 要 炒製 這 個 醬 先 把 用 小 火 就 可以 了 要 爆薑 之後 爆 香菇 好 __UNDEF__ 然後 再 過來 我們 把 這 個 辣椒 還 有 這 個 菜脯